Süt: Sizin için iyi mi, kötü mü?

Süt: Sizin için iyi mi, kötü mü?

1. Hükümet sağlık kuralları ne diyor? Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) gıda MyPlate yönergelerine göre, diyetinizden ihtiyacınız olan tüm besinleri almak için meyve, sebze, tahıllar, proteinli yiyecekler de dahil olmak üzere beş besin grubundan da sağlıklı yiyecek ve içecek seçimleri yapılmalı, ve mandıra.

2. Süt ürünleri grubu, tüm sıvı süt ürünlerinden ve sütten yapılan birçok gıdadan oluşur. USDA, süt grubundaki yiyecek seçeneklerinin kalsiyum içeriğini korumasını ve az yağlı veya yağsız olmasını önermektedir. Sütte yağ, yoğurt ve az yağlı ya da yağsız peynir, doymuş yağlardaki kalori sınırınıza kadar sayılır.

3. Süt grubunun bir parçası olarak kalsiyum takviyeli soya sütü dahil edilirken, düşük kalsiyum içeriğinden dolayı tereyağı, krema, ekşi krema ve krem ​​peynir gibi gıda ürünleri dahil edilmez.

4. Günlük süt önerileri yaşınıza bağlıdır. 2-3 yaş arası çocuklar günde iki bardak süt ister, 4-8 yaş arası çocuklar günde 2,5 bardak ister ve 9 yaş ve üstü için günde üç bardak önerilir.

5. Süt ürünleri tüketmeyen insanlar için, USDA kalsiyum alımına katkıda bulunmak için aşağıdaki yiyeceklerden söz eder: lahana yaprakları, kalsiyum takviyeli meyve suları, ekmekler, tahıllar, pirinç veya badem sütü, konserve balık soya fasulyesi, soya peyniri, soya yoğurdu ve tempe gibi diğer soya gıdaları ve hardal ve şalgam yeşillikleri, lahana ve lahanayı da içeren bazı yapraklı sebzeler.

6. Bu yiyeceklerden emilen kalsiyum miktarının değişken olduğuna işaret ediyorlar.

MyPlate ve Sağlıklı Yemek Tabağı

1. USDA, 19 yıl boyunca kullanılan MyPyramid'lerinin yerine MyPlate beslenme rehberini 2011'de geliştirdi.

2. Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu, USDA MyPlate'in beslenme bilimsel araştırmalarındaki bazı önemli bulguları yansıtacak şekilde gözden geçirilmiş olmasına rağmen, temel beslenme tavsiyelerinin tam bir resmini sunmadığını belirtti.

3. Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu, USDA'nın MyPlate'inde belirledikleri eksiklikleri gidermek için Sağlıklı Yemek Tabağını yarattı.

4. Sağlıklı Yemek Tabağında MyPlate ile karşılaştırıldığında yapılan önemli değişikliklerden biri, süt camının bir bardak su ile değiştirilmesidir. Sağlıklı Yemek Tabağı, içme suyunu, çayı veya kahveyi tavsiye eder ve süt alımını günde bir ila iki porsiyonla sınırlandırır, çünkü yüksek girişlerin daha yüksek prostat kanseri ve muhtemelen yumurtalık kanseri riski ile ilişkili olduğunu söylerler.

5. MyPlate, osteoporozdan korunmak için her öğünle birlikte süt tavsiye eder. Ancak, Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu, bu ifadeyi destekleyecek kanıt bulunmadığına dair çok az kanıt bulunduğunu ve çok fazla miktarda süt alımının zararlı olabileceğine dair önemli kanıtların olduğunu bildirmektedir.

Süt içindeki besinler

1. Süt iyi bir kalsiyum, potasyum, D vitamini ve protein kaynağıdır.

2. USDA, Amerikan diyetinde süt ürünlerinin birincil kalsiyum kaynağı olduğunu bildirdi. Ayrıca, kalsiyumun kemikler ve dişler inşa etmeye, kemik kütlesini korumaya, kemik sağlığını iyileştirmeye, osteoporoz riskini azaltmaya yardımcı olduğunu ve dahası, günde üç fincan süt ürünü tüketen diyetlerin kemik kütlesini iyileştirebileceğini söylüyorlar.]

3. Ayrıca süt alımının çocukluk ve ergenlik döneminde kemik sağlığı için özellikle önemli olduğuna dikkat çekiyorlar - kemik kütlesinin yapıldığı bir zaman.

