Spelt Un, Güçlü Kemikleri Dolaşmaya Yardımcı Oluyor

1. Yazılmakta olan unun ilk kez 7.000 ile 8.000 yıl arasında kullanıldığına inanılarak, insanlık tarihinin en eski kültür bitkilerinden biri haline geldi. Dinkel buğdayı veya kabuklu buğday olarak da bilinen hecelenmiş un, buğdayla yakından ilişkili bir tahıl veya tahıldır.

2. Yazım, Avrupa’nın önemli bölümlerinden biriydi - Tunç Çağı’ndan Orta Çağ’a kadar. Günümüzde popülerlik artmakta ve sağlık gıda mağazalarında yeni bir pazar bulmuştur. Gittikçe daha fazla insan glüten hassasiyetleri ile uğraştığından, yazıldığından buğday unu için bir alternatif var. Gluten içermesine rağmen, buğdaydan daha kolay tolere edildiği görülmektedir.

3. Yazılmanın en eski arkeolojik kanıtı beşinci binyıl B.C. Transkafkasya'da, Karadeniz'in kuzeydoğusu - yazıldığından en bol ve iyi belgelenmiş arkeolojik kanıt Avrupa'da olmasına rağmen. 20. yüzyılda yazıldığından, hala yetiştirildiği hemen hemen tüm alanlarda buğday ekmeği kullanıldı; Ancak, ABD'nin organik tarım hareketi yüzyılın sonuna doğru popülerliğini canlandırdı, çünkü yazıldığından buğdaydan daha az gübreye ihtiyaç duyuluyor.

4. Spelt unun sağlığa faydaları, şimdiki geri dönüşünden sorumlu. Spelt kan dolaşımına yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir, güçlü kemikler oluşturur ve sindirime yardımcı olur. Değişen sağlık koşullarına sahip kişiler, özellikle zayıf ve kırılgan kemikleri, yüksek tansiyon, yüksek kan şekeri düzeyleri ve hipertansiyonu olanların, yazıldığından elde edilen undan yararlanabilir.

Unlandırılmış Un Besin Değerleri

1. Hecelenen un, tam buğday unu ile aynı, hafif ve tatlı bir tada sahiptir. Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, buğday unu ile karşılaştırıldığında, yazıldığından daha fazla bakır, demir, çinko, magnezyum ve fosfor içeriyor.

2. Bir fincan fırında pişirilmiş un unu:

9 Büyülenmiş Un Faydaları

1. Yazıldığından yüksek lifli bir diyet katkısı olduğu için, bir kişinin hipertansiyon ve kalp hastalığı ve metabolik sendromun diğer risk faktörlerini deneyimleme olasılığını azaltır. Dahili Tıp Arşivi'nde yayınlanan 2005 tarihli bir çalışma, alımın önerilen seviyelerin çok altında olduğu Batı popülasyonlarında lif alımının artmasının hipertansiyonun önlenmesine katkıda bulunabileceğini öne sürüyor.

2. Yüksek kan basıncı, arterler ve kan damarları üzerindeki basınç çok yükseldiğinde ve arter duvarı bozulduğunda kalp üzerinde ekstra strese neden olur. Bu stres kalp krizi ve felç gibi ciddi sağlık koşullarına yol açabilir. Hecelenen un ve diğer yüksek lifli yiyeceklerin tüketimi gibi, yüksek tansiyon için doğal ilaçları diyetinize ve yaşam tarzınıza eklemek önemlidir.

3. Spelt un, vücutta salınan glikoz ve insülin miktarını düzenlemeye yardımcı olur; bunun nedeni yüksek lif içeriğinden de kaynaklanmaktadır. Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi'ne göre, araştırmalar yüksek lifli bir diyetin tip 2 diyabetin önlenmesine, insülin ve kan şekeri seviyelerinin düşürülmesine ve diyabetli kişilerde kolesterol ve trigliserit (kandaki yağlar) seviyelerinin iyileştirilmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir. İyi tasarlanmış bir klinik çalışma, tip 1 diyabetli hamile kadınların, yüksek lifli bir diyet uygularlarsa, kullandıkları insülin miktarını azaltabileceğini göstermektedir. [! 38752 => 1140 = 3!] Klinik bir çalışmada, günde 50 gram lif yiyen tip 2 diyabet hastaları ile günde 24 gram tavsiye edilen lif alan kişiler karşılaştırıldı. Altı hafta sonra, yüksek lifli diyet uygulayan insanlar kan şekeri, insülin ve kan lipitlerinin daha iyi kontrolüne sahipti.

