Karides Beslenmesi: Karides Sağlıklı mı, Sağlığınıza Zararlı mı?

25 Süper Kase Aperatif Tarifler

1. Karides, Amerika Birleşik Devletleri'nde en sık tüketilen deniz ürünleri ve dünyadaki en çok işlem gören deniz ürünleridir, ancak bu yüksek talep, balıkçılık, tarım ve hayvancılıkta birçok çevresel ve insan hakları ihlallerine yol açmıştır. karideslerin işlenmesi. Satın aldığımız karides ve karides beslenmesinin gerçekte ne olduğu hakkında rutin olarak bize çok az bilgi verildi; bu, şimdi olduğundan daha önemli çünkü karides, hastalıklar, antibiyotik kullanımı ve çevresel faktörler dahil olmak üzere çeşitli sorunlardan etkileniyor. (1)

2. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki deniz ürünleri tüketiminin yüzde yirmi beşi karides ve ortalama bir Amerikalı her yıl dört kilo karides tüketiyor. Bunun sebebi, kalorisi düşük ve sağlıklı, taze karidesler için geçerli olan sağlıklı bir protein formu olduğumuzu görmemiz olabilir, ancak çiftlik balıklarının sağlıksız ve zehirli olduğu kanıtlanmıştır, bu da balıkları en iyi deniz ürünleri ve balıklar arasında yapar. t yemem. Aslında, denizden en kirli ikinci ve üçüncü gıdalar olarak yer alan, çiftlikte tilapia ve yayın balıklarından bile daha toksik olduğu kanıtlandı.

Karides Beslenmesi Sağlıklı mı?

1. Amerika Birleşik Devletleri'nde karides en popüler deniz ürünleri haline geldiğinden, yoğun üretim yöntemleri 1970'lerde genişlemeye başladı. Denizde kalmaktansa, Tayland, Endonezya ve Ekvador gibi ülkelerin kıyılarında okyanus ve tatlı su karışımı içeren insan yapımı göletlerde çok miktarda karides yetiştiriliyor. Bu karideslere genellikle "çiftçilik" denir ve bunlar "çiftlikte yetiştirilir" olarak adlandırılabilir, ancak korkutucu kısım genellikle güvensiz ve sağlıksız koşullar altında üretilir.

2. Araştırmalar, yurtdışında yetiştirilen balık yemenin nörolojik hasar, alerji, diğer enfeksiyon ve hastalıklar gibi ciddi sağlık koşullarına yol açabileceğini gösteriyor. Bunlar, pestisit kalıntıları, antibiyotikler veya E. coli gibi antibiyotiklere dirençli patojenlerle kontamine olmuş karideslerin alımından oluşabilir. Bu koşullar karides beslemesinin faydalarını hemen hemen telafi ediyor, karides beslemesini vücut için toksik maddelere dönüştürüyor.

Tarımsal Karideslerden Kaçının Önünde Sebepler + Karideslerin Beslenmesinde Dezen

1. Çiftçi karidesleri, aşırı nüfuslu balık havuzları oluşturmak için kullanılan kıyı ovalarına da zarar veriyor. 2001 yılında Çevre Yönetimi tarafından yayınlanan araştırmaya göre, yaklaşık 2.5 milyon ila 3.75 milyon dönümlük kıyı ovaları, çoğunlukla tuzlu daireler, mangrov alanları, bataklıklar ve tarım arazilerini içeren karides havuzlarına dönüştürülmüştür. Karides yetiştiriciliğinin en büyük endişe kaynağı olan etkisi, mangrovların ve tuzlu yürüyüşlerin gölet yapımı için yıkılmasıdır. (13)

2. Ortalama olarak yoğun bir karides işletmesi, gölet içindeki kirlilik ve patojen seviyesinin karideslerin artık dayanamayacağı bir noktaya ulaşmasından önce sadece yedi yıl sürüyor. Karides havuzlarının terk edilmesi, havuzun verimliliğindeki sert, hastalığa bağlı çökmeler veya daha kademeli, yıldan yıla azalmalar nedeniyledir. (15) Buradaki en büyük sorun, tarım havuzlarından çıkan kimyasal girdilerin ve atıkların, karides hastalığı salgınlarında bile, herhangi bir işlem görmeden doğrudan doğrudan doğal ortama salınmasıdır. Bu, toprağa, nehirlere ve kıyı habitatlarına doğrudan bir kirlenme kaynağıdır.

