Sodyum Nitrat Sizin İçin Kötü mü?

Paket

1. Çoğumuz gıda şirketlerinin ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için katkı maddeleri kullandığının farkındayız. Ancak kaçımız bu koruyucuların ne olduğunu ve daha da önemlisi vücudumuza ne yaptıklarını biliyoruz.

2. Sodyum nitrat, yiyecekleri korumak için uzun süredir kullanılmış olan bir tür tuzdur. Hiç kürlenmiş et duydun mu? Pastırma, sığır eti sarsıntılı, jambon, sosisli sandviç, öğle yemeği eti, salam ve tütsülenmiş balık gibi pek çok gıdada bulabilirsiniz. Farklı bir lezzet yaratır, lipit oksidasyonunu kontrol eder ve antimikrobiyal görevi görür.

3. Sodyum nitrat bitkilerde ve düzensiz içme suyunda bulunabilir. Azot, toprakta sodyum nitrat haline dönüşür ve bitki gelişimi için gereklidir. Bitkiler topraktan sodyum nitratı değişen miktarlarda emer. Yüksek sodyum nitrat seviyesine sahip sebzeler arasında ıspanak, turp, marul, kereviz, havuç, lahana ve pancar bulunur. 2009 yılında yapılan bir araştırmaya göre, bir kişinin diyetindeki diyet nitratlarının yaklaşık yüzde 80'i sebze tüketiminden elde edilmektedir.

Çok Fazla Kazanmanın Riskleri

1. Nitratlar normal bir diyetin doğal bir parçasıdır. Bununla birlikte, bazı araştırmalar yüksek seviyelerin kolorektal kanser gibi sorunlara neden olabileceğini göstermektedir. Lösemi, Hodgkin olmayan lenfoma, kalp hastalığı ve yumurtalık, mide, özofageal, pankreas ve tiroid kanserleri gibi diğer hastalıklar aşırı sodyum nitrat tüketimine bağlı olabilir.

2. Bu hastalıklarla ilişkili nitrat seviyelerinin doğal gıdalardan elde edilmesi zor. Ayrıca, doğal olarak nitrat içeren yiyecekler de, yukarıda listelenen hastalıkları geliştirmekten vücudu koruyabilecek C vitamini gibi şeyler içerir.

3. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne (CDC) göre günlük sodyum nitrat alımınız, vücut ağırlığının kilogramı başına 3.7 miligramdan fazla olmamalıdır. Bu nedenle, örneğin, 150 kilo ağırlığındaki bir insan günde 0.25 gramdan fazla sodyum nitrat tüketmemelidir. Ancak, bu koruyucuların miktarı gıda etiketlerinde listelenmediğinden, günlük olarak ne kadar kazandığınızı bilmek zordur.

4. Nitrat zehirlenmesi bebekleri etkileyen ve methemoglobinemi olarak bilinen bir kan hastalığına neden olabilen ciddi bir konudur. Bebekler, formül veya bebek maması hazırlamak için kullanılan su, düzensiz kuyulardan geldiğinde nitrat zehirlenmesi yaşayabilirler. Bir araştırmaya göre, 15 milyona kadar Amerikalı içme suyu için düzenlenmemiş kuyulara güveniyor.

Sodyum Nitrat Sizin İçin İyi Olabilir mi?

1. Sodyum nitrat herhangi bir diyetin doğal bir parçasıdır ve fazla miktarlar sizin için kötü olsa da tıpta da bir yeri vardır.

2. Örneğin, New England Tıp Dergisi'ndeki bir araştırma, inorganik nitratın besin takviyelerinin kan basıncını azaltabileceği sonucuna varmıştı.

Olumsuz Etkilerden Kaçının

1. Aşırı sodyum nitrat alımını önlemenin kolay bir yolu, diyetinizde ne kadar sertleşmiş et olduğunu sınırlandırmaktır. Bu aynı zamanda yüksek tansiyon riskinden kaçınmanıza yardımcı olabilir.

2. Organik yiyecekler çok fazla nitrat almaktan kaçınmak için iyi bir yol çünkü organik yiyecekler bitkilerde nitrat içeriğini artıran sentetik azotlu gübrelerle yetiştirilmez.

3. C vitamini yüksek antioksidan bakımından zengin gıdalar da nitratların dönüşümünü azaltabilir.

4. Aşırı sodyum nitrat alımını önlemenin kolay bir yolu, diyetinizde ne kadar sertleşmiş et olduğunu sınırlandırmaktır. Bu aynı zamanda yüksek tansiyon riskinden kaçınmanıza yardımcı olabilir.

5. Organik yiyecekler çok fazla nitrat almaktan kaçınmak için iyi bir yol çünkü organik yiyecekler bitkilerde nitrat içeriğini artıran sentetik azotlu gübrelerle yetiştirilmez.

6. C vitamini yüksek antioksidan bakımından zengin gıdalar da nitratların dönüşümünü azaltabilir.