4. Bir fincan pişmiş un unu günlük önerilen manganez değerinin yüzde 100'ünden fazla! Manganez, besin emilimi, sindirim enzimlerinin üretimi, kemik gelişimi ve bağışıklık sistemi savunmaları dahil birçok hayati fonksiyon için gerekli olan önemli bir eser mineraldir. Mangan eksikliği, kemik kaybı, kas ağrıları, eklem ağrıları ve ruh halindeki değişiklikler gibi ciddi sağlık tehditlerine neden olabilir.

5. Manganezin en hayati faydalarından biri kemik kaybını azaltma kabiliyetidir. Kalsiyum, çinko ve bakır gibi diğer minerallerle birleştiğinde, özellikle kemik kırıklarına ve zayıf kemiklere daha duyarlı olan yaşlı kadınlarda kemik kaybını en aza indirir. Manganez kemik kitlesini iyileştirerek kemikte kırılmaya, ağrıya ve Dowager'ın kamburluğuna yol açabilecek küçük delikler veya zayıf alanlar oluştuğunda osteoporozun önlenmesine ve tedavi edilmesine yardımcı olur.

6. Niasin, B vitamini kompleksinin bir parçasıdır ve sağlıklı bir kardiyovasküler sistem ve metabolizmayı korumak için önemli olan suda çözünür bir vitamindir - özellikle kan kolesterol seviyelerini dengelemek. Niasin beyin fonksiyonu, sağlıklı cilt oluşumu ve diyabetin önlenmesi veya tedavi edilmesinde yardımcı olur.

7. Niasinin, Alzheimer hastalığı, hafıza kaybı, katarakt, akne ve cilt kusurları, osteoartrit, dolaşım sorunları, migren gibi göz hastalıkları gibi nörodejeneratif hastalıkların gelişme riskini azaltmaya yardımcı olabileceğine dair kanıtlar var. DEHB gibi baş ağrıları, baş dönmesi ve öğrenme bozuklukları. Bazı ilk çalışmalar, niasinin, bazı istenmeyen niasin yan etkileri ile sonuçlanan bazı insanlar için tolerans göstermenin zor olabileceğine işaret etti; bununla birlikte araştırmacılar, düzenli miktarlarda alındığında, niasinin olumlu etkilerinin, niasin yan etkileri yaşayan hastalar için zayıf potansiyeli aştığına dair kanıt bulmuşlardır.

8. Yazıldığından elde edilen bakır ve demir bu tanenin kan dolaşımına yardımcı olmasını sağlar. Demir, oksijenin kan boyunca taşınmasına yardımcı olur. Aslında, bir demir eksikliği en çok, sağlıklı kırmızı kan hücrelerinin üretilmemesi nedeniyle ortaya çıkan bir durum olan anemi gelişimi ile bağlantılıdır.

9. Anemi, vücutta oksijen taşıyan hemoglobin hücresi ile ilgili bir problemle ilgilidir. Vücut, hücrelere ve dokulara yeterince oksijen alamadığında, zayıf ve yorgun hisseder. Demir, proteinlerin metabolize edilmesine yardımcı olur ve hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin üretiminde rol oynar, anemi için doğal bir tedavi görevi görür.

10. Kemikleri güçlendiren etkileyici esansiyel mineral yelpazesi ile hecelenen kemik sağlığını artırmak için doğal bir seçimdir. Örneğin kalsiyum ve fosfor, kemikleri ve dişleri oluşturan kristalleri oluşturmak için birbirine bağlanır. Kuzey Carolina Üniversitesi'ndeki bir araştırmaya göre, birlikte, kemikleri güçlendirir ve ömür boyu güçlü tutarlar.

11. Yazılı undaki günlük önerilen fosfor değerinin yüzde 29'u ile kemiklerinizi sağlama yolundasınız. Fosforlu gıdalar, hecelenmiş un gibi, aynı zamanda vücudu uygun pH seviyesinde tutar ve enerji çıkarımına yardımcı olur.

12. Yazılı undaki vitaminler ve mineraller bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olur. Örneğin, Sinirsel İletim Dergisi'nde yayınlanan araştırmaya göre, demir bağışıklık sistemine yakından bağlıdır. Metabolik enzim sürecindeki rolünden dolayı, diğer besinleri yiyeceklerden uygun şekilde sindirmek ve emmek de gereklidir. Ek olarak, demir, hasar görmüş doku, organ ve enfeksiyon veya hastalık gelişimine yatkın hücreler de dahil olmak üzere vücudun hasarlı bölgelerine yeterince oksijen getirilmesine yardımcı olur.