4. Süt içerisindeki potasyum kan basıncının korunmasına yardımcı olabilir. D Vitamini vücudun doğru kalsiyum ve fosfor seviyelerini korumasına yardımcı olur, bu da kemikleri oluşturmaya ve korumaya katkıda bulunur. Süt alımı ayrıca kardiyovasküler hastalık riski, tip 2 diyabet ve düşük kan basıncı riskiyle de ilişkilidir.

5. USDA, süt grubundan az yağlı veya yağsız yiyecekler seçmenin önemli olduğunu vurguluyor çünkü doymuş yağ ve kolesterol oranı yüksek yiyeceklerin sağlık açısından olumsuz etkileri var. Doymuş yağdaki yüksek diyetlerin kandaki "kötü" düşük yoğunluklu lipoprotein (LDL) kolesterolünü artırdığını söylüyorlar. Yüksek LDL kolesterol, koroner kalp hastalığı riskini arttırır. Tam yağlı süt ve birçok süt ürünü doymuş yağ bakımından yüksektir.

6. Kan kolesterol seviyelerinin sağlıklı kalmasına yardımcı olmak için, USDA doymuş yağda yüksek gıda alımını sınırlandırmanızı tavsiye eder.

7. Özet olarak, hükümet kılavuzları sütün besinler açısından zengin olduğunu söylüyor. Kalsiyum bakımından zengin, az yağlı veya yağsız süt ürünleri kemik sağlığı, kalp sağlığı ve tip 2 diyabet için önemlidir, ancak tam yağlı süt, koroner kalp hastalığı riskini artırır. Tüm sesler yeterince basit. Peki tartışma nerede geliyor?

Süt 'doğal' mı yiyor?

1. Genellikle "doğal" olmadığından süt ürünlerinin tüketilmemesi gerektiği tartışılıyor.

2. İnek sütü, yavruların anne sütünü insan bebeklerini beslemek için tasarladığı şekilde büyümesi gereken tüm protein, mikro besin maddeleri ve yağ asitleri sağlayacak şekilde tasarlanmıştır.

3. Sadece yetişkinler olarak süt tüketen tek tür insanlar değil, aynı zamanda diğer hayvanlardan süt alan tek tür biziz. İnsanlar buzağı değildir ve büyümelerine gerek yoktur, öyleyse neden süt içelim? Oldukça ikna edici bir argüman.

4. Süt insanlar için evrimsel bir bakış açısına sahip gibi görünmüyor ve tarımsal devrime kadar tüketilmiyor gibi görünüyor. Bununla birlikte, dünyanın bazı bölgelerinde, süt binlerce yıldır tüketilmektedir ve araştırmalar, insanlarda süt tüketimini karşılamak için genlerin değiştiğini göstermiştir.

5. Süt tüketmek insanlar için bir zamanlar doğal olmasa da, süt yemeye genetik olarak adapte olduğumuzu gösteren kanıtlar, artık onu yememiz ve içmemizin doğal olabileceğini gösteriyor.]

Laktoz intoleransı

1. Süt tüketimine karşı bir diğer tartışma, dünya nüfusunun yaklaşık yüzde 75'inin ve ABD'deki insanların yaklaşık yüzde 25'inin sütten kesildikten sonra sindirim laktaz enzimi üretme yeteneklerini kaybettiğidir.

2. Laktaz enzimleri bebeklerde ve küçük çocuklarda sütte bulunan bir şeker olan laktozu parçalama ve sindirmelerine yardımcı olmak için bulunur. Laktaz enzimlerinin eksikliği, laktozun kan dolaşımına emilmesi için glikoza ve galaktoza bölünemeyeceği anlamına gelir, bu da laktoz intoleransı ile sonuçlanır. [! 97522 => 1140 = 5!] Laktoz içeren süt ürünleri yedikten sonra laktoz intoleransı olan kişiler abdominal şişkinlik, ağrı, mide bulantısı, şişkinlik ve ishal geçirir. Bazı laktoz intoleransı olan kişiler, yoğurt gibi fermente sütleri ya da tereyağı gibi yüksek yağlı sütleri yiyebilirler.

3. Kuzey Avrupa soylarının çoğu, laktozu sindirmeksizin hiçbir problem yaşamadan].

Tam yağlı süt ve kardiyovasküler hastalıklar

1. USDA yönergeleri ve geleneksel bilgelik, tam yağlı süt ürünlerinin yüksek doymuş yağ içeriği nedeniyle kalp hastalığı riskini artırdığını belirtir.

