Ahşap Kulak Mantarı Kalbe, Bağışıklığa Yarar Sağlar

Tarih

1. Bir zamanlar sadece geleneksel tıp formlarında kullanılmasına rağmen, mantarların inanılmaz yararlarını güçlendirmek için giderek daha fazla araştırma başladı. Aslında, bazı çeşitler düşük kolesterol seviyelerinden kanser büyümesinin azalmasına ve daha fazlasına kadar birçok etkileyici sağlık yararına bağlanmıştır. Özellikle ahşap kulak mantarı, tavada ve çorbalarda giderek daha popüler hale gelen bir bileşendir. Sadece yemeklere keskin ve çabuk bir doku kazandırmakla kalmaz, aynı zamanda önemli besin ve antioksidan çeşitleriyle de reçel içerir.

2. Çin yemeklerinde tahta kulaklar nedir? Ve bu şifalı mantarlar sağlığınızı nasıl etkileyebilir? İşte bilmeniz gerekenler.

Ahşap Kulak Mantarları Nedir?

1. Ahşap kulak mantarları, Çin odun kulak mantarı, kara mantar, jöle kulak mantarı veya bilimsel adları, Auricularia auricula gibi birçok farklı isimle gelen, lezzetli ve eşsiz bir tür yenilebilir mantardır. -judae.

2. Bu mantarlar, çıtır dokuları, koyu renkleri ve ilginç görünümleri nedeniyle diğer mantar çeşitlerinde de dikkat çekiyor. Diğer mantarların aksine, ahşap kulak mantarlarının gövdesi veya kapağı yoktur. Kulağa benzeyen bir şekle sahipler, bu yüzden başlangıçta belirgin bir takma ad kazandılar. Bununla birlikte, bazen beyaz tahta kulak mantarı ve fil kulağı mantarının yanı sıra, odun kulağıyla uzaktan ilişkili olan başka bir tür yenilebilir ağaç mantarı olan bulut kulak mantarı (kikurage mantarı) ile karıştırılmaktadırlar.

3. Siyah ahşap kulak mantarı genellikle Asya mutfağında bulunur ve canlı dokusu ve hafif lezzeti nedeniyle çok beğenilir. Öyleyse siyah mantarların tadı nasıl? Ham olduğunda kuvvetli odunsu bir tada sahip olmalarına rağmen, mantarlar yemeklerde pişirilen lezzetleri alıp, çorbalara, tavalara ve salatalara mükemmel bir katkı sağlar.

Ahşap Kulaklı Mantar Besin Değerleri

1. Ahşap kulak mantarları birçok önemli vitamin ve mineral kaynağıdır. Aslında, her porsiyon düşük miktarda tahta kulak mantarı kalorisi içerir, ancak bakır, pantotenik asit, selenyum ve riboflavin ile doludur.

2. Bir bardak (yaklaşık 99 gram) ham ağaç kulağı yaklaşık olarak içerir:

3. Yukarıda listelenen besinlere ek olarak, ahşap kulak mantarları az miktarda potasyum, fosfor ve kalsiyum da içerir.

Tahta Kulaklı Mantarın Yararları

1. Hastalıklarla mücadele eden antioksidanlarla dolu, umut verici ön araştırmalar kurutulmuş ahşap kulak mantarı özünün kanser hücrelerinin büyümesiyle mücadeleye yardımcı olabileceğini göstermektedir. Kore'de Kyungpook Ulusal Üniversitesi tarafından yürütülen bir in vitro çalışma, ahşap kulak mantarı özünün, akciğerlerin, kemiklerin ve midenin tümör hücrelerinin öldürülmesinde etkili olduğunu buldu. Bununla birlikte, ahşap kulak mantarlarının insanlarda kanser büyümesi üzerinde de olumlu bir etkisi olup olmadığını değerlendirmek için daha fazla araştırmanın gerekli olduğunu unutmayın.

2. Bazı çalışmalar, ahşap kulak mantarının, kolesterol seviyelerinin kontrol altında kalmasına ve kalp hastalıklarına karşı korunmasına yardımcı olan güçlü hipolipidemik özelliklere sahip olabileceğini ortaya koymuştur. Mikobiyolojide yayınlanan bir hayvan modeline göre, farelere ahşap kulak mantarı özü verilmesi, trigliserit, toplam kolesterol ve kötü LDL kolesterol seviyelerinde büyük düşüşlere neden olmuştur. Aynı zamanda aterojenik indeksi yüzde 40 azalttı, bu da arterlerde kalp hastalığı ve plak birikmesi riskini tahmin etmek için kullanılan bir önlemdi.

