Ksantan sakızı hakkında bilmeniz gereken her şey

Ksantan sakızı hakkında bilmeniz gereken her şey

1. Ksantan zamkı, bir fermantasyon işlemi yoluyla, Xanthomonas campestris adı verilen bir bakteriden yapılan bir tür şeker olan bir polisakarittir. Xanthomonas campestris, lahana, karnabahar ve Brüksel lahanası gibi çok çeşitli lapa bitkisini enfekte eder, kara çürüklüğü ve bakteri solması gibi hastalıklara neden olur.

2. Üreticiler bakterileri birçok farklı bitkiden çekerek ksantan sakızı yapar. Bitmiş ürün herhangi bir canlı bakteri içermez, bu nedenle, ksantan zamkı enfeksiyonlarına neden olma riski yoktur.

Potansiyel sağlık yararları

1. Bazı araştırmalar ksantan zamkının sağlığı aşağıdaki şekillerde iyileştirebileceğini gösteriyor:

Kan şekeri düşürücü veya dengeleyici

1. 2016 tarihli bir çalışma, ksantan zamkının glisemik pirincin azaldığını ortaya koydu. Bir grup insan, ksantan sakızı ile kaplanmış pirinci yedikten sonra, kan şekeri seviyeleri daha düşüktü.

2. Katılımcılar, yemeklerden önce veya sonra ksantan zamkı kullanmak yerine, ksantanla kaplı pirinç kullandıklarında en önemliydi. [! 106787 => 1140 = 3!] Bu nedenle, ksantan sakızı içeren yiyecekler en güçlü kan şekeri düşürücü faydaları sunabilir.

3. Ksantan sakızı da kan şekerini stabilize edebilir. 2013'te yapılan bir çalışma, beta-glukan (bitkilerde bulunan bir tür şeker) ile karıştırılan ksantan zamkının, kan şekeri sıçramalarının önlenmesine yardımcı olabileceğini buldu.

Kolesterolü düşürme

1. Bazı araştırmalar, çok yüksek dozlarda alındığında, ksantan zamkının kolesterol seviyesini düşürebileceğini göstermektedir. Örneğin 1987 tarihli bir çalışma, yaklaşık 3 hafta boyunca ksantan sakızı tüketen erkeklerin, kolesterolde yüzde 10'luk bir azalma yaşadığını ortaya koydu.

2. Ksantan zamkının yüksek kolesterol tedavisinde tek başına yararlı olduğuna dair çok az kanıt var. Bu sonuçları doğrulamak için henüz yeni bir çalışma yapılmamıştır.

Tükürük yerine geçiyor ve kuru ağız tedavisi

1. Ksantan zamkı, kronik ağız kuruluğu yaşayan kişiler için faydalı ve güvenli bir tükürük ikamesi olabilir. Kuru ağızlar için bazı diş macunu çeşitleri, nemi hapsetmeye yardımcı olmak için ksantan zamkı içerir.

Laksatif

1. Ksantan sakızı suyun bağlanmasına yardımcı olduğu için müshil gibi davranmasına da yardımcı olabilir. Gıda kalınlaştırıcı, sindirim kanalında şişerek, bağırsakların nemli kalmasına yardımcı olur ve gastrointestinal işlevi destekler.

Yutmayı kolaylaştırmak

1. Bazı hastalıklar, özellikle ağız ve boğaz kuruyken, yutmayı zorlaştırabilir. 2014 yılında yapılan bir çalışma, ksantan zamkının yutma bozukluğu olan yutma güçlüğü olan insanlara güvenli bir şekilde yiyeceklerini yutmasına yardımcı olabileceğini buldu.

2. Xanthan sakızı bunu yiyecekleri ve tükürükleri kalınlaştırarak yapar ve her ikisinin de boğaza geçmesini kolaylaştırır. Bu, boğulma riskini azaltabilir ve yemek yemeyi daha güvenli hale getirir.

