Tempeh - Tofu - Seitan: Et Alternatifleri Rehberiniz

Hususlar

1. Daha fazla vejetaryen protein yemeye çalışıyor veya son zamanlarda bitki bazlı bir diyete başlamış olsanız da, seçenekleriniz arasında gezinmek korkutucu olabilir. Tofu senin için seitandan daha mı iyi? Tempeh'i nasıl pişirmelisin? Ve soya yemek gerçekten sağlıklı mı?

2. Endişelenme! Vejeteryan, vegan veya çoğunlukla bitki bazlı olan herkes ayakkabının içindeydi ve tek gereken bu konuda biraz uzmanlık ve yemek tarifleriyle ilgili bazı denemeler ve hatalar. ”

3. Tofu, tempeh ve seitan için besin maddeleri, sağlık yararları ve önerilen kullanımlarını öğrenerek başlayın ve daha sonra neyi sevdiğinizi gördüğünüzde eğlenin.

Hususlar

1. Fasulye loru olarak da adlandırılan soya sütü, soya sütü alınarak, kıvrılarak ve bloklar halinde oluşturularak yapılır - süt sütünün peynirde nasıl şekillendiğine benzer. [! 35651 => 1140 = 2!] Nasıl yapıldığına bağlı olarak, doku ipeksi, yumuşak, sert veya ekstra sert olabilir ve ayrıca sindirimi kolay fakat daha yüksek olan filizlenmiş soya fasulyesi ile yapılmış filizlenmiş tofu da bulabilirsiniz. yağ ve kalori içinde.

Hususlar

1. "Tofu, protein, sağlıklı yağlar, lif, izoflavon denilen fitokimyasallar, omega-3 yağ asitleri ve hatta kalsiyum, selenyum ve demir gibi besin maddelerinin karışımına sahiptir" diyor Lindsey Pine, RDN, TastyBalance Nutrition'ın sahibi.

2. Bununla birlikte, tam besin değerleri tofanın nasıl hazırlandığına bağlı olduğundan, belirli bir besinden endişe ediyorsanız etiketleri kontrol edin.

3. Üç ons yumuşak tofu:

4. Üç ons firma tofu var:

5. Üç firma fazladan tofuya sahip:

6. Diğer protein kaynaklarıyla karşılaştırmak için, "üç ons tofu, bir ons tavuk kadar protein ve kaynatılmış yumurtadan biraz daha fazlasını sağlar" diyor. uzman Samantha Cassetty, RD.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Tofu tam bir proteindir, yani diyetimizden almamız gereken tüm temel amino asitleri sağlar. Vücudumuz bunları önemli bedensel işlevleri yerine getirmek için proteinler oluşturmak için kullanır.

2. Tofu'nun çoğu versiyonu kemik sağlığını desteklemeye yardımcı olmak için önerilen günlük kalsiyumun yaklaşık yüzde 20'sini ve büyüme ve gelişmeyi desteklemek için önerilen günlük demirin yaklaşık yüzde 6'sını sağlıyor.

3. Bu besinlerin ötesinde, soya gıdaları ve farklı sağlık yararları arasındaki bağlantı konusunda bazı karışıklıklar oldu.

4. Ekim 2017’de, Gıda ve İlaç İdaresi, soya proteininin kalp hastalığı riskini azalttığı yönündeki sağlık iddiasını iptal etti. Bununla birlikte, diğer bileşiklerin (izoflavonlar gibi), o yılın başlarında Besinler dergisinde yayınlanan bir incelemeye göre, kan basıncını, glisemik kontrolü, şişmanlığı ve iltihabı iyileştirdiği görülüyor.

5. Soya vücutta östrojen gibi davranan iki izoflavon (genistein ve daidzein) içerdiği için, göğüs kanseri ve diğer hormona bağımlı olma riskini artırabileceği endişeleri de var. kanser, Cassetty diyor ki.

6. “Ancak, bu korkuları dinlendiriyor ve Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü, meme kanseri sağ kalanlar için bile tofu gibi orta derecede soya proteini miktarını göz önünde bulunduruyor” diyor. [! 35651 => 1140 = 4!] Ancak soyanın bir dezavantajı, bunun en iyi alerjenlerden biri olduğudur, bu nedenle evinizde hiç kimsenin alerjik olmadığından emin olun.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Tofu boş bir tahtadır ve onunla ne çeşit tatlarsanız o kadar lezzetli olur. Tuzlu veya tatlı yemekler için kullanılabilir ve her doku farklı tarifler için en iyisidir:

2. Tofu tarifleri için, hazırlamadan önce tofuya bastırdığınızdan ve tahliye ettiğinizden emin olun. Tofu tipik olarak suda satılır ve bu nemi koruyabilir. Olduğu gibi pişirirseniz, sulu, daha az lezzetli bir son yemekle kaplayabilirsiniz.