2. Bu fikrin ardındaki teori, doymuş yağın kandaki LDL kolesterol, LDL kolesterol, daha sonra ateroskleroza ve nihayetinde kalp hastalığına yol açan atardamarlarda kalmasına neden oluyor. Bununla birlikte, diyet önerisi olmasına rağmen, bu teori hiçbir zaman kanıtlanmadı ve son yıllarda debunk oldu.

3. İç Hastalıkları Annals’ında yayınlanan sistematik bir derleme ve meta-analiz ve Amerikan Klinik Beslenme Dergisi’nde yayınlanan bir meta-analiz, doymuş yağ ile artan koroner risk arasında bir bağlantı bulamadı kalp hastalığı, felç ve kalp damar hastalıkları.

4. ABD'deki kadınlarda majör kronik hastalık risk faktörlerini inceleyen uzun süreli bir epidemiyolojik çalışma olan Hemşirelerin Sağlık Çalışması'ndan elde edilen verileri kullanan bir araştırma - süt yağı alımının yüksek olduğunu göstermiştir koroner kalp hastalığı riski daha yüksektir.

5. Bununla birlikte, diğer çalışmalar tam yağlı süt ürünlerinin kalp hastalıklarına ve felce karşı koruyabileceğini göstermiştir.

6. Örneğin, tam yağlı süt tüketimini içeren 10 çalışmayı inceleyen araştırmalar, içme sütünün "kalp hastalığında ve felç riskinde küçük ancak değerli bir azalma" ile ilişkili olabileceğini gösterdi. [! 97522 => 1140 = 6!] Çimen beslenen ineklerde, tam yağlı süt kalp hastalığı ve inme riskinin azalmasıyla ilişkilendirildi. Bir araştırma, en fazla tam yağlı süt tüketenlerin, en az tüketenlerden% 69 daha düşük kardiyovasküler ölüm riskine sahip olduğunu göstermiştir. [! 97522 => 1140 = 6!] Süt sağlığının kalp hastalığındaki rolünü inceleyen araştırmalar çelişkili. Bununla birlikte, ot beslenen ineklerin bulunduğu ülkelerde tam yağlı süt tüketilirken kalp hastalığı riski önemli ölçüde daha düşük görünmektedir.

Süt kemik sağlığına yarar sağlar mı?

1. Çoğu sağlık kuruluşu kılavuzunda kemik sağlığı için yeterli kalsiyum sağlamak için her gün iki ila üç porsiyon süt alımı önerilir.

2. Bazı uzmanlar bu kurallara katılmıyor çünkü süt tüketimi daha yüksek olan ülkelerde süt tüketimi daha düşük olan ülkelerde osteoporoz oranları daha yüksek. Ancak, süt tüketiminin bu ülkeler arasındaki tek fark olmadığı ve sütün osteoporoza neden olduğu sonucuna varılmadığı belirtilmelidir.

3. Kemik sağlığı için süt tüketme argümanında sık sık iki gözlem çalışması belirtilmiştir. İlk çalışma, süt ürünleri tüketiminin - özellikle 20 yaşındayken - yaşlılıkta daha fazla kalça kırığı riski ile ilişkili olduğunu göstermektedir. İkinci çalışma, süt veya kalsiyum alımının kalça veya önkol kırılmalarına karşı koruduğuna dair kanıt bulunamadı.

4. Bununla birlikte, çok sayıda çalışma süt sağlığına süt tüketiminin faydalarını desteklemektedir. Araştırmalar süt tüketmenin kemik yoğunluğunu arttırdığını ve yaşa bağlı kemik kaybını ve osteoporozu önleyebileceğini gösteriyor.

5. Randomize kontrollü çalışmaların gözlemsel çalışmalardan daha güvenilir olduğu düşünülmekte ve her yaş grubunda süt sağlığının kemik sağlığını iyileştirdiği gösterilmiştir.

6. Süt ve kalsiyum tüketimi çocuklarda artmış kemik büyümesine yol açar, yetişkinlerde kemik kaybını azaltır ve kemik yoğunluğunu arttırır ve yaşlılarda kırık riskini azaltır.

7. Süt, kalsiyum dışında, protein ve fosfor gibi kemik sağlığına ve ot beslenen ineklerdeki tam yağlı sütlerde Vitamin K-2'ye faydalı diğer besinleri sağlar. K-2 Vitamini, yağda çözünen bir vitamindir ve az yağlı ve yağsız çeşitlerde mandıra ürünlerinde yoktur. K-2 Vitamini kalsiyum metabolizmasını düzenlemeye yardımcı olur, kemik sağlığı için hayati öneme sahiptir ve kalp hastalıklarını önleyebilir.

