Oksalat (Oksalik Asit): İyi mi Kötü mü?

Alt satırda

Yapraklı yeşillikler ve diğer bitkisel gıdalar sağlık bilincine sahip arasında çok popüler.
Bununla birlikte, bu yiyeceklerin birçoğunda oksalat (oksalik asit) adı verilen bir antinutrient de bulunur.
Bu, oksalat ve sağlığa etkileri hakkında ayrıntılı bir makale.

Oksalik asit, birçok bitkide bulunan organik bir bileşiktir.
Bunlar arasında yapraklı yeşillikler, sebzeler, meyveler, kakao, fındık ve tohumlar var (1).
Bitkilerde, genellikle oksalat oluşturan minerallere bağlanır. "Oksalik asit" ve "oksalat" terimleri beslenme biliminde birbirinin yerine kullanılmaktadır.
Vücudunuz kendi başına oksalat üretebilir veya onu yiyeceklerden elde edebilir. C vitamini ayrıca metabolize edildiğinde oksalat dönüştürülebilir (2).
Bir kez tüketildiğinde, oksalat kalsiyum oksalat ve demir oksalat dahil olmak üzere bileşikler oluşturmak için minerallere bağlanabilir. Bu çoğunlukla kolonda görülür, ancak böbreklerde ve idrar yolunun diğer kısımlarında da oluşabilir.
Çoğu insan için bu bileşikler dışkı veya idrarda elimine edilir.
Bununla birlikte, hassas bireyler için, yüksek oksalatlı diyetler, böbrek taşı ve diğer sağlık sorunları riskindeki artışla bağlantılı olmuştur.

Oksalatla ilgili temel sağlık sorunlarından biri, bağırsaktaki minerallere bağlanabilmesi ve vücudun onları emmesini engelleyebilmesidir.
Örneğin, ıspanak kalsiyum ve oksalatta yüksektir, bu da birçok kalsiyumun vücuda emilmesini önler (3).
Beraber lif ve oksalat yemek, besin emilimini daha da engelleyebilir (4).
Bununla birlikte, yiyeceklerimizdeki sadece bazı minerallerin oksalat bağlanacağını hatırlamak önemlidir.
Ispanaktan kalsiyum emilimi azaltılsa bile, süt ve ıspanak birlikte tüketildiğinde sütten kalsiyum emilimi etkilenmez (3). [! 98601 => 1130 = 4!] Oksalat Böbrek Taşlarına Katılabilir

Normal olarak, idrar yolunda aynı anda kalsiyum ve az miktarda oksalat bulunur, ancak çözünmüş halde kalırlar ve sorun çıkarmazlar.
Ancak, bazen kristalleri oluşturmak için bağlanırlar. Bazı insanlarda, bu kristaller, özellikle oksalat yüksek ve idrar hacmi düşük olduğunda taş oluşumuna yol açabilir (5).
Küçük taşlar çoğu zaman sorun yaratmaz, ancak büyük taşlar idrar yolunda ilerledikçe idrarda ciddi ağrı, bulantı ve kanla sonuçlanabilir.
Diğer böbrek taşı türleri olmasına rağmen, yaklaşık% 80'i kalsiyum oksalattan oluşur (5).
Bu nedenle, bir böbrek taşı bölümü geçirmiş olan kişilere oksalatta yüksek gıda tüketimini en aza indirmeleri önerilebilir (5, 6).
Bununla birlikte, böbrek taşlı her kişiye artık oksalat genelinde kısıtlama önerilmemektedir. Bunun nedeni, idrarda bulunan oksalatın çoğunun, gıdadan emilmek yerine vücut tarafından üretilmesidir (7). [! 98601 => 1140 = 4!] Çoğu ürolog, şimdi idrarlarında yüksek oksalat seviyesine sahip hastalar için sadece katı bir düşük oksalat diyeti (günde 50 miligramdan az) reçete etmektedir (6).
Bu nedenle, ne kadar kısıtlamanın gerekli olduğunu bulmak için zaman zaman test edilmesi önemlidir.

