Filtre
Sıfırla
SıralaAlaka
vegetarianvegetarian
Sıfırla
  • Malzemeler
  • Diyetler
  • Alerjiler
  • Beslenme
  • Teknikleri
  • Mutfaklar
  • Zaman
Olmadan


Yeşil Patates: Zararsız veya Zehirli?

Seksten önce çişinizi koklayan yiyeceklerden uzak durun

  1. Sadece yeşile dönmeye başladıklarını bulmak için bir patates çuvalına ulaştığınızda, onları atıp atmama bilmecesiyle karşı karşıya kalırsınız.

  2. Bazıları kayıplarını kesip yeşil patatesleri fırlatırken, diğerleri yeşil lekeleri çıkarıyor ve yine de kullanıyorlar.

  3. Bununla birlikte, yeşil patatesler sadece istenmeyenlerden daha fazlasıdır. Ayrıca tehlikeli olabilirler.

  4. Aslında, patateslerin zaman zaman ortaya çıkan yeşil rengi ve acı tadı bir toksinin varlığını gösterebilir.

  5. Bazı insanlar yeşil patates yemenin sizi hasta edip edemeyeceğini veya soyulması veya kaynatılması halinde onları yemelerini güvenli hale getirip getirmeyeceğini merak ediyor.

  6. Bu makale, yeşil patatesler hakkında bilmeniz gereken her şeyi ve sağlığınız için bir risk oluşturup oluşturmadıklarını kapsar.

Patatesler neden yeşile döner

  1. Patateslerin yeşillenmesi doğal bir işlemdir.

  2. Patatesler ışığa maruz kaldıklarında klorofil üretmeye başlarlar, birçok bitki veren ve renklerini alg veren yeşil pigment (1).

  3. Bu, açık tenli patateslerin sarı veya açık kahverengiden yeşile değişmesine neden olur. Koyu pigmentler onu gizleyebilse de, bu işlem koyu tenli patateslerde de görülür.

  4. Koyu renkli bir patatesin cildin bir kısmını kazıyarak ve altındaki yeşil lekeleri kontrol ederek yeşil olup olmadığını anlayabilirsiniz (2).

  5. Klorofil ayrıca bitkilerin güneşten fotosentez yoluyla enerji toplamalarına izin verir. Bu işlem sayesinde, bitkiler güneş ışığından, sudan ve karbondioksitten karbonhidrat ve oksijen üretebilirler.

  6. Bazı patateslere yeşil rengini veren klorofil tamamen zararsızdır. Aslında, her gün yediğiniz bitki besinlerinin çoğunda bulunur.

  7. Bununla birlikte, patateslerde yeşillenme, daha az arzu edilebilir ve potansiyel olarak zararlı bir şeyin üretimine de işaret edebilir - solanin (1) adında toksik bir bitki bileşiği

Yeşil Patatesler Toksik Olabilir

  1. Işığa maruz kalmak patateslerin klorofil üretmesine neden olduğunda, böcek, bakteri, mantar veya aç hayvanlardan kaynaklanan hasara karşı koruma sağlayan bazı bileşiklerin üretimini de teşvik edebilir (3, 4, 5).

  2. Ne yazık ki, bu bileşikler insanlar için toksik olabilir.

  3. Patateslerin ürettiği temel toksin olan solanin, belirli nörotransmiterlerin parçalanmasında rol oynayan bir enzimi inhibe ederek çalışır (3, 4).

  4. Hücre zarlarına zarar vererek de etki eder ve bağırsaklarınızın geçirgenliğini olumsuz yönde etkileyebilir.

  5. Solanine normalde patateslerin derisinde ve etinde düşük seviyelerde, ayrıca patates bitkisinin kısımlarında daha yüksek seviyelerde bulunur. Yine de, güneş ışığına maruz kaldığında veya hasar gördüğünde patatesler bundan daha fazlasını üretir.

  6. Klorofil, bir patateste yüksek düzeyde solanin varlığının iyi bir göstergesidir, ancak mükemmel bir önlem değildir. Aynı koşullar hem solanin hem de klorofilin üretimini teşvik etse de, birbirlerinden bağımsız olarak üretilirler (1).

  7. Aslında, çeşitliliğe bağlı olarak, bir patates çok hızlı bir şekilde yeşile dönebilir, ancak orta düzeyde solanin içerir. Anter yavaşça yeşil olabilir, ancak yüksek düzeyde toksin içerir (2).

  8. Bununla birlikte, yeşillendirme bir patatesin daha fazla solanin üretmeye başladığının bir işaretidir.

Solanin miktarı ne kadar?

  1. İnsanlarda bunu test etmenin etik olmadığı gibi, tam olarak ne kadar solaninin sizi hasta hissettireceğini söylemek zor. Aynı zamanda bireyin kişisel toleransına ve beden ölçüsüne de bağlıdır.

  2. Bununla birlikte, insanlarda solanin zehirlenmesi ve bir toksikoloji çalışması ile ilgili vaka raporları iyi bir fikir sağlayabilir.

