Somon Besini: Yabani Yakılan Somon Beynini, Kemikleri, Gözleri ve Cildi Korur

25 Şükran Günü Yemekleri

1. Vahşi yakalanmış ve çiftçilik olmadığında, somon balığı gezegendeki en besleyici yiyeceklerden biridir. Yaşam süresini uzatmaktan, kalp krizi ve kanseri önlemeye kadar her şey ile yatırılır. (1) Ve sadece somon beslenme profili, herhangi bir balık türünün en yüksek omega-3 içeriğinden birine sahip değil, aynı zamanda her porsiyon da tonlarca diğer vitamin, mineral ve somon proteini ile doludur.

2. Son yıllarda, araştırmalar potansiyel olarak somon sağlık yararlarının uzun bir listesini ortaya çıkarmaya devam etti. Araştırmalar, kemik ve cilt sağlığını iyileştirmek için beyin işlevini artırmaya yardımcı olan her şeyi yapabileceğini gösteriyor. Ayrıca, lezzetli, diyete eklemek kolaydır ve hemen hemen her tarife sığabilir.

Somon Nedir? Somon Çeşitleri

1. Somon, alabalık, beyaz balık ve grayling gibi türler de dahil olmak üzere Salmonidae familyasındaki herhangi bir balığa atıfta bulunmak için kullanılan bir terimdir. Bu balıklar ışın yüzgeçli ve Kuzey Atlantik ve Pasifik Okyanuslarına özgüdür. Türlerin çoğu aynı zamanda anadromludur, yani tatlı suda yumurtadan çıkarlar, okyanusa taşınırlar ve daha sonra yeniden ortaya çıkmak ve üremek için tekrar tatlı suya geri dönerler.

2. Somon, kökenleri temel alınarak iki ana kategoriye ayrılabilir: Atlantik somon balığı ve Pasifik somon balığı. Oradan, bunlar da dahil olmak üzere birçok ana türe ayrılabilir:

3. Yabani yakalanmış somon balığı, genellikle mevcut olan en sağlıklı balıklardan biri olarak kabul edilir. Aslında, çorap somon besini beslenme profiline veya ızgara somon besini hakkındaki gerçeklere bir göz atın ve her porsiyonun düşük miktarda somon için iyi miktarda protein, kalp sağlığına uygun yağ ve önemli vitamin ve mineral sağladığını fark edeceksiniz. kalori. Bu sebepten, çoğu sağlık kuruluşu ve uzmanı, beslenmenize her hafta bu besleyici bileşenin bir ila iki porsiyonunu dahil etmenizi tavsiye eder.

Somon Besin Değerleri

1. Somon füme beslenmesi ile konserve somon beslemesi gibi farklı somon türleri arasında birkaç dakika fark olmasına rağmen, somon besi en yoğun besinlerden biri olarak kabul edilir. Bunun nedeni, somon beslemede az miktarda kalori olmasına rağmen, somonda iyi miktarda kalp sağlığına sahip yağ, vitamin, mineral ve protein olmasıdır.

2. Üç onsluk bir porsiyon (yaklaşık 85 gram) pişmiş yabani somon balığı yaklaşık olarak içerir: (2)

3. Yukarıda listelenen besinlere ek olarak, somon besini de bazı A vitamini ve kalsiyum içerir.

Somon Beslenmesinin Yararları

1. Omega-3 bakımından zengin somonun sağlığa faydaları hakkında herhangi bir tartışma, bu süper yemeğin kanser üzerindeki kanıta dayalı etkilerinden bahsetmeden tamamlanmış sayılmaz. Omega-3 yağ asitleri ve kanseri hakkındaki 2.500+ hakemli bilimsel makaleden bir nokta açıktır: Omega-3 yağ asitleri sadece kanseri önleme üzerinde değil aynı zamanda tümör büyümesi ve gelişimi ile mücadelede de yardımcı olabilir.

