Kapsaisinli Yiyecekler
Dikkatli bir kelime
-
Diyetinize sıcak, baharatlı yiyecekler eklersiniz, çünkü lezzetin tadını çıkarırsınız, ancak bu yiyeceklerdeki doğal bileşiklerden biri olan capsaicin'in olası sağlık yararlarından habersiz olabilirsiniz. Fitokimyasal olarak adlandırılır, çünkü bitki bazlı yiyeceklerde bulunur, capsaicin, baharatlı biberli yemeklerde dilinizi yakabilecek sıcak lezzetlerden sorumludur. Kapsaisin ayrıca tatlı, baharatsız biberlerde daha küçük fakat muhtemelen faydalı miktarlarda bulunur.
Acı biber
-
Kapsaisin, ağrının astar dokuları üzerindeki etkisini açıklayan, ağrı ve muhtemelen ısı ileten sinir lifleri üzerindeki reseptörlere bağlanan bir bileşiktir. Özellikle yüksek miktarlarda kapsaisin içeren kırmızı biber, yeşil veya kırmızı biber, mahmuz veya tabasco biber de dahil olmak üzere belirli biber bitkileri (Capsicum frutescens) tarafından üretilen biberlerde bulunur. Bu biber çeşitleri, milyon başına kapsaisin başına yaklaşık 198.000 parça içerir.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Diğer Kaynaklar
-
Sıcak veya baharatlı olmadıkları için genellikle tatlı biber denilen diğer biber türleri de kapsaisin içerir. Kimyasal içeriği, acı biberlerden daha düşüktür, ancak yine de düzenli olarak tüketildiğinde iyi bir kapsaisin kaynağıdır. Tatlı biber, baharatlı biber üreten olandan farklı bir biber bitkisi (Capsicum annum) tarafından üretilir. Bu biberler, onları üreten spesifik bitki çeşitlerine bağlı olarak genellikle çan, kiraz, koni, yeşil veya kırmızı biber olarak adlandırılır. Bu biberlerin her biri, sıcak, daha baharatlı türlerde bulunanların yaklaşık yüzde 25'ini milyon başına bir başına kapsaisin içerir. Zencefil kökü (Zingiber officinale) de kapsaisin içerir, fakat sadece az miktarda bulunur.
Kapsaisin Faydaları
-
Baharatlı biber, Amerika yerlileri tarafından ilaç olarak binlerce yıldır kullanılmaktadır. Modern araştırmalar, kapsaisin açısından zengin biber tüketmenin önemli sağlık yararları olabileceğini göstermektedir. Örneğin, “Amerikan Klinik Beslenme Dergisi” nin Temmuz 2006 sayısında yayınlanan bir klinik çalışma, dört hafta boyunca farklı yemek türlerinin bir parçası olarak biber biber tüketen bireylerin, yemekten sonra insülin seviyelerini azalttığını, kapsaisin Tip 2 diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur. “Avrupa Klinik Beslenme Dergisi” nin Mart 2007 sayısında yayınlanan, kapsaisinin olası kardiyovasküler yararını araştıran bir başka çalışma, dört hafta boyunca günlük biber biber tüketen erkeklerin daha düşük bir dinlenme kalp hızı ve diğer belirteçlerde iyileşme gösterdiğini ortaya koymuştur. kalp fonksiyonu, çalışmanın başında olduğundan daha fazladır.
Önlem Alınması
-
Yüksek miktarda kapsaisin içeren acı biberler, mukoza zarlarına, gözlerinize veya cildinizin kırıldığı herhangi bir bölgeye dokunmaları halinde tahrişe neden olabilir, bu nedenle bu yiyecekleri kullanırken her zaman dikkatli olun. Sıcak biberleri kullandıktan sonra, bileşiğin tüm kalıntılarını gidermek için ellerinizi hemen sabunla yıkayın. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, kapsaisin bakımından yüksek biber yemeklerinin genel olarak güvenli olduğu ve hamilelikte hiçbir risk doğmadığı halde, bunları emzirme sırasında tüketmeyin, çünkü kapsaisin anne sütüne geçer. Gaz veya diğer sindirim rahatsızlıklarını önlemek için bu yiyecekleri ölçülü tüketmek de iyi bir fikirdir.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich