Isı Meyve Sebzelerinde Besinleri Yok Ediyor mu?
Takviyeler
-
Yemek tabağı, balık veya tavuk gibi bir proteine ek olarak hem salata hem de pişmiş sebze ve belki de bir porsiyon pirinç içerebilir. Bu noktada beslenme hakkında düşünmüyorsanız da, çiğnenebilir veya pişmiş sebzelerin besinlerin bakış açısından daha iyi bir seçim olup olmadığına bakabilirsiniz. [! 38379 => 1130 = 2!
-
Yemek yapmak, tahıllar ve kuru baklagiller gibi yiyecekleri yumuşatmak, ette parazit riskini azaltmak ve insanların yiyecekleri daha kolay sindirmelerine yardımcı olmak için binlerce yıldan beri kullanılmaktadır. Ancak pişirme sürecinin araştırılması bazı ilginç gerçekler ortaya çıkarmıştır. Örneğin, likopen karpuz, kırmızı dolmalık biber ve domateslerde bulunan bir antioksidandır. Cornell Üniversitesi'nde doçent bilimi profesörü olan Rui Hai Liu, 2002'de "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nin domateslerde likopen pişirmenin yüzde 35 oranında arttığını bildirdi.
-
40 dakikaDesserteggs, sugar, wine, apple juice, salt, lemon, orange, flour, apple, oil, sugar, cream peaks,Canadian Apple Fritters -
35 dakikaFruitsalmon fillets, coriander, thyme, lemon, bay, sea salt,Baked Salmon with Coriander and Thyme -
65 dakikaBoneless Chicken Recipeschicken breast halves, flour, butter, onion, peppers, garlic clove, currypowder, salt, pepper, tomatoes, parsley, thyme, water, raisins, rice, almonds,Curry Chicken Dinner -
41 dakikaCandysugar, milk, butter, salt, corn syrup, vanilla, pecan,Mexican Cream (Fudge)
Önemli Olanlar
-
Liu'ya göre, bazı diğer besinler pişmiş yiyeceklerden daha iyi çiğ elde edilmesini sağlıyor. Pişmiş havuç, mantar, kuşkonmaz, lahana ve biber, haşlanır veya buharda pişirilirse daha fazla antioksidan sağlar. Ve pişirme metodu önemlidir - havuç, kabak ve brokoli, kaynatıldığında veya kızartıldığında buharda daha yüksek karotenoid seviyelerine sahiptir. Derin yağda kızartılan yiyecekler vücut hücrelerini zedeleyebilen serbest radikallerin kaynaklarıdır. Brokoli, ham halde sizin için daha iyi olabilir, çünkü pişirme, sebzelerde kansere karşı savaşıcı özelliklere sahip görünen bileşiklerin parçalanmasına yardımcı olan bir enzime zarar verir.
Isıya Duyarlı Besinler
-
Bununla birlikte, bazı vitaminler ve besin maddeleri ısıya duyarlıdır. Michigan Üniversitesi, meyve veya sebzelerin yüksek sıcaklıklarda veya uzun süre pişirildiğinde, B vitaminleri, C vitamini ve folat gibi ısıya duyarlı besin maddelerinin tahrip edilmesinin daha muhtemel olduğunu söylemektedir. Illinois Üniversitesi Gıda Bilimi ve Beslenme Bölümü, çeşitli taze, konserve ve taze pişmiş yiyecekleri karşılaştırdı ve C vitaminin pişirme ya da konserve işlemi sırasında kaybedilebileceğini ancak pişirme sıvısında eritildiğini söylüyor. Konserve yiyeceklerde, kalan C vitamini iki yıl boyunca stabildir. Fasulyelerde bulunan bir başka ısıya duyarlı B vitamini olan tiamin de konserve işlemine iyi devam eder.
Öneriler
-
Çoğu meyve ve sebze türü besinleri sağlarken, Oregon State University Extension programı, maksimum besin koruması için bazı stratejiler önermektedir. Çiğ sebzeleri soğutun ve mümkün olan en kısa sürede kullanın. Nakliye sırasında besin kaybını önlemek için yerel ürünler alın ve çiğ sebzeleri az miktarda suda pişirin. Konserve yiyecekler serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmeli ve salamura veya şurup da tüketilmelidir. Dondurulmuş besinler sıcaklık dalgalanmalarından korunmalı ve uygun şekilde paketlenmelidir.
-
30 dakikaWorld Cuisineoil, chicken breast halves into, cloves garlic, sherry, pine nuts, basil, sour cream, cheese, pepper,Creamy Pesto Chicken -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas -
105 dakikaWorld Cuisinechicken breast meat into, cream chicken soup, sour cream, chilipowder, butter, onion, chilies, taco seasoning, onion, water, lime juice, onion, garlicpowder, flour, cheese, enchilada sauce, olives,Angela's Awesome Enchiladas
-
12 dakikaLunch/Snacksbread, butter, turkey, apricotjam, mayonnaise, cheese, apple, head lettuce,Pop's Roast Turkey Sandwich