2. Aslında, omega-3 yağları ve aşağıdakiler dahil birçok kanser türü arasındaki bu korelasyonu destekleyen in vitro, insan ve hayvan çalışmaları vardır:

3. Bu çalışmaların bir kısmının, kanser hastalarının somon gibi omega-3 bakımından zengin balıkların haftada bir kez bile tüketilmesi durumunda tipik olarak ölçülebilir faydalar yaşadıklarını ve omega-3 yiyecekleri ürettiklerini söylemek dikkat çekicidir. Somon gibi gezegendeki en iyi kanserle mücadele eden yiyeceklerden bazıları.

4. Yabani yakalanmış somon fileto beslenme profili onu dünyanın en sağlıklı yiyeceklerinden biri haline getiriyor. Çok sayıda önemli vitamin ve mineralde bulunan yabani somon balığı, büyük oranda omega-3 yağ asidi içeriği sayesinde, tüm vücut için birçok fayda sağlar. İşte sekiz kanıtlanmış yabani yakalanmış somon sağlık yararları:

5. Sadece bir porsiyonda bir günden fazla D vitamini değerine sahip, vahşi yakalanmış somon balığı yemek, çeşitli şekillerde optimal sağlığı korumaya yardımcı olur ve vahşi yakalanmış somonun dikkat edilmesi önemlidir. Boston araştırmalarına göre beslenme, farmon balığı beslemesinden yüzde 25 daha fazla D vitamini içeriyor. (3)

6. D vitamini eksikliği kanserden multipl skleroz, romatoid artrit ve kalp hastalığına kadar her şeyle bağlantılı olduğundan bu önemlidir. 2010 Ulusal Sağlık ve Beslenme Muayene Anketi'ne göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde daha koyu cilt pigmentli kişilerin yaklaşık yüzde 90'ı D vitamini yetersizliğinden muzdarip. (4) Bu, hepimizin düzenli olarak bol miktarda güneşe maruz kalması, D vitamini açısından zengin somon gibi D vitamini yiyecekleri yemesi ihtiyacını vurgulamaktadır.

7. Son araştırmalar, balık veya balık yağında bulunan omega-3 yağ asitlerinin osteoporoz gibi koşulları uzak tutmada kemik sağlığını iyileştirmeye yardımcı olabileceğini göstermektedir. (5) Aslında, Ohio Eyalet Üniversitesi Kadın Sağlığı Girişimi'nden 15 yıla varan kayıtları kullanan araştırmacılar, kanlarında daha yüksek seviyelerde omega-3 yağ asidi olan kadınların daha az kalça kırığı yaşadığını gözlemledi. (6)

8. Enflamasyon, kemik dokusunun parçalandığı bir süreç olan kemik emilmesine katkıda bulunur. (7) Omega-3 bakımından zengin somon doğal bir antienflamatuar gıda olduğundan, bu lezzetli balığın düzenli olarak yemek yemesi kemiklerinizi kuvvetlendirmek için harika bir yoldur!

9. Omega-3 bakımından zengin gıdaların, geliştirilmiş hafıza dahil olmak üzere çeşitli beyin fonksiyonlarının etkinliğini arttırdığı gösterilmiştir. (8) Omega-3 yağ asitleri, sinir sistemini oksidatif stres ve yaşa bağlı hasardan korumak için iltihabı hafifletebilir ve muhtemelen bir antidepresan olarak da rol alabilirler. (9) Artı, bazı hayvan çalışmaları bile uzun süreli omega-3 desteğinin Alzheimer hastalığını ve Parkinson semptomlarını önlemeye ve tedavi etmeye yardımcı olabileceğini öne sürüyor. (10, 11)

10. Araştırmalar, düzenli olarak somon yiyen çocukların da ebeveynleriyle aynı beyin artırıcı yararları yaşadıklarını gösteriyor. Spesifik olarak, çeşitli çalışmalar çocuklara somon beslemenin DEHB semptomlarını önlemeye yardımcı olduğunu ve akademik performansı artırabileceğini göstermektedir. (12) Somonda beslenme, çocukların daha iyi odaklanmasına ve daha fazla hatırlamasına yardımcı olur.

