Lotus Kökü: Beyni Destekleyen Ot, Gut Heart

Avgolemono Çorbası Nasıl Yapılır

1. Muhtemelen havuz suyunun üzerinde güzel bir şekilde oturan ve güzelliği ve yeniden doğuşu simgeleyen kutsal nilüferin imajını biliyorsunuzdur. Ama nilüferin çamurun derinliklerine kadar uzanan köklerini ne sıklıkla düşünüyorsunuz? Lotus kökü, Asya mutfağında sıklıkla kullanılan yenilebilir bir köktür.

2. Dulavratotu kökü gibi, lotus rizomları da bizi hastalıktan korumamıza yardımcı olan güçlü antioksidanlar içerir ve besleyicileri sindirim ve kardiyovasküler sistemlerimizin sağlığını artırır. Tıpkı galangal adı verilen başka bir hastalık kökü gibi, nilüfer kökü yemek de beyin sağlığını desteklemeye ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. [! 61420 => 1140 = 1!] Nilüferin kökü, salatalardan çorbalara ve patates kızartmasına kadar çeşitli tariflerde kullanılabilir. Soyulmuş ve dilimlenmiş, biraz ceviz bir tadı ve güzel, gevrek bir ısırık vardır.

3. Bu kökle yemek yapmayı henüz denemediyseniz, sağlık açısından birçok faydası olduğunu okuduğunuzda muhtemelen başlamak istersiniz.

Lotus Kökü Nedir?

1. Lotus kökü, lotus bitkisinin uzun sapıdır. Lotus bitkisi Nelumbo nucifera bilimsel adına sahiptir ve Nelumbonaceae familyasına aittir. Kök, çiçek sapları ve tohumlar Çin ve Japon mutfağında yaygın olarak kullanılır.

2. Borulu nilüfer kökü bataklıkta, anaerobik (oksijen eksikliği) tortuda gömülü olarak bulunur. Oksijen elde etmek ve suda yüzdürmeye izin vermek için oval deliklere sahiptir. Kökün boru şeklindeki şekli, enerjiyi nişasta formunda depolamak için kullanılır. Dışarıdan, lotus kökü pürüzsüz ve kahverengimsi sarı bir renge sahiptir. Dahili olarak kök beyazdır ve gevrek eti vardır.

3. Lotus kökü, sosis bağlantılarına benzer şekilde iplikçikler halinde büyür ve gövde dört ayağa kadar uzayabilir. Kökleri ve nilüfer çiçeklerini çamurlu göletler ve nehirlerde bulabilirsiniz.

4. Bu kök genellikle dilimlenir ve turşulur, sote edilir veya pişirilir. Tatlı bir tadı olan ve kestane patatese benzer bir yapıya sahip olan kestane suyuna benzeyen hafif tatlı bir tada sahiptir. Lotus kökü ayrıca pişirildiğinde doyurucu bir çıtırtıya sahiptir, bu nedenle mükemmel bir atıştırma (düşünün lotus kökü yongaları) veya tava kızartmasına ekler.

5. Kök, lotus kök nişastası yapmak için de kullanılır veya Çin tıbbında kullanılan bir toz yapmak için kurutulur.

Lotus Kökü Sizin İçin İyi mi? Lotus Kökü 6 Faydaları

1. Lotus kökü mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Antioksidan içeriği sayesinde, C vitamini cildinizin sağlığına birçok farklı mekanizma ile yarar sağlar.

2. Cildimiz yüksek miktarda C vitamini içeriyor. Bu vitamin, kollajen sentezini destekliyor, cildi serbest radikallerin ve ultraviyole maruziyetinin neden olduğu hasara karşı koruyor ve yaşlanma belirtilerinin tersine yardımcı oluyor. C vitamini ayrıca koyu lekeler ve cildin renk değiştirmesi gibi hiperpigmentasyon belirtilerinin azaltılmasına yardımcı olur. (1)

3. Sığır ciğeri, ayçiçeği çekirdeği ve kaju fıstığı ile birlikte, lotus kökü bakırın yüksek olduğu bir yiyecek olarak kabul edilir. Bakır sadece enerji seviyelerini yükseltmek, kemikleri güçlendirmek ve metabolizmayı desteklemekle kalmaz, aynı zamanda sinir yollarının işlevini sağlayarak beyin sağlığını da artırır.

4. Araştırma, bakır eksikliğinin Alzheimer gibi nörodejeneratif hastalıkların başlaması ile ilişkili olabileceğini göstermektedir. Bilişin azalmasının önlenmesine yardımcı olmak için, lotus kökünü ve bakırdan yüksek diğer yiyecekleri yemek zihinsel işleyişi uyarır. (2)

5. Diyet Takviyeleri Dergisi’nde yayınlanan bir araştırma, lotus kökündeki büyük miktarda polifenolik bileşiklerin, glial hücrelerde beyin kaynaklı nörotrofik faktörlerin üretimini uyararak sinir fonksiyonunu iyileştirmeye yardımcı olduğunu göstermektedir. Santral sinir sisteminde bol miktarda hücre vardır. (3)

6. Lotus kökünü yemek demir seviyenizi arttırır. Demir, oksijenin hücrelerinize ulaşmasını sağlayarak devam eden enerjiyi destekler. Biri demir eksikliği olduğunda, bu kişi genellikle yorgun, halsiz hisseder ve konsantrasyonla ilgili sorun yaşar. Demir açısından zengin yiyecekler yemek, hücrelerde ve kaslarda oksijen seviyesini artırmaya yardımcı olur. Aynı zamanda demirin proteinlerin uygun şekilde sindirilmesini ve besin maddelerinin gıdalardan emilimini teşvik etmesini sağlar. (4)

7. Lotus kökü iyi miktarda lif sağlar. Bu nedenle dışkıyı toplayarak ve kabızlık gibi sindirim sorunlarını hafifleterek sindirime yardımcı olur. Üstelik, yüksek lifli bir diyet yemek, daha uzun bir süre boyunca kendinizi tam ve daha memnun hissetmenizi sağlar; bu da potansiyel olarak kilo vermenize yardımcı olabilir.

8. Beslenme ve Metabolizma Dergisi'nde yayınlanan araştırma, kabızlığın giderilmesinin yanı sıra diyet lifi tüketiminin açlığın azaltılmasına, böylece toplam enerji alımının azalmasına ve kilo alımının önlenmesine yardımcı olduğunu gösteriyor. (5)

9. Lotus kökü, kardiyovasküler sağlığı destekleyen besinler ve lif bakımından zengindir. Araştırmalar, çözünmeyen liflerde yüksek olan yiyecekleri yemek ile kan basıncı ve kolesterol düzeyleri arasında ters bir ilişki olduğunu göstermektedir.

10. Lotus bitkisinin kökü de iyi bir potasyum kaynağıdır. Potasyum, kalp ritminin sağlıklı olduğundan emin olmaktan sorumludur. Potasyum düzeyi düşük olan insanlar, özellikle felç geçiren kalp hastalığı için daha büyük risk altındadır. Bunun nedeni, potasyumun magnezyum ve kalsiyum gibi minerallerle birlikte hücrelerde sıvı birikmesini engellemesidir. Böylece, kan basıncı seviyelerinin ve kalp çarpıntısı, zayıf kan dolaşımı ve damarların daralması gibi kardiyovasküler sorunların düşmesine yardımcı olur. (6)

11. Lotus kökü vücutta bir antioksidan olarak çalışan mükemmel bir C vitamini kaynağı olduğundan, bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olur. Nutrients dergisinde yayınlanan araştırmaya göre, C vitamini çeşitli hücresel fonksiyonları destekleyerek immün savunmaya katkıda bulunur. Bunlar, patojenlere karşı epitel bariyer fonksiyonunu desteklemeyi, oksidan temizleme aktivitesini ve mikrobiyal öldürmeyi teşvik etmeyi içerir. Bir C vitamini eksikliği, bağışıklığın bozulmasına ve enfeksiyonlara karşı daha yüksek duyarlılığa neden olabilir. (7)

Lotus Kökü Besin Değerleri

1. Lotus kökünün besin değerleri, çiğ köke bakıp bakmamıza bağlı olarak değişir.

2. Bir ham kök (yaklaşık 9.5 inç uzunluğunda ve 115 gram) yaklaşık olarak içerir: (8)

3. Ayrıca, çiğ nilüfer kökü de bazı niasin, çinko ve selenyum içerir.

4. Bu arada, yarım bardak (yaklaşık 60 gram) haşlanmış lotus kökü yaklaşık olarak içerir: (9)

5. Ayrıca pişmiş lotus kökü bazı niasin, folat, pantotenik asit, kalsiyum, çinko ve selenyum içerir.

Lotus Kökü Geleneksel Tıpta Kullanılıyor

1. Lotus bitkisi Hindistan’da üretildi ve yaklaşık 2000 yıl önce Mısır, Çin ve Japonya gibi diğer ülkelere getirildi. Bugün, bitkinin tüm kısımları yemek için ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır. Özellikle kök, tohumlar ve yapraklar bitkisel ilaçlarda kullanılır.

2. Kökler tıkanabilecek qi dolaşımını arttırmak ve göğüste gerginliğe neden olmak için tıbbi olarak kullanılır. Lotus kökü aynı zamanda yaz sıcağı ve nem biriktirme rahatsızlıklarını tedavi etmek için de kullanılır. Geleneksel tıpta, iltihaplanma sıcaklığının hissetmesinden kaynaklanır, bu nedenle ısının iltihaplanma önleyici faydaları olabileceğine inanılır.

3. Lotus tohumlarının böbreklere, kalbe ve dalağa yarar sağlayan büzücü olarak hareket ettiği bilinmektedir. Lotus tohumları bazen ishali gidermek, huzursuzluğu azaltmak ve uykusuzluğu tedavi etmek için kullanılır. Tohumların, böbrek sağlığının azalmasına yol açabilecek qi eksikliğinin tedavisine yardımcı olduğu düşünülmektedir. (10)

Lotus Kökü vs. Patates - Dulavratotu Çayı

1. Lotus kökü, patates ve dulavratotu kökü çorbalara, güveçlere ve tavalara eklenebilir. Hem nilüfer hem de dulavratotu kökü biraz tatlı ve cevizli lezzetlere sahiptir ve her ikisi de pişirildiğinde veya çiğ yenildiğinde hoş bir gevrek bir yapıya sahiptir. Ayrıca lotus ve dulavratotu kökünden yapılan çay ürünlerini, tozlarını ve özlerini bulabilirsiniz. Bu çaylar, iltihabı azaltmak ve hastalıklarla mücadele eden antioksidanları sağlamak için kullanılır. (11)

2. Lotus kökü beslemesini patates ve dulavratotu beslemesine göre karşılaştırırken, her üç besin de kaloride oldukça düşük. Lotus ve dulavratotu kökü fincan başına 80-85 kalori içerir ve bir bardak haşlanmış patates yaklaşık 120 kaloriye sahiptir. Lotus ve dulavratotu kökleri yaklaşık 20 gram karbonhidrat içerirken, patates yaklaşık 30 gramdır.

3. Her üç sebze de iyi bir diyet lifi kaynağı, nilüfer kökleri ön plana çıkıyor.

4. Bu sebzelerdeki mikro besinler biraz değişebilir. Lotus kökü mükemmel bir C vitamini, bakır, B2 vitamini, B6 vitamini, B1 vitamini ve manganez kaynağıdır. Üç sebzenin hepsinde nilüfer yüksek seviyede mikro besin sağlar.

5. Dulavratotu kökü iyi bir B6 vitamini, manganez, magnezyum ve potasyum kaynağıdır ve patates iyi miktarda C vitamini, B6 vitamini ve potasyum sağlar.

Lotus Kökü Nerede Bulunur ve Kullanılır

1. Daha büyük sağlık mağazalarında taze nilüfer kökü bulabilirsiniz. Japon ve diğer Asya pazarlarında da bulunabilir. Bu kökü satın aldığınızda, ağır, sağlam ve pürüzsüz olan köksaplara bakın. Çürük veya lekelenmiş cilde sahip köklerden kaçının. Saklamak için taze lotus kökünü serin, karanlık bir yerde üç ila dört gün veya buzdolabında iki haftaya kadar saklayın.

2. Lotus kökü de bazen üretim bölümünde dilimlenmiş, dondurularak kurutulmuş veya konserve halde bulunabilir.

3. Lotus kökünü temizlemek ve kullanmak için, kökü ayırın ve iyice yıkayın. Sonra uçları kesin ve beyaz tenini görene kadar kök dış derisini soyun. Kök genellikle ince şeritler halinde dilimlenir veya küpler halinde kesilir ve daha sonra çiğ veya pişmiş olarak yenir. Çeşitli tariflere eklenebilir. Dilimlenmiş kökün sirke veya limon suyuna batırılmasının renk solmasını önlemeye yardımcı olduğunu göreceksiniz.

4. Genç ve yumuşak nilüfer kökü yiyebilirsiniz, fakat olgun kökler çiğ yemek için çok acı tadı ve pişirilmeleri gerekir. Salatalara sote edilmiş lotus kökü eklemeye çalışın, sote edilmiş kök sebzeler, çorbalar, güveçler ve tava kızartması.

