Filtre
Sıfırla
SıralaAlaka
Cmccreight
Szechuan biberli kalamar (tuz ve karabiber)
Ana yemek veya meze olarak çalışan bu tarif, daha önce yapmadığım bazı "Tuz ve Biber Kalamar" tariflerinin birleştirilmesinin bir sonucudur. Seattle suşi yerinde yediğim tadı hedefliyordum. , ama tam olarak başaramadım. Öte yandan, kocam ve ben bunları yine de sevdik, bu yüzden tarifi yazmaya karar verdim, böylece ben - ve diğerleri - gelecekte kopyalayabiliyorlar. kalamar lokantalarda aldım! Onları ilk yaptığımızda onları çok hızlı aşağı çektik, fotoğraf çekmeyi unuttum ...:)
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Malzemeler
- 200 gram temizlenmiş genç kalamar, vücut ve tentacles ayrılmış
- 1 çorba kaşığı üç renkli karabiber (üç rengin farklı tatlarını tercih ederim) veya 0.5.75 çay kaşığı karabiber
- 5-10 szechuan karabiber (ayrı Szechuan karabiber, tatmak ve karabiberlerin tazeliğine bağlı olarak)
- 130 ml un içeren bir kap
- 2 çay kaşığı deniz tuzu
Hazırlık
-
Kalamar bulursanız, ilk önce onları temizleyin: baş ve tentaceleri yavaşça gövdeden uzağa çekin, ardından omurgayı (tüy, aka mürekkep balığı) vücudun içinden çekin ve atın ve bağırsakları ve mürekkep kesesini atın; tentaceleri gözlerin hemen altındaki kafadan kesin ve atın; membrandan/deriden vücuttan çıkarın.
-
(Bu noktada kalamarın nasıl kesileceği bir tercih meselesidir, ama işte hoşuma gidiyor.
-
Büyük tentaceleri daha küçük olanlardan uzağa kesin, böylece karışımda bazı tek tentacles elde edersiniz.
-
Kanatları gövdeden uzağa çekin veya kesin.
-
Gövdeyi merkezden aşağıya doğru kesin, böylece iki tarafı yukarı açabilirsiniz, daha sonra 1/3 ila 2/3 santimetre genişliğinde ve yaklaşık 2.5 ila 3.75 santimetre uzunluğunda şeritler yapın; İsterseniz gövdeyi santimetre genişliğindeki tüplere de kesebilirsiniz.
-
Tüm kesilmiş parçaları, dokunaçları ve kanatları bir elekte iyice durulayın ve süzün.
-
Kuru bir tavada, karabiberleri sigara içmeye başlayana kadar orta ateşte ısıtın; sıcaktan alın, soğumaya bırakın, sonra ince bir toz haline getirmek için bir harç ve havaneli veya başka bir öğütücü kullanın (bir kahve öğütücü kullanırım).
-
Bir kapta un, tuz, kırmızı biber, sarımsak tozu ve toz karabiber ekleyin.
-
Süzülmüş kalamar parçalarını ekleyin ve üzerlerini iyice sallamak için elinizle iyice karıştırın veya karıştırın.
-
Sıcak bir wok veya derin ağır tavada çok sıcak olana kadar ısıtın (yüzey hafifçe kaynaşmış gibi görünmeli - yeterli olmadığını görmek için tek bir parça ile test edebilirsiniz), sonra kalamarları 1 - 2 dakika boyunca kızartın ihale ve altın dönmeye başlayana kadar. Aşırı pişmeyin ya da pişmiş kalamar kauçuk gibi dönecek - blech.
-
Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kağıt havluların üzerinde boşalmasını sağlayın.
-
Hemen daldırma sosuyla servis yapın - sarımsaklı biber sosu seviyoruz, ancak kokteyl sosu veya aioli de güzel.
İlginç olabilecek bloglar
Sevdim