Potansiyel Sebzeler ve Sağlığa Faydaları Nelerdir?

Vitaminler ve Mineraller

1. Sebzeler sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası, ancak sebzelerin hepsi aynı besin paketini tüketmiyor. Brokoli, lahana ve lahana gibi sebzeli sebzeler yenilebilir bitkiler arasında öne çıkma eğilimindedir, çünkü bunlar birçok sağlık yararına bağlıdır - en önemlisi kanser riskini düşürür.

Sebzeli Sebzeler Nedir?

1. Haçlı sebzeler daha büyük Brassicaceae veya hardal ailesinin bir parçasıdır ve alternatif olarak Brassica sebzeleri olarak adlandırılır. Yaygın türleri şunlardır:

2. Potansiyel sebzeler veya potalar, kendine özgü kokuları ve biraz acı lezzetleriyle bilinir - bu sebzeleri bazı insanlara uygun olmayan iki faktör. Oregon Eyalet Üniversitesi'ndeki Linus Pauline Enstitüsü'ne göre, bu keskinlik, yüksek oranda kükürt içeren glukozinolat içeriği ile ilgilidir. İronik olarak, bu kükürt bileşikleri, bu sebze grubunun harika sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.

3. Aslında, çukurlar, Gıda ve Beslenme Bilimleri Ekim 2012 tarihli bir incelemeye göre, insan diyetindeki en zengin glukozinolat kaynaklarını sağlamaktadır. Potansiyel bir sebze kesildiğinde, doğradığında veya çiğnendiğinde, bitki enzimi myrosinaz serbest bırakılır ve bu, glukozinolatları diğer sağlığı teşvik edici bileşiklere dönüştürür. Ve ne zaman pişmiş bir sebzeli sebzeye daldırırsanız, bağırsak bakterileriniz glikozinolatları metabolize eder.

4. Yararları? Ulusal Kanser Enstitüsüne (NCI) göre, glikosinolatların, özellikle de indol ve izotiyosiyanatların parçalanma ürünleri, güçlü antikanser, antioksidan ve anti-enflamatuar özelliklere sahip olabilir. Aslında, sülforaphane (bir izotiyosiyanat) ve indol-3-karbinol (bir indol) antikanser özellikleri için geniş çapta çalışılmıştır.

5. Potansiyel sebzelerin besinsel yararları, glikozinolat içeriklerinin ötesine uzanır. Haçlı sebzeler diyetinize mükemmel katkılar sağlar çünkü lifleri yüksektir ve katı beta-karoten kaynaklarıdır (A vitaminin öncüsü), B vitaminleri ve C vitamini, Isabel Smith Nutrition'ın kurucusu Isabel Smith.

6. Ayrıca, lağım sebzeleri, Ekim 2012 gözden geçirme durumlarında harika E vitamini, K vitamini ve kalsiyum kaynaklarıdır. Başka bir fayda: Bu sebzeler kalori bakımından doğal olarak düşüktür, bu nedenle tabağınızı doldurmakta özgürsünüz!

Potansiyel Sebzeler, Kanser Karşıtı Avantajlar Sağlıyor

1. Vaka kontrol çalışmaları gıda alımının yeniden toplanmasına dayandığından, bu araştırma yöntemi yanlışlık ve önyargıya tabidir. Bu, katılımcıların araştırmacılar tarafından rutin olarak değerlendirilen diyetleriyle zaman içinde takip edildikleri birçok kohort çalışmasının, NCI'ye göre, önemli miktarda sebze tüketimi ile kanser arasında bir ilişki bulamadığını açıklayabilir.

2. Haçlarla kanser arasındaki bağlantıyı daha iyi anlamak için, yüksek kaliteli kohort çalışmaları veya randomize denemeler hala gereklidir. Daha fazla araştırma yapılıncaya kadar, haçlı sebzelerin antikanser aktivitesinin önemli bir vaatte bulunduğunu not etmek önemlidir.

3. NCI’ye göre, glukosinolatlardan, özellikle indol-3-karbinol ve sülforaptandan üretilen bileşikler, sağlıklı hücrelerin kanser hücrelerine mutasyonunu önleme potansiyeline sahiptir ve ayrıca kanser hücrelerinin büyümesi. İndol-3-karbinol, Smith'e göre vücuda giren kansere neden olan maddeleri detoksifiye edebilir ve sert sebzelerden gelen maddeler anti-enflamatuar, antibakteriyel ve antiviral etkiler sağlayabilir - kanser riskini azaltabilecek tüm mekanizmalar.

Baklagil Sebzelerin Kalp Sağlığına Faydaları

1. Kanser riskinin azaltılmasındaki potansiyel rollerine ek olarak, araştırmalar, haçlı sebzelerin kalp ve kan damarı hastalıklarını nasıl etkilediğini netleştirmeye çalışıyor. Daha fazla meyve ve sebze tüketmenin kalp hastalığı riskini azalttığı biliniyorsa da, Teksas Beslenme ve Diyet Akademisi ve Houston Devlet Başkanı sözcüsü RDN'ye göre, potalara özgü çok sınırlı ve bazen çelişkili gözlemsel veriler var. Aile Beslenmesi.

2. Örneğin, Uluslararası Epidemiyoloji Dergisi'nde yayınlanan Haziran 2017 tarihli bir araştırma analizinin, kalp hastalığı riskini azalttığı, Haziran 2017'de yapılan bir araştırma analizinin sonuçlandığı görülmüştür. Bu arada, Amerikan Kalp Derneği Dergisi'nin 2018 Nisan sayısında yayınlanan daha yaşlı Avustralya kadınlarının yaptığı bir araştırma, daha yüksek miktarda haçlı sebze alımını, karotis arter duvarının kalınlığının azaltılmasına bağladı - bu, haçların kan damarlarını koruyabileceğini öne sürdü. Dahası, bu sebzelerdeki sülfotan, düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilendirildi, Ocak 2015'de Oksidatif Tıp ve Hücresel Ömür'de bir çalışma bulundu.

3. Buna karşılık, 2018 Haziran tarihli Klinik Epidemiyoloji sayısında yer alan bir rapora göre, Hemşirelerin Sağlık Çalışması ve Sağlık Çalışanları İzleme Çalışmasında kalp hastalıklarına karşı koruyucu olmadığı tespit edildi. .

4. Potalar kalp sağlığını geliştirmek için doğru bileşen karışımına sahip gibi görünüyorlar çünkü kalp krizi ve felç riskini azaltabilecek maddeler bakımından zenginler. Schlachter'a göre, ön çalışmalar düşük miktarda LDL kolesterol seviyesine sahip brokoliden yüksek miktarlarda glikozinolat ile ilişkiliyken, sülforaphanın oksidatif stresi azalttığı gösterilmiştir - bu da birçok kardiyakla ilişkili fonksiyon bozukluğunun gelişiminde rol oynamaktadır. Ancak, haçların kardiyovasküler sağlıktaki rolünü daha iyi anlamak için ek çalışmalara ihtiyaç vardır.

Potansiyel Sebzelerin Diğer Sağlık Faydaları

1. Potansiyel antikanser ve kalp koruyucu özelliklerine ek olarak, iri yapraklı sebzeler, İnsan Sağlığı Araştırmaları Dergisi’ndeki 2018 incelemesine göre ek sağlık yararları sağlayabilir.

2. Bu sebzelerde bulunan bileşikler, mide ülserlerine yol açan bir bakteri olan H. pylori enfeksiyonlarını tedavi etmenin yanı sıra, kan şekerini iyileştirme ve tip 2 diyabet tedavi etme potansiyeline sahiptir. Ancak, muhtemelen tahmin ettiğiniz gibi, araştırma ön planda ve bu faydaları netleştirmek için daha kaliteli çalışmalara ihtiyaç var.

3. Glukozinolatlardan (3,3'-diindolilmetan (DIM)) oluşan bileşiklerden biri, daha önceden oluşturulmuş antikanser, antioksidan ve detoksifikasyon özelliklerine ek olarak hormon dengeleme yararları ile tanınır . Aşırı östrojen (hormonla çalışan meme kanseri gibi) veya aşırı testosteron (hormonal akne dahil) ile ilgili sorunları önlemek için DIM kullanılmaya başlanmıştır.

