Sığır Beyninin Beslenme Değeri

Kalp Sağlığı İçin Tavuk

1. "Bakkaliye Okulu Aşçı Kitabı" na göre, en azından 1900'lerin başından beri Amerika'da inek beynini Amerika'da tüketmiş olabilirsiniz. Sote edilebilir, tavada kızartılmış veya haşlanmış olan beyinler, besinlerle birlikte gelir ve daha fazla mineral, vitamin, protein ve sağlıklı yağ tüketmenize yardımcı olur. Sığır beyni de bazı besinsel dezavantajlara sahiptir, ancak bazı durumlarda ciddi sağlık riski oluşturabilir.

Protein ve Sağlıklı Yağ

1. Sığır beyni, proteini ve sağlıklı yağ içeriği ile kısmen besin değeri sunar. Iowa State University Extension'a göre, sığır beyninin her 4 onsluk kısmı, 12.3 gram protein içerir - ortalama 150 kiloluk bir insan için önerilen protein alımının yaklaşık beşte biri. Bu protein vücudunuzun sağlıklı kasları korumasına yardımcı olur ve ayrıca bağışıklık fonksiyonunda rol oynar. Sığır beyni aynı zamanda, bir omega-3 yağ asidi türü olan docoheksaenoik asit veya DHA içerir. Omega-3 yağ asitleri, kardiyovasküler hastalık riskinizi azaltır ve aynı zamanda sağlıklı beyin fonksiyonlarını da destekler. Sığır beyninin her 4 ons kısmı, yaklaşık 1 gram DHA içerir.

Mineral İçeriği

1. Sığır beyinlerinin mineral içeriği de besin değerine katkıda bulunur. Özellikle zengin bir selenyum ve bakır kaynağı olarak işlev görür. Hücrelerinizin enerji üretmesine yardımcı olmak için, ayrıca bağ dokularınızı güçlendirmek ve bağışıklık sisteminizi korumak için bakıra ihtiyacınız var. Bir antioksidan olarak selenyum, toksik serbest radikallerin zarar görmesini önleyerek dokularınızı sağlıklı tutar. Bakır gibi, aynı zamanda bağışıklık sisteminizin sağlığına da katkıda bulunur. Sığır beyninin her 4 ons kısmı, 324 mikrogram bakır içeriğine ve 24 mikrogram selenyum içeriğine sahiptir. Bu, günlük önerilen selenyum alımınızın yüzde 44'ünü ve önerilen günlük bakır alımınızın yüzde 36'sını sağlar.

Vitamin İçeriği

1. Sığır beyni de faydalı vitaminler içerir ve özellikle iyi bir B-5 ve B-12 vitamini kaynağıdır. Diyetinizdeki B-5 vitamini metabolizmanızı destekler, gıdaları enerjiye dönüştürmenize yardımcı olur ve hormon üretiminde rol oynar. B-12 Vitamini DNA sentezlemenize yardımcı olur, sinir sistemi sağlığında rol oynar ve yeni kırmızı kan hücresi gelişimini destekler. Sığır beyninin bir kısmı 2.3 miligram B-5 veya pantotenik asit içerir - önerilen günlük alımınızın yüzde 46'sı. Aynı zamanda 11 mikrogram B-12 vitamini sağlar - tüm günlük B-12 gereksiniminizden daha fazlası.

Sağlık Endişeleri

1. Sığır beyninin besin değeri yüksekken, bazı ciddi sağlık riskleri de taşıyor. Sığır spongiform ensefalit ile enfekte edilen - daha yaygın olarak "deli inek hastalığı" olarak bilinen sığır beyni ciddi bir sağlık riski oluşturabilir ve ölümcül nörodejeneratif bir hastalık olan Creutzfeldt-Jakob hastalığına neden olabilir. Sığır beyni de kolesterol yüklü gelir. Ulusal Kolesterol Eğitim Programına göre, tek bir porsiyon 3.401 miligram kolesterol veya önerilen günlük limitin 10 katından fazlasını içeriyor. Diyetinizdeki kolesterol, özellikle diyet kolesterolüne duyarlı insanlarda kan dolaşımınızdaki zararlı kolesterol seviyelerini yükseltir, bu nedenle sığır beyni gibi yüksek kolesterollü yiyecekler tüketmek sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir.

2. Sığır beyninin besin değeri yüksek olmasına rağmen, bazı ciddi sağlık riskleri de taşıyor. Sığır spongiform ensefalit ile enfekte edilen - daha yaygın olarak "deli inek hastalığı" olarak bilinen sığır beyni ciddi bir sağlık riski oluşturabilir ve ölümcül nörodejeneratif bir hastalık olan Creutzfeldt-Jakob hastalığına neden olabilir. Sığır beyni de kolesterol yüklü gelir. Ulusal Kolesterol Eğitim Programına göre, tek bir porsiyon 3.401 miligram kolesterol veya önerilen günlük limitin 10 katından fazlasını içeriyor. Diyetinizdeki kolesterol, özellikle diyet kolesterolüne duyarlı insanlarda kan dolaşımınızdaki zararlı kolesterol seviyelerini yükseltir, bu nedenle sığır beyni gibi yüksek kolesterollü yiyecekler tüketmek sağlığınızı olumsuz yönde etkileyebilir.