Ragu karnabahar köftesi makarna sosu ragu

Keskin bir bıçakla karnabahar çekirdeğini çıkarın ve çiçeğe ayırın. Bir tabaka halinde büyük bir tencereye yıkayın ve yerleştirin. 130 litre su ekleyin, tencereyi örtün ve yaklaşık 5-7 dakika kadar orta ateşte pişirin Su buharlaşıncaya ve karnabahar pişene kadar pişirin. Oda sıcaklığına soğutun ve kabaca patates ezici ile ezin.

Yumurtaları, tuzu, karabiberi ve küçük hindistan cevizini ekleyin ve karnabaharı fazla ezmemeye çalışarak iyice karıştırın. Un ve ekmek kırıntılarını ekleyin ve kısa bir süre karıştırın. Karışım 10 dakika bekletin.

Büyük bir tavada, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Isıyı orta aletin. Karışımın kaşığı yemek kaşığı kağıdın içine bir tabaka halinde ve birazcık ayırın.Kaşığı arkası ile karıştırın. Her iki tarafta da altın kadar. Kağıt havlu ile katmanlı bir çalışma alanına aktarın.

Oda sıcaklığında, bir dilim limonla servis yapın veya aşağıdaki şekilde domates sosunda pişirin.

Domates sosunda yemek pişirmek için: köftelerin soğuk olduğundan emin olun, bu yüzden pişirildikten sonra parçalanmayacaklardır. Sos kaynatılır. Sıcağı orta-düşük seviyeye düşürün ve servis etmek üzere olduğunuz kadar köfte ekleyin. Her iki tarafta 1-2 dakika, veya ısıtılıncaya kadar ve hemen servis yapın.