Kabak yaprağı: besin değeri ve kullanımı
-
Sadece kabak bitkisinin meyvesi değil, bitkinin neredeyse tamamı yenebilir. Meyvenin yanı sıra tohum, çiçek, gövde ve yaprak yenilebilir ve ayrıca çok besleyicidir. 2020 yılında, kabak ve tohumlar Hollanda'da gıda kaynağı olarak giderek daha fazla kullanılıyor, ancak bitkinin geri kalanı henüz değil. Örneğin Meksika'da kabak çiçeği yaygın olarak yenir ve Afrika ve Asya ülkelerinde kabak bitkisinin yaprakları çeşitli yemeklerde yaygın olarak kullanılır. Kabak yaprakları besin değeri yüksektir, lif ve protein açısından zengindir ve bol miktarda vitamin ve mineral içerir.
Kabak bitkisi
-
Kabaklar, kornişon, salatalık ve kavun içeren büyük bir aile olan salatalık ailesinin (Cucurbitaceae) üyeleridir. Kabak bitkisi, yıllık sürünen bir bitkidir. Bitkinin (kabak) meyveleri çok iri olabilir ve bu bitkinin yaprakları da çok iri olur. Şekli, rengi ve aroması geniş çeşitlilikte olan, bazıları yenilebilir ve bazıları olmayan birçok kabak türü vardır.
Kabak çeşitleri
-
Hollanda'da başlıca balkabağı çeşitleri şunlardır: Cucurbita maschata (balkabağı), Cucurbita maxima (dev balkabağı), Cucubita pepo (spagetti kabağı ve ayrıca kabağı içerir). Kabak özü, fırında parçalar halinde veya tuzlu bir turtada pişirilmiş çorba veya güveçte kullanılabilir. Dünya çapında çeşitli yenilebilir çeşitler yetiştirilmektedir. Sadece meyvesi değil, kabak bitkisinin tohumları, çiçekleri, sapları ve yaprakları da yenilebilir.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Kabak çekirdeği
-
Kabak çekirdeği birçok iyi besin içerir ve ayrıca kavrulduklarında çok lezzetlidir. Kabak çekirdeği çok miktarda yağ içerir ve bu nedenle yağı preslemek için çok uygundur. Soğuk preslenmiş kabak çekirdeği yağı birçok önemli besin maddesi içerir ve cevizli bir tada sahiptir.
Kabak çiçekleri
-
Kabak bitkisinin çiçekleri de yenilebilir ve genellikle sarı renktedir. Her bitkinin erkek ve dişi çiçekleri vardır, böylece erkek çiçek, dişi çiçeğin böcekler aracılığıyla tozlaşmasını sağlayabilir. Erkek balkabağı çiçeği, daha uzun sapıyla tanınabilir ve dişi çiçek, balkabağının gelişeceği dibinde küçük bir küresel şekle sahiptir. Bu nedenle, erkek çiçeğin kabak kaybolmaması için kullanılması daha iyidir. Amerika Birleşik Devletleri ve Meksika'nın güney eyaletlerinde, bu çiçekler diğer şeylerin yanı sıra bir besin kaynağı olarak kullanılıyor. İçini sebze veya kıyma ile doldururlar veya unu bir hamurun içine koyarlar ve sonra derin kızartırlar.
Kabak Yaprağı
-
Kabak bitkisinin çok büyük yaprakları vardır, yaklaşık 20 x 30 cm ve genellikle koyu yeşil renklidir. Yenilebilir kabak çeşitlerinden yaprak, Kenya, Zambiya, Kore ve Malezya gibi bazı Afrika ve Asya ülkelerinde sebze olarak da yenilebilir ve popülerdir. Burada daha genç ve daha küçük olan bıçak kullanılır, daha yumuşaktır ve ayrıca daha az kıl içerir. Yaprakların tadı yeşil fasulye, kuşkonmaz, brokoli ve ıspanak karışımıdır. Un, diğer şeylerin yanı sıra çorbalara, soslara ve güveçlere eklenir. Avrupa'da 2020'de sadece İtalya'da (Sicilya) kabak yaprağı düzenli olarak makarnaya yaprak eklenerek yenir.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich
Kabak yaprağı kullanarak
-
Kabak yaprakları / Kaynak: Lentchok, Pixabay
Kabak yapraklarının besin değeri
-
Kabak yapraklarının besin değeri ıspanak gibi diğer yapraklı sebzelerle karşılaştırılabilir. Yaprak hemen hemen hiç yağ ve az karbonhidrat içerir, ancak çok miktarda bitkisel protein ve lif içerir. Ayrıca yaprak, B ve E vitaminleri ve demir, magnezyum, fosfor ve manganez mineralleri ve bol miktarda dahil olmak üzere hemen hemen tüm önemli vitaminleri içerir:
Kabak yaprakları nerede bulunur?
-
2020 yılında kabak yaprağı henüz süpermarkette yaprak sebze olarak satılmamaktadır. Bir olasılık, çok yönlü bitkiyi kendiniz yetiştirmektir. Çeşitli kabak tohumları, diğerlerinin yanı sıra çoğu bahçe merkezinde bulunur. Hollanda'da kabak çekirdeği Mayıs / Haziran aylarında doğrudan bahçeye yerleştirilebilir veya ilk önce küçük bir tencereye önceden ekilebilir. Bitki sıcaklığı, bol güneş ışığını ve suyu sever, ancak ıslak ayakları tolere etmez, bu nedenle toprak iyi drene edilmelidir. Kabak, eylül ayından itibaren hasat edilebilir. Bu arada bitkinin genç yaprakları da sebze olarak kullanılabilir.
-
30 dakikaEveryday Cookingwheat germ, milkpowder, egg, brewers' yeast, liver, water,Liver Lickers Dog Treats -
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken
-
40 dakikaPorkpork chops, sugar, limes juiced, chilies deseeded, garlic cloves, cms gingerroot, tablespoonlp rum, agnostura bitters,Lime, Chili and Brown Sugar Pork Chops -
25 dakikaSeafoodsalmon fillet into, mayonnaise, hazelnuts, tarragon, orange, salt, pepper,Hazelnut-Crusted Salmon