Taze şeftali ile tarte tatin

Tereyağını ince dilimler halinde kesin.
Kurabiyeleri parçala.
Mutfak robotunda unu, şekerin dörtte biri, tereyağın yarısı ve bir tutam tuz ile iyice karıştırın.
Sarısını ekleyin ve gerekirse 1 çorba kaşığı soğuk suyla karıştırın ve her şeyi bir hamur haline getirin.
Hamuru top haline getirin ve buzdolabında bir şey sertleşmesine izin verin.
Bu arada, şeftalileri yarıya çıkarın, tohumları çıkarın ve kabuğunu sivri bir bıçakla çekin.
Kalan tereyağı dilimlerini kek kalıbının dibine bölün ve kalan şekeri üzerine serpin.
Şeftalileri dışbükey yüzü aşağı gelecek şekilde kalıbın içine yerleştirin ve aralarındaki yaban mersini serpin.
Şeftalilerin oyuklarını acı bisküvi kırıntısı ile doldurun.
Hamuru unlu bir yüzeyin üzerinde, şekilden biraz daha büyük olan yuvarlak bir parçaya yuvarlayın ve hamuru şeftalilerin üzerine koyun.
Hamuru kenar boyunca hafifçe aşağı bastırın.
Şimdiye kadar pastayı hazırlayabilirsiniz.
Fırında servis yapmadan önce kalıbı dörtte bir süreyle kaydırın ve fırını 200 ° C'ye getirin
Kızarana dek keki kızartın ve 35-40 dakikada hazırlayın.
Kalıbı fırından çıkarın ve üzerine düz bir tabak yerleştirin.
Keki doğrudan ölçeğe çevirin.
Tarte tatinini bir kepçe dondurma veya cevizli dondurma ile ılık servis edin.