Xim-Xim de Galinha

Tavuğu limon suyunda, tuzda ve karabiberde yarım saat bekletin.

Kurutulmuş karidesleri bir mutfak robotunda soğan ve domates ile kalın bir hamur haline getirin.

Büyük bir tencerede, yağı orta ateşte ısıtın; sarımsak ekleyin ve kızarana kadar karıştırarak pişirin. Soğan, domates ve karides ezmesini ve süzülmüş tavuk parçalarını ekleyin.

Her taraftaki tavuk parçalarını kızartın, ardından suya 60 litre azar azar ekleyin, tencereyi örtün, ısıyı düşürün ve 35 ila 40 dakika pişirin ya da tavuk pişene kadar pişirin. Karışımın Tavuk parçaları tavaya yapışmayacak şekilde kaynamaz ve karıştırılmaz.

Jumbo karides, malagueta biber ve öğütülmüş fındık ilave edin. Baharatları kontrol edin. Zencefil ve kalan suyu ekleyin ve karışımı kaynatın.

Servis yapmaya hazır olduğunuzda, Dende yağını xim-xim üzerine drizle edin ve birkaç dakika daha pişirin. Dende yağı yerine, 1/4 litre bitkisel yağ ve 12 çorba kaşığı annatto çekirdeği için 12 saatler.