Morel Mantar: 5 Sağlık Faydası, Artı Onlar İçin Nasıl Avlanacak!

Son Düşünceler

1. Eşsiz bal peteği görünümleri ve derin, toprak aroması ile morel mantarları, hem şefler hem de meyveler arasında hızlı bir favori haline geldi. Ancak, yemeklerin tadını ve aromasını aramaya ek olarak, morels de masaya mantar sağlığına faydalar getirmektedir. Aslında, araştırmalar, bağışıklık fonksiyonunu yükseltmeye, zararlı patojenleri öldürmeye, karaciğer sağlığını desteklemeye ve daha pek çok şeye yardımcı olabileceklerini göstermektedir.

2. Peki bu yenilebilir mantarları nerede bulabilir ve bunları diyetinize nasıl ekleyebilirsiniz? Mantar avcılığına bir dahaki sefere gittiğinde bu lezzetli lezzetlere neden göz kulak olmak isteyebileceğinize daha yakından bakalım.

Morel Mantarları Nedir?

1. Morchella veya gerçek morels olarak da bilinen Morel mantarları, nadir ve zengin lezzetleriyle tercih edilen değerli bir yenilebilir mantar çeşididir. Diğer birçok mantar türünden farklı olarak, morel mantarları çiftlik yerine toplanır ve Kuzey Amerika, Hindistan, Pakistan, Türkiye ve Çin’in bazı bölgelerinde hasat edilebilir.

2. Morchella aslında her biri lezzet ve görünümde çok az değişiklik gösteren yaklaşık 70 farklı morel mantarı türü içeren bir cinstir. Genel olarak, morel mantarları makarnalarda, çorbalarda ve et yemeklerinde kullanıldığında iyi çalışan belirgin bir topraksal tada sahiptir. Ayrıca bir miktar tereyağında sote edilebilir ve basit bir garnitür için bir tutam tuz ve biber serpilerek servis edilebilir.

3. Morel mantarının görünümü farklı türler arasında biraz değişebilir. Renkler griden sarıya kahverengiden kahverengiye kadar değişebilir ve 1-5 inç boyutunda herhangi bir yerde olabilirler. Tüm morel mantarlarının ortak bir özelliği olmasına rağmen, kapağını örten sırtların ve çukurların varlığından kaynaklanan benzersiz bal peteği görünümleridir.

4. Bu mantarları görünüşte benzer olan ancak büyük miktarlarda tüketilirse ciddi yan etkilere neden olabilecek gyromitrin olarak bilinen bir tür toksin içeren sahte morel mantarları ile karıştırmamak önemlidir. Sahte morels tipik olarak kapak üzerinde kırışıklıklar ve beyin benzeri kıvrımlara sahiptir, bu da morellerin petek görünümünden farklıdır. Bazı türler ayrıca sapın içinde pamuk benzeri bir madde tutarken, gerçek moreller ortada oyuktur.

5. Morel mantarları, gurme şefler ve mantar uzmanları tarafından gerçek bir incelik olarak kabul edilir. Zengin, cevizli lezzeti ve yumuşak, etli dokusundan dolayı normal mantarlardan hoşlanmayan birçok kişi tarafından bile zevk alırlar.

6. Morel mantarları fiyat etiketi de nispeten yüksektir, çünkü bunlar genellikle çiftçilik yerine toplanırlar, bu da onları yalnızca vahşi doğada büyüdüğünü ve satış için morel mantarlarını bulma ihtimalinin bulunmadığını gösterir. yerel süpermarkette. Sadece bu değil, onlar aynı zamanda yetiştirilmesi zor ve son derece bozulabilir, bu yüzden çoğu perakendecide taze değil, onları kurutulmuş bulma ihtimaliniz yüksek.

Morels sizin için uygun mu? Morel Mantarlarının 5 Faydası

1. Antioksidanlar, serbest radikal hasarlarıyla savaşmaya yardımcı olan ve hücreleri oksidatif strese karşı koruyan güçlü bileşiklerdir. Bazı araştırmalar bile antioksidanların yararlarının hücresel seviyenin ötesine uzandığını gösteriyor, bu da antioksidan alımınızı arttırmanın kalp hastalığı ve kanser gibi kronik durumların önlenmesinde yardımcı olabileceğini bildiriyor.

2. Farmasötik Biyoloji'de yayınlanan in vitro araştırmalar, morel mantarlarının serbest radikalleri temizlemeye yardımcı olan ve lipit peroksidasyonunu önleyen antioksidanlarla yüklü olduğunu buldu. Çalışmaya göre: "Bulgular, morel mantarının, M. esculenta mycelia'nın etkili bir antioksidan olarak potansiyel terapötik kullanımını göstermektedir."

