Domates 101: Besin Değerleri ve Sağlık Faydaları
Alt satırda
-
Domates (Solanum lycopersicum), Güney Amerika’nın yerli yerli gecesi ailesinden bir meyvedir.
-
Botanik olarak meyve olmasına rağmen, genellikle sebze gibi yenir ve hazırlanır.
-
Domatesler, kalp hastalığı ve kanser riskinin azalması da dahil olmak üzere birçok sağlık yararına bağlı antioksidan likopen diyetinin başlıca kaynağıdır.
-
Aynı zamanda harika bir C vitamini, potasyum, folat ve K vitamini kaynağıdır!
-
Genellikle olgunlaştığında kırmızı olan domatesler sarı, turuncu, yeşil ve mor gibi çeşitli renklerde de olabilir. Dahası, birçok domates türü farklı şekillerde ve lezzetlerde bulunur.
-
Bu makale size domates hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.
Beslenme gerçekleri
-
Domateslerin su içeriği% 95 civarında. Diğer% 5, esas olarak karbonhidrat ve elyaftan oluşmaktadır.
-
İşte küçük (100 gram) çiğ domates içindeki besinler (1):
-
Karbonhidratlar% 4 çiğ domates içerir, bu da orta örnek için 5 gramdan az karbonhidrattır (123 gram). [! 231 => 1140 = 2!
-
Domates, ortalama büyüklükteki domates başına yaklaşık 1.5 gram veren iyi bir lif kaynağıdır.
-
Domates içindeki liflerin çoğu (% 87) hemiselüloz, selüloz ve lignin (2) formunda çözünmez. [! 231 => 1130 = 3!
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters
-
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme
-
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner
-
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
-
Domates pek çok vitamin ve mineral kaynağıdır:
Diğer bitki bileşikleri
-
Domates içindeki vitamin ve bitki bileşiklerinin içeriği çeşitler ve örnekleme dönemleri arasında büyük farklılıklar gösterebilir (8, 9, 10).
-
Domates içindeki ana bitki bileşikleri:
-
Domatesin zengin renginden klorofiller ve likopen gibi karotenoidler sorumludur.
-
Olgunlaşma süreci başladığında klorofil (yeşil) bozunur ve karotenoidler (kırmızı) sentezlenir (15, 16).
-
Likopen - olgunlaşmış domateslerde en bol bulunan karotenoid - meyvenin bitki bileşimlerine gelince özellikle dikkat çekicidir.
-
Ciltteki en yüksek konsantrasyonlarda bulunur (17, 18).
-
Genellikle, domates ne kadar kırmızı ise, o kadar fazla likopen (19).
-
Domates ürünleri - ketçap, domates suyu, domates salçası ve domates sosları gibi - Batı diyetindeki en zengin diyetik likopen kaynağı olup, Batı diyetindeki en düşük diyet likopen Amerika Birleşik Devletleri (20, 21).
-
Gram için, işlenmiş domates ürünlerindeki likopen miktarı genellikle taze domateslerden daha yüksektir (22, 23).
-
Bununla birlikte, ketçapın çok az miktarda tüketildiğini unutmayın. Bu nedenle, işlenmemiş domatesleri yiyerek likopen alımınızı yükseltmek daha kolay olabilir - bu da ketçaptan daha az şekere sahiptir.
-
Ancak, herkes aynı oranda likopen emmez (26).
-
İşlenmiş domates ürünlerinin likopende daha yüksek olmasına rağmen, mümkün olduğunda taze domateslerin tüketilmesi önerilir.
Domatesin sağlığa yararları
-
Domates ve domates bazlı ürünlerin tüketimi, cilt sağlığının iyileştirilmesi ve düşük kalp hastalığı ve kanser riski ile ilişkilendirildi.
-
Kalp hastalığı - kalp krizi ve felç dahil - dünyanın en yaygın ölüm nedenidir.
-
Orta yaşlı erkeklerde yapılan bir çalışmada, düşük kan seviyelerinde likopen ve beta-karoten, kalp krizi ve felç riskini arttırdı (27, 28).
