Mung Fasulye Beslenmesi Büyük Avantajları!

Zeytin Tapenade Nasıl Yapılır

1. Maş fasulyesi ABD’deki çoğu insan için yeni olsa da, binlerce yıldır Hindistan’da geleneksel Ayurveda diyetlerinin bir parçası olmuştur. Aslında, bu kabaca 1.500'den beri geleneksel bir tıp biçimi olan bu eski Hint uygulamasında “en kıymetli yiyeceklerden biri” olarak kabul edilirler.

2. Bitki bazlı protein ve besin kaynakları arasında, maş fasulyesi en çok dikkat çeken yiyeceklerden biridir. Maş fasulyesini yemenin faydaları nelerdir?

3. Öğrenmeye geldikçe, amino asitlere ek olarak (yapı taşları gibi diğer besinleri içerdiklerini düşündüğünüzde, en sağlıklı bitki proteini kaynaklarından biri) proteinlerin). Journal of Chemistry Central'da yayınlanan bir makalede, “mung fasulyesi; antioksidan, antimikrobiyal, antienflamatuar, antidiyabetik, antihipertansif, lipit metabolizması, antihipertansif ve antitümör etkileri gibi biyolojik aktivitelere sahiptir”

Mung Fasulyesi Nedir?

1. Vigna yayan bilimsel tür adı olan maş fasulyeleri, küçük, yeşil bir baklagil türüdür. Pek çok Asya yemeğinde "fasulye filizi" olarak bildiğimiz şey, çoğunlukla maş fasulyesi filizidir. Onlar yüksek miktarda protein, lif, antioksidan ve bitki besleyicidirler.

2. Mercimek ve maş fasulyesi aynı şey midir? Bu ikisi ilişkilidir ve aynı bitki ailesinde, aynı zamanda adzuki fasulyesi, yonca filizi ve yeşil bezelye gibi diğer baklagilleri de içeren Fabaceae veya Leguminosae (aka bezelye ailesi) olarak adlandırılır.

3. Mung fasulyesi, dünyadaki mutfaklarda, çoğunlukla Hindistan, Çin, Filipinler ve Kore'de ortaya çıkıyor. Her ne kadar ABD de dahil olmak üzere bazı ülkelerde, nohut ya da siyah fasulye gibi diğer fasulye çeşitlerinden daha az popüler olsalar da, mung fasulyesinin sunacağı bazı sağlık yararları vardır. Bugünlerde protein tozlarında, konserve çorbalarda ve restoran yemeklerinde ortaya çıkmaya başladılar. İşte maş fasulyesinin faydaları hakkında bilmeniz gerekenler:

4. Klinik kanıtlar, bitki kaynaklı yiyeceklerin iltihaplanmayı azaltmak da dahil olmak üzere çeşitli potansiyel sağlık yararları olduğunu göstermeye devam ediyor. Sağlık uzmanları, bitki bazlı yiyeceklerin her insanın diyetinin büyük bir bölümünü oluşturmasını önermektedir ve dünya çapındaki pek çok sağlık kuruluşu, sağlık durumunu iyileştirmek ve kronik hastalıkları önlemek için bitki kaynaklı yiyecek alımını artırmayı önermektedir.

Mung Fasulye Besin Değerleri

1. Bir fincan (yaklaşık 202 gram) pişmiş maş fasulyesi yaklaşık olarak içerir:

2. Ayrıca, bu fasulyelerde ayrıca A vitamini, C vitamini, E vitamini ve kolin de bulunur. Eğer maş fasulyelerini filizlenip çiğ yemeyi tercih ederseniz, her bir bardağın sadece yaklaşık 31 kalorisi vardır ve yaklaşık üç gram protein ve iki gram lif sağlar.

İlk 10 Mung Fasulyenin Faydaları

1. Bir fincan (yaklaşık 202 gram) pişmiş maş fasulyesi yaklaşık olarak içerir:

2. Ayrıca, bu fasulyelerde ayrıca A vitamini, C vitamini, E vitamini ve kolin de bulunur. Eğer maş fasulyelerini filizlenip çiğ yemeyi tercih ederseniz, her bir bardağın sadece yaklaşık 31 kalorisi vardır ve yaklaşık üç gram protein ve iki gram lif sağlar.

1. Yüksek Kolesterol Seviyelerini Düşürmeye ve Kalp Hastalıklarına Karşı Korunmaya Yardımcı Olun

1. Biomed Research International tarafından yayınlanan bir 2017 çalışmasına göre, "Baklagil tüketiminin, genel popülasyonda kardiyovasküler hastalık (CVD) mortalitesine karşı koruyucu etkileri olduğu öneriliyor." İnsan ve Deneysel Toksikoloji Dergisi'nde yayınlanan 2011 yılı bir çalışmasında, mung fasulyelerinin LDL "kötü" kolesterol oksidasyonunu inhibe etmede oldukça etkili olduğunu bulduk. Maş fasulyelerinin kolesterol seviyelerini düzenleme kabiliyetine sahip olduğu bulundu, çünkü antioksidanları güçlü serbest radikal temizleyicileri gibi hareket eder, kan damarlarına verilen hasarı tersine çevirir ve iltihabı azaltır.

2. Okside LDL kolesterol, kalp krizi veya felç gibi ölümcül kardiyovasküler olayların en büyük risklerinden biridir. LDL kolesterol endotel adı verilen kan damarlarının iç astarında birikir ve kalp durmasını tetikleyerek kan akışını engeller. Maş fasulyesi, atardamarları temiz tutma ve kan dolaşımını iyileştirme yetenekleri sayesinde herhangi bir antienflamatuar diyete mükemmel bir katkı sağlar.

2. Yüksek Tansiyon Düşürmeye Yardımcı Olun

1. Maş fasulyesi beslenmesi, diğer önemli kardiyovasküler hastalık risk faktörü ile savaşabilme yeteneğini içerir: yüksek tansiyon. Kimya Merkez Dergisi'nde yayınlanan 2014 yılında yapılan bir çalışmada, bir ay boyunca maş fasulyesi filizinden elde edilen farelere sistolik kan basıncı seviyelerinde önemli bir azalma yaşanmıştır.

2. Araştırmacılar, mung fasulyesinin anti-hipertansif etkilerinin, peptidler olarak bilinen yüksek protein fragman konsantrasyonları nedeniyle olabileceğine inanıyordu. Bunlar, kan basıncını yükselten kan damarlarının daralmasını azaltmaya yardımcı olur.

3. Kanser Gelişimi ile Mücadele Eden Antioksidanları İçer

1. Klinik Beslenme'de yayınlanan bir 2018 çalışmasından elde edilen bulgular, baklagil tüketiminin tüm nedenlere, kardiyovasküler ve kansere bağlı ölüm riskini azalttığını gösteriyor. Maş fasulyelerinde yüksek seviyelerde amino asitler - oligosakaritler ve polifenoller - kanser gelişimiyle mücadele edebilecek antioksidan güçlerine ana katkı sağlayan faktörler olduğu düşünülmektedir. Klinik çalışmalarda, mung fasulyesi anti-tümör aktivitesi gösterir ve DNA hasarını ve tehlikeli hücre mutasyonunu koruyabilir.

2. Çin Ziraat Üniversitesi Gıda Bilimi ve Beslenme Mühendisliği Fakültesi tarafından yapılan 2012 araştırmasında, mung fasulyesinin antioksidan kapasitelerinin çoğunlukla iki tür koruyucu flavonoid olan vitexin ve isovitexin kaynaklı olduğunu gösterdi. yüksek serbest radikal temizleme yetenekleri. Bu flavonoidler kanser oluşumuna katkıda bulunabilecek oksidatif stresi azaltır.

4. Tip 2 Diyabetin Önlenmesi veya Tedavisine Yardımcı Olabilir

1. Maş fasulyesi beslemesinin belirgin bir anti-diyabetik etkisi olduğu ve doğal olarak tip 2 diyabet vakalarının önlenmesine veya tedavi edilmesine yardımcı olabileceğine dair güçlü kanıtlar mevcuttur. Çin Ziraat Bilimleri Akademisi, Bitkisel Bilimler Enstitüsü'nün yaptığı 2008'de yapılan bir araştırma, farelere maş fasulyesi takviyesi yapıldığında, kan şekeri, plazma C-peptid, glukagon, total kolesterol ve trigliserit düzeylerinde azalma olduğunu göstermiştir. Aynı zamanda, sıçanlar glukoz toleransını önemli ölçüde iyileştirdi ve insülin yanıtını arttırdı.