Bazıları yüksek oksalat alımının otizmin gelişimi ile bağlantılı olabileceğini iddia ediyor.
Diğerleri oksalatların kronik, açıklanamayan vajinal ağrı ile karakterize olan vulvodini ile bağlantılı olabileceğini söylüyor. [! 98601 => 1140 = 5!] Araştırma sonuçlarına göre, araştırmacılar bu hastalıkların hiçbirinin diyet oksalatları tarafından tetiklenmediğine inanmıyorlar (8, 9, 10). [! 98601 => 1140 = 5!] Ancak, vulvodini hastalığına sahip 59 kadın düşük oksalatlı diyet ve kalsiyum takviyesi ile tedavi edildiğinde, semptomlarda yaklaşık dörtte bir iyileşme görüldü (10). [! 98601 => 1140 = 5!] Bu çalışmanın yazarları, diyet oksalatın durumdan neden olmaktan ziyade kötüleşebileceği sonucuna vardı.
Birkaç çevrimiçi anekdot oksalatları otizm ve vulvodini ile bağlar, ancak sadece birkaç çalışma olası bağlantılara baktı. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

Bazı düşük oksalat diyetleri savunucuları, insanların olumsuz sağlık etkileri olabileceğinden oksalat bakımından zengin yiyecekleri tüketmeme konusunda daha iyi olduklarını söylüyorlar.
Ancak, bu kadar basit değil. Bunların çoğu önemli antioksidanlar, lifler ve diğer besin maddeleri içeren sağlıklı besinlerdir.
Bu nedenle çoğu insan için yüksek oksalatlı yiyecekleri yemeyi tamamen bırakmak iyi bir fikir değil.

Yediğiniz oksalatların bir kısmı minerallere bağlanmadan önce olan bağırsaktaki bakteriler tarafından parçalanabilir.
Onlardan biri, Oxalobacter formigenes, aslında onu bir enerji kaynağı olarak kullanıyor. Vücudunuzun emdiği miktarı önemli ölçüde azaltır (11).
Bununla birlikte, bazı insanlar antibiyotiklerin O. formigenes kolonilerinin sayısını azalttığı için bağırsaklarında bu bakterilerin çoğuna sahip değildir (12).
Dahası, araştırmalar, inflamatuar barsak hastalığı olan kişilerin, böbrek taşı gelişme riskinin arttığını buldu (13, 14).
Bunun nedeni kısmen, emdikleri oksalat miktarını düzenleyememeleridir.
Benzer şekilde, gastrik bypass ameliyatı veya bağırsak fonksiyonunu değiştiren diğer ameliyatlar geçiren hastaların idrarında da artmış oksalat seviyeleri bulundu (15).
Bu, antibiyotik almış ya da bağırsak fonksiyon bozukluğu yaşayan kişilerin düşük oksalatlı bir diyetten daha fazla yarar görebileceğini göstermektedir.

Hemen hemen tüm bitkilerde oksalatlar bulunur, ancak bazı bitkiler çok az miktarda bulunurken, bazıları çok azdır. Hayvansal gıdalar sadece az miktarda içerir.
Oksalat yüksek gıdalar (porsiyon başına 100-900 mg) şunları içerir:
Daha fazla bilgi için, bu kapsamlı liste birçok yiyeceğin oksalat içeriğini sağlar.

Böbrek taşları için düşük oksalatlı diyetlere yerleştirilen kişilere genellikle her gün 50 mg'dan daha az yemesi söylenir.
Düşük oksalatlı diyetin nasıl takip edileceğine dair birkaç ipucu:
Kalsiyum oranı yüksek ve oksalat düzeyi düşük yiyecekler şunlardır:

Böbrek taşı oluşturma eğiliminde olan kişiler düşük oksalatlı diyetten faydalanabilirler.
Bununla birlikte, sağlıklı kalmaya çalışan sağlıklı insanlar, sadece oksalatları yüksek olduğu için, besin yoğun gıdalardan kaçınmaları gerekmez.
Bu sadece çoğu insan için endişe kaynağı değil.