Pancar

1. Bir kişi onları seviyor, diğeri onlardan nefret ediyor. Pancar herkesin dostu değildir, ancak kırmızı kabuğunun altında çok fazla sağlık vardır. Meyve suyu neden bu kadar popüler? Peki nitratlar ne olacak?

1. Kırmızı pancar, şeker ve yem pancarı ailesidir. Özellikle ülkenin batısında, pancar veya pancar olarak da adlandırılırlar. Tüm yıl boyunca tadını çıkarabilirsiniz: yeşillikli küçük yaz pancarlarının ve ağabeylerinin kışın kış pancarının tadını çıkarabilirsiniz. Marketten ve manavdan taze olarak satın alınabilir. Süpermarkette, buzdolabı bölmesinde önceden pişirilmiş pancar bulacaksınız.

Kırmızı çiş ve bok

1. Pancar güzel rengini iki maddeye borçludur, betanine ve vulgaxanthine. Kök sebzeden elde edilen betanin ayrıca reçel, dondurma ve sos gibi diğer ürünleri kırmızı yapmak için kullanılır. Pancar kırmızısı olarak adlandırılır veya ambalaj üzerinde E162 olarak belirtilir. Yaklaşık on kişiden biri ertesi gün tuvalette pancar yediğini görüyor. İngilizler buna pancarüri diyor. Belli koşullar altında, mide ve bağırsaklar betanin boyasını işlemez, bu nedenle vücudunuzdan doğal olarak ayrılır. Sonuç, parlak kırmızıdan pembeye su birikintisi ve kakadır. Dün menünüzde pancar olduğunu unuttuysanız, bu bir şok olabilir. Dışkıda veya idrarda kan varmış gibi görünüyor, ancak bu fenomen tamamen zararsızdır ve kendiliğinden kaybolacaktır.

Nitrat

1. Pancar tıpkı ıspanak gibidir ve marul nitrat açısından zengin bir sebzedir. Birkaç, ancak küçük çalışmalar nitratın dayanıklılık üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermiştir. Kan damarlarının genişlemesine, kan basıncının düşmesine ve egzersiz sırasında daha az oksijen kullanmanıza neden olur. Birçok dayanıklılık sporcusu pancar suyuna yemin eder, çünkü yüksek oranda nitrat içerir. Her gün pancar suyu içmek zorunda değilsin. Gün içinde bir yarışmadan önceki üç gün boyunca bu kırmızı maddeden yarım litre içmek zaten performansı artıracaktır. Pancar suyu yemeye hazır olarak mevcuttur, ancak çiğ veya pişmiş pancarları ezerek kendiniz de yapabilirsiniz. Herkes pancar suyunun tadını takdir edemez, gerekirse biraz elma veya portakal ilave edin.

Olumsuz

1. Nitratların sağlıklı özelliklerine rağmen dezavantajları da vardır. Nitratlar depolama, ısıtma ve yeme yoluyla kısmen nitrite dönüştürülür ve bu da potansiyel olarak kanserojen nitrozaminlere dönüştürülebilir. Önceden, bu nedenle haftada en fazla iki kez pancar tüketilmesi tavsiye ediliyordu. Bu tavsiye o zamandan beri geri çekildi. Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA), sebzeler yoluyla nitrata maruz kalmanın sağlık risklerine yol açma ihtimalinin çok düşük olduğu sonucuna varmıştır. Pancar suyu EFSA güvenlik değerlendirmesine dahil edilmemiştir. Her gün pancar suyu içecekseniz, bu diğer nitrat kaynakları alımınızı artırır ve hala çok fazla alıyor olabilirsiniz. Beslenme Merkezi tedbirli davranmayı tercih ettiği için, pancar suyuna dikkat etmenizi ve her gün içmemenizi tavsiye ediyor.

Hazırlanın

1. Taze, çiğ pancar en iyi kabuklarında pişirilir. Bu şekilde tatlarını ve renklerini korurlar. Pişirme süresi büyüklüğe bağlıdır, yaz pancarları 20-25 dakika sonra, kış pancarları ise yaklaşık 2 saat sonra yapılır. Yeterince uzun pişirildiğinde cilt kolayca soyulur. Sadece haşlanmış pancarları ısıtmanız gerekir, aynı zamanda bir salatada çiğ olarak lezzetlidirler. Deneyin: Pancarlı güveç Borsjch (pancar çorbası) Pancar ile sağlıklı sallamak Greyfurtlu pancar Anasonlu yaz pancarı

2. Taze, çiğ pancar en iyi kabuklarında pişirilir. Bu şekilde tatlarını ve renklerini korurlar. Pişirme süresi büyüklüğüne göre değişir, yaz pancarları 20-25 dakika sonra, kış pancarları ise yaklaşık 2 saat sonra yapılır. Yeterince uzun pişirildiğinde, cilt kolayca soyulur. Sadece haşlanmış pancarları ısıtmanız gerekir, aynı zamanda bir salatada çiğ olarak lezzetlidirler. Deneyin: Pancarlı güveç Borsjch (pancar çorbası) Pancar ile sağlıklı sallamak Greyfurtlu pancar Anasonlu yaz pancarı