Büyükannenin elmalı turta

Elmalı, kuru üzümlü, bisküvi ve speculaa baharatlı klasik elmalı turta.

Mutfak Eşyaları

Tereyağı küpler halinde kesin. Yumurtaları ayırın (protein kullanılmaz).
Mutfak robotunda unu, pudra şekeri, tereyağını, yumurta sarısının yarısını ve tuzu soğuk suyla karıştırın.
Hamuru kalın bir sosis haline getirin, plastik ambalajın içine sıkıca sarın ve en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Fırını önceden 175 ºC'ye ısıtın.
Elmaları soyup dörde bölün ve çekirdeği çıkarın. Çeyrekleri dilimler halinde kesin.
İrmik, bisküvi, kuru üzüm ve pudra şekeri içeren bir kapta elma dilimlerini kaşıyın.
Çalışma yüzeyini un ile temizleyin. Hamurun approx kısmını yaklaşık 26 cm çapında bir parçaya açın. Kalıbı yağlayın ve hamurla kaplayın.
Kabuğu ekmekten çıkarın ve küpler halinde kesin. Ekmeği irmikle karıştırın ve üstüne serpin.
Elma karışımını bahar formuna koyun. Kalan hamuru açın ve şeritler halinde kesin. Çubukları elma dolgusu üzerine örgü şeklinde yerleştirin.
Kekin kenarını ve tutacakları yumurta sarısının geri kalanıyla fırçalayın.
Fırının ortasındaki keki, kızarana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika içinde kızartın.