Vejetaryen peynir mayası
-
Rennet, peynir üretiminde yardımcı bir maddedir ve farklı kökenlere sahip olabilir. Geleneksel olarak, kesilmiş buzağıların abomasumlarından ekstrakte edilen peynir hazırlamak için hayvan peynir mayası kullanılır. Bu nedenle vejeteryanlar bazen hayvan peynir mayasından kaçınmayı tercih ederler, ancak paketleme konusundaki belirsiz bilgiler ve sınırlı seçenekler nedeniyle bu zor olabilir. Bu makale, farklı türdeki rennetleri ve vejetaryenler için önemlerini açıklamaktadır.
Peynir mayası
-
Rennet, peynir üretiminde yardımcı bir maddedir: Süte peynir mayası katılarak sütteki proteinler bir araya toplanır ve kalın bir kütle oluşur. Bu, sütü peynir altı suyu (sıvı kısım) ve pıhtı (kalan tahıllar) olarak ayırır. Lor peynirin temelini oluşturur.
Peynir mayası türleri
-
Rennet, orijinal olarak bir hayvan kaynağından hazırlanır: kesilmiş buzağıların abomasumlarından ekstrakte edilir. Pıhtılaşmadan sorumlu enzim (kimozin) artık yetişkin inekler tarafından üretilmiyor: bu nedenle sadece yeni doğmuş buzağılar kullanılabilir.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Sebze mayası
-
Hayvan mayasına bu ilk alternatif ısırgan otu veya devedikeni gibi bitkilerden elde edilir. Bu tür peynir mayası, muhtemelen her zaman tutarlı çalışmadığı ve peynirin tadını etkilediği için nadiren kullanılır. Bu tür peynir mayasını tam olarak o tipik tadı nedeniyle seçen yabancı peynir markaları var: bu genellikle ambalaj üzerinde belirtilecektir.
Mikrobiyal peynir mayası
-
Hayvan mayasına bu ikinci alternatif, muhtemelen daha ucuz üretim nedeniyle giderek daha fazla kullanılmaktadır. Mikrobiyal peynir mayası, bazı mikroorganizmalarda bulunan enzimler (kimozine benzer) ekstrakte edilerek laboratuar ortamında elde edilir.
Genetiği değiştirilmiş peynir mayası
-
Hayvan mayası için üçüncü bir alternatif, ancak bu tür Hollanda'da kullanılmıyor. Genetiği değiştirilmiş peynir mayası için, peynir mayasını elde etmek için bir buzağı geni kullanılır, ancak son peynir mayası bir "ikinci nesil" ve dolayısıyla orijinal genden ayrıdır. Bununla birlikte, genetik manipülasyona temel itirazları olan ve bu nedenle bu türü de görmezden gelen insanlar da var.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich
Peynir mayası türü neden önemlidir?
-
Vejetaryenler, deri, jelatin veya peynir mayası gibi ürünleri ne ölçüde ihmal ettikleri konusunda farklı seçimler yaparlar. Hayvan peynir mayası elde etmek için buzağılar önce kesilmelidir, bu nedenle hayvan peynir mayası vejeteryan değildir. Bununla birlikte, hayvan peynir mayası, buzağı kesimhanesinin bir yan ürünüdür: bu nedenle, üretim biyo-endüstriyi doğrudan korumadığından bazı vejeteryanların daha az itirazı olacaktır. Diğer vejetaryenler genellikle biyo-endüstriye mümkün olduğunca az katılmaya çalışırlar ve bu nedenle hayvan peynir mayasından kaçınırlar. Vejeteryanların hayvan peynir mayasından kaçınıp kaçınmamayı seçmelerinin başka birçok nedeni vardır, örneğin peynirin çok küçük bir kısmı olması, cehalet, sosyal, kolaylık veya ilkeler nedeniyle.
Vegan veya organik diyetle fark
-
Bir vejetaryen birlikte peynir yemediğinde genellikle kafa karışıklığı oluşur. O vegan değil, değil mi?
-
Bir vejetaryen birlikte peynir yemediğinde genellikle kafa karışıklığı ortaya çıkar. O vegan değil, değil mi?