3. Tofuya basmak için, bloğu ambalajdan çıkarın ve bir tabak veya kesme tahtası ile kağıt havluları hizalayın. Tofuyu üstüne yerleştirin ve üzerine bir miktar kağıt havlu yerleştirin. Sonra üzerine ağır bir tabak, tava veya teneke kutu ekleyin. Bunun bir saat 30 dakika boyunca oturmasına izin verin, sonra kağıt havluları atın ve tofunuz kullanıma hazır.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Bir başka soya yemeği, tempeh pişmiş ve fermente edilmiş bütün soya fasulyesinden oluşuyor, diyor Pine. Bazı markalar soya fasulyesine pişmiş tahıl veya tohum ekler. Tofu ile karşılaştırıldığında, tempeh daha sert bir dokuya ve biraz çılgınca bir tada sahiptir.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. ABD Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, üç ons tempeh sağlar:

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Ayrıca soyadan yapıldığı için tempeh, soya peyniri ile aynı sağlık yararlarına sahip. Pine, “Fermente soya fasulyesinden yapıldığı için, sindirim sağlığı için faydalı olabilecek probiyotikler içeriyor” diyor. [! 35651 => 1140 = 8!] Bu faydalar, yalnızca tempeh ile sınırlı değil. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'ndeki 2016 yılında yapılan bir inceleme, soya gıdalarının tüketilmesinin bağırsak bakterilerimizde hastalık riskini azaltabilecek ve sağlığımıza faydalı olabilecek faydalı değişikliklere neden olabileceğini buldu.

2. İnceleme yazarları, fermente soya gıdalarının bağırsak bakterileri üzerinde hem prebiyotik hem de probiyotik etkilerinin bulunduğunu, ancak bunun sağlık yararlarının neye yol açacağını belirlemek için daha fazla araştırma yapılması gerektiğini tespit etti.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Soyaya benzer şekilde tempeh ızgara, fırınlanabilir, tavada kızartılabilir, öğütülmüş et gibi ufalanabilir ve sandviçlerde kullanılabilir. Pine, “Temperini marine etmenizi veya daha fazla lezzet vermek için bir sos eklemenizi öneririm” diyor. “Soya sosu, zencefil, sarımsak ve portakal suyu içeren lezzetli terbiyelerle çok iyi eşleşir. Barbekü soslu ızgara veya fırınlanmış tempeh lezzetli bir seçenek.”

2. Tempein toprak tadı, tadımı yeni olanlar için güçlü olabileceğinden, bazıları hazırlanmadan önce 10 - 15 dakika buğulanmayı kolaylaştırır, bu da tadının yumuşatılmasına yardımcı olur.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Soya içermeyen bir seçenek olan seitan saf buğday glütenidir. Etli bir yapıya sahiptir ve sade olarak satılabilir veya pastırma, sosis, burgerler ve diğer et alternatifleri haline getirilebilir.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. "Tüm nişasta seitan üretimi sırasında yıkandığından, protein açısından yüksek karbonhidrat içeren düşük bir gıdadır. Ayrıca demir, selenyum ve benzeri mineraller içerir. kalsiyum, "Çam diyor.

2. Kesin besin değerleri markadan markaya değişebilir, ancak üç ons genellikle şunları sağlar:

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Seitan ile ilgili herhangi bir çalışma yok, ancak soyaya alerjisi olan insanlar için iyi bir bitki bazlı protein, diyor Pine. Ancak, “Çölyak hastalığınız varsa veya diğer tıbbi sorunlardan dolayı glütenden kaçınmanız gerekiyorsa, buğday glüteninden yapıldığından seitan yemeyin” diyor. [! 35651 => 1130 = 13!] Tofanın Sağlık Faydaları

1. Seitan marine edilebilir, sote edilebilir, ızgaralanabilir, tavada kızartılabilir veya fırınlanabilir. Sandviçlerde, fajitalarda, biberlerde ve hatta bir et parçası gibi bir fileto olarak kullanabilirsiniz. “Seitan çok bağışlayıcı. Bunu mahvetmek oldukça zor!” Pine diyor. Yani deney ve eğlenin.

Tofanın Sağlık Faydaları

1. Soya veya buğday alerjiniz olmadığı sürece, bu seçeneklerden herhangi biri sağlıklı. Tofu en az pahalı olma eğilimindedir ve içinde pişirdiğiniz lezzetleri kolayca karşılayabileceğiniz yumuşak bir tada sahiptir.

2. Ancak, gerçekten etli bir doku arzuluyorsanız, Pine seitan'ı önerir. “Bitki bazlı protein hazırlamada yeniyseniz, Tempeh biraz alışmaya başlayabilir, bu yüzden muhtemelen bunu son bir kez saklayacağım” dedi. [! 35651 => 1140 = 14!] Sonuçta, tat ve doku için kişisel tercihinize bağlı. Hepsini çeşitli yemeklerde deneyin ve sizin için neyin işe yaradığını bulun.