Alabaşların 5 harika faydası

1. Bir kişi sebzeyi hemen tanıyor, diğeri hiç duymamış: alabaştan bahsediyoruz. Ve hayır: Bu kesinlikle İsveçlilerle aynı şey değil.

Tam olarak alabaş nedir?

1. Alabaşları daha önce görmüş olabilirsiniz. Belki süpermarkette, manavda veya markette. Ne olduğunu ve özellikle onunla ne yapabileceğinizi merak etmiş olabilirsiniz. Bu makalenin tamamını okuyun ve bu çok yönlü sebze hakkında her şeyi öğreneceksiniz.

1. Kohlrabi büyük olasılıkla kuzey Avrupa'dan geliyor. Sonuçta, birçok lahana türünden biridir.

1. Pek çok insan aksini düşünse de alabaşın şalgamı bitkinin kökü değildir. Daha da güçlü: Alabaşın tüm şalgamı yerin üzerinde bile büyür. (1)

1. Sunulan alabaşların büyük çoğunluğu Almanya'da yetiştirilmektedir. 40.000 tondan az değil! Alabaşlar da Hollanda'da yetiştirilmektedir, ancak çok daha küçük bir ölçekte. Sadece Hollanda'nın güneyinde mütevazı bir ölçekte alabaşlar bulabilirsiniz. (2)

1. Alabaşın tadı brokolinin tadı ile benzer, ancak biraz daha yumuşak ve tatlıdır. Bazıları tadı turp ve lahana arasında bir şey olarak tanımlar. Ama bu elbette çok kişisel. Genelde herkes tadı farklı yaşar.

1. Alabaş, lahana, Brüksel lahanası, brokoli ve karnabaharı içeren aynı ailenin bir üyesidir. Neredeyse tüm alabaşlar yenilebilir: Yumru, saplar ve yapraklar. Yalnızca yumruğun alt tarafındaki ince kök yenilebilir değildir.

1. Satın aldığınız alabaşlar muhtemelen tam bir bitkidir. Yani yumru, saplar ve yapraklar dahil. Yenilebilir ampul yeşil, beyaz veya mor olabilir. Bu çeşitliliğe bağlıdır. Yaprakların tadı yeşil sebzelere benzer, ancak biraz daha yumuşaktır. A

1. Ve bu sebze ailesinin tüm üyeleri gibi, alabaşlar da birçok fitokimyasal içerir. Bunlar vücut hücrelerinin zarar görmesini önlemeye ve böylece genel sağlığımızı iyileştirmeye yardımcı olur.

1. Kohlrabi (Brassica oleracea) teknik olarak bir tür lahana. Almanya'da bu aynı alabaşlar "Alman Şalgam" olarak da adlandırılır.

1. Bir fincan (135 gram) alabaş aşağıdaki besinleri içerir (3):

Alabaşlar, şalgam, şalgam: Farklar nelerdir?

1. Birçok kişi bu adları birbirinin yerine kullanır. Elbette şaşmamalı çünkü üçü de yuvarlak ve birbirine benziyor. Ancak alabaş, şalgam ve şalgam arasında kesinlikle farklılıklar vardır. Sadece beni oku;

1. Rutabaga'nın dış yüzü genellikle mor ve sarımsı bir renge sahiptir. İçi de sarımsı renktedir.

1. Bahsedilen üç tür içinde İsveçli en büyüğüdür. Bunu kerevizle karşılaştırabilirsiniz.

1. Tadından bahsettiğimizde, İsveçlinin tadı biraz yaban havucu tadına benziyor.

1. Mutfak ipucu: Rutabaga güveçte lezzetlidir ve her çeşit et ve peynirle harika bir şekilde birleştirebilirsiniz.

1. İsveçliyi elbette şalgam olarak satın alabilirsiniz. Genellikle bu gerçek manavda ve piyasada. Bu yumruları süpermarketten de satın alabilirsiniz, ancak bunları orada işlenmiş olarak da bulabilirsiniz: Raf ömrü biraz daha uzun olacak şekilde kaba veya ince kesilmiş ve iyi paketlenmiş. Tercihinize bağlıdır.

