Yuvarlak Etli Bonfile Nasıl Pişirilir

Adım 7

1. Yuvarlak biftek, çok fazla kullanım alan hayvanın bir parçası olan dönüşün arka kısmından geliyor. Bu, yuvarlak bonfilonun yağsız kalmasını sağlar, kuru ebruda yumuşatmak için az miktarda ebru veya yağ içerir. Sonuç olarak, yuvarlak biftek, etin düşük bir sıcaklıkta yavaşça pişirilmesini içeren, kızartma ve pilav gibi nemli pişirme yöntemlerinden yararlanır. Bu, kolajeni yıkar, eti nemli ve yumuşak tutar. Yuvarlak biftek ızgaraları veya kızartması olabilir, ancak onları bir turp ile yumuşatmazsanız veya et lifini keserek veya et tokmağıyla döverek parçalamadığınız sürece sert ve çiğnenebilir.

Hazırlık ve Kullanım

1. Yuvarlak biftek, çok fazla kullanım alan hayvanın bir parçası olan dönüşün arka kısmından geliyor. Bu, yuvarlak bonfilonun yağsız kalmasını sağlar, kuru ebruda yumuşatmak için az miktarda ebru veya yağ içerir. Sonuç olarak, yuvarlak biftek, etin düşük bir sıcaklıkta yavaşça pişirilmesini içeren, kızartma ve pilav gibi nemli pişirme yöntemlerinden yararlanır. Bu, kolajeni yıkar, eti nemli ve yumuşak tutar. Yuvarlak biftek ızgaraları veya kızartması olabilir, ancak onları bir turp ile yumuşatmazsanız veya et lifini keserek veya et tokmağıyla döverek parçalamadığınız sürece sert ve çiğnenebilir.

Adım 1

1. Bonfilenin her iki yanını birkaç dakika döverek, yumuşatmak için bir et çekiç kullanın. Etli tokmak yoksa, sağlam bir plakanın kenarını kullanın. Bifteğin içine tuz ve biber sürün.

Adım 2

1. Izgara veya kızartma gibi kuru bir pişirme yöntemi kullanacaksanız, biftekleri yumuşatıcı bir sıvıyla buzdolabında 4 ila 18 saat marine edin. Sirke, limon veya limon suyu, viski, şarap, bira, salsa ve domates sosu gibi bifteği yumuşatan bir turşusu kullanın. Biftekleri, baharatlarla birlikte marine edilmiş bir torbaya koyun ve marine edin. Torbayı buzdolabına koyun. Birkaç saatte bir, turşunun bifteğin bütün kısımlarına ulaştığından emin olmak için eti çantada gezdirin.

Adım 3

1. Pişirmeden 20 dakika önce bifteği buzdolabından çıkarın. Biftekleri kağıt havlularla kurulayın. Her iki tarafa da yağ sürtün.

Adım 4

1. Yavaş tencerede pişirmeye devam edecekseniz ya da kızartırsanız ya da güveç yaparsanız, bifteği unun içine serpin. Kavurma ve haşlama, bifteğin sosu veya suyla pişirilmesini içerir. Un, sosu pişirildiği gibi kalınlaştırır.

Adım 5

1. Bonfileyi ızgara yapmayı planlamıyorsanız, yuvarlak bifteğin her iki tarafını tavada yüksek ateşte tavalayın. Searing zengin, lezzetli bir kabuk oluşturur. Bir damla suyu cızırdatacak kadar sıcak olana kadar orta-yüksek bir ateşte bir tavada ısıtın. Yapışmaz bir tava kullanmayın. 1 yemek kaşığı yayıldı. tavada bulunan yağın damlacıklarına ayrılmaya başlayana kadar ısıtın. Bonfileyi tavaya yerleştirin ve maşasıyla çevirerek, kenar başına iki ila üç dakika sararın.

Pişirme

1. Bonfileyi ızgara yapmayı planlamıyorsanız, yuvarlak bifteğin her iki tarafını tavada yüksek ateşte tavalayın. Searing zengin, lezzetli bir kabuk oluşturur. Bir damla suyu cızırdatacak kadar sıcak olana kadar orta-yüksek bir ateşte bir tavada ısıtın. Yapışmaz bir tava kullanmayın. 1 yemek kaşığı yayıldı. tavada bulunan yağın damlacıklarına ayrılmaya başlayana kadar ısıtın. Bonfileyi tavaya yerleştirin ve maşasıyla çevirerek, kenar başına iki ila üç dakika sararın.

Adım 1

1. Isıyı orta kısma getirin ve kızartmak isterseniz, biftek kızartmaya devam edin. İstediğiniz donete bağlı olarak, yan başına iki ila yedi dakika daha kızartın.

Adım 2

1. Biftekleri yavaş bir tencerede pişirin. Kızartılmış yuvarlak bifteği, kuru baharatları ve et suyunu veya domates, bira veya şarap gibi diğer aromalı sıvıyı yavaş pişiriciye yerleştirin. Sıkıca örtün ve beş ila altı saat boyunca yüksek veya yedi ila sekiz saat boyunca düşük pişirin.

Adım 3

1. Izgara marine edilmiş yuvarlak biftek. Kömür ızgarasındaki kömürleri ayarlayın, böylece sıcak bir ortama ve sıcak bir ortama sahip olacaksınız. Bifteklerin her iki tarafını da sıcak alanın üzerinde iki veya üç dakika bekletin ve ardından bifteği kullanarak biftekleri orta sıcak alana getirin. Kapağı kapalı halde pişirin, en az bir kere bifteği çevirin, istenen donness seviyesine kadar pişirin. Gazlı ızgaralar için her iki tarafı da yüksek ateşte kızartın, ardından ısıyı orta ayara çevirin. Kapağı kapatın ve istediğiniz donaja kadar pişirin.

Adım 3

1. 2 ila 3 lbs. yuvarlak bifteğin

2. Şefin bıçağı

3. Kesme tahtası

4. Yavaş pişirici

5. Sebzeler, baharatlar ve güveç malzemeleri

Adım 3

1. Biftek tarafına dijital bir anlık okuma termometresi yerleştirin. Nadir için 125 derece F, orta derece için 130 derece, orta derece için 140 derece ve orta kuyu için 150 derece kadar pişirin.

2. Yuvarlak bifteğinizi pişirdikten sonra 10 dakika dinlendirin.