Makarna Neden Beni Daha Acıktırıyor?

Tercihinizi Bulun

1. Tahıl bazlı yiyecekler besleyici bir diyetin parçası olsa da, tahıl ürünlerinin açlık ve tokluk üzerinde aynı etkisi yoktur. Bazı makarnalar, özellikle rafine tahıllardan yapılan çeşitler, onları yedikten hemen sonra aç hissetmenize neden olabilir. Beyaz un veya diğer ağır işlenmiş nişastalardan yapılan ürünler iştahınızı korurken, lif bakımından zengin kepekli tahıllardan yapılan yiyecekler daha uzun süre tam hissetmenize yardımcı olabilir.

Açıklama

1. Makarna - diğer çoğu tahıl ürünlerinin yanı sıra - genellikle iki kategoriden birine girer: rafine tahıl ve tam tahıl. Rafine tahıllar kepek ve mikroptan uzaklaştırılmış, elyafta ve diğer besin maddelerinde daha düşük bırakılmıştır. Tam tahıllar, aksine, tahılın tüm kısımlarını içerir ve daha yüksek konsantrasyonlarda lif, vitamin ve mineral içerir. Aksi belirtilmediği sürece, makarna genellikle rafine buğday unu veya başka bir rafine taneden yapılır.

Efektler

1. Makarna ve rafine tahıllardan yapılan diğer yiyecekler, doygunluk ve açlık seviyeleri üzerinde belirgin bir etkiye sahiptir. Hanna Isaksson ve ark. Tarafından yayınlanan "Yiyecek ve Beslenme Araştırması" nda yapılan bir araştırmaya göre, rafine tahıllardan yapılan bir kahvaltı açlığı düşüremedi ya da tam tahıllı bir kahvaltı kadar doygunluğu sağlamadı. Tam tahıllı kahvaltı, tüketimden sonra sekiz saate kadar yemek yeme isteğinin azalmasına neden olmuş, rafine tahıllar ise deneklerin iştahını kesmemiştir. Araştırmacılar, bütün tahılların daha yüksek lif içeriğinin sindirimi yavaşlattığını ve doygunluk hormonlarını tetiklediğini, ancak rafine tahılların yapmadığını belirtti. Sonuç olarak, makarna ve diğer rafine tahıl yiyecekleri iştahınızı tatmin etmeyebilir ve yemekten hemen sonra açlığa neden olabilir.

Çözüm

1. Makarna gibi tahıl ürünlerinin, yemekten sonra kendilerini huzursuz hissetmeden elde etmek için, en sevdiğiniz yiyeceklerin tam tahıllı versiyonlarını arayın. Mayo Clinic, "tam tahıl" kelimesi için gıda etiketlerinin, içerik listesinin en üstündeki tam tahılları aramasını ve her porsiyonda 3 gram veya daha fazla diyet lifi sağlayan ürünleri seçmesini önerir. Kepekli tahılların ortak kaynakları arasında arpa, darı, yulaf ezmesi, bulgur, karabuğday, kahverengi pirinç, kepekli ekmek, patlamış mısır ve yabani pirinç bulunur.

Hususlar

1. Tam tahıllara karşı rafine edildiğinde, açlık üzerinde belirgin bir şekilde farklı etkiye sahip olsa da, tüm tahılların hepsi eşit dolmuyor. Natalia Schroeder tarafından yayınlanan bir çalışmaya göre ve ark. "Amerikan Deneysel Biyoloji Dernekleri Federasyonu" dergisinde, buğday yiyen denekler, her iki yiyecek de tam tahıl olmasına rağmen, benzer bir arpa yiyenlere göre daha aç hissediyorlardı. Buğday esaslı makarnayı yedikten sonra alışılmadık bir açlık yaşarsanız, bütün tahıl çeşitlerini bile, farklı bir tahıl kaynağından yapılmış bir ürün seçmeyi düşünün.