Kırmızı Lahana: Hastalıklarla Mücadele, Gut Şifa Superfood

Tatlı Patates Beslenme Tarihçesi

1. Hemen hemen herkes bir Yeni Yıl geleneği ya da düzenli diyetin bir parçası olarak, hayatında bir noktada ya da başka bir yerde lahana yemiş. Fakat tüm lahanaların aynı olmadığını biliyor muydunuz? Bu doğru. Kırmızı lahana yeşil lahana ile aynı değildir ve sadece renkten bahsetmiyorum.

2. Mor lahana olarak da bilinen kırmızı lahana, hem çiğ hem de pişirilmiş lezzetli bir sebzedir. Genellikle salatalarda çiğ yenir, buğulanır, kızartılır veya diğer sebzelerle sote edilir. Ayrıca kırmızı kraut veya mavi kraut olarak da adlandırılır ve fermantasyon işlemi nedeniyle bu formda probiyotiklerin en çok ihtiyaç duyduğu faydaları sağlayabilir. Ek olarak, kırmızı lahanadaki çözünmeyen lifin kabızlığı önlediği, divertiküler hastalık gelişme riskini azalttığı ve IBS semptomları gibi bazı gastrointestinal durumların semptomlarını hafifletebileceği bilinmektedir.

3. Ama hepsi bu kadar değil: Kırmızı lahana faydaları, aşağıda öğreneceğiniz gibi - ve bu lezzetli sebzeyi neden rotanıza dahil etmek istediğinizi daha da genişletiyor.

4. Window.onload = function () {hellobar ("contentUpgrades"). Show (550005);};

Kırmızı Lahana Yararları

1. Probiyotik gıdaların, sindirim sistemlerimizin arzu ettiği iyi miktarda gerekli bakteri sağladığını biliyoruz, ancak bunun kırmızı lahana ile ne alakası var? Kimchi'yi duyduğuna eminim. Çoğu kimchi yeşil lahana ile yapılır, ancak kırmızı veya mor lahana ile yapılan kimchi daha popüler hale gelir. Kimchi geleneksel bir Kore fermente gıdadır - aslında, dünyanın en popüler sebze probiyotik gıdalarından biridir.

2. Kırmızı lahana, vücudumuzun güçlü bağışıklık sistemlerine sahip olması için çok önemli bir antioksidan olan çok önemli bir C vitamini içeriyor. Bağışıklık sistemi için ilk savunma hattını oluşturan beyaz kan hücrelerinin aktivitesini uyarır. C vitamini gibi besin yoğun antioksidanların, reaktif türlerin zararlı etkilerini en aza indirmeye yardımcı olmak için yüksek antioksidan potansiyeline sahip olduğu bilinmektedir. Gezegendeki en iyi C vitamini besinlerinden biri olan kırmızı lahana, başlıca bir bağışıklık sistemi güçlendiricidir.

3. Bağışıklık sistemi kontrolsüz serbest radikal üretimi işlevini ve savunma mekanizmasını etkileyebileceği için oksidan ve antioksidan dengeye karşı aşırı derecede hassastır. Bu serbest radikaller vücutta oluşabilir ve doku hasarına neden olabilir. Bununla birlikte, antioksidanlar bağışıklık sistemi için mükemmel savunma mekanizmalarıdır ve kanser dahil davetsiz misafirlerle savaşmaya yardımcı olabilir. Ek olarak, C vitamini vücudumuzu ve hücrelerimizi birbirine bağlı ve sağlam tutan kollajen oluşumunda önemlidir. (1)

4. C vitamini içeriğinin büyük bir kısmı nedeniyle, kırmızı lahana, serbest radikal hasarlarıyla savaşan ve bağışıklık sistemini güçlendiren yüksek antioksidan bir besindir.

5. Kırmızı lahana, kronik iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek fito-besin maddeleri içerir. (2) Kırmızı lahanada sorumlu olabilecek bir bileşik, güçlü bir iltihap öldürücü olan sülforaptandır (birçok sebze sebzesinde bulunur). (3)

6. Artrit Vakfı'na göre, antosiyanin bakımından zengin meyve ve kırmızı lahana gibi sebzelerle dolu bir diyet yemek, bir artrit hastasının günlük rejiminin bir parçası olmalıdır. Bu tip anti-enflamatuar yiyecekler, doğal olarak artrit enflamasyonunun ve artritik komplikasyonların tedavisine yardımcı olabilir. (4)