3. Yeterince ilginç olan bazı umut verici in vitro çalışmalar morel mantarlarının bakteri ve maya kaynaklı enfeksiyonlarla savaşmak için zararlı patojenlere karşı korunmaya yardımcı olabileceğini göstermektedir.

4. Örneğin, Hindistan’dan çıkarılan bir 2017 çalışması, morel mantarlarında bulunan bazı bileşiklerin, bağırsak sorunlarına neden olabilecek bir bakteri türü olan Escherichia coli'nin büyümesini engellemede etkili olduğunu gösterdi. Bu bileşikler, zayıflamış bağışıklık sistemi olanları enfekte ettiği bilinen bir mantar türü olan Aspergillus fumigatus'un aktivitesini de azaltabildiler.

5. Güçlü antioksidan özellikleri sayesinde, morel mantarlarının karaciğer sağlığını koruyabildiğini ve koruyabildiğini gösteriyor. Aslında, Hindistan, Kerala'daki Amala Kanser Araştırma Merkezi tarafından yapılan bir hayvan çalışmasında morel mantarı ekstraktının uygulanmasının hepatoprotektif aktiviteler gösterdiği ve karaciğer hastalığını ölçmek için kullanılan bazı işaretleri azalttığı gösterilmiştir.

6. İnsanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, ön araştırma, moreller içerisinde bulunan bazı bileşiklerin bağışıklık fonksiyonunu iyileştirebileceğini ve vücuttaki iltihaplanmayı hafifletebileceğini göstermektedir.

7. Örneğin, Food and Chemical Toxicology dergisindeki bir in vitro çalışma, morel mantarının bir polisakarit ekstraktının immün hücrelerin aktivitesini ve anti-enflamatuar özelliklerini artırabildiğini gösterdi. Başka bir çalışmada da benzer bulgular vardı, mantarlarda bulunan polisakkaritlerin in vitro immünomodülatör ajanlar olarak etki edebileceğini gösterdi.

8. Bağışıklığın arttırılmasına ve doyurucu bir dozda hastalığa yol açan antioksidanlar dozunun verilmesinin yanı sıra, morel mantarları da kanser gelişimi üzerinde güçlü bir etkiye sahip olabilir. Uluslararası Moleküler Bilimler Dergisi'nde yapılan in vitro bir çalışma, morellerden ekstrakte edilen bileşiklerin, kolon kanseri hücrelerinin doza bağlı bir şekilde büyümesini ve yayılmasını inhibe ettiğini buldu.

9. Ancak, morel mantarları yemenin insanlarda aynı kanserle savaşma özelliklerini sağlayıp sağlayamayacağını belirlemek için ek çalışmaların yapılması gerektiğini unutmayın.

10. Related: En İyi 12 Kanserle Mücadele Eden Yiyecekler

Morel Mantarları Nasıl Avlanır

1. Diğer mantar türlerinin aksine, içeride morel mantarı yetiştirme kitleri veya içeride çevrimiçi olarak morel mantarlarının nasıl yetiştirileceği ile ilgili talimatlar bulamazsınız. İçinde büyümesi çok zor olmasının yanı sıra, büyüme için gereken koşulları ticari olarak çoğaltmak da zordur. Yüksek fiyat etiketi ve sınırlı kullanılabilirliği ile birleştiğinde, birçok kişi bu lezzetli incelikten kurtulmak için morel mantarı avını denemeyi tercih ediyor.

2. Öyleyse morel mantarları nerede yetişiyor? Morel mantarları tipik olarak nemli ancak iyi drene bölgelerde bulunur ve kül, karaağaç, hickory ve çınar gibi özel türler de dahil olmak üzere ağaçların yakınında büyüyen lekeler bulunur. Bazı morel türleri ayrıca orman yangınlarından son zamanlarda etkilenen bölgelerde ve yanık alanların dış kenarlarında da bulunabilir. [! 31116 => 1140 = 4!] En iyi morel mantarları avlama ipuçlarından biri, morellerin sıklıkla birlikte büyüdüğünü akılda tutmaktır. Belirli bir noktada bir veya iki tane büyürseniz, yakındaki kümelerde daha da büyürken bulmanız çok daha olasıdır.

