Turşu Sebzeleri Beslenmeden Uzaklaşıyor mu?
Kombine Yüksek Asitli ve Düşük Asitli Gıdalar
-
Sebzelerin dekapaj işlemi, genellikle sirke ilavesiyle kolaylaştırılan fermantasyon içerir. Turşu sebzelerinin yüksek asit içeriği bozulmayı önler, bu nedenle turşu soğutma işleminden önce popüler olmuştur. Konserve sebzeler, dekapaj işlemi sırasında bazı besinleri kaybeder, fakat hepsini kaybetmez. Salatalık turşusu için popüler bir sebzedir. Enginar, kuşkonmaz, pancar, lahana, havuç, karnabahar, kereviz, yeşil fasulye, yeşil domates, biber, bamya ve soğan da dekapaja iyi yanıt verir.
Korunan veya Kazanılan Besinler
-
Turşu sebzelerdeki lif miktarı genellikle pişmiş sebzelerle aynıdır. A, D, E ve K gibi yağda çözünen vitaminler, pişirme sırasında olduğu gibi, dekapaj sırasında korunurlar. Aşçılık Bilimi web sitesi yağda çözünen vitaminlerin dekapaj işlemi sırasında daha da konsantre olabileceğini belirtiyor. Koreli araştırmacılar baharatlı bir turşu lahanası olan kimchi'nin taze lahana gibi iki katı kadar B vitaminine sahip olabileceğini bulmuşlardır.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Besinler Kayıp
-
Turşu sebze konservesi için gereken ısı C vitamininin çoğunu tahrip eder. Işık riboflavin'i tahrip eder; Salamura sebzeleri bodrumda veya karanlık bir odada saklayın, böylece ışığa maruz kalmayı önler, böylece bu problemi azaltır.
Besin Eklendi
-
Sodyum gerekli bir besin olsa da, birçok Amerikalı ihtiyaç duyduklarından çok daha fazlasını alıyor. Dekapaj işlemi sırasında tipik olarak eklenen yüksek miktardaki tuz, göz ardı etmemelisiniz. Diyetinizde çok fazla tuz olması tansiyonunuzu yükseltebilir. Yüksek tansiyon - kalp çalıştığı için arter duvarlarına karşı daha fazla kan alma gücü - kalp hastalığına, böbrek yetmezliğine, felç veya diğer sağlık sorunlarına yol açabilir.
Dengeli Bir Yaklaşım
-
Çoğu zaman salamura sebzeler üzerinde taze veya dondurulmuş sebzeler seçin, ancak nadiren de olsa turşu sebzelerin tadını çıkarmaktan çekinmeyin. Az miktarda turşu sebzesi, bir yemeğe bir lezzet patlaması ekleyebilir, ancak çok fazla turşu sebzesi - veya işlenmiş herhangi bir gıda - sodyum alımınızı sağlıksız menzile sokabilir.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich