Tapyoka Nedir ve Ne İşe Yarar?

Alt satırda

1. Tapioca, manyok kökünden elde edilen bir nişastadır.

2. Neredeyse saf karbonhidratlardan oluşuyor ve çok az protein, lif veya besin içeriyor.

3. Tapyoka, buğday ve diğer tahıllara glütensiz bir alternatif olarak son zamanlarda popüler hale geldi.

4. Bununla birlikte, bu konuda çok fazla tartışma var.

5. Bazıları sağlık açısından birçok faydası olduğunu iddia ederken, bazıları zararlı olduğunu söylüyor.

6. Bu makale tapyoka ile ilgili ayrıntılı bir derlemedir.

7. Bilmeniz gereken her şeyi içerir.

Tapyoka Nedir?

1. Tapioca, Güney Amerika'ya özgü bir yumru olan manyok kökünden elde edilen bir nişastadır.

2. Manyok kökü, Afrika, Asya ve Güney Amerika'daki birçok ülkede büyümek için nispeten kolaydır ve bir diyet kesimidir.

3. Tapyoka neredeyse saf nişastadır ve çok sınırlı bir besin değerine sahiptir (1, 2).

4. Bununla birlikte, doğal olarak glutensizdir, bu nedenle glutensiz diyet uygulayan insanlar için pişirme ve pişirme işleminde buğday yerine kullanılabilir.

5. Tapioca kurutulmuş bir üründür ve genellikle beyaz un, pul ya da inci olarak satılır.

Nasıl Yapılır?

1. Üretim bölgeye göre değişir, ancak her zaman nişastalı sıvıyı öğütülmüş manyok kökünün dışına sıkmayı içerir.

2. Nişastalı sıvı boşaltıldıktan sonra, suyun buharlaşmasına izin verilir. Tüm su buharlaştığında, ince bir tapyoka tozu geride kalır.

3. Daha sonra, toz, pullar veya inciler gibi tercih edilen formda işlenir.

4. İnciler en yaygın biçimdir. Bunlar genellikle kabarcıklı çay, pudingler ve tatlılarda ve ayrıca pişirme işleminde kalınlaştırıcılarda kullanılır.

5. Susuz kalma işlemi nedeniyle, pul, çubuk ve inciler tüketilmeden önce ıslatılmalı veya kaynatılmalıdır.

6. Boyutlarını ikiye katlayabilir ve kösele, şişmiş ve yarı saydam hale gelebilir.

7. Tapyoka unu, genellikle öğütülmüş manyok kökü olan manyok unu ile karıştırılır. Ancak, tapyoka, öğütülmüş manyok kökünden elde edilen nişastalı sıvıdır.

Ne İçin Kullanılır?

1. Tapyoka, pek çok kullanıma sahip tahıl ve glutensiz bir üründür:

2. Pişirme kullanımlarına ek olarak, inciler de kıyafetlerle kaynatılarak nişasta elde etmek için inciler kullanılmıştır.

Besin Değeri

1. Tapyoka neredeyse saf nişastadır, bu yüzden neredeyse tamamen karbonhidrattan oluşur.

2. Sadece az miktarda protein, yağ ve lif içeriyor.

3. Ayrıca, sadece az miktarda besin içerir. Bir porsiyonda çoğu önerilen günlük miktarın% 0,1'inin altındadır (1, 3).

4. Bir ons (28 gram) kuru tapyoka incisi 100 kalori içerir (3).

5. Protein ve besin eksikliğinden dolayı, tapyoka çoğu tahıl ve undan besleyici olarak aşağı kalmaktadır (1). [! 1290 => 1140 = 5!

Tapyoka'nın Sağlık Faydaları

1. Tapioca'nın sağlık açısından pek bir faydası yok, ancak tahılsız ve glütensiz.

2. Birçok insan buğday, tahıl ve glütene alerjisi veya hoşgörüsüzdür (4, 5, 6, 7).

3. Semptomlarını yönetmek için sınırlı bir diyete uymaları gerekiyor.

4. Tapyoka doğal olarak tahıl ve glüten içermediğinden, buğday veya mısır bazlı ürünler için uygun bir ikame olabilir.

5. Örneğin, pişirme ve pişirmede un olarak veya çorbalarda veya soslarda kalınlaştırıcı olarak kullanılabilir.

6. Bununla birlikte, besin miktarını arttırmak için badem unu veya hindistan cevizi unu gibi diğer unlarla birleştirmek isteyebilirsiniz.

7. Tapyoka doğal bir dirençli nişasta kaynağıdır.

8. Adından da anlaşılacağı gibi, dirençli nişasta sindirime karşı dayanıklıdır ve sindirim sistemindeki lif gibi işlev görür.

9. Dirençli nişasta genel sağlık için birçok fayda ile ilişkilendirilmiştir.

10. Bağırsaktaki dost bakterileri besler, böylece iltihabı ve zararlı bakteri sayısını azaltır (8, 9, 10, 11). [! 1290 => 1140 = 6!

11. Bunların hepsi daha iyi metabolik sağlığa katkıda bulunan faktörler.

12. Bununla birlikte, düşük besin içeriği göz önüne alındığında, bunun yerine diğer gıdalardan dirençli nişasta almak daha iyi bir fikirdir. Buna pişmiş ve soğutulmuş patates veya pirinç, baklagiller ve yeşil muz dahildir.

Olumsuz Sağlık Etkileri

1. Düzgün işlendiğinde, tapyoka pek çok olumsuz sağlık etkisine sahip görünmüyor.

2. Olumsuz sağlık etkilerinin çoğu, kötü işlenmiş manyok kökü tüketmekten geliyor.

3. Ayrıca, tapyoka neredeyse saf karbonhidrat olduğundan diyabetliler için uygun olmayabilir.

4. Manyok kökü doğal olarak linamarin adı verilen toksik bir bileşik içerir. Bu vücudunuzdaki hidrojen siyanüre dönüştürülür ve siyanür zehirlenmesine neden olabilir.

5. Kötü işlenmiş manyok kökü alınması, konzo adı verilen paralitik bir hastalık olan siyanür zehirlenmesi ve hatta ölüm ile bağlantılıdır (1, 17, 18, 19, 20).

6. Aslında Afrika ülkelerinde, savaşlar ya da kuraklıklar sırasında olduğu gibi yetersiz işlenmiş acı bir manyok diyetine dayanan konzo salgınları oldu (21, 22).

7. Bununla birlikte, işleme ve pişirme sırasında linamarini çıkarmanın birkaç yolu vardır.

8. Ticari olarak üretilen tapyoka genellikle zararlı seviyelerde linamarin içermez ve tüketilmesi güvenlidir.

9. Manyok veya tapyokaya karşı dokümante edilmiş alerjik reaksiyon vakası yok.

10. Bununla birlikte latekse alerjisi olan kişiler çapraz reaktivite nedeniyle alerjik reaksiyonlar yaşayabilir (23, 24).

11. Bu, vücudunuzun lateks içerisindeki alerjenler için manyok bileşiklerinde yanlışlık yapması, alerjik reaksiyona neden olması anlamına gelir.

12. Bu aynı zamanda lateks-meyve sendromu olarak da bilinir (25).

Sağlık Amaçları için Güçlendirme

1. Düzgün işlenmiş tapyoka, yemek için güvenli ve satın almak ucuz. Aslında, gelişmekte olan birkaç ülkede hayat kurtarıcı bir durum.

2. Bununla birlikte, diyetlerinin büyük bir kısmını manyok ve tapyoka bazlı ürünlere dayandıran insanlar nihayetinde protein ve besinlerden yoksun olabilir (26). [! 1290 => 1140 = 8!

3. Sağlık açısından uzmanlar, tapyoka unu, soya unu gibi daha besleyici unlarla takviye etmeyi denediler (1).

Tapyoka ile nasıl pişirilir

1. Tapyoka, pişirme ve fırınlama dahil olmak üzere çeşitli şekillerde kullanılabilir. Ancak, çoğu tarif şekerli tatlandırılmış tatlılar içindir.

2. Pişirme açısından bakıldığında bu harika bir bileşen. Hızla kalınlaşır, nötr bir tada sahiptir ve ipeksi bir görünüme sahip soslar ve çorbalar sunar.

3. Bazıları bile dondurarak çözüldüğünü ve mısır nişastası veya undan daha iyi çözüldüğünü iddia ediyor. Bu nedenle, daha sonra kullanılması amaçlanan unlu mamuller için daha uygun olabilir.

4. Bu un, besin değerini ve dokusunu iyileştirmek için genellikle tariflerde diğer unlarla karıştırılıyor.

5. Burada tapyoka unu kullanan çeşitli tarifler bulabilirsiniz.

6. İnciler onları yemeden önce kaynatılmalıdır. Oran, genellikle 1 kısım kuru incilerden 8 kısım suya düşer.

7. Karışımı yüksek ateşte kaynatın. İncilerin kabın dibine yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın.

8. İnciler yüzmeye başladığında, ısıyı orta seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak 15-30 dakika boyunca kaynamaya bırakın.

9. Tavayı ocaktan alın, üzerini örtün ve 15-30 dakika daha bekletin.

10. Bubble TeaCooked tapyoka incileri genellikle soğuk ve tatlı bir içecek olan kabarcık çayında kullanılır.

11. Boba çayı olarak da bilinen kabarcık çayı, genellikle tapyoka incileri, şurup, süt ve buz küpleriyle demlenmiş çaydan oluşur.

12. Kabarcık çayı sıklıkla, içlerinde kahverengi şeker hariç, beyaz inciler gibi siyah tapyoka incilerden yapılır.

13. Kabarcık çayının genellikle eklenmiş şeker ile doldurulduğunu ve sadece ölçülü olarak tüketilmesi gerektiğini unutmayın.

Ev Mesajınızı Alın

1. Tapyoka neredeyse saf nişastadır ve çok az besin maddesi içerir. Kendi başına, etkileyici sağlık yararları veya olumsuz etkileri yoktur.

2. Ancak, tahıllardan veya glutenden kaçınması gereken insanlar için bazen yararlı olabilir.