13. Biyokimya'da yayınlanan araştırmaya göre, tiamin bağışıklık sistemi aktivasyonunda rol oynuyor. Bunun nedeni, tiaminin, bağışıklık sisteminin çoğunun gerçekte yer aldığı sindirim sisteminin duvarları boyunca kas tonusunun korunmasına yardımcı olması ve yazılmakta olan unun tiamin sayısının, tiamin eksikliğini önlemeye yardımcı olmasıdır. Aynı zamanda iltihaplanmayı önler ve bağışıklık sisteminizi büyük ölçüde etkileyebilecek kronik stresle mücadeleye yardımcı olur.

14. Yüksek lifli bir diyet tüketmek sindirim için çok önemlidir ve yazıldığından un bu gerekliliği sağlar. Lif aslında insanlar tarafından sindirilemediğinden sıfır kalori içerir ve hecelenen un gibi karbonhidratlı gıdalarda bulunmasına rağmen, diyetlerimize karbonhidrat vermez.

15. Yapısı ve absorbe edemememiz nedeniyle lif, midedeki sindirim enzimleri tarafından emilmeyen sindirim sistemimizden geçer - bununla birlikte toksinler, atıklar, yağ ve kolesterol parçacıkları alır ve bunları çıkarır. bağırsaktan. Bu süreçte, sindirim ve kalp sağlığımızın iyileştirilmesine yardımcı olur, bizi tam hissettirir ve detoksifikasyonunu destekler.

16. Lif içeriğinden dolayı, Zirai ve Gıda Kimyası Dergisi'nde yayınlanan bir araştırmaya göre, hecelenen un ekmeği, sindirim yararlarını tekrar başlatarak hızla sindirilebilir.

17. Yüksek lifli diyet, sindirim bozuklukları ve divertikülit, kolon kanseri ve enflamatuar barsak hastalığı gibi hastalıkların önlenmesine de yardımcı olur. Bunun nedeni, prebiyotik lifin bağışıklık fonksiyonunu iyileştirmesine yardımcı olduğu ve daha iyi kolon ve bağırsak sağlığını koruduğu gibi, ayrıca zararlı atıkları sindirim organlarından da temizlemesidir.

18. Sadece yazılmakta olan undaki diyet lifi sindirime yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda vücudun doğal olarak kolesterol seviyesini düşürmesine de yardımcı oluyor. Lif, LDL (kötü) kolesterolü hedefler ve yağ asitlerinin dengesini düzenlemek için vücuttan atır. Amerikan Önleyici Tıp Dergisi'nde yayınlanan 1999 tarihli bir çalışma, diyet lifinin kandaki kolesterol düşürücü etkilerini değerlendirdi. Katılımcılara her gün bir fiber takviyesi yapılan 51 haftalık bir tedavi süresinden sonra, net ve olumlu sonuçlar elde edildi.

19. Elyaf takviyesi, HDL kolesterolü düşürmeden veya trigliseritleri arttırmadan LDL kolesterolünde önemli ve sürekli azalmalar sağladı. Unun yüksek diyet lifi seviyelerinden dolayı, kolesterol seviyelerinin düşmesine yardımcı olma gücüne sahiptir.

Büyülü Un Nasıl Kullanılır

1. Yazılmakta olan un sağlık yararları nedeniyle popülerlik kazandığından, yerel sağlık gıda mağazasında tekrar bulabilirsiniz. Mağazalar makarna, ekmek, kraker ve yazıldığından elde edilen unlu mamulleri satıyor.

2. Spelt unu satın aldığınızda, ambalajda veya kapta nem işareti olmadığından emin olun. Ayrıca taze bir ürün olduğundan emin olmak için ciroları yüksek bir mağazadan yazıldığından da almak istersiniz. Unu eve ektikten sonra, birkaç gün içinde kullanmayı planlamıyorsanız, buzdolabında bekletilmelidir. Unu taze tutmak için serin ve karanlık bir yerde hava geçirmez bir kapta saklayın.

3. Mağazada satılan, tıpkı buğday unu gibi olmak üzere iki farklı yazılmakta olan un türü var. Mikrop ve kepek sökülmüş ve unlu mamullerde daha hafif bir yapıya sahip olan beyaz hecelenmiş unu bulacaksınız. Size ayrıca tüm sağlık yararlarını sağlayan imla edilmiş un da vardır. Bütün hecelenmiş un, kepekli una benzer - ancak size buğdayla aynı karnı vermez - ve buğday unu tariflerinden değiştirebilir ve bunun yerine hecelemeyi ekleyebilirsiniz, özellikle de buğdaylara karşı duyarlıysanız ev yapımı unlu mamullerin tadını çıkarın.

