Filtre
Sıfırla
SıralaAlaka
vegetarianvegetarian
Sıfırla
  • Malzemeler
  • Diyetler
  • Alerjiler
  • Beslenme
  • Teknikleri
  • Mutfaklar
  • Zaman
Olmadan


Süt Yiyecek ve İçeceklerdeki Antioksidanları Engeller mi?

Hangisi En İyisidir?

  1. Çay, kahve ve meyve gibi yüksek antioksidan yiyecekler birçok sağlık yararına bağlandı.

  2. Maalesef, bazı çalışmalar sütün bu yararlı bileşiklerin bazılarını bloke edebileceğini buldu. Ancak, diğer çalışmalar sütün etkisinin olmadığını göstermiştir.

  3. Peki neye inanmalısınız? Bu makale, sütün yiyecek ve içeceklerde bulunan antioksidanları etkisiz hale getirip getirmediğini ve endişelenmeniz gerekip gerekmediğini incelemektedir.

Antioksidanlar Nedir?

  1. Antioksidanlar oksidasyonu önleyen maddelerdir. Oksidasyon, bir molekülün elektronlardan vazgeçtiği ortak bir kimyasal reaksiyondur.

  2. Vücutta oksidasyon, elektronu eksik olan moleküller olan zararlı serbest radikallerin üretimine yol açabilir. Serbest radikaller, elektronları mümkün olan her yerden hücrelere alarak sıklıkla hücrelere zarar verir.

  3. Aslında, aşırı serbest radikaller yaşlanmaya ve demans ve diyabet komplikasyonları gibi bazı hastalıkların gelişmesine katkıda bulunabilir (1, 2, 3).

  4. Bu serbest radikallerin yok edilmesine yardımcı olan antioksidanlar birçok biçimde gelir. Bazıları vücutta doğal olarak üretilir, bazıları ise diyetinizden gelir.

  5. Meyvelerde, çay ve kahvede bulunan C vitamini, E vitamini, beta karoten ve polifenoller antioksidan görevi gören bileşiklerdir (1, 4).

  6. Birçok sağlık uzmanı, antioksidanları yüksek bir diyetin oksidatif strese ve serbest radikallerin neden olduğu iltihaplanmaya karşı korumaya yardımcı olabileceğine inanıyor. Bu da, ilgili sağlık problemlerinin riskini azaltmaya yardımcı olabilir (5, 6).

  7. Bununla birlikte, araştırmalar bazı insanların bazı gıdaların, yani süt ürünlerinin, gıdalardaki antioksidanların etkisiz hale gelmesine ve potansiyel olarak sağlıklarını olumsuz yönde etkilemesine neden olabileceğinden endişe etmelerine neden olabileceğinden endişe etmelerini sağlamıştır.

Sütçülükle Çoğunlukla Eşleşen Antioksidan Zengin Gıdalar

  1. Birçok yiyecek ve içecek antioksidan sağlar.

  2. Bazıları genellikle süt ile tüketiliyor ve bu endişe verici olabilecek kombinasyonlardır.

  3. Burada, genellikle sütle birlikte tüketilen yüksek antioksidan yiyecek ve içeceklerden birkaç örnek:

Süt ve Çay Üzerine Çalışmalar

  1. Ön araştırmalar, süt ürünlerinin bazı yiyecek ve içeceklerde bazı antioksidanları engelleyebileceğini buldu. [! 97460 => 1140 = 4!] Bunun en yaygın örneği, bazı ülkelerde geleneksel bir uygulama olan çaya süt eklemektir.

  2. Birçok çalışma, çayın içine süt eklenmesinin antioksidan kapasitesini azalttığını veya antioksidanlarının oksidasyonu önlemede ne kadar etkili olduğunu bulduklarını belirtti.

  3. Bu etkinin, süt proteini kazeininin antioksidanlarla bağlanarak zararlı serbest radikallerle savaşma kabiliyetlerini azalttığı için gerçekleştiği düşünülmektedir (7).

  4. Ancak sonuçlar çelişkili. Bazı çalışmalar sütün antioksidan kapasitesini azalttığını gösterirken, diğer çalışmalar bunun bir etkisi olmadığını hatta olumlu bir etkisi olduğunu göstermektedir (8). [! 97460 => 1140 = 4!] Örneğin, bir çalışmada çaydaki üç farklı antioksidan kapasite ölçümü değerlendirildi. Bir test, çayya süt proteini eklenmesinin antioksidan kapasitesini% 11-27 oranında azalttığını buldu (7).

  5. Bununla birlikte, farklı bir ölçüm kullanan başka bir test, süt proteininin antioksidan kapasitesini% 6'dan% 75'e çıkardığını buldu (7).

