Kızarmış ekmek, kavrulmuş ekmekten daha mı az sağlıklı?

1. Yanmış parçalar nedeniyle kilonuz için daha mı iyi, normal ekmekten daha mı kötü? Kızartılmış ekmekte normal ekmeğe göre daha fazla veya daha az kalori var mı? Bir bakışta gerçekler.

1. Her şeyden önce kalori hakkında. Kızarmış bir sandviçin normal bir dilim ekmekten daha az kalori içerdiği bir efsanedir. Dilim başına kalori miktarı aynıdır: yaklaşık 85 kcal. Kavurma işlemi sırasında kalori yakılmaz. Ekmeğin içindeki nemin bir kısmı buharlaşır. Bu, ekmek dilimini kızartmadan sonra biraz daha hafif hale getirir. 100 gram ekmeğin kalori sayısına bakarsanız, kızarmış ekmek normal ekmekten biraz daha fazla enerji sağlar. Ancak bunun nedeni, normal sandviçlerden biraz daha fazla kızarmış sandviçlerin 100 gram içine sığmasıdır. Ama hiç kimse kızarmış olsun ya da olmasın 100 gram ekmek yemiyor. Ya normal bir dilim ya da rosto yersiniz. Ve bu kalori açısından önemli değil. Fark yaratabilecek şey, üstüne sürdüğünüz margarin, margarin veya tereyağıdır. Özellikle ılık bir dilim ekmeğin üzerine çok fazla tereyağı, margarin veya az yağlı margarin sürdünüz. Aynısı çikolata ezmesi veya fıstık ezmesi gibi sürülebilir ürünler için de geçerlidir. Normal bir sandviçin üzerinde kalın kalırsa, sıcak bir sandviçle üst kısım 'deliklerde' erir ve neredeyse otomatik olarak başka bir tabakayı yayarsınız. Ancak ekmeği ısıtmak ve tereyağı veya margarini eritmek ve soslar sandviçin kendisindeki kalori miktarını etkilemez.

Hızlı lokma

1. Ancak, sıcak bir sandviç yemek normal bir sandviçe göre daha kolaydır. Sabah kahvaltıda boğazından bir ısırık alamayanlar için kullanışlı bir ipucu. Kızarmış bir sandviç deneyin; yalnızca kokuya direnmek genellikle imkansızdır. Çocuklar da genellikle kızarmış ekmek severler ve bazen tepesi atmadan ne yapacaklarını bile bilirler. Ancak çabuk ısırmak bir dezavantaj da olabilir. Farkına varmadan, açlığınızı gidermek için gerekenden daha fazla kızarmış ekmek yiyeceksiniz.

Sindirimi daha kolay

1. Kızartılmış ekmeğin sindirilmesi taze ekmeğe göre daha kolaydır. Bunun nedeni ekmeğin nişasta içermesidir. Nişasta uzun moleküllerden oluşur. Ekmek kızartıldığında nişasta molekülleri kısmen parçalanır ve bu da onları kısaltır. Bu şekilde oluşan maddelere dekstrinler denir. Dekstrinler suda kısmen çözünerek nişastadan daha kolay sindirilebilir.

Siyah kenarlar

1. Bazen ekmek kızartma makinesi yanlış ayarlanmış ve sandviç yeterince hızlı çıkmıyor. Yanık parçaları olan bir sandviçle işte buradasın. Yine de yiyor musun? Aksine değil. Mangalda siyah et gibi yanmış ekmek sağlıksızdır. Bunun nedeni, PAH'ların (polisiklik aromatik hidrokarbonlar) yiyecek ve odun kömürü kömürleştiğinde oluşmasıdır. Sadece mangalda et ve balıkta değil, ekmek ve kavrulmuş sebzelerde de PAH bulunabilir. PAH'lar kanserojendir, esas olarak mide ve akciğer kanseri riskini artırır. Tavsiye, bu siyah kenarları yememek, bu kenarların oluşmasını önlemek daha da iyidir. Bu nedenle, ekmek kızartma makinesini en yüksek ayara getirmeyin, daha düşük seviyeden başlayın ve kademeli olarak ekmek kızartma makinesini kaldırın. Ekmeğin altın rengi kahverengi ve gevrek olacağı ayarı deneyin. Ayrıca ekmeği mümkün olduğunca düz bir şekilde ızgaraya yerleştirin. Köşeler dışarı çıkarsa ve ızgaranın kızgın kısmına yaklaşırsa, sandviçin geri kalanı henüz çıtır değilken iyi bir yanma şansı vardır. Nefis: Güzel ve ılık peynir ve domates dilimleri ile kızarmış sandviç Doğranmış kızarmış ekmekten yapılan marul veya çorba üzerine kruton Çocuklar için atıştırmalık olarak kızarmış ekmek şeritleri

2. Bazen ekmek kızartma makinesi yanlış ayarlanmış ve sandviç yeterince hızlı çıkmıyor. İşte buradasın, yanmış parçaları olan bir sandviçle. Yine de yiyor musun? Aksine değil. Mangalda siyah et gibi yanmış ekmek sağlıksızdır. Bunun nedeni, PAH'ların (polisiklik aromatik hidrokarbonlar) yiyecek ve odun kömürü kömürleştiğinde oluşmasıdır. Sadece mangalda et ve balıkta değil, ekmek ve kavrulmuş sebzelerde de PAH bulunabilir. PAH'lar kanserojendir ve esas olarak mide ve akciğer kanseri riskini artırır. Tavsiye, bu siyah kenarları yememek, bu kenarların oluşmasını önlemek daha da iyidir. Ekmek kızartma makinesini en yüksek ayara koymayın, daha aşağıdan başlayın ve yavaş yavaş yükseltin. Ekmeğin altın rengi kahverengi ve gevrek olacağı ayarı deneyin. Ayrıca ekmeği mümkün olduğunca düz bir şekilde ızgaraya yerleştirin. Köşeler dışarı çıkıp ızgaranın kırmızı-sıcak kısmına yaklaştığında