-
Klinik çalışmalardan elde edilen kanıtların arttırılması, likopen takviyesinin LDL (kötü) kolesterolün düşürülmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir (29). [! 231 => 1140 = 5!
-
Ayrıca kan damarlarının iç tabakası üzerinde koruyucu bir etki gösteriyorlar ve kanın pıhtılaşma riskini azaltabilirler (32, 33).
-
Kanser normal sınırlarının ötesine yayılan ve genellikle vücudun diğer kısımlarını istila eden anormal hücrelerin kontrolsüz büyümesidir.
-
Yüksek likopen içeriği sorumlu olduğuna inanılırken, bu yararların nedenini doğrulamak için yüksek kaliteli insan araştırması gerekiyordu (36, 37, 38).
-
Kadınlarda yapılan bir araştırma, domateslerde yüksek miktarda bulunan yüksek miktarda karotenoidlerin meme kanserine karşı koruyabileceğini göstermektedir (39, 40).
-
Domateslerin cilt sağlığına yararlı olduğu düşünülmektedir.
-
Likopen ve diğer bitkisel bileşiklerden zengin domates bazlı yiyecekler güneş yanığına karşı koruyabilir (41, 42).
-
Bir araştırmaya göre, 1.3 gram (40 gram) domates salçası yiyen - 16 mg likopen sağlayan - 10 hafta boyunca her gün zeytinyağı tüketen insanlar% 40 daha az güneş yanığı yaşadı ( 43).
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken
-
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich
Ticari olgunlaşma süreci
-
Domatesler olgunlaşmaya başladığında, etilen adı verilen gaz halindeki bir hormon üretirler (44, 45).
-
Ticari olarak yetiştirilen domatesler hala yeşil ve olgunlaşmamış halde toplanır ve taşınır. Satış öncesi onları kırmızı yapmak için, gıda şirketleri onlara yapay etilen gazı sıktılar.
-
Bu işlem doğal lezzet gelişimini engelliyor ve tatsız domateslerle sonuçlanabilir (46).
-
Bu nedenle, yerel olarak yetiştirilen domateslerin doğal olarak olgunlaşmalarına izin verildiğinden daha lezzetli olabilir.
-
Eğer unripned domates alırsanız, olgunlaşma işlemini bir gazete kağıdına sararak ve mutfak tezgahında birkaç gün bekleterek hızlandırabilirsiniz. Bunları günlük olarak olgunluk açısından kontrol ettiğinizden emin olun.
Güvenlik ve yan etkiler
-
Domates genellikle iyi tolere edilir ve domates alerjisi çok nadir görülür (47, 48).
-
Domates alerjisi nadir olsa da, ot polenine alerjisi olan bireylerin domateslere alerjisi daha fazladır.
-
Bu duruma polen-gıda alerji sendromu veya oral alerji sendromu denir (49).
-
Oral-alerji sendromunda, bağışıklık sisteminiz polen benzeri meyve ve sebze proteinlerine saldırır, bu da ağızda kaşıntı, kaşıntılı boğaz veya ağızda şişlik gibi alerjik reaksiyonlara yol açar veya boğaz (50).
-
Lateks alerjisi olan kişilerde domateslere çapraz reaksiyon gösterebilirler (51, 52).
En alt satırda
-
Domatesler sulu ve tatlı, antioksidanlarla dolu ve çeşitli hastalıklarla savaşmaya yardımcı olabilir.
-
Özellikle kalp sağlığı, kanser önleme ve güneş yanıklarına karşı korunma ile bağlantılı bir bitki bileşiği olan likopen bakımından oldukça yüksektir.
-
Domates sağlıklı beslenmenin değerli bir parçası olabilir.
-
30 dakikaEveryday Cookingwheat germ, milkpowder, egg, brewers' yeast, liver, water,Liver Lickers Dog Treats
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken
-
40 dakikaPorkpork chops, sugar, limes juiced, chilies deseeded, garlic cloves, cms gingerroot, tablespoonlp rum, agnostura bitters,Lime, Chili and Brown Sugar Pork Chops
-
25 dakikaSeafoodsalmon fillet into, mayonnaise, hazelnuts, tarragon, orange, salt, pepper,Hazelnut-Crusted Salmon