Porcini Mantarı: Onları Yemezsin İnanmayacağın 6 Sebep

Son Düşünceler

1. Eşsiz doyurucu, cevizli ve topraksal tadıyla porcini mantarları, hemen hemen her yemeğin lezzetini arttırırken, aynı zamanda beslenme ve sağlık yararları da ekliyor.

2. Bu mantarlar demir, lif ve antioksidanlarla dolu. Ayrıca proteinleri yüksektir ve vejetaryen ve vegan yemeklere mükemmel bir şekilde dahil edilebilecek etli, tuzlu bir tada sahiptirler.

3. Ayrıca, birçok sağlık yararına sahipler ve sindirim sağlığının iyileştirilmesine, kilo kaybının teşvik edilmesine, iltihabın azaltılmasına ve hatta kolon kanseri hücrelerinin öldürülmesine yardımcı olabilirler.

4. Porcini makarnasından güveçlere ve çorbalara kadar, bu güçlü mantarın sağlığınızı bir sonraki seviyeye taşımaya yardımcı olmak için harika bir yol olabileceği açıktır.

Porcini Mantarı Nedir?

1. Cepler, kuruşlar veya bilimsel isimleri olarak da bilinen Boletus mantarı, porcini mantarları, Kuzey Yarımküre'de, Kuzey Amerika, Avrupa ve Asya bölgelerinin de dahil olduğu bir tür yenilebilir mantar türü.

2. Mantarlar, ağaçlarla simbiyotik bir ilişki oluşturan bir tür mantardan geliyor. Mantar dokusu yeraltındaki ağacın kökleri etrafına sarılır ve yaz ve sonbaharda yer üstünde meyve veren meyveler üretilir.

Porcini Mantarlarının Yararları

1. Porcini mantarlarına ek olarak et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, baklagiller, yumurtalar ve kuruyemişler protein alımınızı arttırmak için diğer besleyici seçeneklerdir.

2. Porcini mantarı kalorileri düşüktür, fakat protein ve lif yüklüdür, bu kilo kaybı diyetinde değerli bir araçtır.

3. Fiber sindirilmemiş kanaldan geçerek sindirilmez, dolgunluğu arttırır ve iştahınızı kontrol altında tutar.

4. Öte yandan, protein, birkaç şekilde kilo kaybının artmasına yardımcı olabilir. Ghrelin gibi açlığı uyaran bazı hormon seviyelerini azaltır, metabolizmayı arttırır ve kalori alımını azaltır. (1, 2, 3)

5. Protein ayrıca karbonhidrat veya yağdan daha fazla kaloriye ihtiyaç duyuyor, bunun anlamı, porcini mantarları gibi yüksek proteinli gıdaları tükettiğinizde, yağları yüksek veya karbonhidratlar. (4)

6. Kronik inflamasyon, romatoid artrit ve astımdan peptik ülser hastalığına kadar çok çeşitli sağlık problemleriyle ilişkilidir. Ayrıca kanser ve kalp hastalığı gibi kronik hastalıkların gelişimine katkıda bulunduğu gösterilmiştir. (5)

7. Bazı çalışmalar porcini mantarının bazı iltihaplarla ilgili durumların semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilecek güçlü anti-enflamatuar özellikler içerebileceğini keşfetti.

8. Amerikan Çeviri Araştırmaları Dergisi'nde yayınlanan 2016 hayvan araştırması, örneğin, farelere porcini mantarı ekstresi ile tedavi edilmiş ve astım ile ilgili enflamatuar tepkinin yanı sıra inflamasyon belirtilerini azalttığını tespit etmiştir. . (6)

9. Porcini mantarlarının en etkileyici faydalarından biri kolon kanseri üzerindeki potansiyel etkileri. Aslında, bazı çalışmalar bu küçük mantarların kanser hücrelerini öldürmeye yardımcı olabilecek güçlü bileşikler içerdiğini bulmuştur.

10. Food Function dergisinde yayınlanan bir test tüpü çalışması, porcini mantarı ekstraktının insan kolon kanseri hücrelerinde hücre ölümünü indükleyebildiğini gösterdi. (7) Diğer çalışmalarda da benzer bulgular olmuş, porcini mantarlarında bulunan bileşiklerin kolon kanseri hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını engelleyebileceğini bildirmiştir. (8, 9)

11. Ayrıca, porcini mantarları kolorektal kansere karşı koruyucu olabilecek yüksek lifli bir gıdadır. Birçok çalışma, artan lif alımının, kolorektal kanser riskindeki azalmayla ilişkili olduğunu bulmuştur. (10, 11, 12)

12. Porcini mantarları, serbest radikalleri etkisiz hale getiren ve hücrelere zarar vermeyi önleyen bileşikler olan antioksidanlar bakımından yüksektir.

