Stok ve Et suyu Arasındaki Farklar Neler?

6 Düşük Karbonhidratlı Vejetaryen Tarifler

1. Stoklar ve et suları, sos ve çorba yapmak için kullanılan veya kendi başlarına tüketilen lezzetli sıvılardır.

2. Terimler genellikle birbirinin yerine kullanılır, ancak ikisi arasında bir fark vardır.

3. Bu makale, stoklar ve et suları arasındaki farkları açıklıyor ve her birinin nasıl yapılacağı ve kullanılacağı hakkında talimatlar veriyor.

Et suyu daha hafif ve daha lezzetli

1. Et suyu, genellikle sebze ve bitkilerle birlikte suya kaynatılarak yapılır. Bu aromalı sıvı daha sonra çeşitli mutfak amaçları için kullanılır.

2. Geçmişte, "et suyu" terimi sadece et bazlı sıvıları belirtmek için kullanıldı. Bugün ise, sebze suyu çok yaygınlaştı (1).

3. En yaygın et suyu lezzetleri tavuk, sığır eti ve sebzedir, ancak hemen hemen her türlü et kullanılabilir.

4. Kemik suyu da son birkaç yılda oldukça popüler hale geldi ve kemikler, sebzeler ve bitkileri 24 saate kadar suda kaynatmak suretiyle yapıldı.

5. Sık sık çorba suyu olarak adlandırılsa da, kemik çorbası teknik olarak stoktadır çünkü kemik ilavesi gerektirir.

6. Karışıklıkların önüne geçmek için bu makalenin geri kalanı kemik suyuna stok olarak bakacaktır.

7. Et, sebze ve bitkilerden gelen zengin et suyu lezzeti nedeniyle, et suyu ova içebilirsiniz. İnsanlar genellikle bunu nezle veya gripten kurtulmak için yaparlar.

8. Aslında, ılık içmek, suyu buğulamak, havasız bir burnunuz olduğunda mukus gevşetmenin etkili bir yoludur. Tavuk çorbası şeklinde daha etkilidir (2).

9. Et suyu çok kısa bir süre pişirilir, çünkü çok uzun süre pişirirseniz etler sertleşir. Bu nedenle, et suyu yapıyorsanız, eti bir saatten uzun olmayan bir süre sonra tamamen pişirildiği anda çıkarın.

10. Et daha sonra başka bir tarif için kullanılabilir veya örneğin tavuk çorbası oluşturmak için doğranmış ve bitmiş ete geri eklenebilir.

11. Et suyu stoktan daha ince ve sudan daha lezzetli. Bu nedenle, çorbalar için temel olarak veya bir pişirme sıvısı olarak kullanılır.

12. İşte en sık kullanılan yemeklerden bazıları şunlardır:

Hisse Senedi Daha Kalın ve Yapılması Daha Uzun Süreli

1. Et suyu aksine, stok et yerine kemiklere dayanıyor.

2. Kemiklerin veya kıkırdakın su içinde saatlerce kaynatılmasıyla yapılır; bu, kemik iliğinin ve kollajenin salınmasına izin verir.

3. Bu, stoğa çorbadan daha kalın, daha jelatinli bir tutarlılık verir.

4. Etle değil kemikle ve kıkırdakla yapıldığı için stok, et suyundan çok daha uzun, tipik olarak en az 6-8 saat boyunca pişirilir. Bu, kollajen salınırken stok zamanının kalınlaşmasını ve daha konsantre olmasını sağlar.

5. Tavuk, dana eti, domuz eti ve hatta balık da dahil olmak üzere birçok kemik türü ile stok yapabilirsiniz.

6. Geleneksel olarak stok, tarifler için nötr bir üs olarak kullanılmak içindir. Ağız hissi eklemeyi, ancak ezici bir lezzet katmamayı amaçlamaktadır (1).

7. Stok yapmak için kemikleri kullanmadan önce, tüm etleri temizleyin. Tarafsız bir stok yapmak istiyorsanız, diğer baharatları veya aromatik maddeleri eklemeyin.

8. Ancak, daha fazla lezzet istiyorsanız, et, sebze ve otlar ekleyin. Geleneksel ilaveler arasında soğan, havuç, maydanoz, kekik ve kalan etli kemikler bulunur.

9. Bu, et suyu kadar lezzetli, ancak eklenmiş bir kalınlığa sahip bir sıvı ile sonuçlanır.

10. Sadece kemiklerden yapılmış sade bir stok veya et ve sebzelerle yapılan lezzetli bir stok seçip seçmemeniz nasıl kullanacağınıza bağlıdır.

11. İşte stokta kullanılan en yaygın bulaşıklardan bazıları:

Kullanım Şeklinde Fark Var mı?

1. Hisse senedi kullanımlarının birçoğunun da suyu kullanımları olarak listelendiğini fark etmiş olabilirsiniz.

2. İkisi çok sık birbirinin yerine kullanılır ve çoğu tariflerde et suyu yerine et suyu tüketirseniz sorun yoktur, ya da tam tersi.

3. Yine de, ikisi arasında bir seçeneğiniz varsa, bir yemek, et suyuna dayalı bir çorbada olduğu gibi, sıvının tadına dayalı olduğu zaman et suyunu kullanın.

4. Öte yandan, yemeğin bir parça damlamasıyla tatlandırılmış yahnisi gibi diğer malzemelerden bol miktarda lezzet alması durumunda stok kullanabilirsiniz.

Biri Diğerinden Daha Sağlıklı mı?

1. Sağlık söz konusu olduğunda, stok ve et suyunun her birinin artıları ve eksileri var.

2. Et suyu, stoktaki kalorinin yarısı kadar (237 mi) içerir. Bir su bardağı tavuk suyu 38 kalori sağlarken, bir su bardağı stokta 86 kalori bulunur (3). [! 1448 => 1140 = 5!

3. İşte bir fincan et suyunun bir fincan stokla karşılaştırması:

4. Et suyu kalorilerde daha düşük olduğundan, kalori alımını sınırlandırmaya çalışanlar için tercih edilen seçenek olabilir.

5. Bununla birlikte, stokta daha fazla besin, ayrıca kolajen, kemik iliği, amino asitler ve mineraller var. Bunlar sindirim sistemini koruyabilir, uykuyu geliştirebilir ve eklem sağlığını destekleyebilir (5, 6, 7).

6. Maalesef, kemik suyu olarak da bilinen stokun potansiyel faydalarını inceleyen bugüne kadar herhangi bir çalışma yapılmamıştır.

7. Ek olarak, stok veya et suyuna sebze ve ot eklemek, vitamin ve mineral içeriğini artırabilir ve faydalı aromatik bitki bileşiklerini serbest bırakabilir.

8. Örneğin maydanoz, kekik ve kekik, genel olarak stokta ve et suyunda kullanılan antioksidan kaynaklarıdır. Ve kaynatma dahil bazı pişirme yöntemleri aslında antioksidan kapasitelerini arttırır (8). [! 1448 => 1140 = 5!

1. Et suyu ve stoklara ek olarak tartışmaya değer birkaç terim var.

2. Bouillon basitçe et suyu için Fransızca bir kelimedir. Ancak, genellikle bulyon küpleri durumunda, genellikle et suyu yerine kullanılır.

3. Bulyon küpleri basitçe susuzlaştırılmış ve küçük bloklar halinde biçimlendirilmiş et suyudur. Daha sonra kullanmadan önce suyla karıştırılmalı ve rehidre edilmelidir.

4. Consomme, stoğu yumurta akı, et ve sebze ile kaynatmayı içeren bir işlemle daha da yoğunlaştırılmış ve rafine edilmiş bir stoktur.

5. Ardından kirlilikler yüzeyden toplanır.

6. Kemik suyu, süper gıda olarak ün kazanıyor. Ancak, daha önce de belirtildiği gibi, kemik suyu çok geleneksel bir yemek için yeni bir terimdir: stok!

7. Kemik suyu, daha uzun süre pişirilebileceği için stoktan farklı. Aynı zamanda bağ dokusunun parçalanmasına yardımcı olmak için sirke gibi bir asidik bileşen içerebilir.

8. Bu ayrımların dışında, stok ve kemik suyu da aslında aynı şeydir.

Ev Yapımı Tavuk Suyu Nasıl Yapılır

1. Mağazadan önceden hazırlanmış et suyunu alabilirsiniz, ancak evde de yapılması kolay ve sağlıklı.

2. İşte temel bir tavuk suyu için bir reçete.

3. Kendi başına iyi, ama farklı tatlar eklemek istiyorsanız malzemelerle yaratıcı olmaktan korkmayın.

4. Malzemeler

5. Bu miktarlar tercihlerinize ve elinizdeki içeriklere göre kolayca ayarlanabilir. Defne yaprağı, karabiber ve diğer şifalı bitkiler de yaygın ekler.

Ev Yapımı Tavuk Stoğu Nasıl Yapılır

1. Lezzet için fazladan sebze ve otlar da dahil olmak üzere bir tavuk suyu hazırlamaya yönelik talimatlar.

2. Malzemeler

3. Bu içerikler ve miktarlar, tercihlerinize ve elinizde ne olduğuna göre de ayarlanabilir.

Alt satırda

1. "Et suyu" ve "hisse senedi" terimleri genellikle birbirlerinin yerine kullanılır. İçerikleri büyük ölçüde aynı olsa da, aralarında bir fark var.

2. Et suyu çoğunlukla et veya sebzeden yapılırken, kemiklerden stok yapılır.

3. Stoktaki kemiklerin kullanılması daha kalın bir sıvı oluştururken, et suyu daha ince ve daha lezzetli olur.

4. Et suyu ve hayvanın küçük farklılıkları olsa da, birçok insan bunları aynı amaçlar için kullanıyor.