7. Kırmızı lahana K vitamini bakımından zengin bir besindir ve K vitamininin kemik kalsiyumunu korumak için gereken belirli bir protein miktarını arttırdığını ve böylece osteoporoz riskini azalttığını biliyoruz. Özellikle kadınlar K vitamini bakımından yüksek bir diyet yerken kemik yoğunluğunun daha yüksek olduğu görülüyor (5) Bazı araştırmalar K vitamini desteğinin etkili bir şekilde yeni kemik kırıklarını desteklediğini ve kemik yoğunluğunun sürdürülmesine yardımcı olabileceğini gösteriyor, bu yüzden kırmızı lahana osteoporoz diyeti için. (6)

8. Yaşamın ilk yirmi ya da öylesine yıllarında iskelet dokusu oluşmaya devam ediyor. Bu noktadan yaklaşık 40 yaşına kadar, vücudunuz 20 yaşınızdaki kemik kütlesini korur. Menopoz yaşayan kadınlar daha sonra kemik yoğunluğunda hızlı bir düşüş yaşarlar, erkekler nihayet 70 yaşlarında katılırlar. kırılmalar yaşama olasılığınız artar. Bu kırıklar yaşlıları zayıflatır ve daha sonra sağlıklı bir yaşam sürdürme kabiliyetini önemli ölçüde azaltabilen kayıp mobilitelerin (yatalak olma) önde gelen nedenlerindendir. Bu nedenle kırmızı lahana gibi K vitamini bakımından zengin gıdalar kemik sağlığını korumak ve osteoporozu geciktirmek veya önlemek için çok önemlidir. (7)

9. Normal insan yaşamı boyunca, ne kadar sağlıklı yaşarsanız yaşayın hücre dejenerasyonu gerçekleşecek. Bununla birlikte, diyetinizi antioksidanları yüksek gıdalarla doldurarak, vücudunuza ciddi kronik hastalıkların önlenmesi ve bunlarla mücadelede mümkün olan en iyi şansı verebilirsiniz. Bir Brassica sebzesi olarak, kırmızı lahana, antioksidan bakımından zengin gıdalardan biridir, ORAC değeri ham olduğunda 2.496, haşlandığında 3.145'tir. Kırmızı lahana, lahana ve brokoli gibi Brassica sebzelerinin vücuda kanser, kalp hastalığı ve diyabet gibi kronik hastalıkları önlemede yardımcı olduğu düşünülmektedir. (8)

10. Araştırmacılar, Yeni Zelanda'daki Auckland Üniversitesi'nden yapılan bir laboratuvar çalışmasında, antosiyaninlerdeki altı bitkinin antioksidan potansiyelini (bitkilere mavi, kırmızı veya mor ton veren flavonoid pigmentler) karşılaştırdılar. Kırmızı lahana, diğer beş bitkinin dördüyle birlikte önemli antioksidan aktiviteye sahipti ve belirli bir kolon kanseri hücre hattının neden olduğu bir tür dahili DNA hasarına karşı başarıyla korunmuş; (9)

11. Kimchi gibi probiyotik bakımından zengin besinler, sağlıklı bakteri gelişimini destekleyerek, sızdıran bağırsak sendromuna karşı koruyarak ve bağışıklık sistemini artırarak bağırsak sağlığını destekler. Kore'deki Pusan ​​Ulusal Üniversitesi'ndeki bilim insanlarına göre, kimchi obeziteye, kan pıhtılarına, yaşa bağlı dejenerasyona, nörodejenerasyona ve hatta cilt sorunlarına karşı koruyabilir. (10)

Kırmızı Lahana Beslenmesi

1. Bir bardak (89 gram) kıyılmış, çiğ kırmızı lahana: (11)

Kırmızı Lahana - Yeşil Lahana

1. Hem kırmızı hem de yeşil lahana sizin için iyi olsa da, kırmızı lahana daha güçlü bir beslenme profili sunar. Örneğin, kırmızı lahana vücudumuzun ihtiyaç duyduğu günlük C vitamini miktarının yaklaşık yüzde 85'ini oluştururken yeşil çeşitlilik yüzde 47'yi sağlıyor. Aslında, kırmızı lahana portakaldan daha fazla C vitamini vardır, ister inan ister inanma.

2. Kırmızı ve yeşil lahana iki farklı lahana çeşididir, ancak benzer bir tada sahiptir. Kırmızı lahana biberli olma eğilimindedir ve genellikle yeşil lahana kafalarından daha küçük ve daha yoğundur. Kırmızı lahana yaprakları, içinde bulunan besleyici olarak değerli antosiyaninlerden gelen pigmentin yanı sıra, içerisinde büyüdüğü toprağın pH seviyelerinden gelen koyu mor veya kırmızımsıdır.

3. Asitli topraklarda, yapraklar genellikle daha kırmızımsı, nötr topraklarda ise daha mor renklenir. Bu, aynı bitkinin çeşitli bölgelerde neden farklı renkler tarafından bilindiğini açıklar. Kırmızı lahana iyi döllenmiş toprağa ve en iyi şekilde büyümek için yeterli neme ihtiyaç duyar. Mevsimsel bir bitkidir, ilkbaharda ekilir ve sonbaharın sonunda hasat edilir.

4. Ayrıca, en az pestisit miktarına sahip meyve ve sebzelerden biri olarak belirtilen, Çevre Çalışma Grubu'nun Prodüksiyondaki Pestisitlere Yönelik Kılavuzunda Temiz 15'te kırmızı lahananın beşinci sırada olduğuna dikkat etmek önemlidir. artıkları. Bununla birlikte, pestisit kullanımıyla ilgili endişeleriniz varsa, organik lahanayı tercih edin. (12)

5. İşte kırmızı ve yeşil lahana bir fincan servis temelinde nasıl toplandığına dair biraz daha:

6. Kırmızı lahana yeşil lahanadan 10 kat daha fazla A vitamini içeriyor. A Vitamini, erken evre yaşa bağlı maküler dejenerasyonun, özellikle göz destekleyen antioksidanlar olarak işlev gören lutein ve zeaksantin nedeniyle ilerlemesini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca cilt ve bağışıklık sisteminin sağlıklı kalmasına yardımcı olabilir. A Vitamini sağlıklı dişlerin, iskelet dokusunun ve mukoza zarının korunmasına yardımcı olabilir. (13)

7. Yeşil lahana, kırmızı lahanadan iki kat daha fazla K vitamini içeriyor. K Vitamini kemik mineralizasyonunu kemik yoğunluğunu artırarak düzenler ve kanın pıhtılaşmasına yardımcı olur.

8. Her ikisi de, antioksidanlar ve kolajen proteini sağlayan iyi miktarda C vitamini içerir. Vücudun yaraları ve yaralanmaları onarmanın yanı sıra kemik, kıkırdak ve dişleri güçlü ve sağlıklı tutmak için C vitaminine ihtiyacı var.

9. Kırmızı lahana yeşil lahana demirini ikiye katlar. Demir, hücrelerinize oksijen verir, bu da egzersiz ve genel günlük aktiviteler sırasında kaslarınızın iyi performans göstermesine yardımcı olur. Diyetinizde demir eksikliği anemiye neden olabilir ve yorgunluğa neden olabilir.

10. Antioksidanlar konusunda kırmızı lahana kazanıyor. Kırmızı lahana, yeşil lahanada bulunmayan antosiyanin pigmentini içerir. Kırmızı lahanadaki mor renk antosiyaninlerden gelir ve bu besinler içerdiği kanserle mücadele flavonoidleri hakkında daha fazla kanıt sağlar. Antosiyaninler, yukarıda tartıştığım gibi, çeşitli hafıza kaybına karşı koruma amaçlı araştırmaların yanı sıra diğer hastalık önleyici faydalara da dikkat çekmektedir. (14, 15)

Kırmızı Lahana Arkasındaki Bilim ve Tarih

1. Yukarıda belirttiğim gibi, kırmızı lahananın mor rengi içerdiği antosiyanin pigmentleri sayesindedir. Antosiyanin içeren bir bitkinin yetiştirildiği toprağın asitliğine bağlı olarak, bu pigment kırmızı, mor veya hatta mavi görünebilir.

2. Yeşil lahana sağlığa hala büyük yardımlar sunsa da, kırmızı lahananın rengi, genel antioksidan yükünde net bir kazanan olmasını sağlıyor. Cornell Üniversitesi'ndeki bitki genetikçileri, "kırmızı lahana içindeki toplam antosiyaninlerin miktarının, sağladığı toplam antioksidan gücüyle doğrudan bir korelasyon olduğu ortaya çıktığından, bu, kırmızı lahananın insan sağlığına potansiyel sağlık yararını ortaya koyuyor." (16)

3. Kırmızı lahana, Roma ve Yunan toplumunun yüksekliğine dayanan zengin ve iyi belgelenmiş bir tarihe sahiptir, ancak bazı kaynaklar bu kültürler hakkında yazmadan önce binlerce yıl yetiştirildiğine inanmaktadır. Kırmızı lahana çeşitliliğinin orjinali orijinal olarak Akdeniz bölgesinde yetişmiştir.

4. Tarihin birçok rakamı, sirkeyle çiğ lahana yemekte ısrar ettiğinde muhtemelen lahana salatası yemek yapmaktan sorumlu olan Roma devlet adamı Cato da dahil olmak üzere lahana popülaritesine katkıda bulundu. . Askerde görev yapan ünlü bir Roma vatandaşı olan Yaşlı Pliny, felsefe yazdı ve eski Romalıların ortak sağlık uygulamalarını kaydetti, doğal bir tarihte lahana hakkında yazdı, hem gıda olarak hem de tavuk şeklinde tıbbi özelliklerine dikkat çekti. (17)

5. İlk resmi lahana rekoru Avrupa'da 1536 yılına kadar görünmese de, Avrupa’nın orta ve batı bölgelerinin Keltlerinin, daha önce gelişen lahana işlerinden daha da sorumlu olabileceği düşünülüyor. Romalılar ve Yunanlılardan önce bile. Akdeniz'in güney kesimlerindeki insanlar muhtemelen orijinal evlerinden daha sıcak sıcaklıklara dayanabilecek lahana çeşitlerini geliştirmişlerdir.

6. Jacques Cartier, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sömürgeciler tarafından yeniden ekildiği 1540'larda Amerika'ya lahana getirdi. Ancak, bu tesisin Amerika Birleşik Devletleri öncesi kayıtlarda yazılmasından önce 1669'du. Yerli Amerikalılar ve Birleşik Devletler vatandaşlarının, 18. yüzyılda bu değerli sebzeyi ekmeleri ve yedikleri biliniyordu.

7. "Yuvarlak başlı" olarak adlandırılan orijinal lahana şekli, yıllar boyunca düz başlı, yumurta şeklindeki, konik ve işaretlendi. (18)

Kırmızı Lahana Nasıl Kullanılır

1. Kırmızı lahana salatası, kızarmış kırmızı lahana, buğulanmış kırmızı lahana veya basitçe salatalarda çiğ yemek gibi kırmızı lahana hazırlamanın sayısız yolu var. Yemek pişirirken, kırmızı lahana normalde maviye döner. Bununla birlikte, kırmızı rengi korumak istiyorsanız, tencereye elma sirkesi veya asitli meyve eklemeniz gerekir.

2. Yediğimiz bitkilerin çoğu gibi, bir kez ısıtıldıklarında besin yararları azalmaya başlar. Bunun kırmızı lahana ile nasıl çalıştığını gösteren bir çalışma yapıldı. Buharlama, mikrodalga fırın, kaynatma ve tavada kızartma lahana arasındaki farkın bu karşılaştırmasının sonuçları, her pişirme yönteminin genel beslenme ve kırmızı lahananın antosiyanin kapasitesini azalttığını buldu. Buğulaması olsa da, iyi miktarda başka antioksidanlar ve C vitamini elde etmenize yardımcı oldu.

3. Bu araştırmacılara göre, lahana pişirmeyi tercih ediyorsanız, Asya pişirme yöntemleri en iyi bahis olabilir. Ham yerken, herhangi bir besin değeri kaybı yaşanmaz, daha az su ve daha kısa pişirme süreleri (özellikle buharda pişirme yöntemini kullanarak, mikrodalgada değil veya lahanayı kaynatmadan) kullanarak, size bol miktarda besleyici yumruk sağlayabilir. (19)

4. Ayrıca, hafifçe durulama, ancak lahanayı tamamen temizlememe, temiz yemekten kaynaklanan önemli bağırsak artırıcı bakterileri korumanıza izin verir.

Kırmızı Lahana Tarifler

1. Kırmızı lahanayı birçok farklı tarif türüne entegre edebilirsiniz. Besin ödüllerini almak için aşağıdaki kırmızı lahana tariflerini deneyin:

2. Kırmızı lahana, aşağıdakiler de dahil olmak üzere birçok kanıtlanmış faydası olan haçlı bir sebzedir:

3. Hem kırmızı hem de yeşil lahana sizin için iyi olsa da, kırmızı lahana daha güçlü bir beslenme profili ve daha genel bir antioksidan içerir. Örneğin, kırmızı lahana vücudumuzun ihtiyaç duyduğu günlük C vitamini miktarının yaklaşık yüzde 85'ini oluştururken yeşil sürüm yüzde 47'yi sağlıyor.

4. Çiğ kırmızı lahana yemek, beslenmesinin tam etkisini elde etmenin en iyi yoludur; bununla birlikte, pişirmeyi seçerseniz, kısa bir pişirme süresi için mümkün olduğunca az su ile buğulama yapmanızı öneririm.

5. Sonraki Oku: Kimchi ile Bağışıklık Sindirimini Arttırın

6. Sesinden sızan bağırsakların yalnızca sindirim sistemini etkilediğini düşünebilirsiniz, ama gerçekte daha fazla etkileyebilir. Çünkü Leaky Gut çok yaygın ve böyle bir bilmecedir.  Sızdıran bağırsaklarla ilgili ücretsiz bir web semineri veriyorum. Web semineri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.