3. Morel mantarları mevsimi ilkbaharda başlar ve bulunduğunuz yere bağlı olarak genellikle nisan-mayıs ayları arasında ekmeye başlarlar. Bir başka ortak soru şudur: morel mantarları hangi eyaletlerde büyür? Normalde Kuzey Amerika'da morel bulabilirsiniz, ancak bunlar orta batıda biraz daha yaygındır. Bazı web siteleri ayrıca, bu nadir bulunan mantarın manzaralarını izleyen ve onları yakınınızda bulabilecekleri yeri belirlemenize yardımcı olacak bir morel mantar haritası da sunar.

Morels Nasıl Kullanılır

1. Böylece, morel mantarlarını nasıl bulacağınıza karar verdikten sonra, onları seçtikten sonra morellerle ne yapacağınızı merak ediyor olabilirsiniz. İçi boş iç kısımları nedeniyle, taze morels çok kırılgandır ve uygun depolama ile sadece bir hafta kadar sürebilir.

2. Morel mantarlarının nasıl temizleneceğini bulmak zor olabilir, çünkü özellikle yıkandıktan sonra çok daha çabuk bozulma eğilimindedirler. Genellikle en çok, soğuk suyla durulamadan ve kuru lekelemeden önce dıştaki kiri temizlemek için yumuşak bir fırça kullanmanızı öneririz.

3. Morel mantarlarının nasıl depolanacağına gelince, buzdolabına yerleştirilmeli ve raf ömrünü en üst düzeye çıkarmak için yeterli havalandırma ile gevşek tutulmalıdır. Alternatif olarak, bir kurutucu veya fırın kullanarak morel mantarlarının nasıl kurutulacağına dair çok fazla seçenek vardır, bu da üssel olarak daha uzun süre dayanmalarına yardımcı olabilir.

4. Bu mantarları ilk kez sadece deniyorsanız, merak ediyor olabilirsiniz: çiğ morel mantarlarını yiyebilir misiniz? Morel mantarlarının pişirilmesi, tüketilmeden önce kesinlikle gereklidir, çünkü moreller pişirme sırasında tahrip olan az miktarda toksin içerir. Çiğ morel yemek, özellikle zamanla fazla miktarda tüketiyorsanız, sağlık üzerinde olumsuz yan etkilere neden olabilir.

5. Neyse ki, morel mantarlarını nasıl hazırlayacağınız ve en sevdiğiniz yemeklerde tadını çıkarabileceğiniz pek çok basit yöntem var. Genellikle bir miktar tereyağı ve baharat ile pişirilir, ayrıca bir krema ya da şarap serpilir. Ya da en sevdiğiniz yemeklere lezzet katmak için makarnalara, tava kızartmalarına, pizzalara ve çorbalara eklemeyi deneyebilirsiniz.

Morel Mantar Tarifler

1. Küçük bir yaratıcılıkla, morel mantarlarını pişirmek için sınırsız seçenek var. İşte başlamanıza yardımcı olacak birkaç lezzetli morel mantarı tarifi fikri:

Potansiyel Morel Mantarının Yan Etkileri ve Önlemleri

1. Yani bütün morel mantarları yemek güvenli midir? Morel mantarları seni hasta edebilir mi? Düzgün bir şekilde hazırlandığında, morel mantarları çok yönlü bir diyete güvenli ve sağlıklı bir katkı olabilir. Ancak, mantarların uygun şekilde temizlenmesi ve tüketilmeden önce daima pişirilmesi gerektiğini; çiğ morels pişirme sırasında tahrip olan bir tür toksin içerir. [! 31116 => 1140 = 7!] Kendi mantarlarınızı avlıyor ve hasat ediyorsanız, sahte morel mantarları yerine morel mantarları aldığınızdan emin olmanız da önemlidir. İkisi görünüm açısından benzer olsalar da, kapaklarında, sapında ve renginde, ikisini ayırt etmenize yardımcı olabilecek çeşitli varyasyonlar vardır. Sahte bir morel yersen ne olur? Yanlış morels, baş ağrısı, zayıflık, kusma ve mide ağrısı gibi semptomlara neden olabilen monometilhidrazin (MMH) olarak bilinen toksine hidrolize olan tehlikeli bir bileşik olan gyromitrin içerir. [! 31116 => 1140 = 7!] Mantarlara alerjisi olanlar, aynı zamanda morellerden ve diğer yenilebilir mantarlardan da kaçınmalıdır. Mide rahatsızlığı, kurdeşen veya kaşıntı gibi yiyecek alerjisi semptomları yaşarsanız, tüketimi kesin ve doktorunuzla konuşun.

Son Düşünceler

1. Sonraki Oku: Reishi Mantarı: Kanserle Mücadele, Bağışıklığı Arttır ve Karaciğer Detoksunu Geliştir]