Kereviz (Kereviz Kökü): Beslenme, Yararları ve Kullanımları
Alt satırda
-
Celeriac nispeten bilinmeyen bir sebze olmasına rağmen, günümüzde popülaritesi artmaktadır.
-
Etkileyici sağlık yararları sağlayabilecek önemli vitamin ve minerallerle dolu.
-
Dahası, son derece çok yönlü ve diyetinize patates ve diğer kök sebzelere alternatif olarak kolayca eklenebilir.
-
Bu makale, beslenmesi, faydaları ve kullanımları dahil olmak üzere kereviz hakkında bilmeniz gereken her şeyi anlatıyor.
Kereviz Nedir?
-
Kereviz, kereviz, maydanoz ve yaban havucu ile yakından ilişkili bir kök sebzesidir.
-
Bilimsel adı Apium graveolens var. rapaceum ve ayrıca şalgam köklü kereviz, düğme kereviz veya kereviz kökü olarak da bilinir.
-
Akdeniz'de ortaya çıktı ve havuç ile aynı bitki ailesine ait.
-
Celeriac garip görünüşüyle tanınıyor. Şekilsiz şalgamlara benziyor ve minik kökçikler ile kaplı kaba, topuzlu bir yüzeye sahip beyaz. Pürüzsüz, beyaz eti bir patatese benzer.
-
Bitkinin yaprakları ve sapları toprağın üzerinde büyür ve kerevizlere benzer. Tipik olarak çapı yaklaşık 4-5 inç (10-13 cm) arasındadır ve yaklaşık 1-2 kilo (450-900 gram) ağırlığındadır.
-
Kereviz, Doğu ve Kuzey Avrupa bölgelerinde kışlık bir kök sebzesi olarak popülerdir ve salatalarda, çorbalarda, güveçlerde ve güveçlerde yaygın olarak kullanılır. Kereviz remoulade, lâhana salatası ile benzer popüler bir Fransız yemeğidir.
-
Tadı kereviz sapının üst kısmına benziyor ve çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir.
-
Çiğ kereviz, salata ve lahana salatası için mükemmel bir katkı sağlayan gevrek bir dokuya sahiptir. Pişirildiğinde, biraz daha tatlıdır ve düzgün püresi, pişmiş, kavrulmuş veya haşlanmış çalışır.
-
Zirve mevsimi eylül ayından nisan ayına kadar olmasına rağmen, kereviz genellikle yıl boyu kullanılabilir. [! 4864 => 1130 = 3!
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters
-
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme
-
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner
-
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
-
Kereviz, lif ve B6, C ve K vitaminleri ile dolu bir beslenme santralidir. Ayrıca fosfor, potasyum ve manganez gibi önemli mineraller ve antioksidanlar kaynağıdır.
-
Kerevizin 3,5 ons (100 gram) porsiyonu (1, 2):
-
Yemek pişirme kerevizinin bir miktar vitamin kaybına neden olabileceğine dikkat etmek önemlidir; örneğin, kaynar kereviz, C vitamini içeriğini en az% 50 oranında azaltır (2). [! 4864 => 1140 = 3!
-
3.5 ons (100 gram) pişmiş sebze başına yalnızca 5.9 gram karbonhidrat ile kereviz, patateslere (2) daha sağlıklı, daha düşük karbonhidratlı bir alternatif.
-
Ayrıca, çiğ kerevizin gevrek, taze, 3,5 ons (100 gram) porsiyonu yalnızca 42 kaloriye ve 0,3 gram yağa sahiptir - mükemmel bir düşük kalorili gıdadır (1 ).
Potansiyel Sağlık Faydaları
-
Bazı besinler ve antioksidanlar iyi beslendiğinden, kereviz çeşitli sağlık yararları sağlayabilir.
-
Kereviz, antienflamatuvar olan antioksidanlarla doludur - zararlı serbest radikallere karşı mücadele ederek çalışır, böylece sağlıklı hücreleri hasardan korur.
-
Bunu yaparken, kalp hastalığı, kanser ve Alzheimer gibi birçok koşullara karşı koruma sağlayabilirler. Yaşlanmayı geciktirici etkiler bile önerebilirler (3, 4).
-
Kereviz - özellikle çiğ - ayrıca antioksidan görevi gören ve bağışıklık sisteminizi güçlendirebilecek iyi bir C vitamini kaynağıdır (5).
-
Kereviz, kalp sağlığı için önemli olan potasyum ve K vitamininde yüksektir.
-
Potasyum hassas bireylerde yüksek tuz alımının olumsuz etkilerini nötralize ederek kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir (6).
-
Aslında, daha yüksek seviyelerde potasyum tüketmek, inme (7) gibi daha düşük sağlık sorunları riski ile ilişkilendirilmiştir.
-
16 gözlem çalışmasının meta-analizi, daha yüksek potasyum alımının% 13 oranında azaltılmış inme riski ile ilişkili olduğunu buldu (8).
-
Celeriac ayrıca, diyabetli veya düşük kan C vitamini seviyesine sahip olanlar gibi bazı insanlarda kan damarı işlevini ve kan yağlarını artırabilen C vitamini de içerir (10).
