Avokado sağlıklı mı? Ya da değil?

1. Avokado sadece eşsiz bir meyve değil, aynı zamanda çeşitli araştırmalar avokado yemenin sağlıklı olduğunu da göstermiştir. Çoğu meyve nispeten yüksek karbonhidrat içeriğine sahipken, avokado çok sayıda sağlıklı yağ, vitamin ve diğer besinler içerir. Nitekim, birkaç çalışma avokadonun sağlıklı olduğunu ve hatta meyvenin kolesterol seviyelerini düşürdüğünü, gözler üzerinde koruyucu bir etkisi olduğunu ve cilde ve kalbe iyi geldiğini kanıtlıyor. Dahası, bir 'avokado diyeti' kilo vermeyi teşvik edebilir.

Avokado'nun kökeni

1. Avokado (aynı zamanda avokado armutu da denir) aynı isimli avokado ağacında (persea americana) büyür. Başlangıçta sadece Orta Amerika'da bulunmasına rağmen, meyve lezzetli tadı nedeniyle hızla dünyaya yayıldı. Guacamole gibi birçok tabakta ana malzemedir ve yuvarlak veya armut biçimli bir görünüme sahiptir. Renk yeşilden (koyu) mora değişir. Avokadonun sadece sarı-yeşil özü yenilebilir. En iyi bilinen avokado çeşidi, adını yaratıcısı Rudolph Hass'ın adını taşıyan koyu yeşil Hass avokadodur. Hollanda'daki neredeyse tüm avokadolar Hass avokadodur. Bu tür yaklaşık 250 gram ağırlığındadır.

Besin değeri avokado

1. Avokado, diğer meyvelerden daha sağlıklı yağ ve nispeten az doymuş yağ içerir, kolesterol üzerindeki olumsuz etkisi nedeniyle "kötü" yağ olarak da bilinir. Yağ miktarına rağmen avokado yüzde 70'den fazla sudur. Ayrıca meyve potasyum açısından zengindir ve 0,4 mg demir içerir.

Vitaminler ve mineraller

1. Avokadoyu diğer meyvelerden ayıran şey besinlerin çeşitliliğidir. Bu, 15'ten fazla farklı vitamin ve mineral içerir. Özellikle bol miktarda E vitamini çok sağlıklıdır çünkü bu antioksidan hücre yenilenmesini destekler. Meyve ayrıca bol miktarda lif sağlar.

Yüksek potasyum içeriği

1. Potasyumun vücutta çok önemli bir işlevi vardır. Kraniyal sinirlerin düzgün çalışmasını sağlar ve kas hücreleri üzerinde uyarıcı etkisi vardır. Ancak çeşitli araştırmalar, nüfusun büyük bir kısmının bu minerali yeterince tüketmediğini göstermiştir. Ortalama bir avokado yaklaşık 450 mg potasyum içerdiğinden, bu nedenle avokado yemek sağlıklıdır. Ayrıca potasyum nem dengesini düzenler çünkü tuz olarak hücrelerdeki ozmotik değeri artırır.

Daha düşük kolesterol seviyesi

1. Avokadonun bir diğer büyük avantajı da kolesterol seviyeleri ve kalp üzerindeki olumlu etkisidir. Kardiyovasküler hastalık riskini artıran bir dizi faktör bilinmektedir. Bunlardan ikisi yüksek kolesterol ve kanda çok fazla trigliserittir. Kolesterol, birkaç bileşenden oluşur. Bunlardan ikisi HDL ve LDL'dir. LDL, kötü kolesteroldür ve uzun vadede damarları tıkayabilir. Doymuş yağları yemeye yanıt olarak vücut LDL oluşturur. Avokado hala 'kötü' doymuş yağ içermesine rağmen, HDL (esas olarak doymamış yağ yemeye yanıt olarak ortaya çıkar) kolesterol fazlasının karaciğere taşınmasını sağlar ve bu nedenle artık hasara neden olmaz. İki bileşen, olduğu gibi birbirini iptal ediyor. Amerikan araştırmaları, avokado yemenin bu değerlerin iyileştirilmesine büyük katkı sağladığını gösteriyor. Çalışma sırasında iki grup oluşturuldu. Bir grup avokado tüketirken diğeri tüketmedi.

Cilt

1. Avokado yemenin cildin kalitesi üzerinde de sağlıklı bir etkisi vardır.

Bol miktarda diyet lifi

1. Avokadodaki lif de sağlıklı. Diyet lifi vücutta özel bir karaktere sahiptir: ince bağırsakta sindirilmez ve kalın bağırsakta suyu emerek bağırsaklardan daha hızlı geçiş yapar. Bu sadece dışkının genişlemesini ve dolayısıyla bağırsak hareketlerini destekler. Pek çok bilim adamı bununla bağırsak florasının uyarıldığını iddia etmekle kalmıyor, aynı zamanda kolon kanseri riskinin de azaldığını iddia ediyor. Ek olarak, daha yeni çalışmalar, bu liflerin, kısmen kan şekeri seviyesinin düşmesi nedeniyle kilo kaybı ile pozitif bir ilişkisi olduğunu göstermiştir.