4. Bununla birlikte, glukozinolatların vücutta DIM'e dönüşümü tahmin edilemez olduğu için, bu bileşiğin araştırılması pota sebzeleri değil takviyeleri ile sınırlıdır. Ayrıca, bu bileşik üzerinde çok fazla insan çalışması yok.

Baklagillerin Diğer Sağlık Faydaları

1. DIM herkesin alması için uygun olamayacağından, Ulusal Sağlık Enstitüleri'nin önerdiği şekilde, doktorun değerlendirmesi ve onayı olmadan takviyelerin alınmaması gerektiğini unutmayın.

Potansiyel Sebzelerin Yemeğiyle İlgili Herhangi Bir Risk Var mı?

1. Potansiyel sağlık faydalarının bolluğunu bildiğinize göre, potalar bağlı, bunlardan çok fazla yeme riskini tazeleme zamanı geldi.

2. Çok yüksek potalarda sebze alımı hayvan araştırmalarında hipotiroidizme neden oldu. Mantıklı bir açıklama, potalardan oluşturulan bileşiklerin bir kısmının tiroid hormonu üretimini engelleyebileceği ve bazılarının tiroid bezinin tiroid sağlığı için önemli bir besin maddesi olan iyot alımını engelleyebileceğidir. Olumsuz sebze tüketimi, insanlarda tiroid problemleriyle doğrudan bağlantılı olmasa da, bu konuda da daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Poğaça Sebzeler Nasıl Yenilir

1. Diyetinizdeki lahanalı sebzeleri vurgulamak güzel olsa da, sağlık yararlarından yararlanmak için günlük büyük porsiyonlar yemeniz gerekmeyebilir. ABD Diyet Yönergeleri, günlük en az 2.5 fincan sebze önerir, bununla birlikte haftada bir kez aynı miktarda koyu yeşil ve çok çeşitli seçimler yapılır. Bu nedenle, haftanın çoğu günü en az yarım fincan meyveli sebze yemeyi hedeflemek başlamak için iyi bir yer!

2. Dahası, farklı pişirme yöntemlerinin sebzelerinizin sağlık yararlarını nasıl etkilediğini anlamak önemlidir. Glikozinolatların ve bunların parçalanma ürünlerinin biyoyararlanımı pişirme sıcaklığınıza ve yönteminize etki eder ve bu sağlığa teşvik edici maddelerin kullanılabilirliğini optimize etmenin yollarını anlamak için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır, bu da Ağustos 2016'da Beslenme Sınırlarında yayınlanan bir rapordur.

3. "Potasöz sebzelerin pişirilmesi için en iyi seçenek değil, çünkü glukozinolatlar suda çözünür ve pişirme suyunda kaybolabilir" diyor Schlachter. Ek olarak, yüksek ısı miyrosinazı devre dışı bırakabilir ve sulforaphanın biyoyararlanımını azaltabilir.

4. Peki, potalarınızı nasıl pişirmelisiniz? Schlachter, "En iyi pişirme yöntemlerimiz genellikle daha az su ve düşük ısı kullanılmasını içerir" diyor. “Yani bu, buğulama, tavada kızartma ve hatta mikrodalga fırın anlamına gelir.”

5. Eğer crucifer çekici olmayan bulursanız, yaratıcı hazırlık stratejileri ile birlikte seçeneklerin çeşitliliği sonunda kazanabilir. İşte, iri sebzeleri lezzetli ve çekici hale getirmek için birkaç ipucu:

Poğaça Sebzeler Nasıl Yenilir

1. Özel bir diyet gereksiniminiz varsa ve lifli veya K vitamini içeriği nedeniyle labirent sebzeleri sınırlamanız istendiyse, diyetinize eklemeden önce doktorunuz veya diyetisyeninizle konuşun. Ayrıca, hipotiroidizm varsa veya endişeliyseniz, Irritable Bağırsak Sendromu (IBS) semptomlarınızı kötüleştirebilir, doktorunuza danışın.