13. Polonya'da yapılan bir çalışma, porcini mantarlarının beta-karoten, askorbik asit ve likopen dahil olmak üzere birçok antioksidan türünde yüksek olduğunu buldu. (13)

14. Antioksidanlar, serbest radikallerin birikmesine bağlı oksidatif stresi azaltabilir ve hatta kalp hastalığı ve kanser gibi enflamatuar bozukluklar gibi bazı hastalıkların riskini azaltabilir. (14)

15. Porcini mantarlarına ek olarak, diğer yüksek antioksidan yiyecekler meyveler, enginar, koyu çikolata ve barbunya fasulyesidir.

16. Yüksek lif içeriğinden dolayı, porcini mantarları sindirim sağlığını iyileştirebilir, kabızlığı önleyebilir ve düzenliliği artırabilir.

17. Elyaf vücutta hareket ettikçe dışkıya kütle katıyor ve kabızlığı azaltmak için geçişini kolaylaştırıyor. Beş çalışmadan oluşan bir analiz, diyet lifinin kabızlığı olanlarda dışkı sıklığını arttırmada etkili olduğunu göstermiştir. (15)

18. Bu arada, diğer araştırmalar, diyet lifi alımının artmasının, gastroözofageal reflü, divertikülit ve peptik ülser hastalığı dahil olmak üzere sindirim sistemini etkileyen birkaç koşullara faydalı olabileceğini göstermiştir. (16, 17)

19. Sadece bir ons kuru porcini mantarı, yalnızca bir porsiyonda günlük protein ihtiyacınızın oldukça büyük bir kısmını yok eden etkileyici bir yedi gram protein içerir.

20. Etli, zengin tadı sayesinde, porcini mantarları bir miktar protein ve demir desteği ile birlikte ekstra bir lezzet sağlamak için vejetaryen veya vegan yemeklerine yararlı bir katkı olabilir.

21. Porcini mantarı gibi proteinli yiyeceklerden yeterince protein almak, kas kütlesini korumaktan, dokuları inşa etmeye ve tamir etmeye kadar birçok sağlık açısından önemlidir. Daha önce de belirtildiği gibi, protein kilonuzu kontrol altında tutmanıza yardımcı olabilir, ayrıca normal kan şekeri seviyelerini koruyabilir ve beyin ve kalp sağlığını artırabilir.

Porcini Mantar Kullanımı

1. Porcini mantarları inanılmaz derecede çok yönlü ve pek çok yemeğe eşsiz, dünyevi bir lezzet getirebiliyor.

2. Taze porcini genellikle ızgarada pişirilir veya kızartılır. Porcini mantarlı makarna, risotto, güveç veya graten eklenebilir.

3. Örneğin cremini mantarları veya portobello mantarları kullanan bir favori mantar tarifiniz varsa, örneğin, benzersiz bir lezzet eklemek ve ekstra besinleri artırmak için genellikle porcini mantarlarını takas edebilirsiniz. Pek çok tarif için, bir porcini mantarı yerine kullanmak, orijinalden daha iyi olmasa bile tadabilir.

4. Porcini mantar fiyatı, bazı yerlerde pahalı olma eğilimi gösterdiğinden, genellikle insanları uzaklaştırabilir. Bununla birlikte, kurutulmuş veya konserve mantarlar da başka bir uygun ve uygun seçenek. [! 18201 => 1140 = 4!

Porcini Mantar Beslenmesi

1. Porcini mantarları kalorileri düşük, protein, diyet lifi ve demir gibi birçok önemli besin bakımından zengin.

2. Bir ons (28 gram) kurutulmuş porcini mantarı yaklaşık olarak içerir: (18)

3. Yukarıdaki besinlere ek olarak, porcini mantarları ayrıca A vitamini, C vitamini ve kalsiyum içerir.

Porcini - Shiitake

1. Porcini mantarları, benzer topraksal, etli lezzetleri sayesinde genellikle shiitake mantarlarıyla karşılaştırılır. Ancak, bu iki popüler mantar türü arasında birçok belirgin fark vardır.

2. Şiitake tipik olarak ekili olsa da, porcini mantarları genellikle yabanidir çünkü büyümek için bir konakçı bitkiye ihtiyaç duyar. Shiitake mantarları aynı zamanda porcini mantarlarından daha az yeryüzü ile çırpıntılı bir tada sahip olma eğilimindedir.