11. Somon beslenmesi, omega-3 yağ asitleri bakımından zengin olduğu için, düzenli tüketim, sistemik iltihaplanmayı ve ateroskleroz, hipertansiyon ve inme gelişme riskini azaltmada yardımcı olabilir. (13) Doz ile ilgili olarak, Batı Avustralya Üniversitesi Tıp Fakültesi ve Farmakoloji Okulu tarafından yayınlanan bir çalışmada: (14)

12. Sağlık makamları şu anda günde yaklaşık 500 mg eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asit [!iki anahtar omega-3 yağdır. asit

13. Somon yemek, kuru göz sendromunu ve yaşa bağlı makula dejenerasyon semptomlarını hafifletmeye yardımcı olabilir, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa Birliğinde geri dönüşü olmayan körlüğün 1 numaralı nedeni. (15, 16) Omega-3'lerin göz içi sıvısının gözlerden drenajını iyileştirdiği ve glokom ve yüksek göz basıncı riskini azalttığı düşünülmektedir. (17) Somonda bulunan omega-3 yağ asitleri de bebeklerde göz gelişimi için önemlidir. (18)

14. Olağanüstü omega-3 yağ seviyeleri nedeniyle, yakalanmış somon balığı tüketmek, parıldayan ve daha esnek bir cilt sağlamaya yardımcı olabilir. Ayrıca, somonda bulunan astaksantinin karotenoid antioksidanları, cildin yaşlanmasına katkıda bulunan serbest radikal hasarının etkilerini büyük ölçüde azaltabilir. (19) Bu nedenle, dünyanın dört bir yanındaki dermatologlar cildi parlak ve sağlıklı tutmak için sık sık daha fazla yakalanmış somon tüketmeyi önermektedir.

Ayurveda ve TCM'de Somon

1. Somon, Ayurveda ve Geleneksel Çin Tıbbı da dahil olmak üzere, çeşitli bütünsel tıbbın etkileyici besin profili ve sağlığı teşvik edici özellikleri ile takdir ediliyor.

2. Bir Ayurveda diyetinde somon balığı ağır ve tatmin edici olarak kabul edilir. Tamasik bir etkiye sahip olduğu söyleniyor, yani dinlenmeyi desteklemeye yardımcı olduğu ve mideyi tatmin ettiği ve ısıtdığı düşünülüyor.

3. Geleneksel Çin Tıbbı'na göre, bu arada, somonun ısındığına ve vücutta enerji akışı olan kan ve qi'nin tonize edilmesine yardımcı olabileceğine inanılıyor. Somon ayrıca, evrenin kadın prensibi olarak kabul edilen yin'i besleyerek doğurganlığa yardımcı olmak için kullanılır.

Somon vs. Tuna

1. Somon ve ton balığı, özellikle lezzet, rahatlık ve sağlık yararları söz konusu olduğunda, mevcut en popüler balık çeşitlerinden ikisidir.

2. Somon balığı gibi, ton balığı balığının kalorisi düşük, ancak reçel ve protein ve sağlıklı yağlar var. Ve vahşi avlanan Atlantik somonunun beslenme gerçekleri gibi, ton balığı da yoğun miktarda selenyum, B12 vitamini ve niasin içeriyor.

3. Tadı açısından, ton balığı daha hafif ve daha az balık iken, som balığı daha sulu, zengin ve yumuşak kabul edilir. Her ikisi de taze ve konserve formda mevcuttur ve en sevdiğiniz tariflerde benzer şekilde pişirilip kullanılabilir. Bununla birlikte, taze formda, yaygın olarak tüketilen parçalarda bazı farklılıklar vardır. Örneğin, birçok insan merak eder: Somon veya ton balığı derisini yiyebilir misin? Somon cildi yemeklere bir çıtırtı eklemek için kullanılabilirken, ton balığı balığının cildi tüketilmesi çok zordur.

Somon Kaynak: Yabani Yakalanma - Çiftçilik

1. Ulusal Okyanus ve Atmosfer İdaresi tarafından yayınlanan bir rapora göre, "Burada biraz gri bir alan var ... bazı 'vahşi avlanan' deniz ürünleri aslında kuluçkahanede başlıyor." (28)

2. Bu, bazı ciddi kaşları kaldırmalıdır, çünkü kabuklu deniz hayvanlarının çoğunda olduğu gibi, kuluçkahanelerde önemli miktarda yabani yakalanmış somon yetiştirilir ve daha sonra yakalanmak üzere yabani hayvanlara salınır. Temel olarak, bu "vahşi yakalandı" terimini reddeder. Aynı protokolü, vahşi doğada gençlere yakalanan ve daha sonra esaret altında olgunluğa yükselen çiftlikte yetiştirilen sarı kuyruğu ile görüyoruz.

3. Özetle, sadece "vahşi yakalanan" paketinin sizin için iyi olduğu anlamına gelmediği için. [! 6459 => 1140 = 7!

4. Alt satır: Somonunuz gerçek bir vahşi yakalanmış kaynaktan geldiği sürece, oradaki en iyi omega-3 kaynaklarından biridir. Ayrıca, birçok diğer vitamin ve minerallerden oluşan inanılmaz bir güç merkezidir.

Çiftlik Somonu Tehlikeleri

1. Fakat bekle, somonun yüksek derecede zehirli olduğunu ve cıva ve dioksinlerle kontamine olduğunu bir yerlerde okumadım mı? Kesinlikle nereden aldığına bağlı. Somon doğanın en güçlü süper ürünlerinden biri olarak pazarlanmaktadır, ancak bugün piyasada bulunan pek çok somon balığı (ve tilapia gibi diğer balıklar) çiftlikte yetiştirilmektedir. Ve açık olalım: Farmed somonu benim balık listemde hiç yememelisin.

2. Güvenli somon kaynakları konusunda birçok çelişkili bilgi var. Bazıları pazarlarımızdaki balıkların sadece yüzde 50'sinin çiftlikte yetiştirildiğini iddia ederken, diğerleri bunun daha fazla olabileceğini söylüyor. Ama bildiğimiz bir şey var: Yediğimiz balığın yüzde 80'inden fazlası ithal ediliyor. (29) İthal kaynaklarla ilgili sorun, yabancı imalat standartlarının izlenmemesi ve tehlikeli seviyelere sahip olmasıyla bağlantılı olmasıdır:

3. Ayrıca, yetersiz beslenme yemlerinden dolayı, bazen vahşi yakalanan meslektaşlarına kıyasla, çiftliklerde yetiştirilen somonlara göre veriliyor:

4. PLoS One'da yayınlanan bir 2011 çalışmasında, çiftlik farmonu yiyen farelerin aslında kilo aldıkları ve metabolik sendrom ve tip 2 diyabet semptomları riskinin arttığını gördükleri bulundu. (32) Bu, çiftçi somonunda yüksek olma eğiliminde olan organik kirleticilerin veya KOK'ların bir sonucudur. Çalışma özellikle organoklor pestisitlerine, dioksinlere ve PCB'lere baktı.

5. Ayrıca, Kasım 2015'te Gıda ve İlaç İdaresi genetiği değiştirilmiş somonun satışını onayladı ve tüketicileri karanlıkta bırakarak herhangi bir etiketleme gerektirmiyor. (33, 34)

6. Yabani somon beslemesinin sağlığa olan sayısız yararına rağmen, çiftlik somonu sadece daha az besleyici değil, aynı zamanda sağlığınız için tehlikeli.

Somon Nerede Bulunur ve Alışveriş Yapılır

1. Somon, birçok marketin yanı sıra dünyanın dört bir yanındaki balık pazarlarının deniz ürünleri bölümünde yaygın olarak bulunmaktadır.