-
Kereviz, lifli bir gıda olarak sınıflandırılır. Yeterince diyet lifi almak sindirime, metabolizmaya ve bağırsak hareketlerine yardımcı olabilir (11, 12, 13).
-
Bu da, kolon kanseri gibi belirli hastalıklara karşı koruma sağlayabilir (14).
-
Kanıtlar, diyabet ve obeziteye karşı koruma gibi sağlığın birçok farklı yönü için son derece önemli olan faydalı bağırsak bakterilerinizi beslemek için yeterli lif alımının gerekli olduğunu göstermektedir (15).
-
Kereviz, sağlıklı kemikler için önemli olan zengin bir fosfor ve K vitamini kaynağıdır.
-
K vitamini kalsiyum emilimini teşvik ederek ve kemik kaybını önleyerek çalışır (16, 17).
-
Beş gözlemsel çalışmanın gözden geçirilmesi, en yüksek K vitamini alımı olan kişilerin, en düşük alımı olanlara göre% 22 daha düşük bir kırık riski olduğunu ortaya koydu (18). [! 4864 => 1140 = 4!
-
Gözlemsel çalışmalar, daha yüksek fosfor alımının daha iyi kemik sağlığı ve düşük osteoporoz riski ile ilişkili olduğunu buldu (19). [! 4864 => 1140 = 4!
-
Birkaç tüp ve hayvan çalışması, K vitamininin, kanserli hücrelerin büyümesini ve yayılmasını azalttığını buldu (21, 22, 23).
-
24.000'den fazla kişide yapılan büyük bir gözlemsel çalışma, K2 vitamininin kanserden gelişme ve ölme riskinin azalması ile ilişkili olduğunu buldu (24). [! 4864 => 1140 = 4!
-
Çiğ veya pişmiş, kereviz son derece çok yönlü bir sebzedir. Salata veya lahana salatası için bir temel olarak kullanılabilir ve püresi, fırında pişmiş, kavrulmuş veya haşlanmış çalışır.
-
İşte kerevizin diyetinize nasıl dahil edileceği.
-
Optimum lezzet için, pürüzsüz, düz bir yüzeye sahip, orta büyüklükte bir kereviz - çapı 3-4 (8-10 cm) seçin. Renksiz veya yüzey çatlakları olan büyük, ağır olanlardan kaçının.
-
Merkezinin içi boş olmadığından emin olun, bu kerevizin kalitesiz olduğuna işaret eder.
-
Dahası, sebzeler ne kadar taze olursa, kereviz aroması o kadar güçlü olur.
-
Optimum raf ömrü için, kerevizleri buzdolabınızın sebze bölmesinin içindeki plastik bir torbada saklayın.
-
Pişirmeye hazırlamak için, üst ve tabanı kesmeden önce tüm kirleri temizlemek için sebzeyi yıkayın ve ovalayın.
-
Ardından, pürüzlü cildi keskin bir bıçakla veya bir sebze soyucusuyla dikkatlice çıkarın ve eti doğrayın veya dilimleyin.
-
Kereviz çok çabuk renklenirken, kesilmiş sebze parçalarını soğuk suya ve birkaç limon dilimine veya beyaz şarap sirkesi sıçramasına batırın.
-
Kereviz çiğ olarak yenebilir veya pişirilebilir ve garnitür olarak hazırlanabilir.
-
İşte size birkaç ipucu:
-
Kaba şekilli parçalar halinde kesin, kereviz genellikle yaklaşık 20 dakikada kaynar ve yaklaşık 40 dakikada kızar.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken
-
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich
Güvenlik Endişeleri
-
Celeriac çoğu insan için güvenli kabul edilir. Ancak, bazılarının bu sebzeyi tüketmekten kaçınması veya sınırlandırılması gerekebilir.
-
Kereviz, K vitamini açısından kan pıhtılaşmasını etkileyebilecek kadar yüksektir. Bu nedenle, warfarin gibi ilaç kullanan kan pıhtılaşma bozuklukları olan kişilerin aşırı tüketimden kaçınmaları gerekir.
-
Ek olarak, kereviz içindeki yüksek potasyum ve fosfor seviyeleri diüretik hastaları veya böbrek problemleri olan insanlar için uygun değildir (26, 27).
-
Bu koşullardan herhangi birinden etkilenirseniz, kereviz yemenin uygun olup olmadığı hakkında sağlık uzmanınızla konuşun.
-
Son olarak, kereviz içindeki bergapten gibi bazı bileşikler bir kadının rahmini uyarabilir ve muhtemelen kasılmalara neden olabilir. Bu nedenle hamilelik sırasında çok miktarda yememelisiniz (28).
Alt satırda
-
Kereviz, kereviz ile ilgili bir kök sebzesidir.
-
Antioksidanlar ve besinler açısından zengin, sindirim, kemik ve kalp sağlığının yanı sıra olası antikanser etkileri gibi etkileyici sağlık yararları sunuyor.
-
Patates ve diğer kök sebzelere daha sağlıklı, daha düşük karbonhidratlı bir alternatif olarak çiğ veya pişmiş kerevizin tadını çıkarabilirsiniz.
-
İnce, kereviz benzeri tadı, etkileyici beslenme profili ve çok yönlülüğü ile kereviz, sağlıklı bir diyete mükemmel bir katkı olabilir.