3. Karides için kullanılan koruyucu maddelerden biri, karideslerde renk bozulmasını önlemek için kullanılan 4-heksilresorsinol'dur. Amerikan Kimya Derneği tarafından yayınlanan bir araştırma, onu bir kseno-östrojen olarak buldu, yani östrojen benzeri etkileri olduğu ve kadınlarda meme kanseri riskini arttırdığı ve erkeklerde sperm sayısını azalttığı gösterilmiştir. (16)

4. Environmental Health'de yayınlanan bir 2012 araştırması, ksenojenlere çevresel maruz kalmanın meme, akciğer, böbrek, pankreas ve beyin kanserleri ile ilişkili olduğunu buldu. Araştırmacılar, xenoestrojenlere maruz kalma ile artmış kanser riski arasında ve endokrin bozucu ve kanserojen olma arasında anlamlı bir ilişki olduğunu bulmuşlardır. (17)

5. Associated Press soruşturması, Tayland'da dünya çapında satılan karides soyma amaçlı bir kölelik ağını ortaya çıkardı. Araştırma, günümüz kölelerinin soyduğu karideslerin ABD, Avrupa ve Asya'ya ulaştığını ortaya koydu. Yüzlerce karides soyma kulesi, Bangkok'un bir saat dışında bir liman kasabasında hiçbir işaret bırakmadan, yerleşim sokaklarında veya duvarların arkasında düz görülebiliyor.

6. AP, bir fabrikanın 50-100 kişiyi elinde tutan ve birçoğunun kilitli tutulan hanelerdeki düzinelerce işçi ve kaçak göçmenleri köleleştirdiğini tespit etti. ABD Gümrük kayıtları, karidesin büyük ABD gıda mağazaları, perakendeciler ve restoranların tedarik zincirlerine girdiğini gösteriyor. AP muhabirleri 50 eyalette de süpermarketlere gittiler ve zorla çalıştırma ile bağlantılı tedarik zincirlerinden karides ürünleri buldular. (18)

7. Büyük miktarlarda karides ihraç etmek için karides çiftliği operatörleri, göletlerinde dönüm başına 89.000 kilo karides üretiyorlar. Karşılaştırma için, geleneksel karides çiftlikleri dönüm başına 445 pound vermiştir. Su karidesle dolup taşdığı için, karidesleri hastalık ve parazitlerle enfekte edebilen atıklarla kirlenir.

8. Bu sorunu çözmek için, Asya ve Güney ya da Orta Amerika’daki karides çiftçileri, ABD karides çiftliklerinde kullanılması yasadışı olan büyük miktarlarda antibiyotik, dezenfektan ve böcek ilacı kullanıyor. Koşullar o kadar kötüleşti ki raporlar karides yetiştiriciliğindeki başarısızlık oranlarını yüzde 70 ila yüzde 80'e varan oranlarda gösteriyor. Karides hastalığı salgını, karides çiftçileri için belirgin ve büyüyen bir endişe haline gelmiştir ve bunun sonucunda çiftçiler karides ve çevreye doğrudan kirlilik kaynağı olan kimyasallara giderek daha fazla güvenmektedir. (3)

9. ABD hükümetinin, kirli karideslerin ülkeye girmesini ve pazarlarımızda satılmasını önlemeye yardımcı olacağını düşünseniz de, ABD Gıda ve İlaç İdaresi, ithal ettiği deniz ürünlerinin sadece yüzde 2'sinden daha azını denetliyor Birleşik Devletler. Bu, antibiyotiğe dirençli bakteriler, antibiyotikler ve böcek ilacı kalıntıları içeren çiftlikte yetiştirilen balıkları alıp yediğimiz anlamına geliyor.

10. 2014 Oceana çalışmasına göre, karides çoğunlukla yanlış tanıtılıyor ve tüketicilere karidesin nereden geldiği veya yabani veya çiftlikte olduğu hakkında doğru bilgi verilmiyor. Araştırmacılar, ülke genelinde ziyaret edilen 111 satıcıdan test edilen 143 karides ürününün yüzde 30'unun yanlış temsil edildiğini, bu 111 satıcının yüzde 35'inin yanlış karides sattığını tespit etti. Ziyaret edilen 70 restorandan yüzde 31'i yanlış ürün satmış, 41'i bakkal ve pazarların yüzde 41'i yanlış ürün satmıştır. İşte çalışmanın önemli noktaları: (4)

11. Amerikalıların yediği karideslerin çoğu, dioksinler, PCB'ler ve diğer yasaklı kimyasallar gibi yasadışı kirletici maddeler üzerinde kısıtlama olmayan yerlerden geliyor. Karides çiftliklerine veba eden patojenik bakterileri yok etmek için karideslere günlük doz antibiyotik verilir. Verilen en yaygın antibiyotikler, her ikisi de insan enfeksiyonlarını tedavi etmek için kullanılan ve antibiyotiğe dirençli bakteri riskini artırabilen oksitetrasiklin ve siprofloksasindir. (5)

