Tavuk Uyluk Nasıl Salamura Edilir
Farklılıklar
-
Teknik olarak karanlık bir et olmasına rağmen, tavuk uylukları koyu veya beyaz et sevenler için uygun bir orta yoldur. Belirgin bir kara et tadı olmadan, beyaz etlerden daha yumuşak, lezzetli ve sulu. Kabartma uylukları etin içine daha fazla nem ve lezzet kazandırır ve eğer biraz fazla pişirirseniz kurumasını önler. Düz tuzlu suya yapıştırabilir veya tuzlu suya tat verici ajanlar ekleyebilirsiniz, böylece bir turşusu yapar.
Bir Gemi Seçin
-
Tavuk uyluklarının tuzlanacağı uygun bir kap seçin. Cam veya plastik gıda güvenli bir kap veya kap en iyisidir, ancak paslanmaz çelikten bir kap da işe yarar. Bakır, alüminyum veya başka reaktif pişirme kapları kullanmayın; tuzlama için kullanabileceğiniz tuz veya diğer asidik bileşenlerden zarar görebilirler. Damar, tüm tavuk uyluklarını tutacak ve onları tamamen suya batırmak için yeterince büyük olmalıdır. Aynı zamanda buzdolabınıza sığması gerekir.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Sıvılarınızı Seçin
-
Su standart salamura bazdır. Tek başına kullanın veya tavuk uyluklarına istenen bir lezzet veren eşit miktarda başka bir sıvı ile karıştırın. Hazırladığınız tarifteki tatları düşünün ve tamamlayıcı bir şey seçin. Seçenekler arasında şarap, sirke, çay, bira, et suyu, stok veya meyve suyu bulunur. Sirke, şarap, bira, et suyu ve hayvan eti tavuk uyluklarında iyi çalışır; meyve suyu veya çay kullanıyorsanız, bazen bitmiş yemeğinizi etkileyebilecek rahatsız edici bir tat verdiklerini düşünün. Tavlama kabını tavuk uyluklarını örtecek kadar sıvı ile doldurun.
Sıvıları Tuzla
-
Tuzsuz tuzlu su değil. Yine de sofra tuzu için doğru ulaşmayın; tuz, yalnızca sofra tuzunun içerdiği iyot içermiyorsa çalışır. İyotlu olmayan sofra tuzu varsa, tuzlu su için 4 bardak sıvı için yaklaşık 1/4 bardak kullanın. Aksi takdirde, aynı miktarda sıvı için 1/2 su bardağı kristal tuz tuz veya 1/3 su bardağı tuz tuz kullanın. Miktarlar farklıdır, çünkü çeşitli tuzlar hacimle aynı ağırlıkta değildir. Çözününceye kadar tuzu karıştırın.
Sıvıları Tatlandırın
-
Tavuk kalçalarınıza daha fazla lezzet katmak için salamura tamamlayıcı baharat kullanın. Tuzu dengelemek için bir tatlandırıcı madde ile başlayın. Şeker ve kahverengi şeker iyidir, ancak akçaağaç şurubu, melas veya bal gibi diğer seçenekler daha fazla lezzet derinliği sağlar. Tuz miktarını eşleştirin veya biraz daha az kullanın. Taze veya kurutulmuş otlar ve baharatlar da salamurada çalışır. Takip ettiğiniz tariflere fesleğen, defne yaprağı, kekik, kekik, biberiye, sarımsak, sarımsak ya da soğan tozu gibi geleneksel bir baharat ya da iki tane ekleyin. Tekmelemek için, baharatlı bir acı biber tozu hile yapacak, ancak fazla abartma. Tatlandırmak için baharat eklemek iyi bir kuraldır, fakat çiğ tavuğu eklemeden önce mutlaka tadın.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich
Tavuğu ıslatın
-
Tuzlu suyunuz hazırlandığında tavuk uyluklarına bırakın. Tamamen batırmak için yeterince sıvı kullanmadıysanız, gerektiği kadar ekleyin. Sırılsıklam kümes hayvanlarını buzdolabına koyun ve bir ila iki saat kadar orada bırakın. Daha fazla salamayın, aksi takdirde tavuk uylukları çok tuzlu çıkacaktır ve etleri kapalı bir dokuya neden olabilir. En sevdiğiniz tarifte tavuğu kullanın - tuzu atlayın - ancak salamura tavuğun daha çabuk pişebileceğini unutmayın, bu nedenle yemek pişirirken sık sık yemeğinizi test edin. Ham kümes hayvanlarının bulaştığı için salamurayı sonradan atın. Bir sos içinde güvenli kullanımı için kaynatmayın - her türlü kullanım için çok fazla tuzlu olacaktır.