Süt ile ilgili diğer koşullar

1. Süt, birçok durumun gelişmesi ve önlenmesi ile bağlantılıydı ve aynı anda çeşitli hastalıklara neden oluyor ve tedavi ediyor gibi görünüyor. Bu iddiaların arkasındaki kanıtları inceliyoruz.

Obezite

1. Süt ürünleri ve özellikle de tam yağlı süt ürünleri, bu gıdaların besiye besiştiği ve obeziteye neden olabileceği endişeleri nedeniyle önlenebilir.

2. Bununla birlikte, Amerikan Klinik Beslenme Dergisi'nde yakın zamanda yayınlanan bir araştırma, tam yağlı süt tüketen çocukların yağsız veya yağsız çeşitleri içenlere göre daha zayıf ve D vitamini seviyelerinin daha yüksek olduğunu tespit etti. .

Tip 2 diyabet

1. Diyabetli aromalı sütten kaçınılması gerekirken, diyabetli kişilerin süt ürünleri tüketmemesi için hiçbir sebep yoktur.

2. Aslında, Malmo'daki Lund Üniversitesi Diyabet Merkezi'nden Dr. Ulrika Ericson ve meslektaşları tarafından yapılan araştırmalar ve meslektaşları, en yüksek miktarda yüksek yağlı süt ürünleri tüketenlerin 23 günde en az miktarda süt tüketen bireylere kıyasla yüzde 2 diyabet geliştirme riski daha düşüktür.

3. Harvard Üniversitesi, süt içen gençlerin, süt içmeyenlere kıyasla yetişkin olarak tip 2 diyabet geliştirme olasılıklarının yüzde 43 daha düşük olduğunu tespit etti.

Prostat kanseri

1. Bazı çalışmalar, süt alımının yüksek olmasının prostat kanseri riskinin artmasıyla ilişkili olduğunu bulmuştur. Bir araştırma, süt alımının daha yüksek olmasının prostat kanseri riskini yüzde 32 artırdığını bildirdi. Bu daha büyük risk kalsiyum seviyelerine bağlı olabilir.

2. Buna karşılık, İngiliz Kanser Dergisi'nde yayınlanan bir çalışma, yüksek kalsiyum alımının prostat kanseri riskini artırdığı teorisini desteklemiyor.

Parkinson hastalığı

1. Harvard T.H.'dan Katherine C. Hughes. Chan Halk Sağlığı Okulu ve ortak çalışanlar, günde en az üç porsiyon az yağlı süt tüketmek ile Parkinson hastalığına yakalanma riski arasında bir ilişki bulmuşlardır.

2. "Sonuçlar, daha az yağlı süt ürünleri tüketimi ile Parkinson’un mütevazı artış riskinin kanıtıdır. Yaygın olarak tüketilen bu süt ürünleri, potansiyel olarak değiştirilebilir bir risk faktörü olabilir. hastalık, "dedi Hughes.

3. Araştırmada, bulguların süt ürünlerinin Parkinson hastalığına neden olduğu anlamına gelmediğini vurguladıkları, sadece ikisi arasında bir bağlantı olduğu görülüyor.

1. Japonya'daki Tohoku Üniversitesi'nden Prof. Ryoichi Nagatomi ve ekibine göre, tam yağlı süt yerine düşük yağlı süt tüketmeyi tercih etmek depresyon riskini azaltır.

2. Haftada bir ila dört kez az yağlı süt ve yoğurt tüketen yetişkinlerin, süt tüketimi olmadığını bildirenlere göre depresyon belirtileri yaşama olasılığı daha düşüktü.

Beyin sağlığı

1. Süt ürünleri alımı daha yüksek olan kişilerin bellek ve beyin fonksiyon testlerinde az miktarda veya hiç süt tüketmeyen bireylerden daha yüksek puan aldığı görülmüştür.

2. İnek sütündeki A2 tipi beta-kazein proteini, vücutta esansiyel bir antioksidan yetiştirerek vücudun nörodejeneratif hastalıklar, pankreatit ve kansere karşı savunmasını arttırması önerilir.

3. Süt ürünleri sizin için iyi mi yoksa kötü mü diye jüri bitti; ve aleyhindeki tartışmalar devam etmekte ve sağlık etkileri bireyler arasında değişmektedir. Ancak, çoğunlukla, kanıtlar süt tüketiminin birçok faydası olduğunu göstermektedir.