1. Şalgam biraz turp gibi döner ve genellikle şalgam lahanası ile karıştırılır. Bu elbette şaşılacak bir şey değil çünkü renk neredeyse aynı. Ama aynı zamanda çok belirgin farklılıklar da var.

1. Şalgam başlangıçta şalgamdan oldukça büyüktür. Tadı baharatlı, ancak hafif ve tazedir. Şalgam da özellikle ilkbaharda bulunan bir sebzedir. Bu nedenle şalgam veya şalgam olarak da adlandırılır.

1. Mutfak ipucu: Şalgam, örneğin taze bir salatada veya vejeteryan carpaccio'da çiğ olarak kullanmak harika.

1. Ve tabii ki bu makalenin ana kahramanı: alabaşlar. Her durumda, bu toprağın İÇİNDE büyümeyen, ancak yerin ÜZERİNDE büyüyen tek yumrudur. Renk mavimsi, mor veya açık yeşil arasında değişebilir. Yumruya ek olarak, bitkinin tamamı ayrıca saplar ve yapraklar içerir. Bunları lezzetli taze salatada kullanabilirsiniz.

1. Pişmiş alabaşların tadı tarif etmek zor, ama belki de karnabaharla en iyi şekilde karşılaştırabilirsiniz, sadece biraz baharat.

1. Mutfak İpucu: Çoğu insan her zaman alabaş pişirmeniz gerektiğini düşünür, ancak bu hiç de doğru değil. Alabaşlar, lezzetli bir salatada çiğ olarak da kullanılabilir. Ayrıca bunları küçük küpler halinde doğrayıp pişmiş olarak makarna ile karıştırabilirsiniz. Peki ya doldurulmuş alabaşlar? Lezzetli!

Alabaş'ın En Önemli 5 Sağlık Faydası

1. Alabaşlar sadece mutfakta çok yönlü olan lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda sağlığınız için de çok faydalıdır.

1. Sizin için en önemli beş sağlık yararını listeledim:

1. Alabaş, turpgillerden sebze ailesinin tam üyesidir, kanser hücrelerine karşı mücadelede şampiyondur. Turpgillerden sebze bileşenleri kanser hücresi büyümesini önleme ve durdurma yeteneğine sahiptir.

1. Bu nasıl çalışıyor?

1. Turpgil sebzelerin benzersiz bir yönü, zengin kükürt içeren bileşik kaynakları olmalarıdır. Bu aynı zamanda glukozinolatlar olarak da bilinir. Bunlar, indol-3-karbinol ve izotiyosiyanatların üretimini detoksifiye eder ve uyarır. Bu, kolon ve akciğer kanseri riskini büyük ölçüde azaltır.

1. Alabaşın bu güçlü bileşenleri onu kanserle savaşan bir besin haline getirir, çünkü bu bileşikler, DNA'ya zarar vermeden ve normal hücreleri kanser hücrelerine dönüştürmeden önce kanserojenlerin yok edilmesini geliştirerek kanseri önlemeye yardımcı olur.]

1. Epidemiyolojik çalışmaların kapsamlı bir incelemesi çok net bir sonuca varmıştır: Çalışmaların çoğu (% 67), kanser ile turpgillerden sebzelerin tüketimi arasında ters bir ilişki olduğunu açıkça göstermektedir. Yani turpgillerden ne kadar çok sebze yerseniz kansere yakalanma şansı o kadar düşük olur. (4) (5) (6)

1. Alabaş gibi çok sayıda sebze içeren diyet kalıpları sizi kardiyovasküler hastalıklara karşı korur. 25 ila 74 yaşları arasındaki yetişkinlerde yapılan büyük bir araştırma, meyve ve sebze yemek ile kardiyovasküler hastalığa sahip olmak arasında çok açık bir ters ilişki olduğunu gösterdi.

