İşkembe: Beslenme, Yararları ve Kullanımları

Alt satırda

1. Organ etleri, eski zamanlardan beri tüketilen konsantre bir besin kaynağıdır.

2. Son zamanlarda, paleo diyeti gibi premodern yeme düzenlerinin popülaritesi nedeniyle organ etlerine ilgi yeniden canlandı.

3. İşkembe, çiftlik hayvanlarının yenilebilir mide astarından yapılan bir tür organ etidir.

4. Bu makale, beslenme, potansiyel yararları ve diyetinize nasıl ekleyeceğiniz dahil işkembe hakkında bilmeniz gereken her şeyi size anlatıyor.

İşkembe Nedir?

1. İnek, bufalo ve koyun gibi ruminant hayvanlar, yiyeceklerini uygun şekilde sindirmek için birçok mide odasına sahiptir (1).

2. İşkembe, bu hayvanların midelerinin yenilebilir kas duvarlarını ifade eder.

3. Hayvan katliamının yenilebilir bir yan ürünü olarak kabul edilir, insan tüketimi için satılır veya kuru köpek maması gibi hayvansal gıdalara eklenir.

4. Sığır eti en çok tüketilen çeşitlerden biridir.

5. İşkembe, yenilebilir hale gelmek için uygun şekilde hazırlanması gereken sert bir et. Yaygın olarak kaynatma veya haşlama gibi nemli ısı yöntemleriyle pişirilir.

6. Pişirildiği diğer bileşenlerin tadını alarak çiğnenebilir bir yapıya ve hafif bir tada sahiptir.

7. İşkembe, sosislere - andouille sosisleri gibi - sık sık eklenir ve ayrıca güveç ve çorba gibi yemeklerde kullanılır.

8. Dahası, kan pudingine benzer geleneksel bir İzlanda sosisi olan slatur yapmak için kan, et, otlar ve baharatlar gibi malzemelerle doldurulabilir.

9. Hangi mide odacığına bağlı olarak sınıflandırılan, dört çeşit sığır işkembe türü var.

10. Dünyada farklı hayvanlardan işkembe tüketilirken, kalp, karaciğer ve böbrek gibi daha yaygın organ etleri kadar popüler değil.

11. Bu katliam yan ürünü, evcil hayvan gıdalarında da yaygın bir bileşendir.

Önemli Besinlerle Paketlenmiş

1. Organ etleri çok besleyici olma eğilimindedir - ve işkembe istisna değildir.

2. Kalorisi az ama vücudunuzun büyümesi gereken önemli besinlerle dolu.

3. Pişirilmiş sığır eti işkembe 5 ons (140 gram) porsiyon sağlar (2):

4. İşkembe de iyi bir manganez ve niasin kaynağıdır (B3).

5. Çok iyi emilebilen mükemmel bir protein kaynağıdır ve etkileyici miktarda B12 vitamini, selenyum ve çinko besinleri içerir - birçok insanın diyetlerinde eksiktir (3, 4, 5).

Potansiyel Yararları

1. İşkembe hem sağlığınıza hem de cüzdanınıza aşağıdaki şekillerde fayda sağlayabilir.

2. İşkembe tam bir protein kaynağıdır, yani vücudunuzun çalışması için gereken dokuz temel amino asidi içerdiği anlamına gelir.

3. Diyetinize protein yönünden zengin besinler eklemek, aşırı vücut yağını kaybetmek veya sağlıklı bir kiloyu korumak için mükemmel bir yoldur.

4. Protein, tüm besin maddelerinin en doldurucu maddesidir. Yemeklere ve atıştırmalıklara işkembe gibi bir protein kaynağı eklemek, açlığın azaltılmasına yardımcı olabilir, bu da fazla yemek yeme şansını önler (7).

5. İşkembe, biftek ve diğer et ürünleri kadar arzu edilmediğinden, para biriktirmeye çalışanlar için daha uygun bir protein seçeneği.

6. Üstelik, satın alma işkembe, yiyecek israfını azaltan hayvanların burundan uca tüketimini destekliyor.

7. Yemek için öldürülen bir hayvanın her bir bölümünün kullanıldığı geleneksel yöntemlerin aksine, modern et üretimi çoğu zaman talep edilen daha az hayvan parçalarının atılmasına neden olur (8).

8. Organ etlerini ve işkembe gibi diğer katliam yan ürünlerini yemeyi seçmek, daha az atık tüketen bir hayvanı teşvik ediyor.

9. İşkembe, selenyum, çinko ve B12 vitamini dahil olmak üzere etkileyici bir miktar besin içerir.

10. Pişirilmiş sığır eti işkembe 5 ons (140 gram) porsiyon, selenyum için RDI'nın% 25'ini ve hem B12 vitamini hem de çinko için RDI'nın% 15'inden fazlasını sunar.

11. B12 Vitamini kırmızı kan hücresi üretimi, sinir iletimi ve enerji üretimi için gereklidir, çinko ise hücre bölünmesi, bağışıklık fonksiyonu ve karbonhidrat metabolizması için hayatidir (9, 10).

12. Ek olarak işkembe, kalsiyum, fosfor, magnezyum ve demir minerallerinin iyi bir kaynağıdır.

Olası Dezavantajlar

1. İşkembe, kolesterolde nispeten yüksektir, 5 ons (140 gram), 220 mg kolestrolde paketlenmeye hizmet eder - 300 mg RDI'nin% 75'i.

2. Çoğu insan için diyet kolesterolün genel kolesterol düzeyleri üzerinde çok az etkisi vardır (12). [! 1198 => 1140 = 5!

3. Hiper cevap verenler için işkembe gibi yüksek kolesterollü yiyecekleri minimumda tutmak en iyisidir.

4. Kolesterol yönünden zengin olmanın yanı sıra işkembe kokusu, tadı ve dokusu bazı insanları rahatsız edebilir.

5. İşkembe, tüketicilere satılmadan önce genellikle önceden pişirilmiş, sert dokulu bir ettir.

6. Ancak, hazır olmadan önce hala uzun bir süre - genellikle iki ila üç saat - pişirilmesi gerekiyor.

7. Dokuyu yumuşatmak için kaynatma veya tava gibi nemli pişirme yöntemleri önerilir.

8. Ayrıca, işkembe lezzetini arttırmak için baharatlar ve taze otlar ile baharat kullanılması tavsiye edilir.

9. Yemek pişirmek ve baharat yapmak bu organ etini daha lezzetli yapsa da, bazı insanlar - özellikle çiğnemeye isteksiz, dokulu yiyecekler - bir hayran olmayabilir.

10. Dahası, bazıları ham işkencenin kendine has bir kokusu olduğunu söylüyor, ki bazı insanlarla iyi oturamayabilir.

Diyetinize Nasıl Ekleyin?

1. Mağazalarda satılan çoğu işkembe, kirleri gidermek için önceden pişirilmiş ve bir klor çözeltisinde ağartılmıştır.

2. İşkembe pişirmeden önce, kalan klor artıklarını gidermek için iyice durulayın.

3. İşlenmemiş işkembe - bazı kasaplardan veya çiftliklerden temin edilebilir - daha güçlü bir tada sahip olduğu söylenir ve pişirmeden önce dikkatlice temizlenmesi gerekir.

4. İşte diyetinize işkembe ekleyebileceğiniz birkaç yol:

5. İşkembe için ortak bir diğer hazırlık ise Güney mutfağında popüler olan kızartma. [! 1198 => 1140 = 6!

Alt satırda

1. İşkembe, diğer organ etleri gibi, B12, selenyum ve çinko dahil olmak üzere besinlerle doludur.

2. Bu yüksek kaliteli proteinin lezzetli yemeklere veya atıştırmalıklara eklenmesi yiyecek atıklarını ve maliyetlerini azaltabilir.

3. Yine de, kolesterolü yüksek ve kendine has dokusu ve tadı herkese hitap etmiyor olabilir.

4. Damağınızı genişletmek ve aynı zamanda paradan tasarruf etmek isteyen maceracı bir aşçıysanız, işkembe deneyin.