İmkansız Burger: Detaylı Bir Beslenme Değerlendirmesi

Serotonini artırmanın yolları

1. İmkansız Burger, geleneksel et-burgerlere bitki bazlı bir alternatif. Sığır eti lezzetini, aromasını ve dokusunu taklit ettiği söylenir.

2. Bazıları, İmkansız Burger'ın sığır eti burgerlerinden daha besleyici ve çevre dostu olduğunu iddia ediyor. Diğerleri, İmkansız Burger'daki bazı malzemelerin sağlığınız için uygun olmayabileceğini savunuyor.

3. Bu makale, İmkansız Burger'in ne olduğunu, neyin yapıldığını ve ete dayalı burgerlerin besleyici olarak üstün olup olmadığını anlatıyor.

İmkansız Burger nedir?

1. Impossible Burger, 2011 yılında Patrick O. Brown tarafından kurulan Impossible Foods tarafından yaratıldı.

2. Brown, Kaliforniya’daki Stanford Üniversitesi’ndeki bir bilim adamı ve profesör emeritus. Tıp diplomasına ve doktora derecesine sahip. ve uzun yıllar araştırma bilimci olarak çalıştı.

3. Konferanslar yoluyla Brown, hayvanları yiyecek olarak kullanmanın çevreye nasıl zarar vereceği konusunda farkındalık yaratmaya çalıştı. Bununla birlikte, bunun çok az etkisi oldu, bu yüzden popüler hayvan ürünlerine bitki tabanlı alternatifler üreten bir iş yarattı.

4. İmza ürünü - İmkansız Burger - sığır etinin tadını mükemmel şekilde taklit etmeyi hedefliyor.

5. Dikkatli bir şekilde seçilmiş içerikleri kullanarak, Impossible Foods, bazılarının sığır eti tadına, aromasına ve dokusuna mükemmel şekilde benzediğini söyleyen bitki bazlı bir burger oluşturdu.

6. Orijinal Impossible Burger şu malzemeleri içeriyor:

7. Su, dokulu buğday proteini, hindistancevizi yağı, patates proteini, doğal aromalar,% 2 veya daha az legemoglobin (soya), maya ekstresi, tuz, konjak zamkı, ksantan zamkı, soya proteini izolatı, E vitamini, C vitamini, tiamin (B1 vitamini), çinko, niasin, B6 vitamini, riboflavin (B2 vitamini) ve B12 vitamini.

8. 2019 yılında, şirket aşağıdaki değişiklikleri içeren yeni bir tarif getirdi:

9. Heme veya soya leghemoglobin, imkansız burgeri diğer bitki bazlı burgerlerden ayırdığı söyleniyor. Burger lezzetini ve rengini ekler ve bir hamburger kesim gibi yaptığı gibi "kanama" yapar.

10. Ayrıca, İmkansız Burger'daki belki de en tartışmalı içeriktir.

11. Sığır eti içerisinde bulunan hemanın aksine, İmkansız Burger'deki hema genetik olarak işlenmiş mayaya soya proteini eklenerek genetik olarak tasarlandı (1).

12. Genel olarak Gıda ve İlaç İdaresi (FDA) Tarafından Güvenli Olarak Kabul Edilse de (FDA), bazıları potansiyel sağlık etkileri ile ilgili kaygı uyandırıyor (2).

13. Şu anda, İmkansız Burger yalnızca Amerika Birleşik Devletleri, Hong Kong ve Makao'daki belirli restoranlarda ve fast food işletmelerinde mevcut. Şirket ayrıca ABD’deki marketlerde Impossible Burger’ı 2019’dan satmayı planlıyor. [! 6512 => 1130 = 3!

1. İmkansız Burger ve sığır-burger arasında beslenme farklılıkları var.

2. Aşağıdaki çizelge, İmkansız burgerin 113 gramlık bir porsiyonunu% 90 yağsız sığır eti burgerinin (3, 4) eşit porsiyonuyla karşılaştırmaktadır.

3. İmkansız Burger protein bakımından sığır etli burgerlere göre oldukça düşük, ancak daha fazla lif içeriyor. İmkansız Burgerlar da yağda daha yüksek ve karbonhidratlar içeriyor, sığır burgerlerinde ise karbonhidrat yok.

4. Ayrıca, İmkansız Burger folat, B12, tiamin ve demir gibi birçok vitamin ve mineral kategorisinde sığır eti yener.

5. Bununla birlikte, bu besinlerin ette bulunan besinlerin aksine ürüne eklendiğini not etmek önemlidir.

6. İmkansız Burger, yüksek miktarda ilave tuz içerir ve sodyum için günlük değerin% 16'sını bir 4 onsluk (113 gram) porsiyonda paketler.

