Neden Makarna'nuzu Lavaboya Asla Doldunmamalısınız

Bu Salatalar, Dolabınızda Otururken Daha Lezzetli Olur

1. Makarna suyunuzu bir kevgir içinden geçirip lavabonun altına boşaltırsanız, "sıvı altın" adını veren çok değerli bir eşya atıyorsunuz!

2. ("Sıvı altın" terimi aynı zamanda ahşap temizleyicisini, saç ürünlerini ve tabii ki idrarı ifade etmek için de kullanılmıştır. Tanrı aşkına, lütfen makarna suyunu hiçbir şekilde karıştırmayın bunların.)

3. Makarna unu yapıldığı için, kaynatıldığında pişirme suyuna nişasta bırakır, sık sık "kirli" olarak gördüğümüz beyaz ve bulutlu bir sıvı oluşturur ve sonra lavaboya dökülür.

4. Büyük hata. Bu bahsettiğimiz sıvı altın.

5. Neden bu bulutlu sıvıyı saklamak isteyesin, sorabilirsin? Çünkü sosu emülsifiye etmeye ve kalınlaştırmaya yardımcı olacaktır. Şimdi muhtemelen merak ediyorsunuz, "Ama neden sosumu emülsifiye etmek isteyeyim ki? Kim umursar ki?"

Bilim ve lezzet tomurcuklarının kanıtladığı gibi emülsiyonlaşma bir fark yaratıyor.

1. Sıklıkla, bir tabak spagetti sulu, kırmızı bir su birikintisi içine alınmış. Ne hakkında konuştuğumuzu biliyorsun. Tabağınızın kenarında toplanır ve muhteşem bir tabak makarna mahveder. Bu su birikintisi, makarna ve sosunuzdaki su ve yağ birbirinden ayrıldığında ortaya çıkar.

2. Emülsiyonlaşmanın geldiği yer burası!

3. Emülsiyonlaştırma, aksi takdirde birbirlerini itecek iki sıvının harmanlanması işlemidir - makarna durumunda, yağ ve su - pürüzsüz, ayrılmaz bir karışım halinde. Makarna suyunuzdaki nişasta, şansınız gibi, bir emülsifiye edici madde ve ayrıca bir koyulaştırıcıdır. Bu nedenle, makarna suyunuzun bir kısmını kurtarır ve daha sonra bir kepçe suyunu yavaşça sosun içine karıştırırsanız, sıvıları ve yağları birbirine bağlarsınız, kremsi ve kalın bir şey yaratırsınız. [! 6700 => 1140 = 2!

4. Mercimek, siyah fasulye, kahverengi pirinç veya başka bir şey ile yapılmış alternatif makarnaları pişirirseniz, bunların hepsi de harika nişastadır ve bu suyun da sıvı altın olarak kullanılabilir.

5. Ciddi Eats, meslekten olmayan kişilerin normal bir sos ile makarna suyuyla emülsifiye edilmiş bir sos arasındaki farkı söyleyip söyleyemediğinden şüpheleniyordu; Sosunda makarna suyunu bir heyelanla kazananlar.

6. Makarna suyu sihrini sadece domates değil, hemen hemen her tür sosda yapar. Alfredo sosu daha az yağlı yapabilir ve pestoya ipeksi bir doku verebilir.

Makarna suyunuzu nasıl koruyacağınız işte.

1. Aşağıdaki yöntemlerden birini seçin:

2. Makarnanızı devasa bir kevgir içine dökmekte ısrar ediyorsanız, önce birkaç bardak pişirme sıvısını yerleştiğinden ve bir kaseye koyduğunuzdan emin olun.

3. Veya makarna süzgeci ekli bir tencere kullanabilirsiniz. Makarna hazır olduğunda süzgeci kaldırmanızı sağlar, tüm sıvıları büyük tencerede saklar. Bu şeyler büyülü.

4. Spagetti ve fettuccine gibi uzun makarnalar için, pişmiş makarnayı bir tencereye taşımak için sadece bir çift maşa kullanabilirsiniz.

5. Makarna ve balık gibi daha kısa makarnalar bir örümcek kepçe ile sudan çıkarılır.

Şimdi ustaların soslarında makarna suyu kullandıklarını izleyin.

1. Makarna suyunu sosunuza karıştırmak biraz ustalık gerektirir. Ancak bu kesinlikle makarna üreticilerinin uzun zamandır yaptıkları gibi yeni bir şey değil. Öyleyse en iyilerinden bazılarını inanılmaz soslar yapalım.

2. Birincisi, günümüzde en sevdiğimiz makarna üreticileri ve YouTubers'dan Frankie Celenza. Ekranlarda coşkulu yüzünü ilk kez gösterdiğinden beri, makarna suyuyla sosu yapmanın faydalarını duyuruyor. Büyüsünü aşağıda verilen üç özel uygulamada makarna suyuyla çalışırken izleyin ve ardından videolarının büyüleyici olması nedeniyle YouTube yayınının tavşan deliğinden aşağı inin.

3. Celenza, biraz makarna suyu yardımıyla tatlı bir soğan ve domates sosu kurtarıyor:

4. Burada mükemmel ipeksi bir mantarlı makarna yapmak için makarna suyunu kullanıyor:

5. Ve burada, bazı pesto makarnalarına hayat vermek için ayrılmış makarna suyu kullanıyor:

6. Chowhound, makarnanızı makarna suyuyla sosu doğru şekilde anlatan iyi bir videoya sahip:

7. Makarna suyunu neden kullanmanız gerektiğine dair daha fazla güvenceye ihtiyacınız varsa Jamie Oliver'i dinleyin (sorunlu saçlarını görmezden gelin):