Quinoa Darı Arasındaki Fark Nasıl Anlaşılır

Tahılların Çimlenmesi ve Fermente

1. Darı ve kinoalar tam tahıllardır, yani bütün tahıl çekirdeğini içerirler - kepek, endosperm ve germ. Teknik olarak, pancar, ıspanak ve pazı ile ilgili olan quinoa, bir tane gibi kullanıldığından ve benzer bir beslenme profiline sahip olduğundan, sahte tahıl olarak sınıflandırılır. Kepekli tahıllar daha az besin ve daha az lif içeren rafine tahıllara göre sağlık yararları vardır. Darı ve kinoa çeşitli şekillerde farklılık gösterir.

]

1. Darı, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki insanlar için yemekten ziyade kuş tohumu olarak kullanılır. Bununla birlikte Hindistan, Çin, Güney Amerika, Rusya ve Himalayalar'da darı yaygın bir tahıl özüdür. Amerika Birleşik Devletleri'nde tüketilen kinoaların çoğu, Andes'ten gelir; burası birçok insan için temel bir gıdadır. Darı inci, proso, parmak kuyruğu ve parmak darı gibi çeşitli şekillerde gelir. Tahıl Konseyine göre, farklı kültürler ekmek, yulaf ve bira yapmak için dünyanın en önemli altıncı maddesi olan darı kullanır. 120'den fazla çeşidi olan Quinoa garnitür olarak yenir veya tahıllarda, krakerlerde ve granolalarda kullanılır.

Yemek Yapmadan Önce Görünüm

1. Çoğu quinoa beyaz veya fildişi renktedir, ancak tahıl da kırmızı, siyah ve mor çeşitlerinde yetişir. Darı da birkaç renkte büyür; beyaz, kırmızı, sarı veya gri olabilir. Birleşik Devletler'de insan tüketimi için satılan çeşitlilik olan inci darı küçük, yuvarlak, beyaz veya fildişi renkli bir tanelidir. Quinoa aynı zamanda küçük ama oval veya kenarları çevresinde düzleştirilmiş ya da bastırılmış bir bant ile disk şeklinde bir disktir. Kırmızı, siyah ve beyaz quinoa Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak bulunmaktadır. Quinoa saponine adlı siyah bir kaplama ile kaplanmıştır; Tahıl yemeden önce onu yıkamalısınız, çünkü cennetteki sebzelere göre sabunlu, acı bir tadı vardır ve zehirlidir. Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari olarak satılan Quinoa, saponini çoktan çıkartmıştır. Darı, büyüme sırasında bağlandığı bir tarafta minik bir noktaya sahiptir. Yemeden önce çıkarmanız gereken bir gövdesi var.

Pişmiş Görünüm

1. Quinoa pişirilirken, çekirdeğin tohumu, bittiğinde size haber veren küçük bir spiral oluşturur. Darı, pişirildikten sonra hafifçe cevizli bir tada sahipken, kinoa hafif, çiğnenebilir bir yapıya sahiptir. Hem darı hem de kinoa, pişirmeden önce kuru bir tencerede hafifçe kızartmadan yararlanır. Çünkü ikisi de küçük tanelerdir, çabuk pişerler.

Beslenme

1. Quinoa, esansiyel amino asitleri içerir, bu da onu tahıllar arasında nadir görülen tam bir protein haline getirir. Quinoa, Cennet'teki Vejetaryenlerin web sitesine göre, protein yüzdesi yüzde 7 ile yüzde 22 arasında değişen, çoğu tahıllardan daha fazla protein içermektedir. Darı da dahil olmak üzere çoğu tahıl, esansiyel amino asit lizinden yoksundur ve daha düşük bir toplam protein içeriğine sahiptir. Quinoa ve darı hem glutensizdir, hem de çölyak hastalığı veya glüten intoleransı olan insanlar için idealdir.