  3. Görünüşe göre 0,9 mg / lb (2 mg / kg) vücut ağırlığının semptomlara yol açması yeterli olsa da, 0,6 mg / lb (1,25 mg / kg) bir miktar yapmak için yeterli olabilir insanlar hasta (4).

  4. Bu, 3.5 ons (100 g) başına kabul edilebilir bir 20 mg solanin seviyesini aşan 16 onsluk (450 g) bir patates yemenin 110 sterlin (yeterli) olacak kadar yeterli olacağı anlamına gelir. 50 kg) hasta kişi!

  5. Yine de, bir patatesin çok yüksek solanin seviyeleri geliştirmesi veya kişinin daha küçük veya bir çocuk olması durumunda, daha az tüketmek onları hasta etmek için yeterli olabilir. [! 97922 => 1140 = 4!] Solanin zehirlenmesinin belirtileri mide bulantısı, kusma, ishal, terleme, baş ağrısı ve mide ağrısıdır. Bunlar gibi nispeten hafif semptomlar yaklaşık 24 saat içinde düzelmelidir (4, 6, 7).

  6. Aşırı durumlarda, felç, kasılmalar, solunum problemleri, koma ve hatta ölüm gibi ciddi etkiler bildirilmiştir (4, 8).

Yeşil Patates Soyma veya Kaynatma Etkili mi?

  1. Solanine seviyesi patates cildinde en yüksektir. Bu nedenle, yeşil bir patatesin soyulması seviyelerini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır.

  2. Çalışmalar, bir patatesin evde soyulmasının toksik bitki bileşiklerinin en az% 30'unu çıkardığını tahmin ediyor. Bununla birlikte, bu yine de et (4) 'deki bileşiklerin% 70'ini bırakır.

  3. Bu, çok yüksek solanin konsantrasyonlarına sahip patateslerde, soyulmuş patatesin sizi hasta etmenize yetecek kadar içerebileceği anlamına gelir.

  4. Maalesef, fırınlama, mikrodalga fırın veya kızartma dahil, kaynatma ve diğer pişirme yöntemleri solanin seviyelerini önemli ölçüde azaltmıyor. Böylece, yeşil patatesleri yemek için daha güvenli yapmazlar (9).

  5. Bir patatesin sadece birkaç küçük yeşil lekesi varsa, onları kesebilir veya patatesleri soyabilirsiniz. Solanin, göz çevresinde veya patatesin filizlerinde daha yüksek konsantrasyonlarda üretildiğinden, bunların da çıkarılması gerekir.

  6. Bununla birlikte, patates çok yeşil ise veya acı bir tadı varsa (solanin belirtisi), atmak en iyisidir (10).

Patateslerin Yeşile Dönmesini Önleme

  1. Neyse ki, solanin zehirlenmesi raporları nadirdir. Bununla birlikte, semptomlarının genel niteliği nedeniyle eksik raporlanabilir.

  2. Kabul edilemez düzeyde solanine sahip patatesler genellikle markete gitmez.

  3. Yine de, eğer doğru kullanılmazsa, patatesler bir süpermarkete ulaştıktan sonra veya mutfağınızda saklanırken solanin üretebilir.

  4. Bu nedenle, daha yüksek seviyelerde solanin gelişmesini önlemek için uygun patates saklanması önemlidir.

  5. Fiziksel hasar, ışığa ve yüksek veya düşük sıcaklıklara maruz kalma, patatesleri solanin üretmeye teşvik eden ana faktörlerdir (2).

  6. Hasar görmediklerinden veya zaten yeşillenmeye başladıklarından emin olmak için satın almadan önce patatesleri kontrol ettiğinizden emin olun.

  7. Evde, kök kiler veya bodrum gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Işıktan korumak için opak bir torbada veya plastik bir torbada tutulmalıdır.

  8. Onları buzdolabında saklamak ideal, patates saklamak için çok soğuk. Bazı çalışmalar, buzdolabı sıcaklıklarında depolanma nedeniyle solanin seviyelerinin arttığını bile göstermiştir (11).

  9. Dahası, ortalama bir mutfak veya kiler uzun süreli depolama için çok sıcak.

  10. Patateslerinizi saklamak için yeterince serin bir yeriniz yoksa, yalnızca kullanmayı planladığınız tutarı satın alın. Bunları bir kabinin veya çekmecenin arkasında, ışık ve sıcaklıktan en iyi şekilde korunacakları opak bir çantada saklayın.

Alt satırda

  1. Yeşil patatesler ciddiye alınmalıdır.

  2. Yeşil rengin kendisi zararlı olmasa da, solanine adı verilen bir toksin varlığını gösterebilir.

  3. Yeşil patates soymak solanin seviyelerini azaltmaya yardımcı olabilir, ancak bir patates yeşile döndüğünde, onu atmak en iyisidir.

  4. Satın almadan önce patatesleri yeşillik ve hasar açısından inceleyin ve kullanmadan önce yeşil renklenmelerini önlemek için serin ve karanlık bir yerde saklayın.



Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407