Yaban Domuzu Nasıl Pişirilir

Badem, Vanilya veya Çikolata

1. Domuzlar evcil hayvanların en adapte ve kendine güvenen hayvanları arasındadır ve yerli veya yabani yaban domuzları dünyanın pek çok yerinde yaygın olarak bulunur. ABD'de yaban domuzlarının çoğu, kaçak evcil hayvanların yabani torunlarıdır, ancak Avrupa yaban domuzu domuz meraklılarına satılmak üzere yetiştirilmektedir. Çiftlik veya yabani domuz domuz eti, sıradan domuz etinden daha zayıf ve lezzetlidir, ancak aynı şekilde çoğunu pişirebilirsiniz.

Biraz Duman Artırın

1. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, yaban domuzu pişirmenin en çekici yollarından biri geleneksel mangal kadar. Hayvanın yavaş pişirilmesi - bütün veya parçalar halinde - kömürler ve dumanlar kendi zengin tatlarını tamamlar ve yağsız etin sertleştirilmesinden kaçınır. Domuzu brining önce lezzet verir ve nemli kalmasına yardımcı olur. Bütün bir domuz için, ticari olarak veya kül blokları ile doğaçlama yapılmış büyük bir pişirme ocağına ihtiyacınız olacak. Omuz gibi daha küçük parçalar için, sıradan bir barbekü veya sigara tiryakisi çalışıyor. 225 derece Fahrenheit veya daha düşük bir sıcaklıkta, bir omuz sekiz ila 12 saat sürebilir ve bir bütün domuz 14 ila 18 saat sürebilir. [! 29508 => 1130 = 3!

1. Yaban domuzu da ince ve olağanüstü lezzetli bir kızartma yapar. Yağsızlığından dolayı normal domuz etinden daha düşük sıcaklıklarda kızartılmalıdır ve modern yavaş kızartma tekniği - birkaç saat boyunca 225 - 250 F - en ince ve hassas sonucu verir. Bel ve kaburga kesitleri, evcil hayvanlar üzerinde olduğu gibi hassasdır ve normal domuz eti için kullanılan 145 F sıcaklıkta en iyisidir. Omuz ve bacak gibi daha sert kesimler, iyi işlenmiş, 180 F veya daha yüksek sıcaklıklarda yavaş kavrulursa, bu durum sert bağ dokularını çözer ve kası yumuşatır. ABD Tarım Bakanlığı, avlanan domuzlar dahil olmak üzere tüm oyun hayvanlarının, 160 F veya daha yüksek bir nihai sıcaklığa pişirilmesini önerir. [! 29508 => 1130 = 4!

1. Bonfile, fileto ve kaburga bölümleri de dahil olmak üzere, en hassas yabani domuz eti kesiği ızgara, ızgara, kızartma ve benzeri yüksek sıcaklıkta pişirme tekniklerini de iyi şekilde ödünç veriyor. Bu durumda, sıcaklığı düşürmek yerine pişirme süresini kısaltarak etin zayıflığını telafi edersiniz. Bonfile ızgara ve bütün olarak kızartılabilir veya ızgara için madalyonlara dilimlenebilir. Kıvrık ve kaburga pirzolaları, kıyaslanamayan domuz pirzolalarıyla aynı şekilde muamele edilebilir; Koruyucu yağ kapağı kabaca 1/4 inç olacak şekilde kesilmiş bir kavrulmuş kızartma, iç sıcaklığı 145 F'ye ulaşana kadar 425 F'de kavrulur!

Cesaret ve Güveç

1. Mangalda veya yavaş kızartma işlemine bir alternatif olarak, bacak ve omuzdaki sert kesimler de kızartmadan veya pilavdan yararlanabilir. Her iki yöntem de yabani domuzu hafifçe et suyuna veya sosta yumuşayana kadar saatlerce pişirin, bu nedenle fark büyük ölçüde terminolojiden biridir. Kızartma gibi tek bir büyük kesiği pişiriyorsanız kavurma olarak kabul edilir ve çatal büyüklüğünde, kesilmiş öğütülmüş lokmalarla çalışıyorsanız, pilav yapar. Her iki durumda da önce yaban domuzu kızarır, sonra bir fırın kabına ya da et suyu, şarap, hazırlanmış bir sos veya başka bir sıvıya sahip yavaş bir tencere koyun. Fırında ya da tezgahınızda birkaç saat yavaş kaynattıktan sonra, et yumuşak ve lezzetlidir ve bir kez süzülmüş ve kalınlaştırılmış pişirme sıvıları ince bir sos yapar.