Kızartma, Pişirme ve Izgaradaki Farklar
Sosda Pişirme
-
Eğitimli bir şef için, pişirme yöntemleri arasındaki farkları tanımak, ikinci niteliktir. Su veya diğer sıvıların dahil olup olmadığına bağlı olarak "ıslak" veya "kuru" olarak sınıflandırılırlar ve bu geniş kategorilerin her biri çeşitli pişirme yöntemleri içerir. Örneğin, kızartma, pişirme ve ızgara yapma, örneğin kuru sıcak pişirme yöntemleridir. Ancak, her biri farklı bir şekilde ısı kullanıyor.
Kuru Isılı Pişirme Yöntemleri
-
Kuru sıcak pişirme yöntemleri, mutfak ders kitabı yazarı Wayne Gisslen tarafından "ısının nemsiz olarak uygulandığı" olarak tanımlanır. Isı hava, bir kızartma tavasının sıcak metali veya bir fritözün yağı ile gerçekleştirilebilir. Bir kamp ateşi üzerinde bir hatmi kızartma, kuru bir ısı pişirme yöntemi kullanır ve böylece çocuklarınız için ızgara peynirli sandviç yapar. Her pişirme yönteminin avantajları ve dezavantajları vardır.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Broiling Hakkında
-
Broiling, yoğun ısı üretmek için gıdanın üzerinde bulunan bir ısı kaynağı kullanıyor. Evdeki piliçler, 550 derece Fahrenheit sıcaklık üretmek için bir gaz alevi veya bir elektrikli eleman kullanır. Sıçrama ve yangın riskini en aza indirmek için yiyecek bir damlama kabı üzerine yerleştirilir ve ısı kaynağının birkaç inç içine yerleştirilir. Yoğun ısı, etleri tarar ve şekerleri çok hızlı karamelize eder ve karmaşık tatlar ve aromalar oluşturur. Bununla birlikte, ısı ile kömürleşmeden önce yemek pişirmek için yiyeceklerin nispeten ince olması gerekir. "Char-broiling" bir yanıltıcıdır, çünkü kömürler üzerinde pişirmek aslında bir ızgara şeklidir.
Izgara Hakkında
-
Izgara, ızgarada olduğu gibi aynı şekilde çalışır. Izgara, gazı, kömürü veya bir elektrik elemanından yoğun ısı üreterek yiyeceği pişirir. Aradaki fark, ızgarada ısı kaynağının yemeğin altına yerleştirilmiş olmasıdır. Yiyecek, ısının üzerinde, çok sıcak olan ve koyu, çekici ızgara izlerini yiyen metal ızgarada konumlandırılır. Kızartma işlemi her zaman yoğun sıcaklık kullanırken, ızgaralama daha değişkendir ve ısı aşçı haşında yüksek, orta veya düşük olabilir. Izgara yapmak gibi ızgara yapmak da sağlıklı bir yöntemdir çünkü yağın pişirilmesine ve damlanmasına izin verir.
Pişirme Hakkında
-
Pişirme, daha yavaş, daha düşük yoğunluklu bir pişirme yöntemidir. Fırınınız, yiyecekler için sıcak bir ortam oluşturabileceğiniz küçük, kapalı bir alan sağlar. Bir gaz alevi veya elektrik elemanı havayı ısıtır ve bu da yiyeceğinize ısı aktarır. Bu, istenen sonuca bağlı olarak yüksek veya düşük ısıda gerçekleşebilir. Yüksek ısı, yiyecekleri neredeyse ızgara veya kızartma kadar etkili bir şekilde kızartır, ancak fırınızı sert ve uzun süre pişirilmiş et kesimleri için yavaş bir tencere olarak da kullanabilirsiniz. Pişirme, kızartmak veya ızgara yapmaktan daha uzun sürer, ancak daha büyük ve daha kalın malzemelerin pişirilmesi için uygundur.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich