Ot Besin Tereyağı: 7 Ot Besin Tereyağı Beslemenin Yararları

İncir Tarifleri

1. Tereyağı, yüzyıllar boyunca dünyanın dört bir yanındaki diyetlerde temel bir madde oldu, ancak tereyağı sizin için kötü mü? Pek çok insan ve hatta birçok tıp uzmanı, hızlı bir şekilde size, özellikle yüksek kolesterol veya kalp problemleriniz varsa, alımınızı azaltmanız veya hatta hepsini önlemek zorunda kalacağınızı söyleyecektir. Ancak, yüksek kaliteli, gerçek tereyağının makul miktarlarda sadece sizin için değil, aynı zamanda tereyağının beslenmesinin çeşitli şekillerde sağlığı teşvik edici olabileceğini söylesem?

2. Amerika Birleşik Devletleri'nde, tereyağı tüketiminin yılda 550.000 ton civarında olduğu tahmin ediliyor. Avrupa Birliği, yıllık olarak tüketilen 1,5 milyon ton (tondan önceki "milyon" rakamı) tereyağ ile aslında çok daha yüksektir. Evet, Avrupa Birliği'nin Amerika Birleşik Devletleri'nden yaklaşık üçte biri nüfusu var, ancak bu hala AB'deki insanları ortalama olarak çok daha fazla tereyağı tüketiyor. (1)

3. Bu ülkede tereyağı tüketimi neden bu kadar düşük? Amerikalıların yanlış sağlık yararları için margarin tüketmeye devam etmelerinden kaynaklanabileceği hipotezine katılıyorum. Tereyağı beslenmesi, özellikle ot beslemeli tereyağı beslenmesi gerçekten etkileyici ve tereyağınızın diyetinize günlük olarak sağlıklı bir katkı olarak nasıl kabul edilebileceği hakkında her şeyi anlatmaktan heyecan duyuyorum. window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). show (531400);};

Tereyağından Ne Yapılır?

1. Muhtemelen tereyağını biliyorsun, ama tereyağından ne olduğunu hiç merak ediyor musun? Tereyağlı malzemeler söz konusu olduğunda, sadece bir tane var. Tereyağı, tereyağlı ayrandan ayırmak için taze veya fermente edilmiş krema çalkalayarak yaratılan bir süt ürünüdür. Yaklaşık yüzde 80 yağdır ve yaklaşık 400 farklı yağ asidi ve hoş bir dozda yağda çözünen vitamin içerir. (2) Tereyağı en çok ineklerden elde edilir, ancak keçi, koyun, bufalo ve yaks gibi diğer memelilerin sütünden de tereyağı yapmak mümkündür.

2. Tereyağının rengi neredeyse parlak beyazdan koyu sarıya kadar değişebilir. Hangisinin daha sağlıklı olduğunu tahmin et ... Sen pes mi ettin? İneklerin (veya diğer memelilerin) otlarla beslenmelerinin sonucu olan sarı çeşittir. Bir inek, öncelikle otlardan oluşan bir diyetle yaşadığında, ineklerin kremasından elde edilen tereyağı beta-karoten açısından zengin bir diyet (bitkilerde bulunan A vitamini şeklinde) elde edilir.

Ot Yemi Ezmesi Beslemesi

1. İnsanlar genellikle tereyağından kaçınırlar çünkü tereyağın beslenmesindeki kaloriler veya karbonhidrat endişeleri vardır. Spoiler uyarısı: Tereyağında karbonhidrat yok! Kalorilere gelince, bakalım ot beslemeli tereyağında ne kadar kalori var.

2. Otla beslenen tereyağı beslenmesi, normal tereyağlı beslenmeden daha etkileyici. Örneğin, 0,93 çorba kaşığı içindeki bir çorba kaşığının hemen altında bulunan 14 gram tereyağı, aşağıdakileri içerir: (3)

3. Bu yüzden tereyağı size protein veya lif sağlamayabilir, fakat aynı zamanda şeker, karbonhidrat veya sağlığa zararlı trans yağlar içermez. İnsanlar genellikle doymuş yağdan korkar, ancak doymuş yağ, ot beslemeli tereyağı ve hindistancevizi yağı gibi ılımlı kaynaklardan elde edildiğinde, vücuda çok ihtiyaç duyulan yakıtı sağlar ve kan şekeri stabilitesine yardımcı olur. Kolesterol endişeleri söz konusu olduğunda, daha önce de söylediğim gibi, düşük kolesterol seviyeleri birçok insan için daha kötüdür.

Ot Yemi Tereyağı - Ghee vs. Standart Tereyağı

1. Ghee ve standart tereyağı gibi farklı tereyağı seçeneklerinin, çim beslenen ineklerden kaynaklanmadığını, çim tereyağı ile karşılaştırdığına bir bakalım. Daha önce Ghee hakkında yazdım ve kesinlikle tavsiye ederim. Ghee laktoz veya kazein içermeyen benzersiz bir beslenme profiline sahiptir, ancak kısa zincirli ve orta zincirli yağ asitleri ve bütirat bakımından zengindir. Laktoz veya kazeine duyarlı kişiler için, bu alerjenleri uzaklaştırdığı için ghee kullanabilirler. Süt ve tereyağından uzak durmanız söylenirse, şahsen ben otla beslenen ghee ile deneyler yapardım.

2. Hem tereyağ hem de ghee, orta ve kısa zincirli yağ asitleri içerir. Tereyağı yüzde 12 ila yüzde 15 orta ve kısa zincirli yağ asitleri içerirken, ghee yüzde 25 veya daha fazla içerir. Vücut aslında bu yağları uzun zincirli yağ asitlerinden farklı bir şekilde metabolize eder. Sonuç? Orta ve kısa zincirler, kardiyovasküler hastalıklarla ilişkili değildir.

3. Ghee, tereyağından daha yüksek bir duman noktasına sahip olduğundan, ghee yüksek sıcaklıkta daha stabildir. Bu arada, çim tereyağı düşük sıcaklıklarda pişirme ve pişirme için daha iyidir.

4. Tahılla beslenen ineklerdeki standart tereyağınıza kıyasla otla beslenen tereyağa ne dersiniz? Yemle beslenen tereyağı beslenmesi, tahıl bazlı diyetlerle beslenen ineklerden elde edilen tereyağından birçok besleyicide belirgin şekilde daha yüksektir. Çalışmalar, otlardan beslenen ineklerden sağan sütün yağ asitleri ve yağda çözünen vitaminler açısından önemli ölçüde daha zengin olduğunu göstermiştir. (4) Bu, otla beslenen ineklerin sütünden yapılan tereyağın bütün bu iyi şeylerde daha yüksek olduğu anlamına gelir.

5. Bilim, otların beslediği ineklerden gelen sütün (ve dolayısıyla tereyağı), konjuge linoleik asit, daha ciddi bir bağışıklık sistemi ve hastalık savaşçısı olarak daha yüksek olduğunu göstermiştir. (5) Genel olarak, otla beslenen ineklerden elde edilen tereyağı, standart tereyağından çok daha sağlıklı bir seçimdir.

Margarinin nesi yanlış?

1. Margarinin oldukça ilginç bir geçmişi var. Margarin ve tereyağının yakından ilişkili olduğunu düşünüyorsanız, bir sürprizle karşı karşıya olabilirsiniz. Margarin tereyağı gibisi yoktur. Yeni başlayanlar için bu konuda doğal bir şey yok. Margarin, önce Fransız bilim adamı Michel Eugene Chevreul'ün laboratuvarında yaratıldı.

2. Oluşturulduğundan beri, margarin ağırlıklı olarak sağlıksız trans yağlardan üretildi. Son zamanlarda doktorlar ve bilim adamları, trans yağın vücuda ne kadar zararlı olduğunu anladılar. Aslında, günümüzde trans yağ, bitkisel yağlar margarin içine sertleştirildiğinde veya kısaltıldığında oluşan arter tıkanma yağı olarak bilinir. Trans yağın çok daha kötü etkileri var. LDL veya kötü kolesterolün kan seviyelerini arttırdığı bilinmektedir. Sadece bu değil, aynı zamanda iyi HDL kolesterol seviyelerini düşürür. Trans yağ da tıkalı arterlerin arkasındaki suçludur. (6)

3. Margarin, tereyağı için daha ucuz bir ikame olarak yaratıldı. Hala ikna olmuyorsanız, işte margarini atmanız ve kesinlikle tereyağına geri dönmeniz için çok iyi nedenler.

Çimen Beslemeli Tereyağı Beslemesinin 7 Sağlığa Faydaları

1. İnsanlar kolesterolün korkutucu yanı hakkında çok fazla konuşmuyorlar. Düşük kolesterolün kanser, depresyon ve anksiyete gibi ciddi sağlık problemlerinde rol oynayabileceğini bile bilmiyor olabilirsiniz. Ayrıca, şiddetli davranış, intihar ve primer intraserebral kanama, ve ayrıca hamile kadınlarda düşük doğum ağırlığı veya erken doğum için bir risk faktörü olarak kabul edilir. (11)

2. 1934’te Ohio State Üniversitesi Fizyolojik Kimya Laboratuvarı’nın tereyağı yağıyla yapılan araştırmada, araşidonik asit (ARA) olarak bilinen "doymamış bir asidin" tereyağında nasıl bulunduğunu gösterdi. (12) Bu neden önemlidir? Çalışmalar araşidonik asitle ilişkili çoklu sağlık yararları göstermiştir.

3. Besinler dergisinde 2016 yılında yayınlanan bir araştırma, araşidonik asidin bağışıklık sisteminin yanı sıra bebek gelişimindeki temel rolüne de odaklandı. ARA, insan vücudunun optimal sinyal bağışıklık tepkisi ve dolayısıyla genel bağışıklık sistemi işlevi için son derece önemli olan sinyal moleküllerinin bir öncüsüdür. Ayrıca, bu son araştırmaya göre, "ARA'nın bebek gelişimi, beyin gelişimi ve sağlık için kritik önem taşıdığı hayvan ve insan çalışmalarına dayanan güçlü kanıtlar var." (13)

4. Bunu herhangi bir ürün etiketini okumaktan alamayacaksınız, ancak tereyağı beslenmesinin en önemli noktalarından biri, özellikle otla beslenen tereyağı beslemesi, yüksek düzeyde bütirik asit. Sağlığı teşvik eden bu asit yalnızca birkaç gıdada bulunur ve tereyağı bunlardan biridir.

5. Çimen tereyağı tüketerek, bilimin iltihabı azaltabildiğini gösteren bütirik asit alımını doğrudan artırıyorsunuz. Enflamasyonu azalttığı belirtilen özel yollardan biri, Crohn hastalığı olan kişilerin bağırsaklarındadır. (7)

6. Daha önce de söylediğim gibi, iltihap çoğu hastalığın köküdür, bu nedenle diyetinizde çim beslenen tereyağından daha fazla bütirik asit almanızın muhtemelen çeşitli iltihaplı sağlık sorunları olan birçok kişiye faydası olabilir.

7. Epidemiyoloji dergisinde yayınlanan bir kalp çalışmasında, tereyağı ve margarinin kardiyovasküler hastalık üzerindeki etkilerine bakıldı. Araştırmacılar ne buldu? Margarin tüketimi, koroner kalp hastalığı riskini arttırırken, tereyağı alımı hiçbir şekilde koroner kalp hastalığı oluşumu ile ilişkili değildi. (8)

