Meşe Palamudu yiyebilir misin? Beslenme, Yararları ve Tehlikeleri

Kriket unu gerçekten yemeğin geleceği mi?

1. Meşe palamudu, dünya genelinde bol miktarda yetişen meşe ağaçlarının fındıklarıdır.

2. Bir zamanlar çeşitli toplumlar için temel bir gıda olan meşe palamudu bugün o kadar sık ​​tüketilmez (1).

3. Bu fındıklar besinlerle dolu olsalar da, genellikle yemek yemeleri güvenli midir?

4. Bu makale meşe palamutlarının yenilebilir olup olmadığını ve besleyicilerini, yararlarını ve tehlikelerini araştırıp keşfetmediğini size anlatıyor.

Meşe palamudu genellikle yemek için güvenlidir

1. Meşe palamudu kötü bir ün kazanmıştır çünkü tanen içerirler - yüksek miktarlarda tüketildiklerinde zararlı olabilecek acı bitki bileşimleri grubudur.

2. Tanenler bir antinutrient olarak kabul edilir, bu da vücudunuzun temel besin maddelerini besinden alma yeteneğini azalttığı anlamına gelir (2). [! 96855 => 1140 = 2!] Ek olarak, yüksek miktarda tanen tüketmek, ciddi karaciğer hasarı ve kanser gibi olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir (3).

3. Bununla birlikte, tanenlerin çoğu tüketime hazırlanırken çoğunlukla meşe palamudu ile kaynamakta olan meşe palamutlarından süzülür. Ham meşe palamutlarının insanlarda toksisitesi ile ilgili yapılan çalışmalar bulunmamakla birlikte, bu fındıklar nadiren çiğ olarak tüketilmektedir (1, 4).

4. Aslında insanlar binlerce yıldır güvenle meşe palamudu tüketmektedirler (5, 6, 7).

Meşe palamudu çok besleyici

1. Tam besin profili meşe palamudu türüne bağlı olsa da, hepsi temel besinlerle doludur.

2. Meşe palamudu özellikle potasyum, demir, A ve E vitaminleri ve diğer bazı önemli minerallerde yüksektir (8).

3. Artı, bu kuruyemişler kalori bakımından düşük. Kalorilerinin çoğu sağlıklı doymamış yağlar şeklinde gelir (9).

4. Kurutulmuş meşe palamudu bir 1 ons (28 gram) porsiyonunda aşağıdaki besinler var (1, 10, 11):

5. Bilim adamları ayrıca meşe palamudundaki kateşinler, resveratrol, kersetin ve gallik asit içeren güçlü antioksidanlar da dahil olmak üzere 60'tan fazla faydalı bitki bileşiği tanımladılar (1).

6. Bu antioksidanlar, düşük kalp hastalığı, diyabet ve kanser riski gibi sayısız sağlık yararına bağlıdır (12, 13).

Meşe palamutlarının potansiyel faydaları

1. Meşe palamudu, uygun şekilde hazırlandıkları ve çiğ olarak alınmadıkları sürece, çeşitli sağlık yararlarına sahip olabilirler.

2. Bağırsaklarınızdaki bakteri genel sağlığınızda önemli bir rol oynar. Bu bakterilerin dengesizliği obezite, diyabet ve barsak hastalıkları ile ilişkilendirilmiştir (14, 15, 16, 17).

3. Meşe palamudu, bağırsak bakterilerini besleyen mükemmel bir lif kaynağıdır (18, 19).

4. Ek olarak, meşe palamudu, mide ağrısı, şişkinlik, bulantı, ishal ve diğer yaygın sindirim şikayetlerini tedavi etmek için uzun süredir bitkisel bir ilaç olarak kullanılmıştır (20).

5. Kalıcı hazımsızlığı olan 23 yetişkinde yapılan 2 aylık bir çalışmada, 100 mg meşe palamudu ekstresi alanların, mide ağrıları kapsülü olanlardan daha az genel mide ağrısı vardı (20).

6. Bununla birlikte, bu çalışmada yüksek konsantre özüt kullanılmıştır. Meşe palamudu tümünün aynı etkiye sahip olup olmadığı bilinmiyor.

7. Sindirim etkileriyle ilgili daha fazla araştırmaya ihtiyaç var.

8. Antioksidanlar, hücrelerinizi serbest radikal denilen potansiyel olarak zararlı moleküllerin neden olduğu zararlardan koruyan bileşiklerdir (21). [! 96855 => 1140 = 4!] Araştırmalar, antioksidanlarda yüksek diyetlerin kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanserler gibi kronik hastalıkların önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermektedir (22, 23, 24).

9. Meşe palamudu, A ve E vitaminleri gibi antioksidanlar ve çok sayıda başka bitkisel bileşiklerden zengindir (1, 25, 26, 27).

10. Bir hayvan çalışmasında, antioksidan bakımından zengin bir meşe palamudu özü hasarı ile sıçanlarda enflamasyonu azalttığına dikkat çekti (28).

11. Bu, insan araştırmasına ihtiyaç olduğunu söyledi.

12. Dünya çapında 450'den fazla meşe türü meşe palamudu üretiyor. Bunlar çoğunlukla Kuzey Yarımküre'dedir (1).

13. Sonbahardan erken ilkbahara kadar, bu ağaçların altındaki zeminde yüzlerce - binlerce olgun meşe palamudu bulabilirsiniz. Bu kuruyemişlerin yem için güvenli olduğu kabul edilir, ancak çürük olanlara dikkat etmelisiniz. Yeşil, olgunlaşmamış örnekler aynı şekilde toplanmamalıdır.

14. Vahşi doğada toplanırsa, meşe palamudu ücretsiz, besleyici ve sürdürülebilir bir yerel yemek seçeneği olabilir.

Meşe palamutlarının potansiyel olumsuz yönleri

1. Meşe palamudu birkaç fayda sağlasa da, potansiyel sakıncaları da var.

2. Yukarıda bahsedildiği gibi, çiğ meşe palamudu içindeki tanenler antinutrientler olarak işlev görerek bazı gıda bileşiklerinin emilimini azaltır. Ayrıca bazı kanser türleriyle de bağlantılıdır ve yüksek miktarda tüketildiğinde karaciğerde hasara neden olabilir (2, 3).

3. Bazı insanlar bu araştırma tarafından onaylanmamasına rağmen, çiğ meşe palamudu mide bulantısı ve kabızlık bildirmektedir. Dahası, tanenler bu fındıklara acı bir tat verir.

4. Bu nedenle çiğ meşe palamudu yemeniz önerilmez (1).

5. Meşe palamutlarınızı kaynatıp ıslatarak tanenleri kolayca çıkarabilirsiniz. Bu süreç onların acılığını ortadan kaldırır ve onları yemelerini güvenli hale getirir.

6. Meşe palamudu, dünyadaki en yaygın alerjenlerden biri olan bir ağaç cevizdir.

7. Aslında, ABD nüfusunun% 1.2'sine kadar bir veya daha fazla ağaç cevizine alerjisi var (29).

8. Ağaç fındıklarına alerjik reaksiyonlar, hafif kaşıntı, cızırtılı boğaz ve sulu gözlerden anafilaksiye kadar uzanır - aşırı zor nefes almaya neden olabilecek potansiyel olarak yaşamı tehdit edici bir yanıt (30). [! 96855 => 1140 = 5!] Diğer ağaç fındıklarına alerjiniz varsa, sağlık uzmanınız tarafından tüketilmeden temizlenmemişse meşe palamutlarından uzak durmalısınız.

9. Meşe palamudu toplamak ve hazırlamak zaman alabilir. Vahşi doğada bol miktarda bulunsa da, marketlerde satılmamaktadır.

10. Eğer kendinizin yemini kaldıramazsanız, çevrimiçi sipariş vermeniz gerekebilir.

11. Acılarını azaltmak ve yemek için güvenli olduklarından emin olmak için tanenlerinden de ayırmanız gerekiyor. Bu, kaynatma veya ıslatma ile yapılabilir.

12. Bu işlem oldukça basit olsa da, hantal hissediyor olabilir - özellikle diğer kuruyemişler hazır olduğu ve yemesi çok daha kolay olduğu için.

Meşe palamutları nasıl yenilir

1. Çiğ meşe palamudu yüksek miktarda tanen içerir - onları büyük miktarlarda yemelerini acı ve muhtemelen güvensiz yapan bir kimyasaldır.

2. Bununla birlikte, tanenleri birkaç yoldan çıkarmak mümkündür.

3. Bu yöntemlerden biri kaynıyor. Yem makineleri ve biçerdöverler genellikle aşağıdaki adımları önerir:

4. Tanenler sızdıktan sonra, fındıkların yenmesi güvenli kabul edilir. Hızlı ve besleyici bir atıştırma için onları 15-20 dakika 375degF'de (190degC) fırında kızartın.

5. Tatlı dişlerinizi tatmin etmek için bal ile kızartmayı veya pişirdikten sonra tarçınlı şekeri fırlatmayı deneyin. Kuru meşe palamudu da ekmek ve hamur işlerinde kullanılmak üzere un haline getirilebilir.

Alt satırda

1. Çiğ meşe palamudu, yüksek miktarlarda tüketildiği takdirde toksik olan tanenlerinden dolayı güvensiz kabul edilir.

2. Bununla birlikte, tanenleri kaynatarak veya ıslatarak çıkarabilirsiniz. Düzgün bir şekilde hazırlanmış meşe palamudu tamamen yenilebilir ve demir ve manganez gibi besinlerle doludur. Lezzetli kavrulmuş, aynı zamanda un haline getirilebilir.

3. Kendi yemeğinizi vahşi ortamda yemeye hazırlamak ve hazırlamakla ilgileniyorsanız, meşe palamudu diyetinize çekici bir katkı yapabilir.