İmkansız Burger avantajları

1. İmkansız Burger çeşitli sağlık yararları sunuyor.

2. İmkansız Burger etkileyici miktarda besini içeriyor, çünkü işleme sırasında demir, tiamin, çinko, niasin, riboflavin ve vitamin B12 gibi vitaminler ve mineraller ekleniyor.

3. B12 vitamini, demir ve çinko gibi bu besinlerin bazıları, veganlar ve vejetaryenler de dahil olmak üzere bitki bazlı diyetleri takip edenler için özellikle önemlidir.

4. İmkansız Burger'ı demirle zenginleştirilmiş diğer vegan ve vejeteryan yiyeceklerden ayrı kılan şey, hem demiri sağlamasıdır. Hem demiri vücudunuz tarafından bitki besinlerinden aldığınız hem demir dışı demire göre daha iyi emilir.

5. Ayrıca, soya leghemoglobinin, ette bulunan demire eşdeğer bir biyoyararlanıma sahip olduğu ve bunun, hayvansal ürünleri tüketmeyenler için potansiyel olarak önemli derecede yüksek derecede emilebilir demir kaynağı yaptığı gösterilmiştir (8 ).

6. Uzun süre güvenlik hala bilinmese de, İmkansız Burger'daki demir FDA tarafından gıdada kullanım için onaylandı.

7. Sığır eti hamburgerinin tadını çıkarırken hayvansal ürün alımınızı sınırlandırmak istiyorsanız, İmkansız Burger iyi bir seçimdir.

8. Hem vejetaryen hem ve vegan diyetlere uygun olmasının yanı sıra, B12 vitamini ve hem demiri gibi birçok bitki bazlı diyetin eksik olduğu besinleri de içerir.

9. Bazı restoranlarda ve fast food işletmelerinde İmkansız Burger'lerin sunulduğu göz önüne alındığında, bitki bazlı diyetleri takip edenler için lezzetli ve kolay, hareket halindeki bir yemek seçeneği.

10. Impossible Burger web sitesi, bu bitki bazlı burgeri üretmenin kabaca% 75 daha az su kullandığını,% 87 daha az sera gazı ürettiğini ve ineklerden geleneksel kıyma üretmekten% 95 daha az toprak gerektirdiğini iddia ediyor ( 9).

11. Gerçekten de, araştırmalar sığır yetiştiriciliğinin, hayvancılık endüstrisindeki sera gazı ve amonyak emisyonlarına en büyük katkı olduğunu göstermektedir (10). [! 6512 => 1140 = 4!

İmkansız Burger önlemleri

1. İmkansız Burger bazı faydalar sunsa da, dikkate alınması gereken bazı dezavantajlar var.

2. Her ne kadar imkansız burgerlerde kullanılan heme soya leghemoglobin FDA tarafından GRAS olarak kabul edilse de, uzun vadeli güvenliği hala bilinmiyor.

3. Soya leghemoglobin ile ilgili güncel çalışmalar sadece hayvanlarda ve kısa sürelerde yapıldı.

4. Örneğin, sıçanlarda yapılan 28 günlük bir çalışma, günlük ortalama alım miktarının% 100'ünün 100 katından fazla olan soya legemoglobininin günde 750 mg / kg eşdeğeri beslendiğini tespit etti. insanlarda, olumsuz etkisi olmamıştır (13).

5. Ancak şu anda insanların bu insan yapımı bileşiği daha uzun süre yemeleri güvenli olup olmadığı bilinmiyor.

6. Orijinal Impossible Burger tarifinde, her ikisi de ortak gıda alerjenleri olan buğday ve soya var.

7. Aslında, dünya nüfusunun% 1’inde glüten içeren tahıllara bağışıklık reaksiyonu olan çölyak hastalığı var.

8. Üstelik, genel popülasyonun% 0.5-13'ünün çölyak olmayan glüten duyarlılığına sahip olduğu düşünülüyor - glutene karşı baş ağrısı ve bağırsak sorunları gibi hoş olmayan semptomlara yol açan hoşgörüsüzlük (14).

9. Yeni İmkansız Burger tarifi, soya proteini için glüten içeren buğday proteinini değiştirirken, burger hala bazı insanların tahammül edemediği içerikler içeriyor.