8. 2010 yılında Avrupa Klinik Beslenme Dergisi'nde yayınlanan 16 yıllık ileriye dönük bir çalışma, süt ürünleri veya ilgili besinlerin alımının kardiyovasküler hastalık (CVD) nedeniyle ölümle bağlantılı olup olmadığını değerlendirmiştir. Araştırmacılar, genel olarak süt ürünleri alımının CVD veya kanserden ölmekle ilişkili olmadığını bulmuşlardır. Süt ürünlerinin tam yağ alımının en düşük olduğu çalışma denekleriyle karşılaştırıldığında, en yüksek alımı olan katılımcılar (medyan alımı günde 339 gramdı), kalsiyum alımı ve diğer değişkenler için ayar yapıldıktan sonra CVD nedeniyle ölüm oranını azaltmıştır. (9)

9. Tereyağımızdan aldığımız en yararlı vitaminlerden biri, vücudumuz için çok çeşitli fonksiyonlara sahip olan A vitamini. Çimen beslenen tereyağ, ineğin sağlıklı çimen merkezli diyeti sayesinde normal tereyağından daha fazla A vitamini içeriyor. Standart tereyağı ile karşılaştırıldığında, otla beslenen tereyağı yemek kaşığı başına yüzde 3 veya daha fazla A vitamini içerebilir. Bu kulağa çok hoş gelmeyebilir, ancak bir gün ve bir ömür boyunca, A vitamininin gerçekten katabileceğini ekleyebiliriz.

10. A vitamini sadece dişlerinizin, iskeletinizin ve yumuşak dokusunun değil, mukus zarlarının ve cildinizin oluşumunda ve korunmasında önemli bir rol oynar. Özellikle gece veya diğer düşük ışık durumlarında iyi görüşü sağlamak için A Vitamini gerekir. Vitamin A, uygun endokrin sistem işlevi için de, üreme ve emzirme ile birlikte gereklidir.

11. Bağışıklık sisteminizi desteklemek ve metabolizmasını arttırmak için harika olan kısa ve orta zincirli trigliserit (MCT) dozunuzu tereyağınızdan alabilirsiniz. Tereyağında (ve hindistancevizi yağında) bulunan MCT'ler, vücudunuzun kasları ve organları için derhal yakıta dönüştürülebilir. Böylece, bu yağ vücudunuzda yağa dönüşmek yerine, MCT'ler çok daha faydalı bir şeye dönüşür: enerji. MCT'lerin de iştahı bastırdığı gösterilmiştir; bu da kilo vermek veya sadece kalori alımını azaltmak isteyen herkes için mükemmeldir.

12. Tereyağınız yeşil otları besleyen ineklerden elde ediliyorsa yüksek seviyelerde konjuge linoleik asit (CLA) içerebilir. Bu, potansiyel olarak farklı kanser türlerine karşı koruma sağlamaya yardımcı olan ve vücudun yağ yerine kas depolamasına yardımcı olabilecek bir bileşiktir.

13. 1999 yılında yapılan bir araştırma, otların beslediği ineklerin çok yüksek CLA seviyelerine sahip olduğunu buldu. Spesifik olarak, "mera otlayan ve ek yem almayan inekler, süt yağında tipik süt diyetleriyle beslenen ineklere göre% 500 daha fazla konjuge linoleik asite sahipti." Vay, bu çok daha fazla CLA. (10) Böylece, otla beslenen tereyağı, potansiyel kanserle mücadele eden bir gıdadır.

14. Vücudunuzun neden kolesterol gerektirdiği hakkında daha önce yayınladım. En önemli nedenlerden bazıları sağlıklı hücresel fonksiyon için kolesterolün gerekli olduğu gerçeğini içerir. Ayrıca anahtar hormonları ve beyin ve sinir sistemi gelişimi ve fonksiyonu için hayati öneme sahiptir.

15. Moderasyondaki otla beslenen tereyağı, tüm bu önemli sağlık sorunlarından kurtulmanıza yardımcı olabilecek bol miktarda günlük kolesterol sunar.

Ne Tür Tereyağı Alınır ve Nasıl Kullanılır

1. Bence, gerçekten ideal bir tereyağı:

2. Yerel sağlık mağazanızın organik, otlarla beslenen tereyağına sahip olması bir garanti ve hemen hemen her zincir marketi bugünlerde de ot beslemeli tereyağı taşıyor gibi görünüyor. Otla beslenen, organik ve aynı zamanda çiğ sütten elde edilen tereyağı bulmak daha zor olabilir, ama onu bulursanız tercih ederim. Fermente sütten yapılmış kültür tereyağı bulmanız daha olasıdır. Ayrıca yerel çiftçinizin pazarında bazı taze ot beslemeli tereyağı bulabilirsiniz.

3. Tuzsuz tereyağlı tereyağlı tost gibi basit yiyeceklere gelmenin yolu ise tuzsuz tereyağı yemek pişirmek için sıklıkla tercih edilir. Yemeklerde tuzlu tereyağı kullanılması nihai ürünlerinizin tadını çıkarabilir. Bu, özellikle ekstra tuz istenmediği zaman fırınlama için geçerlidir. Pişiriyorsanız, tarifte aksi belirtilmediği sürece, hemen her zaman tuzsuz ot beslemeli tereyağı tercih etmek istersiniz. Balık, et, sebze, güveç ve çorbalar gibi yemeğinize biraz tuz eklemek istediğinizde pişirme sırasında tuzlu otlarla beslenen tereyağı kullanabilirsiniz. Tuzlu tereyağı kullanımını dengelemek için dışarıda bıraktığınızdan veya daha az deniz tuzu kullandığınızdan emin olun.

4. Tereyağı oda sıcaklığında katı ve ısıtıldığında sıvı. Süt katıları hızlı bir şekilde yandığından, yüksek ısıda pişirme için kullanılmaz. Yemek pişirirken tereyağı zenginlik katıyor. Pek çok aşçı, bu zenginliği limon suyu gibi asitli ve berraklaştırıcı bir madde ilavesiyle dengelemenizi önerir. Tereyağı için mutfak kullanımı oldukça sınırsız. Ben de sizi şaşırtacak olan tereyağı için bu yedi kullanımı seviyorum.

5. Laktoz intoleransı, başlıca süt ve süt ürünlerinde bulunan şeker olan laktozu sindirememe olarak tanımlanır. Vücutta laktozun sindirilmesi için gereken ince bağırsağın ürettiği bir enzim olan laktaz kıtlığından kaynaklanıyor.

6. Hafif laktoz intoleransı olan bazı insanlar sadece az miktarda laktoz içerdiği için tereyağlılar çünkü ince laktoz rahatsız ediyorlarsa, tereyağdan kaçınmak iyi bir fikirdir. Bunun yerine açık tereyağı (ghee) tercih edebilirsiniz, çünkü tereyağdan daha az laktoz içerir veya hiç laktoz içermez.

7. Otla beslenen ineklerden elde edilen gerçek tereyağı aslında beklediğinizden çok daha fazla fayda sağlayan harika, sağlıklı bir besindir. "Sağlıklı tereyağı" terimi, özellikle otla beslenen ve organik tereyağı satın aldığınızda geçerlidir. Aynı zamanda çiğ sütün ve yerelden de olsa bonuslar. Otla beslenen tereyağı beslenmesi işlenmiş olandan kesinlikle daha iyidir, sahte margarin ve otla beslenen tereyağı faydaları arasında, iltihaplanma önleyici, kalp sağlığına, enerji artırıcı, iştahı bastırıcı kabiliyeti bulunur.

8. Elbette, alabileceğin ve erişebileceğin şeyleri satın almak zorundasın, ama yapabildiğin zaman, mümkün olan en sağlıklı tereyağı seçeneğini tercih edersin! Çim beslemeli sığır eti gibi, çim beslemeli tereyağı sağlığınızı iyileştirmek için zengin yollar sunar.

9. Sesinden sızan bağırsakların sadece sindirim sistemini etkilediğini düşünebilirsiniz, ama gerçekte daha fazla etkileyebilir. Çünkü Leaky Gut çok yaygın ve böyle bir bilmecedir. Sızdıran bağırsaklarla ilgili ücretsiz bir web semineri veriyorum. Web semineri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.