3. Araştırmalar, ahşap kulak mantarlarının antioksidanlar ve polifenollerle reçel dolu olduğunu göstermektedir. Bunun genel sağlık üzerinde büyük bir etkisi olabilir. Antioksidanlar, serbest radikal oluşumuyla savaşmaya yardımcı olan ve hücreleri oksidatif hasarlara karşı koruyan bileşiklerdir. Antioksidanlar ayrıca, sağlık ve hastalıkta merkezi bir rol oynar; araştırmalar, kanser, kalp hastalığı ve romatoid artrit gibi kronik durumların önlenmesine yardımcı olabileceklerini gösterir.

4. Çok iyi bir antioksidan ve mikro besin kaynağı olmasının yanı sıra, ahşap kulak mantarları ayrıca bazı bakteri suşlarını engellemeye yardımcı olabilecek güçlü antimikrobiyal özelliklere sahiptir. Uluslararası Tıbbi Mantarlar Dergisi'ndeki 2015 yılında yapılan in vitro bir çalışma, ahşap kulak mantarının, insanlarda enfeksiyonlara neden olabilecek iki tür bakteri olan Escherichia coli ve Staphylococcus aureus'un büyümesini engellemede etkili olduğunu buldu.

5. Ahşap kulak mantarlarının her porsiyonu, beslenmeye gelince oldukça yumruk atıyor. Bu küçük ama güçlü mantarlar özellikle sağlığın çeşitli yönleri için gerekli olan bir mikro besin olan iyi bir bakır kaynağıdır. Bakır sadece demir metabolizması için önemlidir, aynı zamanda kalp sağlığı, akciğer fonksiyonu ve daha fazlası için de gereklidir. Bu temel besin maddesindeki eksikliğin, ishal ve bozulmuş bağışıklık sisteminden zayıf kemiklere, sinir hasarı, anemi ve kalp problemlerine kadar ciddi yan etkileri olabilir.

Ahşap Kulak Mantarları Nerede Bulunur ve Kullanılır

1. Ahşap kulak mantarları dünya çapında büyür ve genellikle erken ilkbaharda veya sonbaharın sonlarında olmak üzere soğuk sıcaklıklarda odunlarda bulunabilir. Bazen diğer türlerle karıştırılsalar da, çoğu ahşap kulak mantarı bakışları aslında yenilebilir.

2. Kendilerini yemenin yanı sıra mantarları birçok özel mağaza ve çevrimiçi perakendecide de bulabilirsiniz. Ahşabın kulak mantarının kurumasını bulmak çok daha kolay, ancak sadece taze olarak tadını çıkarmak için gece boyunca suya sokularak kolayca hazırlanabilir.

3. Ahşap kulak mantarını pişirmek için birçok seçenek var ve hemen hemen her yemeğe net bir doku eklemek için kullanılabilir. Karıştırıcılara eklenebilir, çorbalara karıştırılabilir, sebzelerle sote edilebilir veya lezzetli bir mantar salatasının bir parçası olarak çıkarılabilir.

Ahşap Kulaklı Mantar Yemek Tarifleri

1. Dışarıda bol miktarda kurutulmuş ve taze ahşap kulak mantarı tarifi seçeneği var ve bu lezzetli yenilebilir mantarların tadını çıkarmayı kolaylaştırıyor. İşte başlamanıza yardımcı olacak birkaç basit tarif:

Önlemler / Yan Etkiler

1. Çoğu için bu yenilebilir kara mantar diyetinize güvenli ve sağlıklı bir katkı olabilir. Bununla birlikte, tüketimden önce uygun gıda güvenliği ve mantarları iyice uygulamak önemlidir. Ek olarak, alerjisi olanlar mide bulantısı, kaşıntı, şişme ve kurdeşen gibi gıda alerjisi semptomlarından kaçınmak için ahşap kulak mantarını tüketmemelidir.

2. Bazı durumlarda, ahşap kulak mantarları antikoagülan görevi görebilir ve kanın pıhtılaşmasını önleyebilir. Bu nedenle, bu ilaçlarla etkileşimi önlemek için warfarin veya coumadin gibi kan sulandırıcıları alırsanız, tüketmeden önce doktorunuzla konuşmanız önerilir.

Son Düşünceler

1. Sonraki Oku: Türkiye Kuyruk Mantarı: Hastalıkla Mücadele, Bağışıklık Güçlendirici Mantar