Kanseri tedavi etmek

1. Ksantan sakızı bazı kanser türlerinin gelişimini yavaşlatarak tedavi edilmesine yardımcı olabilir. Örneğin, 2009'daki bir çalışma, bir tür cilt kanseri olan melanomalı farelere baktı. Ksantan zamkı ile tedavi edilen fareler daha uzun yaşadılar ve tümörleri daha yavaş büyüdü.

Glütensiz yiyeceklerin rolü

1. Çölyak hastalığı ve glüten duyarlılığı olan kişilerde, glüten içeren yiyecekler yoğun mide ağrısı, ishal ve diğer rahatsız edici semptomlara neden olabilir. Un ve diğer unlu mamullerde bulunan diğer maddeler glüten içerir.

2. Glütensiz ürünler, glüten içeren ekmeğin yapısına, kırıntısına ve esnekliğine benzeyebilecek ikamelere dayanır. Ksantan zamkı gıdayı kalınlaştırır ve nemi bağlayarak glutensiz pişmiş ürünlerin özelliklerini potansiyel olarak iyileştirir.

3. Xantham sakızı, çevrimiçi olarak satın alınabilir.

Potansiyel sağlık riskleri

1. Ksantan zamkı emülsifiye edici özellikler sağlarken, polisakkarit olarak bilinen bir tür karbonhidrattır. Bağırsak bakterilerini negatif olarak değiştirebilen, bağırsak iltihaplanmasına neden olan ve Crohn hastalığı ve ülseratif kolit gibi daha kötü koşullar yaratabilen diğer emülgatörlerle aynı kategoride değildir.

2. Ksantan zamkı ile ilişkili herhangi bir olumsuz sağlık etkisinin yaygın ya da tutarlı bir kanıtı yoktur.

3. 1987 yılında, araştırmacılar beş kişiden 3 hafta boyunca her gün ksantan sakızı tüketmelerini istedi. Olumsuz sağlık sonuçları yoktu; Aslında, birkaç mütevazı sağlık iyileştirme vardı. Bu sonuçlar, ksantan zamkının çoğu insan için güvenli olduğunu göstermektedir.

4. Bazı insanlar için, ksantan sakızı daha az güvenli olabilir. Bu insanlar şunlardır:

5. Özellikle bitkiler için ciddi gıda alerjisi olan kişiler, ksantan sakızı kullanmadan önce bir doktorla konuşmalıdır.

Ksantan sakızı ne için kullanılır?

1. Ksantan sakızı iki temel amaca hizmet eder:

Ksantan zamkı yerine geçecekler

1. Ksantan sakızına alternatif bir avuç dolusu gıdaları kalınlaştırabilir ve düzgün bir doku sağlayabilir:

Paket servis

1. Lütfen dikkat: Yazar bilgisi yoksa kaynak belirtilir.

2. Ksantan sakızı çok çeşitli yiyeceklerde bulunur. Belirli bir hastalığın tedavisi değildir ve besin takviyesi değildir, ancak ksantan zamkı ile tedavi edilen bazı gıdalar sağlık açısından yarar sağlayabilir.

3. Ksantan sakızı denemekle ilgilenen kişiler, bunu yalnızca olağan tıbbi tedavi planlarının tamamlayıcısı olarak düşünmelidir. Ksantan zamkının faydaları üzerine araştırmalar sınırlıdır ve çeşitli rahatsızlıklar için ilacın yerini alabileceğine dair kanıt yoktur.

4. Bununla birlikte, bazı ilaçların etkilerini iyileştirebilir, yiyeceklerin tadını daha iyi hale getirebilir ve yutma sorunları olan kişilerin ve ağız kuruluğunun yiyeceklerinin tadını çıkarmasına yardımcı olabilir.

5. 8 Aralık 2017 Cuma günü en son yayınlanan makale. Bu konuyla ilgili en son haberler için Beslenme / Diyet kategorisi sayfamızı ziyaret edin veya Beslenme / Diyet hakkındaki en son güncellemeleri almak için bültenimize kaydolun. Tüm referanslar Referanslar sekmesinde mevcuttur.