5. Yüksek Protein Kaynağı Sağlayın

1. Maş fasulyesi beslenmesi, Kimya Bölümüne göre, amino asitlerden (protein) yapılan kimyasal yapılarının yaklaşık yüzde 20 ila 24'ünün amino asitlerden (protein) oluştuğu bir bitki için çok etkileyici bir protein içeriyor Harbin Teknoloji Enstitüsü Çin’de. Globulin ve albümin, maş fasulyesi tohumlarında bulunan ana depolama proteinleridir ve fasulyelerde bulunan toplam amino asitlerin yüzde 85'inden fazlasını oluşturur.

2. Baklagiller sağlıksız protein kaynakları yerine kullanıldığında, araştırmalar birçok kronik hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir. Maş fasulyesi beslenmesi aynı zamanda "tam bir protein" yapmak için diğer bitki kaynaklarıyla (kepekli tahıllar veya bazı sebzeler gibi) birleştirilebilen lösin, izolösin ve valin gibi diğer temel amino asitler bakımından da zengindir. Yüksek oranda emilebilir protein içeriği, mung fasulyesini, özellikle birisinin diyetine kaç besin kattıklarını düşünerek, veganlar ve vejetaryenler için akıllıca bir seçimdir.

6. Bağışıklığı Arttırın ve Enfeksiyon ve Virüslere Karşı Koruyun

1. Maş fasulyesi beslenmesi, antimikrobiyal ve antienflamatuar olarak kabul edilen bir dizi fito-besin içerir. Aslında, maş fasulyelerinden izole edilen bileşikler, bazı yiyecekleri korumak ve bozulmayı azaltmak için bile kullanılır. Antibakteriyel özellikleri, bağışıklık sistemini arttırmaya ve zararlı bakteriler, virüsler, soğuk algınlığı, döküntüler, tahrişler ve daha fazlasıyla savaşmaya yardımcı olabilir. Maş fasulyesi, sindirim sistemi içinde sağlıklı bir bakteri dengesi sağlar ve bu da besin emilimine ve immün savunmaya yardımcı olur.

7. Yüksek Vitamin ve Mineral Kaynağı

1. Folat (B9 vitamini olarak da bilinir), DNA sentezi, hücre ve doku büyümesi, hormonal denge, bilişsel işlev ve hatta üreme için önemli bir vitamindir. Aslında, yeterince folat tüketmek hamilelik sırasında özellikle önemlidir, çünkü erken doğumları, nöral tüp bozukluklarını ve hatta sonlandırmayı önlemek için gereklidir.

2. Mung fasulyesi ayrıca insanların magnezyum ihtiyaçlarına ulaşmalarına yardımcı olur. Birçok yetişkin magnezyumda yetersizdir, bu talihsiz bir durumdur çünkü çoğu insan stres düzeylerini kontrol etmek ve ağrıyı yönetmek için diyetlerinde önemli miktarda ihtiyaç duyar. Magnezyum, sindirim sağlığı, doğru kalp atışı çalışması, nörotransmitter salınımı ve çok aktif insanlarda kas dokusunun onarımı için önemlidir.

8. Obezite ile Mücadele ve Kilo Kaybı ile Yardım

1. Maş fasulyesi beslenmesinde yüksek oranda lif ve protein bulunduğundan, en çok doyurucu yiyeceklerden biridir. Beslenme Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada araştırmacılar, yüksek lifli fasulyeli tek bir yemeğin, fasulye içermeyen öğelere kıyasla kollisistokinin adı verilen tokluk hormonunda iki kat daha fazla bir artış sağladığını gözlemledi.

2. Diğer birçok çalışma da benzer sonuçlar bulmuştur - yani fasulye gibi yüksek lifli gıdaları yedikten sonra doygunluk önemli ölçüde artar. Bu nedenle, düzenli baklagiller yemek yemek alımını azaltmaya ve kilo kaybını arttırmaya yardımcı olabilir.

