Braciole (italyan rulo sığır)

Butterflied steak'i açın ve üzerini kaplayan mumlu kağıtla, yaklaşık 2/3 santim kalınlığa kadar et tokmak ile eşit bir şekilde dövün.

Prosciutto dilimlerini bifteğe eşit şekilde yerleştirin. Ekmek kırıntılarını, rendelenmiş Parmesan ve maydanozu, prosciutto dilimlerinin üzerine eşit şekilde serpin. Pişirilirken doldurmak için her iki ucunda sıkışmak için yuvarlanmaya özen gösterirken, alaşağı sıkıca pişirin. 3.75 ila 5 santimetre aralıklarla telleri olan rulo.

Biberiyeyi avuçlarınız arasında ovalayın. Biberiye, kalan kekik, tuz ve karabiber unu ile öğütün. Bu karışımı et rulolarının yüzeyine sürün.

Ruloyu tutacak büyüklükte bir tavada, zeytinyağını orta derecede yüksek ateşte ısıtın.

Sarımsak ve soğanı ilave edip, sarımsak altın kahverengi hale gelinceye kadar pişirin. Şarabı ekleyin ve bir dakika kadar pişirin.

Tadına domates ve meyve suyu, tuz ve karabiber ekleyiniz. Tavaya konur ve düşük ateşte 1 ila 1.5 saat ya da bir çatalla delindiğinde yumuşayana kadar pişirin. tavaya.

Tavadan çıkarın ve ısıtılmış bir tabağa yerleştirin. Telleri çıkarın, 1.25 santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, domates karışımını dilimlerin üzerine dökün ve servis yapın.

Not: Soğuk servis yapıyorsanız, braciole'i ​​bir tabağa yerleştirin, sosu üzerine dökün, plastik ambalaj veya folyo ile sıkıca kaplayın ve soğutun. Servis etmeden önce oda sıcaklığına getirin, ipleri çıkarın ve önceden belirtildiği gibi dilimler halinde kesin. Dilimler, taze pişmiş ekmek eşliğinde bir marul yatağında servis edilebilir.