2. Somon için alışveriş yaparken sağlıklı ve taze bir balık seçmeniz önemlidir. Balık satıcınıza, balıkları ne zaman soktuğunu sormalı veya hatta alışverişe çıkmadan önce balıklarını ne zaman alabileceklerini öğrenmelisiniz. Aranacak bazı şeyler:

3. Yemek için sağlıklı bir somon seçtiğinizde, uygun bir şekilde sakladığınızdan emin olun. Somon, et çekmecesi veya buzdolabının arkasındaki en düşük raf gibi buzdolabının en soğuk kısmında saklanmalıdır.

Somon Tarifler ve Kullanımlar

1. Pişirmeden ızgaradan sote etmeye ve kızartmaya kadar, somon pişirmenin ve günlük diyetinizde tadını çıkarmanın bir çok yöntemi var. Somon balığı, kavrulmuş sebzelerin yanında sunulan ana yemek olarak da işe yarar, ancak salatalara, hamburgerlere, pizzalara, soslara ve omletlere de eklenebilir. Dışarıda pek çok kolay somon tarifi fikri var ve biraz yaratıcılıktan zevk almak için nasıl sınırsız seçenek bulabilirsin.

2. Biraz ilham almak ister misin? İşte evde denemek için en iyi somon tarifleri birkaçı:

Tarih

1. Somon, tarih boyunca tüketildi ve hatta Nisqually Hint kabilesinden keşfedilen kalıntılara 5.000 yıl önce bile geri çekilebilir. İnsanlar sadece önemli bir gıda kaynağı olarak somona bağımlı olmakla kalmadı, aynı zamanda birçok vahşi yaşam türü de yaptılar ve bugün de devam ediyorlar.

2. Ayrıca somon, maneviyat ve dinin birçok yönünden de merkezi bir rol oynadı. Kızılderili kabileleri için kutsal kabul edildi ve yerli halkı hassas ekosistemin dengesi için güçlü bir saygı geliştirmeye yönlendirdiği düşünülüyor. Somon eti sık tüketilirdi, ancak cildi giyecek ve oyuncaklar için kemikleri kullanarak hiçbir parçanın boşa harcamasına izin vermemeye de dikkat ettiler. Somon ayrıca mitolojide de bulunur ve pek çok eski Kelt, İrlanda, İskandinav ve Gal hikayesinde bulunabilir.

3. Son yıllarda, araştırmacılar somon ve sağlayabilecekleri potansiyel sağlık yararlarına karşı yeni bir ilgi kazandılar. Kalp sağlığını geliştirme, beyin işlevini artırma ve iltihabı azaltma gibi güçlü yetenekleri için haftada sadece birkaç porsiyonla kapsamlı bir şekilde çalışılmıştır.

4. Balık alerjiniz varsa, somon ve diğer deniz ürünleri türlerinden uzak durmalısınız. Somon yedikten sonra kaşıntı, şişlik veya kurdeşen gibi gıda alerjisi semptomları yaşarsanız, derhal kullanmayı bırakın ve doktorunuzla konuşun.

5. Ek olarak, yabani yakalanmış somon diyetin sağlıklı ve lezzetli bir parçası olsa da, çiftlik somonu toksik olabilir ve sağlıksız bileşenler ve sağlığınıza zarar verebilecek kirletici maddeler ile kontamine olabilir. Alaskan yabani somon balığı veya diğer sağlıklı yabani somon çeşitlerini tercih etmek somonunuzu güvenli bir kaynaktan almanızı sağlamanın en iyi yoludur.

6. Son olarak, somonun düşük cıvalu bir balık olarak kabul edilmesine rağmen, hamile veya emziren çocuklar ve kadınlar ölçülü olarak alımını sürdürmeli ve cıva maruziyetini en aza indirmek için haftada sadece birkaç porsiyona tutunmalıdır.