Lotus Kök Tarifler

1. Lotus kökünü pişirirken, çok sayıda hazırlık seçeneğiniz var. Kök yaklaşık 25 dakika boyunca kaynayan suya dilimler eklenerek haşlanabilir. Lotus kök cipsleri yapmak için fırında yaklaşık 15 dakika kızartılabilir ve zencefil, sarımsak ve yeşil soğan ile birlikte yağda kızartılabilir.

2. Dondurulmuş kök kullanıyorsanız, pişirmeden önce ilk önce çözülmesini sağlamak en iyisidir. Bu, kızartma veya kızartma yaparken sitenin karamelleşmesini ve gevrekleşmesini sağlar.

3. Lotus kökünü pişirmenin en temel ve geleneksel yollarından biri, sebzeyi karıştırmak. Çeyrek inç dilimler halinde çapraz olarak kesin ve iki ila dört dakika boyunca orta ateşte yağda pişirin. Lotus kökü, havuç ve kuşkonmaz gibi yumuşak sebzelerle iyi bir şekilde eşleşen mükemmel bir gevrek bir yapıya sahiptir.

4. Lotus kökü, bu kolay ve sağlıklı tarifler gibi, tavada pişirilen tariflere mükemmel bir katkı sağlar:

5. Çorbalarda, bu Körili Karnabahar Çorbası gibi besleyici bir sebze olarak da kullanılabilir.

6. Lotus kökü sağlıklı bir atıştırmalık yapmak için de kullanılabilir. Lotus kökü cipslerini pişirmek kolaydır - kök dilimlerini yarıya kadar döndürerek yaklaşık 20 dakika yüksek ısı kullanın. Cipsleri zeytinyağı, bir tutam tuz ve sarımsak tozu ile baharatlayabilirsiniz.

Tarih

1. Lotus bitkisi veya Nelumbo nucifera, yarı-iklimli iklimlerde tatlı suda parlıyor. Hindistan'da ortaya çıktı ve daha sonra Mısır'dan Çin'e kadar uzanan uluslarla yaklaşık 2.000 yıl önce tanıtıldı. Çin'de, gıda ve bazen de bitkisel ilaçlar için yaygın olarak kullanılmaktadır.

2. Lotus kökü hasadı Ağustos ayında başlar ve sonbaharda en yüksek mevsime ulaşana kadar sürer, ancak yıl boyunca Asya pazarlarında veya daha büyük marketlerde bulabilirsiniz. Geleneksel olarak Japonya ve Çin'de çiftçiler göletlerde diz boyu dururlar ve nilüfer bitkisinin kökünü parmaklarıyla hissederler. Sonra kökleri elle kazarlardı.

3. Lotus çiçeği açıldığında ve bitki olgunluğa eriştiğinde, ayrılır ve tohumlarını çiçeğin kabuğundaki tutma yerlerinden serbest bırakır. Ardından tohumlar çamurlu suyun dibine bağlanır ve yeni lotus bitkileri kurar - tekrar döngüye başlar.

4. Kökeye ek olarak, tohumlar güney Çin'de önemli bir üründür ve yapraklar lezzetlendirmede veya süslemeler halinde pişirmede kullanılır.

5. Lotus kökü bir yemek olarak tüketildiğinde güvenli kabul edilir. Lotus bitkisinin tohumları, yaprakları, çiçekleri ve kökü ilaç yapmak için kullanıldığında, bilinmesi gereken bazı yan etkiler vardır.

6. Tıp olarak kullanıldığında, lotus tozu veya lotus özü, kan şekeri seviyesini düşürebilir, bu nedenle diyabet hastaları sadece doktorlarının bakımı altında lotus içeren tıbbi ürünler kullanmalıdır. Lotus içeren ürünler kullanıyorsanız, hipoglisemi belirtilerine dikkat edin ve planlanan bir ameliyattan en az iki hafta önce lotus kullanmayı bırakın.

7. Hamile ya da emziren kadınlar nilüferleri ilaç olarak kullanmaktan kaçınmalıdır çünkü bu şartlar altında güvenliği hakkında yeterli araştırma yapılmamaktadır.

8. Sesinden sızan bağırsakların sadece sindirim sistemini etkilediğini düşünebilirsiniz, ama gerçekte daha fazla etkileyebilir. Çünkü Leaky Gut çok yaygın ve böyle bir bilmecedir. Sızdıran bağırsaklarla ilgili ücretsiz bir web semineri veriyorum. Web semineri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.