9. PMS Belirtilerini Azaltmaya Yardım Edin

1. Maş fasulyesi beslenmesi, ciddi PMS semptomlarına yol açabilecek hormon dalgalanmalarının kontrolünde önemli olan B6 vitamini ve folat dahil B vitaminleri sağlar. B vitaminleri, folat ve magnezyum, kramplar, baş ağrıları, ruh hali, halsizlik ve kas ağrıları dahil olmak üzere PMS semptomlarıyla ilişkili ciddiyeti ve ağrının azaltılmasında yararlıdır.

10. Diğer Fasulye ile karşılaştırıldığında Digest Kolay!

1. Bazı insanlar fasulye yemekten gaz ya da şişkinlik yaşarken, mung fasulyelerinin sindirimi en kolay çekirdeklerden biri olarak kabul edilir ve bazı durumlarda detoksifikasyona yardımcı olabilir. Yüksek lif içeriğinden dolayı sindirim için birçok faydaları vardır - örneğin, kabızlık gibi IBS semptomlarını önlemeye yardımcı olabilirler.

2. İstenmeyen sindirim etkilerini yaşamadan diyetinize mung fasulyesi eklemek için, önce kurutulmuş fasulyeleri bir gece bekletip filizlenmeyi ve ardından sindirilebilirliği artırmaya yardımcı olacak geleneksel Ayurveda baharatları ile pişirmeyi deneyin. Hindistan'da yaygın olarak zencefil, kimyon, kişniş ve zerdeçal gibi baharatlarla birlikte pişirilirken, mide ağrısından kaçınmaya yardımcı olur. Maş fasulyelerinin ıslatılması ve filizlenmesi, ayrıca baklagiller ve baklagiller içerisinde doğal olarak bulunan "antinutrientleri" azaltmaya yardımcı olabilir, böylece hazmı kolaylaşır ve besinlerini daha fazla serbest bırakır. Oligosakaritler, rafinoz, sarkoz ve verbascose adı verilen karbonhidrat türleri, rahatsız edici şişkinliğe neden olabilecek ham (filizlenmemiş) veya kötü işlenmiş baklagillerde bulunur.

Mung Bean Geleneksel Tıpta / Tarihte Kullanıyor

1. Mung fasulyeleri ilk önce Hindistan’da evcilleştirildi ve yabani bitki olarak yetiştirildi. Arkeolojik kanıtlar, yaklaşık 4.500 yıl önce Hintlilerin Pencap ve Haryana bölgelerindeki Harappan medeniyetinde büyüdüklerini gösteriyor.

2. Araştırmacılar, mung fasulyesinin iki farklı türe ayrı ayrı evcilleştirildiğini ayırıyor: Güney Hindistan'da (yaklaşık 3.000-3.500 yıl önce hasat edilmeye başlanan daha büyük tohumlu bir maş fasulyesi idi) yetişen tür Kuzey Hindistan'da daha küçük tohumlara sahip ve daha da büyümüş, daha yaşlı maş fasulyeleri bile. Ekili maş fasulyesi daha sonra Hindistan'dan Çin'e ve Güneydoğu Asya'nın diğer bölgelerine yayıldı.

3. Kayıtlar, Tayland'da, maş fasulyelerinin en az 2.200 yıl boyunca yediğini gösteriyor. Dokuzuncu ya da 10. yüzyıllar boyunca, ılıman iklimlerde kolayca büyüdüğü ve yetersiz beslenen nüfusun beslenmesine yardımcı olduğu için Afrika'da da ekilmeye başlandı.

4. Mung fasulyeleri, Hindistan, Çin, Güneydoğu Asya'da bugün en popüler ve yaygın olarak yetiştirilmektedir ve ayrıca güney Avrupa ve ABD’nin bazı bölgelerinde de, ABD’de, 1830'lar, gerçekte sadece son on yılda bir takip aldılar. Bugün her yıl ABD'de tüketilen 15 milyon ila 20 milyon kiloluk maş fasulyesinin yaklaşık yüzde 75'i Hindistan ve Çin'de yetişen ithal ediliyor.

5. Tarihçiler bize ayrıca mung fasulye çorbasının, Çin’de yüzyıllarca geleneksel olarak bir tür sağlık ürünü olarak alındığını söylüyorlar. Fasulyeler soğukluğu ve nemi azaltma, dalağı ve mideyi destekleme, protein sağlama ve besin eksikliklerini önleme yetenekleri nedeniyle değerlidir. Geleneksel Çin Tıbbında, sindirimi arttırmak ve ishali önlemek için maş fasulyelerinin pişirilmesi önerilir.