10. Örneğin, soya alerjisi, süt veya buğday alerjisinden daha az yaygın olmasına rağmen, hem yetişkinler hem de çocuklar için en yaygın sekiz gıda alerjisinden biri olarak kabul edilir (15). [! 6512 => 1140 = 5!

11. Çoğu bilim adamı, GDO'lu gıdaların güvenli olduğuna katılıyor. Bununla birlikte, bazıları, glifosat ve 2,4-Diklorofenoksiasetik asit (2,4-D) (16) gibi yaygın olarak kullanılan herbisitlere karşı dirençli GDO'lu mahsullerin kullanımı hakkında endişe duymaktadır.

12. Glifosat, insanlar, bitkiler ve hayvanlar üzerindeki potansiyel zararlı etkilerle bağlantılı olarak birçok uzmanın, herbisitin hem insan hem de çevre üzerindeki olası tehlikeleri hakkında daha fazla araştırma talep etmesini sağlamıştır (17, 18). , 19).

13. Örneğin, glifosatın hormonal fonksiyona zarar verdiği gösterilmiştir ve bazı çalışmalar onu lösemi gibi bazı kanserlere bağlamıştır (20, 21).

14. Ek olarak, bazı çalışmalar Hodgkin olmayan lenfoma ile 2,4-D'ye maruz kalmayı bir tür kanserle ilişkilendirmiştir (22). [! 6512 => 1130 = 6!

1. Eğer zevkiniz ve rahatlığınız tek kaygınızsa, İmkansız Burger iyi bir seçim olabilir. Bununla birlikte, daha besleyici bir bitki bazlı burger yemek istiyorsanız, tüm yiyecek bazlı bir vejeteryan burgeri düşünün.

2. İmkansız Burger, lezzetini, raf ömrünü ve dokusunu geliştirmek için çoğunlukla soya veya buğday proteini ve ayrıca koruyucu, tuz, lezzet verici ve dolgu maddeleri içerir.

3. Bu içerikler doğal olarak kabul edilmesine rağmen, sağlıklı bir diyet için gerekli değildir ve bazı kişiler onlardan uzak durmayı tercih eder.

4. İmkansız Burger'ın bir başka dezavantajı, herhangi bir restoranın kendi spreyi koyabileceğidir, yani diğer web siteleri, resmi web sitesinde listelenenlerin dışında - finalde yer alabilir. gıda ürünü.

5. Piyasadaki diğer sebzeli burgerler genellikle benzer malzemeler içerir. Bununla birlikte, bazıları mercimek, kinoa, kenevir ve siyah fasulye gibi daha fazla tam gıda bazlı içerik içerir.

6. Neyse ki, evde daha sağlıklı ve daha tam gıda bazlı sebzeli burgerler yapabilirsiniz. Lezzetli bitki ve besleyici madde bakımından zengin burger tarifleri çevrimiçi olarak bulunabilir ve genellikle fasulye, tahıl ve fındık gibi bitkisel proteinlere dayanır.

7. Ayrıca, tatlılar, soğan, karnabahar, yapraklı yeşillikler ve baharatlar gibi taze sebzelerde, nihai yemeğin besinsel faydalarını daha da arttırmak için birçok paket hazırlıyor.

8. İmkansız Burger’daki heme ütüsü bitki besinlerinde non non iron iron iron demirden daha biyolojik olarak kullanılabilir. [! 6512 => 1140 = 6!

9. Ek olarak, bitki bazlı demir kaynaklarının, C vitamini açısından zengin gıdalar ile eşleştirilmesinin yanı sıra, yemeden önce tahılların ve baklagillerin ıslatılması, çimlenmesi veya mayalanması, doğal olarak heme dışı demir (23, 24).

Alt satırda

1. İmkansız Burger, et bazlı burgerlere olan etkileyici benzerliği için başlıklar yaptı.

2. Soya leghemoglobin olarak bilinen, genetik olarak işlenmiş, bitki bazlı bir demir kaynağı kaynağı da dahil olmak üzere, yüksek protein, vitamin ve mineral içeriğine sahiptir.

3. Ancak, bazı bileşenleriyle ilgili endişeler var. Bunlar, soya hemoglobinini ve gluten ve soya gibi potansiyel olarak alerjenik protein kaynaklarını içerir.

4. İmkansız Burger hareket halindeyken lezzetli ve kullanışlı bir seçenek olsa da, evdeki tüm yiyeceklerden daha besleyici bitki bazlı burgerler yapabilirsiniz.