Sağlıklı gözler

1. Avokadonun göz sağlığını geliştirebilmesi de dikkate değerdir. Bunun nedeni avokadonun antioksidan bakımından zengin olmasıdır. 500 doğal antioksidandan ikisi gözlerde aktiftir: lutein ve zeaksantin. Bu iki madde oksidasyon reaksiyonlarına karşı koyar ve gözün retinasının yakınında bulunur. Bu etki kısa vadede fark edilmese de özellikle yaşlılarda katarakt riskini azaltabilir. Bir avokado yaklaşık 285 mikrogram lutein içerir.

Kilo verin

1. Avokado kötü bir isim aldı çünkü birçok insan yüksek yağ içeriğinin kilo almaya neden olduğunu düşünüyor. Yine de bu tamamen doğru değil. Bir avokado, lif nedeniyle çok az "net" karbonhidrat içerir ve bu da uzun vadede kilo alımını engelleyen kan şekeri seviyeleri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Avokado yemenin kilo kaybına neden olduğunu ve hala nispeten yüksek miktarda (yaklaşık 175) kalori içerdiğini gösteren somut bir çalışma olmamasına rağmen, meyve hala diyet için yararlı olabilir. Bunun nedeni, bir avokado yedikten sonra hızlı bir şekilde "tok" olmanız ve bu nedenle atıştırmalık yeme isteğinizin olmamasıdır.

Doğru zaman

1. Bu sağlık yararları en iyi şekilde haftada bir veya iki kez avokado yemekle elde edilebilir. Bundan en iyi şekilde yararlanmak için avokadoyu doğru zamanda yemek önemlidir. Parmaklarınızla cilde hafifçe bastırarak olgunluğu test edebilirsiniz. Yol verirse, yemek için doğru zaman. Ayrıca sabahları avokado yemenin iyi olduğu da söyleniyor çünkü yağlı yiyecekler (İngiliz kahvaltısı düşünün) dalağa faydalıdır.

Bir avokado ne zaman olgunlaşır?

1. Avokadonun olgunlaşma süreci birkaç stat slaydından oluşur. İlk aşamada meyve olgunlaşmamış, sert ve yeşildir. Daha sonra daha mor hale gelir. Hass avokado yumuşar ve sonunda son aşamada koyu mor bir renge ulaşır. Aşağıdaki beş aşama ayırt edilebilir:

Olgunlaşmamış avokadoyu saklayın

1. Sert olgunlaşmamış (aşama 1), sürekli bir olgunlaşma süreci ile yaklaşık beş gün sonra iyidir. Bu süre zarfında avokadoyu oda sıcaklığında (18 santigrat derece ila 25 santigrat derece) tutmak en iyisidir. Avokado buzdolabında tutulduğunda çok daha yavaş olgunlaşacaktır. Meyveler erken kesilirse, uygun şekilde olgunlaşması için limon veya misket limonu serpilmesi en iyisidir. İki yarım daha sonra tekrar bir araya getirilmeli ve ardından plastik bir torba içinde buzdolabına konulmalıdır. Plastik torba hava geçirmez olmalıdır.

Olgun avokadoyu koru

1. Plastik torbalı yöntem aynı zamanda olgun avokadoları saklamak için de işe yarar. Bu daha sonra en fazla iki gün saklanabilir. Portakal suyu da kullanmak mümkündür, ancak daha asidik bir madde oksidasyonu önlemede daha iyidir. Avokado daha sonra daha az çabuk kızarır.

Avokadoyu dondur

1. Yaygın olmasa ve bazı lezzetler kaybolsa da, avokadoyu dondurmak hala mümkündür.

Avokado alerjisi

1. Avokado çok sağlıklı olmasına rağmen, bu meyve (kivi ve muz gibi) lateks alerjisi olan kişilerde de alerjik reaksiyona neden olabilir. Lateks alerjisi olan kişilerin yaklaşık yarısı bu sözde lateks meyve sendromundan muzdariptir. Antikorlar avokadoya tepki verir çünkü avokadodaki bazı proteinler lateks ile aynı yapıya sahiptir.

Yemek yeme yolları: nasıl avokado yersiniz?

1. Avokado (normal) Avokadonun saf tadını gerçekten seven insanlar için, meyveyi ikiye bölmek ve istenirse limon veya misket limonu serpmek harikadır. Mayonez veya kırmızı biber veya balzamik sirke ile birlikte avokado da lezzetlidir.

Guacamole

1. Avokadoyu dilimleyerek veya ezerek guacamole için iyi bir şekilde kullanılabilir. Guacamole en iyi limon suyu, tuz, karabiber ve (püre) domates ile servis edilir. Guacamole, tortilla cipsleri ile daldırma olarak da kullanılabilir.

Avokado Salatası

1. Avokado birçok salataya eklenebilir ve dokusu değişebilir. Tadı iyileştirmek için kendi giysinizi yapabilirsiniz.

Ekmek üstü avokado

1. Avokadolu ekmek de çok lezzetli. Avokado ezilebilir ama aynı zamanda büyük kesilebilir. Genellikle mayonez, domates, limon suyu ve lahana ile yenir. Ama burada da kendiniz deneyebilirsiniz.