1. American Journal of Clinical Nutrition ayrıca bir meta-analizde meyve ve sebze tüketiminin kardiyovasküler hastalık riskiyle ters orantılı olduğunu gösteriyor. (7) Başka bir deyişle: Daha fazla meyve ve sebze yiyerek, en hayati organlardan birinin mevcut durumunu iyileştirebilirsiniz. Öyleyse sadece yap!

1. Tüm meyve ve sebzeler gibi alabaşlar da su ve lif bakımından çok yüksektir, bu da tokluğu artırabilir, enerji alımını azaltabilir ve sonuç olarak vücut ağırlığını düşürebilir. Ve obezite, tip 2 diyabet gelişimindeki en önemli faktörlerden biri olduğundan, sağlıklı bir diyet, tip 2 diyabet geliştirme riskini önemli ölçüde azaltabilir.

1. 2.300'den fazla erkek arasında yapılan bir Finlandiya araştırması, daha yüksek meyve, çilek ve sebze alımının (alabaşlar dahil) gerçekten de tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde azaltabileceğini gösterdi. 8)

1. Halihazırda tip 2 diyabetiniz varsa, günlük diyetinize bol miktarda sebze eklemek de dahil olmak üzere, tamamen doğal bir şekilde diyabeti tersine çevirmeye başlayabilirsiniz. Bu, enjekte edilen insülin ihtiyacınızı azaltır ve sonunda hepsini kendiniz yapabilirsiniz.

1. Yüksek tansiyon veya hipertansiyon, vücudunuzdaki uzun süreli kan basıncının zamanla sağlık sorunlarına neden olabileceği yaygın bir durumdur. Sadece kalp hastalığını, kalp krizini ve felçleri düşünün.

1. Endişelenmeyin, ancak yıllarca farkında olmadan yüksek tansiyona maruz kalabilirsiniz. Sonuçta, her zaman çok net semptomlar yoktur. Sadece gerçekten çok geç olduğunda fark edersiniz - Korkunç bir fikir!

1. Kan basıncınızı doğal olarak düşürmenin en iyi yollarından biri sağlıklı beslenmedir. Ve meyve ve sebzeler bu diyette önemli bir rol oynamalıdır. Yüksek tansiyonu sağlıklı bir düzeye düşürmek söz konusu olduğunda tüm bunlar çok önemlidir.

1. Düşük C vitamini seviyeleri, yüksek tansiyonun yanı sıra safra kesesi hastalığı, felç, bazı kanserler ve arteriyoskleroz ile ilişkilendirilmiştir. Yeterli C vitamini, tabii ki bir hapla değil, meyve ve sebzelerden alarak, yüksek tansiyon ve diğer ciddi rahatsızlıkların riskini azaltmaya yardımcı olabilirsiniz.

1. Alabaş yiyerek C vitamini alımınızı kolayca önemli ölçüde artırabilirsiniz, çünkü bir porsiyon alabaş zaten günlük ihtiyacınızın% 140'ını oluşturuyor. (9)

1. Bu protein karaciğerinizde üretilir ve vücudunuzdaki iltihaplanma için kan testi belirteçlerinden biridir. Bu “Akut Faz Reaktanları” İngilizce olarak adlandırılan proteinlerin grubuna aittir. Bunlar vücuttaki iltihaplanmaya doğrudan tepki olarak artar.

1. The American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir araştırma, yenen meyve ve sebze miktarının bağışıklık fonksiyonunun belirteçleri üzerindeki etkisine ilişkin geniş ölçekli bir çalışma yürütmüştür. spesifik olmayan iltihap belirteçleri. Çalışma, doğal alabaşlar da dahil olmak üzere yüksek miktarda karotenoid açısından zengin meyve ve sebzelerin p-lazmadaki C-reaktif proteini azalttığını buldu. C-reaktif protein seviyesi ne kadar düşükse, kardiyovasküler hastalık ve diğer iltihapla ilişkili durumlar riski o kadar düşüktür. (10) Düzenli olarak alabaş ve diğer sebzeleri yemek için önemli bir neden!

Kohlrabi: Nasıl seçilir, saklanır ve pişirilir

1. Kohlrabi en iyi baharda alınır. Yani doğal hasat dönemidir. Alabaşları farklı bir dönemde alırsanız, seradan veya uzak bir ülkeden geldiğini bilirsiniz. A

1. İsterseniz, yumruğu çatlamamış veya başka bir şekilde hasar görmemiş bir alabaş alın. Yapraklarda da lekeler olmamalıdır. Yumru, çapı 7 ila 8 inç arasında olmalıdır. Daha büyüklerse, çok lifli olma ihtimali vardır. O kadar lezzetli değil…

1. Bir alabaş satın alırsanız ve bir süre saklamak istiyorsanız, şu şekilde: Yumru kökten yaprakları kesin, yumruyu nemli peçetelere sarın ve yerleştirin bütün plastik bir torba içinde. Bu şekilde yumru, birkaç hafta buzdolabında saklanabilir. Yapraklar ve gövdeler yalnızca birkaç gün buzdolabında saklanabilir.

1. Yumru yumuşamaya başlar başlamaz, çok uzun süredir yattığını anlarsınız.

1. Her sebzede olduğu gibi, en taze tadı için mümkün olan en kısa sürede alabaş yiyin.

1. Yumruu çiğ veya pişmiş olarak işlemeden önce iyice soymanız önemlidir. Ancak dikkat edin: Yumruğun kalın, sert kabuğunun altında, soymanız gereken başka bir lifli katman daha vardır. Son olarak, yumrunun kendisine ulaşana kadar soymaya devam edin.

1. Alabaş yapraklarını yiyebilirsiniz. Onları diğer çiğ sebzelerde yaptığınız gibi işleyin.

1. Yumru farklı şekillerde işlenebilir. Sadece buharda pişirmeyi, pişirmeyi, ızgarayı vb. Düşünün. Ayrıca güveçlere, çorbalara ve tabii ki yünlü yemeklere alabaş da ekleyebilirsiniz. Çiğ yemek de iyi bir fikirdir: Kabaca veya ince doğranmış olarak o lezzetli taze salataya ekleyebilirsiniz. Güzel bir kase humusu almak için alabaş dilimleri de kullanabilirsiniz. Orijinal ve çok lezzetli!

1. Karnabaharlı Alabaşlar için lezzetli bir tarif ister misiniz? Â Buraya hızlıca bir göz atın

Bir küçük uyarı daha:

1. Turpgillerden diğer sebzelere karşı bir besin alerjiniz olduğunu biliyorsanız veya turpgillerden sebzelerle ilgili genel olarak sorun yaşıyorsanız, alabaş tüketmeden önce doktorunuza danışın. menünüz.

Nihayetâ €

1. Yukarıdaki bilgilerden, bunun Fitokimyasallar gelince alabaşlar bir güç merkezi olduğu çok açık hale gelmiştir. Bu maddeler kanser, diyabet, kolesterol ile mücadelede ve böbrek ve karaciğer fonksiyonlarının iyileştirilmesinde önemli bir rol oynar. Ayrıca kalp sağlığınızı iyileştirebilir, obezite riskinizi düşürebilir ve kan basıncınızı düşürebilirsiniz. Yani, menünüze düzenli olarak alabaş koyarsanız.

1. Düzenli olarak alabaş kullanıyor musunuz? Ve onu yemeğinize nasıl dahil edersiniz? Bizimle paylaşmak için güzel bir tarifiniz var mı?