4. Tam buğday unu ile bütün hecelenenleri değiştirdiğinizde, hecelemenin suda daha fazla çözünür olduğunu ve tarifin gerektirdiğinden daha az kullanmanız gerekebileceğini unutmayın. Pişirirken veya heceleyerek pişirirken biraz daha az sıvı ile başlayın ve ardından mükemmel tutarlılığı elde edene kadar yavaşça ekleyin. Ayrıca, hecelenen unu fazla yoğrmamaya dikkat edin - buğday unu biraz daha kırılgan olduğunu ve hazırlanırken daha az dikkat edilmesi gerektiğini fark edeceksiniz.

5. Buğday ve glüten içeren ürünlerin günümüzde hazırlanmalarından dolayı, gittikçe daha fazla insan hassasiyet ve hoşgörüsüzlük yaşıyor. Hecelenen un sadece orta derecede glüten içerir ve özellikle glüten duyarlılığı olan kişiler için buğday unundan daha kolay sindirilebilir. Glutensiz un isteyen tarifler gönderme eğilimindeyim, ancak yazılmayı denemek istiyorsanız, sadece onu girin. Unları değiştirirken, tariflerden daha az sıvı ile başlayın ve yavaşça ekleyin. Her bir un türünün ihtiyaç duyduğu şeyleri hissetmeye başlayacaksınız.

Yazıldığından Un Tarifleri

1. Yazılı unu diyetinize almanın birçok yolu var. Unutmayın, glüten içerdiğinden, tahammülsüzlüğünüz varsa, pişirme tariflerinizde glütensiz unlara yapışmak istersiniz. Ancak yazılmakta olan un buğday içermez, bu nedenle buğdayı duyarlı olan birçok insanın yazılmakta olan una tepkisi yoktur.

2. Glutensiz unu ve buğday unu değiştirip yerine unu unu ekleyebilirsiniz. Bunu test etmenin bir yolu kolay Badem Ezmesi Çikolatalı Kurabiye Tarifim. Bu lezzetli kurabiyeler klasik kurabiye tarifine bir alternatiftir. Ayrıca Muz Fındıklı Keklerimi hazırlarken glutensiz unu, unu unu ile değiştirmeyi de deneyebilirsiniz. Bu harika kekler muz, bitter çikolata ve ceviz!

3. Krep unu için çağıran sağlıklı ve lezzetli gözleme tariflerim var. Yazılı unu bu tariflere eklemeyi denemek istiyorsanız, işte gözleme unu nasıl hazırlanır:

4. Bu karışımı çırpın ve krep unu yaptınız. Bu un serisini Pumpkin Blueberry Pancakes Recipe ya da Chocolate Banana Protein Pancake Tarifimde kullanabilirsiniz.

Olası Yazıldığından Un Yan Etkileri Dikkat Edilmesi Gerekenler

1. Spelt, çölyak hastalığı olan insanlar için problem olabilen glüten içerir. Çölyak hastalığı dünyada artan bir ciddi sindirim sistemidir. Çölyak ladin, antropatik olmayan ladin ve glütene duyarlı enteropati olarak da bilinir ve bazen doğum, hamilelik, ağır duygusal stres, cerrahi veya viral bir enfeksiyon tarafından tetiklenir veya aktive edilir. Almanya'da yapılan bir 1995 çalışmasına göre, yazılmakta olan un, çölyak hastalığı hastaları üzerindeki toksisitesi araştırıldığında, yazıldığından elde edilen sonuçların çölyak-toksik bir tahıl olduğunu ve kaçınılması gerektiğini belirtti.

2. Ayrıca, glutene duyarlıysanız, yazıldığından elde edilen un gibi gluteni de önlemek veya sınırlandırmak istersiniz. Bir gluten intoleransı, çölyak hastalığından 30 kat daha yaygındır; Yedi kişiden biri glütene karşı duyarlıdır ancak çölyak hastalığı için negatif test eder. Aynı semptomların çoğundan muzdaripler ve çölyak içermeyen glütene duyarlı (NCGS) olarak bilinir. Eğer glütene duyarlıysanız, glüteni kullandıktan sonra ishal, şişkinlik, karın ağrısı, sinirlilik, cilt döküntüleri, kas krampları, eklem ağrısı, mide veya halsizlik ve halsizlik görülebilir.

3. Sesinden sızan bağırsakların sadece sindirim sistemini etkilediğini düşünebilirsiniz, ama gerçekte daha fazla etkileyebilir. Çünkü Leaky Gut çok yaygın ve böyle bir bilmecedir. Sızdıran bağırsaklarla ilgili ücretsiz bir web semineri veriyorum. Web semineri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.