12. Deniz Kirliliği Bülteni’nde yayınlanan 2004’teki bir çalışma, kuzey ve güney Vietnam’ın mangrov bölgelerinde karides havuzlarında su ve çamurda yapılan trimethoprim, sulfametoksazol, norfloksasin ve oksolinik asit kalıntıları ile ilgili araştırmaları içeriyordu. Veriler, bu antibiyotiklerin hem karides havuzlarında hem de çevresindeki kanallarda tüm örneklerde bulunduğunu göstermiştir. (6)

13. Tehlikeli Maddeler Dergisi'nde yayımlanan 2015 yılında yapılan bir araştırma, ABD'de satın alınan karideslerde (ayrıca somon, yayın balığı, alabalık ve tilapiğinde) 47 antibiyotik bulunduğunu buldu. (7)

14. Çiftlikte yetiştirilen deniz ürünlerinin de, insan sağlığına zarar veren önemli ölçüde yüksek oranda kimyasal ve kirletici madde içerdiği gösterilmiştir. Balık ve karides çiftliklerinde bulunan genel kimyasal maddeler şunlardır:

15. Karides yetiştiriciliği balıklar için ölümcül oldu. Balık popülasyonlarının düşmesine neden olan tek bir kiloluk çiftlik karidesinin beslenmesi ve üretilmesi rutin olarak üç kilometreye kadar yabani avlanan balık alır.

16. Dünya Yaban Hayatı Fonu'na göre, bu mangrovlar vahşi yaşam ve kıyı balıkçılığı için hayati öneme sahip ve fırtınaların etkisinde tampon görevi görüyor. Kayıpları, kıyı topluluklarını olumsuz yönde etkileyerek tüm kıyı bölgelerini kararsızlaştırmıştır. (14)

Tarımsal Karideslerden Kaçının Kaçınılması Gereken Sebepler + Karideslerin Beslenmesinin Dezavantajı

1. Karides beslenme gerçeklerine baktığınızda, o kadar da kötü görünmüyorlar. Karides iyi miktarda protein içerir ve kalorisi düşüktür, niasin ve selenyum gibi bazı vitamin ve minerallerde yüksektir.

2. Karidesin dünyadaki en kolesterol bakımından zengin gıdalardan biri olduğuna dikkat etmek de önemlidir. Dört ila beş karides, 150 miligramdan fazla kolesterol içerir; bu da günlük tavsiye edilen ödeneğinizin yüzde 50'sidir. Ancak araştırmalar, orta dereceli karides tüketiminin kolesterol seviyelerini olumsuz yönde etkilemediğini gösteriyor. (19)

3. Yabani avlanan karideslerin beslenmesiyle ilgili en büyük sorunlarımdan biri, ölü hayvanları topladıkları parazitler ve ciltle beslenen en altta yaşayanlar olmaları. Bu parazitler daha sonra en taze karidesleri bile tükettiğinizde vücudunuza girer. Hiçbir miktarda protein veya vitamin, hem avlanan hem de çiftlikte yetiştirilen karidesleri tüketme potansiyel sağlık risklerinden daha ağır basar, ancak yine de karides yemeyi tercih ederseniz, vahşi karides daha güvenlidir.

Karides Nasıl Seçilir

1. Karideslerin yetiştiriciliğini ve işlenmesini çevreleyen sağlık sorunlarını bilen tüketiciler, eğer almayı ve yemek yemeyi tercih ederse, karideslerini daha dikkatli seçmeyi öğreniyorlar. Karideslerin yanlış beyan edilmesine ilişkin 2014 raporunda, Oceana aşağıdaki yönergeleri önerir:

2. Çoğu etiket ve menü, tüketicilere bu tür seçimleri yapmak için karides veya karides beslenmesi hakkında yeterli bilgi sağlamadığından, bu yönergeleri izlemek zor olabilir. Bu sebeple karidesler en altta besleyiciler olduğu için tamamen karides yemekten kaçınmanızı öneririm. Karides yemenin sağlık ve çevresel riskleri faydalarından ağır basmaktadır. Karides seçmek yerine, omega-3 yağ asitleriyle dolu ve sağlık açısından birçok faydası olan yabani yakalanmış som balığı yiyin.

3. Sesinden sızan bağırsakların sadece sindirim sistemini etkilediğini düşünebilirsiniz, ama gerçekte daha fazla etkileyebilir. Çünkü Leaky Gut çok yaygın ve böyle bir bilmecedir. Sızdıran bağırsaklarla ilgili ücretsiz bir web semineri veriyorum. Web semineri hakkında daha fazla bilgi edinmek için buraya tıklayın.