  6. Ancak, yapılan diğer iki çalışmada, sütün insan katılımcılarında çayın antioksidan kapasitesi üzerinde bir etkisi olmadığı bulundu (9, 10). [! 97460 => 1140 = 4!] Çay tipi, sütün tipi ve miktarı, çayın hazırlanma şekli ve antioksidan kapasitenin ölçülme şekline bağlı olarak sonuçlar değişebilir.

Süt ve Diğer Yiyecek ve İçeceklerle İlgili Çalışmalar

  1. İlginç bir şekilde, aynı tür antioksidanlar içermemelerine rağmen kahve, çikolata ve yaban mersini ile benzer sonuçlar bulundu.

  2. Bir çalışma, sütün çikolatanın antioksidan kapasitesini yaklaşık% 30 azalttığını, bir başka çalışmada sütün çikolatanın antioksidan etkilerini tamamen azalttığını buldu (11, 12).

  3. Başka bir çalışmada sütlü yaban mersini yemenin polifenollerin emilimini azalttığı ve antioksidan etkilerini engellediği bulundu (13). [! 97460 => 1140 = 5!] Benzer şekilde, farklı kahve türlerinin antioksidan kapasitelerinin süt ilavesi ile azaldığı gösterilmiştir. Dahası, ne kadar fazla süt ilave edilirse, kahvenin antioksidan kapasitesi o kadar azalır (14). [! 97460 => 1140 = 5!] Çoğu kanıt, sütün bazı yiyecek ve içeceklerin antioksidan kapasitelerini azalttığına işaret ediyor. Ancak, araştırma emin olamayacak kadar çelişkili.

  4. Ek olarak, sütün kalp hastalığı riski gibi antioksidan yiyeceklerin ve içeceklerin sağlığa faydalarını etkileyip etkilemediği açık değildir.

Süt Antioksidandan Zengin Gıdaların Sağlığa Faydalarını Gerekli Olarak Azaltmaz

  1. Çalışmaların çoğu sütün antioksidan kapasiteyi azalttığını tespit etse de, çoğu kişi bunu sadece bir dereceye kadar yaptığını buldu.

  2. Örneğin, birçok çalışma sütün yiyecek veya içeceklerin antioksidan kapasitesini en fazla% 30 oranında azalttığını buldu (7, 11).

  3. Bu, antioksidan kapasitelerinin en az% 70’inin etkilenmeden kaldığı anlamına gelir.

  4. Bir gıdanın antioksidan kapasitesindeki bir azalmanın doğrudan sağlık yararlarındaki bir azalmaya neden olmadığını anlamak da önemlidir.

  5. Şu anda hiçbir çalışma doğrudan yüksek antioksidan gıdalarla süt tüketmenin demans veya kalp hastalığı riskini azaltma gibi sağlık yararlarını etkileyip etkilemediğini doğrudan incelememiştir.

  6. Bununla birlikte, çayın kalp hastalığı üzerindeki etkilerinin bir incelemesi ilginç sonuçlar buldu.

  7. Birçok ülkede çay içmenin kalp hastalıklarına karşı korunduğunu, ancak İngiltere'de kalp hastalığı riskinin ve Avustralya'da inme riskinin günde üç bardak çay tüketildiğinde arttığını tespit etti ( 15).

  8. Yazarlar, bu farkın, çayın İngiltere ve Avustralya’da süt ile tüketilmeleri nedeniyle olabileceğini öne sürdüler. Bununla birlikte, bu sadece bir hipotezdir ve başka birçok potansiyel açıklama vardır.

  9. Şu anda kanıtlar, sütün birkaç antioksidanı bloke edip etmediğini veya antioksidan gıdaların sağlık yararlarını engelleyip engellemediğinden emin olmak için çok çelişkili.

Sütü Yüksek Antioksidan Gıdalarla Karışmaktan Kaçının mı? [! 97460 => 1140 = 7!] En iyi cevap zaten ne yaptığınızı yapmaya devam etmektir.

  1. Antioksidan yönünden zengin gıdalarla süt tüketmenin genel sağlık yararlarını azalttığına dair hiçbir kanıt yoktur.

  2. Aslında, farklı gıdaların antioksidan kapasitesini - ve hatta besin içeriğini - etkileyen birçok farklı faktör var.

  3. Bunun yerine, diyetinizin sağlığa faydalarını en üst düzeye çıkarmak için yapabileceğiniz en iyi şey, çok çeşitli antioksidan bakımından zengin yiyecek ve içecekleri tüketmektir.

  4. Kahvenize süt eklemek tadını çıkarmayı seviyorsanız, suçlu hissetmeyin.



Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407