Mung Fasulye vs. Nohut

1. Maş fasulyesi ve nohut (ayrıca nohut da denir) hem baklagillerdir. Bu nedenle, benzer besin içeriği ve yararları vardır. Maş fasulyesi ile karşılaştırıldığında, nohut kaloriler, şeker, protein ve karbonhidratlarda biraz daha yüksektir.

2. Her iki baklagilde benzer miktarda lif vardır ve iyi folat, demir, magnezyum, fosfor ve manganez kaynaklarıdır. Nohut, manganez ve demir gibi bazı besin maddelerinin biraz daha iyi bir kaynağıdır, mung fasulyesi biraz daha folat alırken, ikisi de benzerdir. Bu baklagillerin görünüm ve tadı farklıdır. Nohutlar bej renkli, kremsidir ve lezzet bakımından besleyici olduğu söylenirken, maş fasulyesi hem tatlı hem de canlı olarak tarif edilir. Ayrıca maş fasulyesi filizlerini yemek daha yaygındır, ancak nohutların pişmiş olarak filizlenmeleri daha az olasıdır.

Mung Fasulyelerinin Nerede Bulunacağı ve Kullanılacağı

1. Maş fasulyesini nereden alacağınız konusunda, yerel sağlık gıda mağazalarını veya Hint ve Asya mutfağı için malzemeler satan etnik pazarları inceleyin. Maş fasulyesi satın alırken, rengini almış veya zarar görmüş fasulyeleri kontrol edin ve bunları pişirmeden veya maya fasulyesi filizi yapmadan önce atın, çünkü bunlar zararlı bakteriler içerebilir. [! 39017 => 1140 = 17!] Evde maş fasulyesi nasıl kullanılır? Hindistan'da, bölünmüş ve soyulmuş maş fasulyesi geleneksel olarak lif ve protein bakımından yüksek, kalorisi düşük olan kalın bir yahni olan dahl adı verilen tabakta kullanılır. Doldurucu bir yemek ve çoğu ailede haftada birkaç kez yenen Hint mutfağında temel bir ürün olarak kabul ediliyor.

2. Çin mutfağında, mung fasulyesi pankek veya köfte yapmak için kullanılır, bir tavada karıştırılmış kızartmalarda pirinç ile birleştirilir ve hatta tatlılarda bile kullanılır. Bütün maş fasulyesi, tam anlamıyla "şeker suyuna" çeviren bir tür Çin tatlısı olan tangshui'yi yapmak için kullanılır, çünkü fasulye şeker, hindistan cevizi sütü ve biraz zencefil ile pişirilir. Ayrıca Hong Kong'da popüler bir dondurma ve şerbet çeşidi oluşturmak için bir macun haline getirilirler.

3. Maş fasulyesi filizleri, Asya mutfağında en yaygın olan nişasta eriştelerinin işlenmiş bir versiyonuna yapılır. Maş fasulyesi, soya fasulyesinden çok daha fazla karbonhidrat içeriğine (yaklaşık yüzde 50 ila yüzde 60) sahiptir, bu nedenle un ve erişte ürünleri gibi iyi çalışırlar. Nişasta, baklagillerdeki baskın karbonhidrattır ve bu fasulyelerin tipik olarak Kore'de muk olarak adlandırılan türler gibi nişastalı erişte üretiminde kullanılır.

Mung Fasulyenin Büyümesi ve Filizlenmesi

1. Maş fasulyesini yetiştirmek için ipuçları:

2. Maş fasulyeleri "bulanık" ve yaklaşık beş santim uzunluğunda, 10-15 tohum içeren baklalarda yetişir. Sarı, kahverengi, siyah veya yeşil görünebilirler. Sıcak bir mevsim mahsulü olarak kabul edilirler ve olgunlaşması 90-120 gün sürer. Dışarıda veya içeride maş fasulyesi yetiştirebilirsiniz.