3. Beslenme açısından kurutulmuş shiitake mantarları kalorilerde daha düşüktür, fakat aynı zamanda daha az demir içerir ve kurutulmuş porcini mantarlarında bulunan lif ve proteinin yarısından daha azını içerir.

4. Bununla birlikte, her iki mantar türü de diyetinize sağlıklı bir katkı olabilir. Hem besleyici hem de dengeli bir diyete haftada birkaç porsiyon ekleyin ve her birinin sunması gereken sağlık yararlarından yararlanın.

Nerede Bulunur

1. Yaz aylarında ve sonbaharda taze porcini mantarları bulunur ve ağaçlar, özellikle kayın ve huş ağaçları gibi topraklarda bulunur. Kirleri temizlediğinizden ve nemli bir bez ya da havlu kullandığınızdan emin olun, ancak doğrudan sıcak suyla yıkamaktan kaçının.

2. Ancak, mantar avına çıkıp onları kendin seçecek fazladan bir zamanın yoksa ve porcini mantarı nereden alacağını merak ediyorsan, bu küçük mantarları yerel markette bulabilirsin. mağaza veya çiftçi pazarı.

3. Sert ve hasar görmemiş mantarları arayın ve solucan belirtebilecek küçük deliklerden kaçının. Ayrıca kapağın altını kontrol edebilir ve siyah lekeler veya koyu yeşil bir renk arayabilirsiniz; bu, mantarların zaten olgunlaşmamış olduğu anlamına gelir.

4. Konserve ve kurutulmuş porcini mantarlarını birçok süpermarkette ve çevrimiçi olarak bulabilirsiniz. Her ne kadar taze mantarlar kadar çok yönlü olmasa da, bunlar çeşitli yemeklere lezzet ve besin eklemek için kullanılabilir.

Porcini Mantar Tarifler

1. Porcini mantarları mantar isteyen ve kurutulmuş veya taze formda kullanılabilen herhangi bir tarife kolayca eklenebilir. İşte size denemek için birkaç porcini mantarı tarifleri:

Tarih

1. Porcini mantarı dünyadaki birçok farklı isimle bilinir. Örneğin, Almanya'da bu mantarlar sertlikleri nedeniyle Steinpilz veya taş mantar olarak bilinirken, İngilizler şekil ve renklerinden dolayı porcini mantarını kuruş topuz olarak adlandırırlar.

2. İtalyancada, bunlara "domuz" veya domuz kelimesinden gelen porcino denir. Aslında, eski Romalılar bile bu mantarlara domuz mantarı olarak bahsettiler.

3. Porcini mantarları, Avrupa mutfağının birçok türünde yaygın olmasına rağmen, dünyanın diğer bölgelerinde popülerlik kazanmaya ve çorbalarda, soslarda, makarna yemeklerinde ve daha çok ortak bir bileşen haline gelmeye başladılar.

4. Porcini mantarı bazı insanlarda alerjik reaksiyona neden olabilir. Porcini mantarını yedikten sonra herhangi bir olumsuz yan etki yaşarsanız, derhal kullanmayı bırakın ve belirtileri doktorunuza bildirin.

5. Mide tahriş edebileceklerinden çiğ olarak porcini mantarı yemekten kaçının. Ayrıca mantarların saplarının bazen solucanlar içerdiğine dikkat edin. Mantarlarınızı kurutuyorsanız, bu solucanlar işlem sırasında dökülecektir, ancak taze yiyorsanız solucanları kesin.

6. Ayrıca, kendi mantarlarınızı toplarken dikkatli olun ve sanayi bölgelerinin, otoyolların veya tren yollarının yakınında seçim yapmaktan kaçının. Bunun nedeni mantarlarda ağır metallerin ve toksinlerin birikmesi ve sağlık sorunlarına ve toksisiteye neden olmasıdır. Bununla birlikte, kirlenmemiş bölgelerdeki mantarların tüketilmesi güvenlidir.

7. Çoğu için, porcini mantarları lezzetli ve besleyici bir diyet ilavesi olabilir ve minimum yan etki riski ile tadını çıkarabilirler.

8. Sesinden sızan bağırsakların sadece sindirim sistemini etkilediğini düşünebilirsiniz, ama gerçekte daha fazla etkileyebilir. Çünkü Leaky Gut çok yaygın ve böyle bir bilmecedir. Sızdıran bağırsaklarla ilgili ücretsiz bir web semineri veriyorum. Web semineri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.