Sağlıklı, Tart Vişne veya Siyah Vişne Suyu Hangisi?

Öneriler

Turta vişne suyu ve tatlı siyah vişne suyu arasındaki farkı söylemek kolaydır. Her biri farklı bitki türlerinden gelir. Amerika Birleşik Devletleri'nde en çok yetiştirilen tatlı kiraz çeşidi, koyu renkli Bing kirazsıdır. Turta vişne için, hasattan sonra parlak kırmızı rengini koruyan Montmorency'dir. İki meyve suyu türü beslenme açısından bazı yönlerden farklıdır, ancak her ikisi de antioksidan ve antienflamatuar özelliklerden sağlık yararları sağlar.

Siyah vişne suyu, kalorilerde vişne suyundan daha yüksektir. R.W. Knudsen marka organik meyve suyunun preslenmiş bütün kirazlardan elde edilen besin bilgilerini kullanarak, siyah kiraz suyunun fincan başına 190 kalorisi vardır; vişne suyunun 140'ı var.
Kara vişne suyunun 45 gram karbonhidratı - veya önerilen günlük değerinin yüzde 16'sı (DV) - fincan başına 33 gram doğal şeker. Tart vişne suyunda 34 gram karbonhidrat veya yüzde 11 oranında DV bulunur. Montmorency'nin tart tadı, fincan başına 25 gram düşük şeker içeriğinden kaynaklanıyor.
Vişne suyuna karşı siyah vişne suyunun protein içeriği sırasıyla 2 gram ve fincan başına 1 gramdır. Her iki meyve suyu türü de kolesterol veya diyet lifi içermeyen yağsızdır ve önemli bir D vitamini kaynağı değildir.

Vişne suyu iyi bir potasyum kaynağıdır, 1 günlük 5700 miligram içeren 1 su bardağı vişne suyu ve 370 miligram içeren tart vişnesi, önerilen günlük 4.700 miligram alım miktarına göre Amerikalılar için Diyet Kuralları. Diyetinizdeki potasyum, tansiyonunuzu düşürmek, böbrek taşı riskinizi azaltmak ve kemik sağlığını geliştirmek için önemlidir.
Her iki vişne suyu az miktarda kalsiyum içerir. Siyah vişne suyu, sırasıyla 40 miligram ve 20 miligram ile, tart vişne suyundan iki kat daha fazla sodyum içerir. Tart vişne suyu, kara kiraz için yüzde 6'ya karşılık yüzde 8 DV'ye karşılık daha iyi bir demir kaynağıdır. Demir hemoglobinin temel bir bileşenidir ve vücudunuzdaki dokulara oksijen taşımak için gereklidir.

Her iki meyve suyu antioksidanlar açısından zengin, ancak turta vişne suyu daha iyi bir kaynaktır. Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü'ne göre, her iki meyve suyu türündeki antioksidan içeriği, taze kirazdakilere benzer. Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikallerin zarar görmesinden koruyarak hastalıkların başlamasının önlenmesine veya geciktirilmesine yardımcı olabilir. Moleküller'deki 2013 tarihli bir makaleye göre, polifenoller bakımından zengin yiyecekler kardiyovasküler hastalık riskini azaltabilir.
Kirazların kalp üzerindeki antioksidan ve antihipertansif etkileri, Moleküller'de yayınlanan 2013 yılında yapılan bir çalışmada gösterilmiştir. Araştırmacılar, antioksidan kapasitelerini ve fenolik bileşiklerin kardiyovasküler sistem üzerindeki etkilerini belirlemek için siyah kirazların polifenol profilini incelediler. Polifenol kapasitesini değerlendirirken çalışma, antioksidanlarda siyah kiraz, erik ve üzüm gibi diğer meyvelerden daha yüksek buldu. Çalışmanın sonuçları, siyah kirazın, hipertansiyonun önlenmesi ve tedavisinde potansiyel olarak yararlı olabileceği sonucuna varmıştır.

Vişne suyunun bir başka yararı da antienflamatuar içeriğidir. Kirazlar, özellikle olgun turta kirazları, kirazlarına kırmızı rengini ve antienflamatuar özelliklerini veren bitki pigmenti olan yüksek düzeyde antosiyaninler içerir. Antosiyaninler, prostaglandinler olarak bilinen enflamatuar bileşikler üreten enzimleri bloke ederek çalışır. Kirazlardaki antosiyaninler, gut, artrit eklem ağrısı ve egzersize bağlı kas ağrıları üzerinde durularak, ağrı kesici üzerindeki etkilerini araştırmak için kullanılmıştır.
Eastern Michigan Üniversitesi'nden yapılan bir çalışma 2016 Montmorency tart kirazının sağlık üzerindeki etkilerini inceledi. Turta kirazlarının iltihaplanmanın neden olduğu ağrıyı azaltmada olumlu bir etkiye sahip olabileceği sonucuna varılmıştır. Ürik asit seviyelerini düşürerek, oksidatif strese bağlı kas hasarını en aza indirerek ve triptofan içeriği yoluyla uykuyu artırarak gut insidansını da azaltabilirler.
Fonksiyonel Gıdalar Dergisi'nde yayınlanan 2014 yılında yapılan bir başka çalışmada, Montmorency tart vişne suyu konsantresinin alımından önce ve sonra deneklerde enflamasyon ve ürik asit seviyeleri ölçülmüştür. Bulgular, vişne suyunun, kan dolaşımına neden olan ürik asit düzeylerini düşürdüğünü ve kan dolaşımındaki antosiyanin bileşiklerinin arttığını gösteriyor.