3. Maş fasulyesinin filizlenmesi:

4. Maş fasulyesini nasıl hazırlarsınız? Maş fasulyelerinin pişirmeden önce ıslatılması gerekir mi?

5. Maş fasulyelerini pişmemiş olarak satın alabilir ve filizlenmeyi veya ıslatmayı ve pişirmeyi seçebilirsiniz. Çimlenme veya çimlenme, maş fasulyesi beslenmesinin besinsel ve tıbbi özelliklerini iyileştirdiği düşünülür - bunların sindirilmelerini ve tolere edilmelerini kolaylaştırır - bu nedenle, eğer mümkünse her zaman filizlenmiş mung fasulyelerini tüketmeye çalışın.

6. Son yıllarda, araştırmacılar baklagiller, fındık ve tahılların filizlenmesinin önemi hakkında daha fazla bilgi sahibi olduklarından, çalışmalar, mung fasulyesi filizlerinin - çimlenmeden sonra yenilebilir olan türün - filizlenmemiş maş fasulyelerinden daha belirgin biyolojik aktiviteler ve daha bol miktarda faydalı metabolitler. Filizlenme, biyosentetik enzimlerin çimlenme aşamalarında aktive olmasına yardımcı olur. Bu, maş fasulyesi beslemesinin insan vücudu tarafından daha fazla emilebilir hale geldiği anlamına gelir. Filizlenmiş formda lahanayı salata veya sandviçe eklemeyi deneyin.

7. Maş fasulyesi filizi yapmak için:

Mung Fasulyesi + Mung Fasulyesi Tarifleri Nasıl Pişirilir

1. Islanmış ve pişirilmiş maş fasulyesi yumuşak ve sert bir makarnaya benzer şekilde "al dente" tadı haline gelir. Karmaşık olarak aromalı ve doyurucu olarak kabul edilirler, böylece toplu ve daha fazla besin eklemek için birçok konforlu öğünlere harika bir katkı sağlarlar. Onları pişirdikten sonra, humus veya dipleri oluşturmak için maş fasulyesi kullanabilirsiniz veya çorbaları kalınlaştırmak için püre edin.

2. Maş fasulyesi nasıl pişirilir:

3. Mung fasulyesi çorbalara, güveçlere, salatalara, vejeteryan burgerlere ve kizartmalara eklemeyi de dahil olmak üzere, zaten yapmış olduğunuz tariflere eklemek kolaydır. Aynı zamanda lapalara, şekerlemelere, körilere ve hatta alkollü içecekler yapmak için fermente edilebilirler.

4. Thai Spring Rolls için bu tarif aşağıdaki farklı ve eğlenceli. Thai Spring Rolls herkes tarafından sevilir ve sebze, vitamin ve lif içerir. Bir yan salata ekleyerek bunu meze veya daha büyük bir yemek olarak deneyin. Maş fasulyesini kullanmanın diğer yolları arasında pişirilmiş / filizlenmiş ekmekler eklenir: Tayland Hindistan Cevizli Tavuk Çorbası, Fasulye ve Quinoa Salatası veya Kolay Karışımlı Bezelye Çorbası.

Önlemler

1. Diğer fasulyeler / baklagiller gibi, maş fasulyesi de yüksek lif içeriğinden dolayı sindirim sorunlarına neden olabilir. Diyetinize az miktarda bakliyat sokarak başlayın ve lifli yiyeceklerle birlikte bol su içtiğinizden emin olun. Sindirimi kolaylaştırmak için maş fasulyesi pişirerek başlamak en iyisidir. İshal, şişkinlik, baş dönmesi veya mide bulantısı gibi mide fasulyesi yan etkileri yaşarsanız, onları yemekten kaçının. Diğer baklagillere karşı alerjiniz varsa, maş fasulyesi koymaya dikkat edin.

Son Düşünceler

1. Diğer fasulyeler / baklagiller gibi, maş fasulyesi de yüksek lif içeriğinden dolayı sindirim sorunlarına neden olabilir. Diyetinize az miktarda bakliyat sokarak başlayın ve lifli yiyeceklerle birlikte bol su içtiğinizden emin olun. Sindirimi kolaylaştırmak için maş fasulyesi pişirerek başlamak en iyisidir. İshal, şişkinlik, baş dönmesi veya mide bulantısı gibi mide fasulyesi yan etkileri yaşarsanız, onları yemekten kaçının. Diğer baklagillere karşı alerjiniz varsa, maş fasulyesi koymaya dikkat edin.