6. CFR - Federal Yönetmelik Kuralları Başlık 21. (2017, 1 Nisan). Https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/cfrsearch.cfm?fr=172.695] adresinden alındı

7. Chassaing, B., Van de Wiele, T., De Bodt, J., Mazorati, M., Gewirtz, A. T. (2017). Diyet emülgatörleri doğrudan insan mikrobiyota bileşimini ve gen ekspresyonunu ex vivo kuvvetlendirici bağırsak iltihabını değiştirir [!Özet]. Gut, 66 (8). Http://gut.bmj.com/content/66/8/1414] adresinden alındı

8. Dost, F., Farah, C.S. (2013, 30 Ocak). Tükürük yerine konulan tartışmayı uyarma: Klinik bir bakış açısı. Australian Dental Journal, 58 (1), 11-17. Http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/adj.12023/full] adresinden alındı

9. Eastwood, M.A., Brydon, W.G., Anderson, D.M. (1987, Jan-Mar). Erkeklerde ksantan zamkının diyet etkileri [!Özet]. Gıda Katkı Maddeleri ve Kirleticileri, 4 (1), 17-26. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3549377] adresinden alındı

10. Fuwa, M., Nakanishi, Y., Moritaka, H. (2016). Pişmiş pirinç tüketiminden sonra ksantan zamkının kan şekeri seviyesine etkisi [!Özet]. Gıda Bilimi ve Teknolojisi Araştırması, 22 (1), 117-126. Https://www.jstage.jst.go.jp/article/fstr/22/1/22_117/_article] adresinden alındı

11. Lane, C. (2013, 28 Mayıs). Glutensiz kabartmada ksantan sakızı ve guar sakızı için 5 alternatif. Http://gluten-free-bread.org/5-alternatives-to-xanthan-gum-and-guar-gum-in-gluten-free-baking] 'den alındı

12. Paquin, J., Bedard, A., Lemieux, S., Tajchakavit, S., Turgeon, S.L. (2013, Nisan). Ksantan ve b-glukan ile zenginleştirilmiş meyve sularının glisemik cevap ve sağlıklı erkeklerin doygunluğu üzerine etkileri [!Özet]. Uygulamalı Fizyoloji, Beslenme ve Metabolizma, 38 (4), 410-414. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23713534] adresinden alındı

13. Rofes, L., Arreola, V., Mukherjee, R., Swanson, J., Clave, P. (2014, May). Ksantan zamkı esaslı koyulaştırıcının disfajili hastaların yutma fonksiyonu üzerine etkisi [!Özet]. Beslenme Farmakolojisi Terapötikleri, 39 (10), 1169-1179. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24628492] adresinden alındı

14. Tan, C., Wei, H., Zhao, X, Xu, C., Peng, J. (2017, 3 Nisan). Erkek sıçanlarda yüksek su bağlama kapasitesi ve şişme kapasitesi olan diyet liflerinin gastrointestinal fonksiyonlar, gıda alımı ve vücut ağırlığı üzerine etkileri [!Özet]. Gıda Beslenme Araştırması, 61 (1). Http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/16546628.2017.1308118] adresinden alındı

15. Takeuchi, A., Kamiryou, Y., Yamada, H., Eto, M., Shibata, K., Haruna, K.,. . . Yoshikai, Y. (2009, 9 Aralık). Ksantan zamkının oral yoldan verilmesi, Toll benzeri reseptör 4 ile antitümör aktivitesini arttırır [!Özet]. Uluslararası İmmünofarmakoloji, 9 (13-14), 1562-1567. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19788935] adresinden alındı

16. Vicente, J.G., Holub, E.B. (2013, Ocak). Xanthomonas campestris pv. Genomik çağda Campestris (kara çürüklüğün nedeni) brassica ekinleri için hala dünya çapında bir tehdittir. Moleküler Bitki Patolojisi, 14 (1), 2-18. Https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23051837] adresinden alındı

17. Ksantan sakızı. (N.d.). Http://www.glossary.oilfield.slb.com/Terms/x/xanthan_gum.aspx] adresinden alındı

18. Lütfen bu makaleyi yazı, yazı veya raporunuzda belirtmek için aşağıdaki biçimlerden birini kullanın: