Kavrulmuş Sebzelerin Isıl Etkileri
Bulaşıkların Pişirip Pişirilmediğini Ne Zaman Bilmeli
-
MayoClinic.com, sebzeleri yumuşatmak için kuru ısı kullandığından ve önemli miktarlarda katkı sağlayabilecek herhangi bir tereyağı ya da yağ gerektirmediğinden, kızartmayı kullanabileceğiniz en sağlıklı pişirme yöntemlerinden biri olarak kızartıyor. pişmiş gıdalar için kalori ve yağ. Herhangi bir pişirme yöntemiyle sebzelerde bazı faydalı enzimler ve besinleri kaybetme riski olsa da, pişmiş sebzeleri yemenin sağlığa faydaları maliyetlerden ağır basmaktadır.
Beslenme Değerleri
-
Kavrulmuş sebzeler için özel beslenme bilgileri, pişirmeden önce veya sonra sebzelere başka bileşenler ekleyip eklememenize bağlı olarak değişecektir, ancak kuru kavurma beslenme gerçeklerini önemli ölçüde değiştirmez. Örneğin, kuru bir kavrulmuş yeşil dolmalık biber, yaklaşık 33 kaloriye, 0.3 g yağ, 8 g karbonhidrat, 1.4 g protein, 2.8 g fiber ve 3.9 g doğal şekere sahiptir. Kabak ve kabağı içeren dört ons rosto sebzeli karışım sadece 39 kalori ve 3.5 g yağ, 2 g karbonhidrat, 0.7 g protein, 0.7 g lif ve 1 g şeker içerir.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Karşılaştırma
-
Kavrulmuş ve çiğ sebzelerin beslenme gerçeklerini karşılaştırmak, ikisi arasındaki hafif farklar hakkında bir fikir edinmek için faydalı olabilir. ABD Tarım Bakanlığı'nın beslenme veri tabanı, çiğ yeşil dolmalık biberin 24 kalori, 1 g protein, 0.2 g yağ, 5.5 g karbonhidrat ve 2 g lif içerdiğini belirtir. İki ons çiğ kabak 10 kalori, 0.7 g protein, 0.2 g yağ, 1.75 g karbonhidrat ve 0.6 g lif, 2 oz. Ham balkabağının 26 kalorisi, 0.6 g proteini, yağsız, 6.5 g karbonhidrat ve 1 g lif vardır.
Isı Etkileri
-
Herhangi bir sebzeyi pişirirken, sebzenin bazı besin maddelerinin, vitaminlerinin, minerallerinin ve enzimlerinin ısının etkileri nedeniyle kaybolması muhtemeldir. Bununla birlikte, farklı pişirme yöntemlerinin farklı etkileri vardır. Örneğin kaynatma, kavurma işleminden daha büyük bir besin kaybına neden olur. Harvard Medical School Aile Sağlığı Rehberi, “Suda pişirmek [!sebzeleri
Hususlar
-
Bazı durumlarda, sebzeleri kızartmak veya başka bir şekilde pişirmek aslında besin değerlerini artırabilir. Örneğin bir 1999 BBC makalesinde, gıda bilimcileri, havuç pişirmenin, içerdikleri karotenoidlerin biyoyararlanımını arttırdığını belirtmiştir. “Asya Pasifik Klinik Beslenme Dergisi” ne göre, olgunlaşmamış sebzelerden kaçınarak, kabukları kızartıp, parçaları büyük tutup eklenmiş suyu en aza indirerek kavurma ile besin kaybını en aza indirebilirsiniz.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich